冬季酸枣，冬天买泡了的枣能吃吗
发布时间：2022-08-20 05:18
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冬天买泡了的枣能吃吗已经浸泡过白酒之后的枣子，里面的营养充分溶出，酒才会有了枣子的香味和营养成分。浸泡过后，营养很差了，口味也不好，一般是不再食用的。这个的话你要看这个枣是否出现一些其他的腐烂之类的，尝一口看味道变了么，如果都没问题……
1，冬天买泡了的枣能吃吗
已经浸泡过白酒之后的枣子，里面的营养充分溶出，酒才会有了枣子的香味和营养成分。浸泡过后，营养很差了，口味也不好，一般是不再食用的。这个的话你要看这个枣是否出现一些其他的腐烂之类的，尝一口看味道变了么，如果都没问题就可以吃的。
2，冬季酸枣能移栽活吗
当然能活的了，这个时候水份几乎不会流失，不过冬天最好是给树保温哦，保温方法就是，用稻草把树的外面包扎起来。如果树有一定的树龄了，要包扎前可以涂点石灰水在外面，这样不会被害虫破坏。是小树苗就不用了。
3，冬季酸枣能移栽活吗
能。冬季植物属于休眠时期，移栽成活率很高的，不低于春天栽植。
4，野山枣冬天怕冻吗
能。冬季植物属于休眠时期，移栽成活率很高的，不低于春天栽植。
5，酸枣的用途
酸枣又名棘、棘子、野枣、山枣、葛针等,自古野生于我国。果实圆形或扁圆形、椭圆形等,果皮红色或紫红色,果肉较雹疏松,味酸甜酸枣性平，味甘酸；有养心、安神、敛汗的功效；可用于神经衰弱、失眠、多梦、盗汗的治疗
6，酸枣什么季节种植最好
酸枣种子的最佳种植时间是每年的冬天和春天，要想种子发芽率高，种子必须要经过沙藏和冷冻。一、选地整地 选向阳且植被不茂盛的山坡、山谷、丘陵、平原、路旁、沟边较干旱的土地，翻耕并施基肥，依地形成垄或作畦。二、繁殖方法有性繁殖 秋收种子冬前浸种后与湿沙按1：3混均后置0.7m深坑中，上覆10～14?厚净沙，压实盖草。解冻后春播或10月下旬秋播。种子可按行距33?，株距7～10?点播，或撒播，覆土，浇水保湿。2年生苗于春季发芽前或秋季落叶后定植于30?深穴中，培土踩实，浇水定根。无性繁殖 将老株根蘖连根劈下栽种，时间方法同定植。三、田间管理 冬前松土除草2～3次，苗高6～10?时每公顷追施硫酸铵225kg，苗高30?时每公顷追施过磷酸钙180～225kg。整形修剪以改善树冠内透光通风，提高坐果率。盛花期于离地10?高处主干环切0.5?宽的树皮可提高坐果率1倍以上。环剥后20天开始愈合，1个月愈合70%以上。
7，酸枣茶怎么制作的啊他有什么功效啊
医典籍《神农本草经》中很早就有记载，酸枣可以“安五脏，轻身延年”。所以，千万不要小看这种野果，它具有很大的药用价值，可以起到养肝、宁心、安神、敛汗的作用。医学上常用它来治疗神经衰弱、心烦失眠、多梦、盗汗、易惊等病。 酸 枣 茶 主料：酸枣1000g，水2500g（最后剩1000g）。配料：山楂150g。调料：冰糖100g。做法：1，将酸枣和山楂洗净。2，将酸枣和山楂加入清水一起入锅大火烧开，转小火煮45分钟，待枣肉熟烂，水分挥发掉一大半即可关火。3，用漏勺将枣肉和枣核捞出，用勺子挤压掉酸枣汁，将剩下的酸枣渣留取它用。4，往酸枣汁里加入冰糖小火熬制融化，酸甜可口的酸枣茶饮即告完成。特别提示：熬制酸枣茶需要用不锈钢锅或者是砂锅。楼下说的是酸枣汁的制作过程吧加工酸枣叶茶以嫩叶和芽为佳，采摘时间每年五一最好，必须当天采摘当天炒制。嫩芽挑选采回来的嫩芽要先进行清洗，除去表面尘土等污染物，然后将水分晾干。适度杀青杀青时锅温控制在200℃左右，方法与制茶杀青类似。合理揉捻揉时按“轻—重—轻”要求向一个方向推滚，用力要适当。及时炒制炒制分初炒和复炒。以文火加热，搅拌用力均匀，炒至叶烫手为度。烘干提香炒制后需高温提香，方可提炼出酸枣芽的清香。包装贮存将经复炒的茶叶摊凉后，除去其中的碎末、鲜片等杂物，装入铝箔袋，阴凉干燥保存即可，可保存三年以上。品饮方法温水洗杯，取2克茶叶，冲泡时先少量温水进行浸润泡一分钟左右即可饮用。如果还有不懂的地方，可以咨询河北好先生的营养专家
8，不同寻常的酸枣
第一段：入选国家舞台精品工程的舞剧《一把酸枣》10月中旬在上海二度上演，让我想起前不久在山西酸枣之乡的一次难忘之旅。 第二段：与想象中的情景不同，平原上不长酸枣树，肥沃土地上不长酸枣树，偏偏是那些沟沟坎坎、边边角角、营养缺乏、生长条件恶劣的河岸边、山道旁、悬崖角、田埂处，方能见到它依稀的踪影。酸枣树矮矮小小，低至膝盖，高不及肩，枝杈缠绕，向阳延伸。但到深秋，只见红得透亮的酸枣果铺满枝头。药丸大小密布在繁茂枝叶间的酸枣，就如镶嵌在绿海中的玛瑙红宝石，星星点点，闪闪烁烁，为静寂的山野平添俏丽。 正想走进，便觉一阵疼痛，低头一看，原是酸枣刺隔着裤子扎进了小腿。向导急奔过来告诉我：“千万别动！”只能一根一根地慢慢拔。如果心急火燎，鲁莽举动，树枝上的利刺定会加倍扎进腿里，让你顾此失彼，苦笑不得，结果是扎进去的刺越来越多，越来越深，也越来越难办。 其实，酸枣的利刺扮演着守护神的角色，帮它抵御外来的侵害，所以牛羊等天敌都奈何它不得。 顺手摘一颗放在嘴里，酸酸的涩涩的溢满口腔。虽然酸枣肉仅仅是包裹在枣核周围薄薄的一层皮，但细细地咀嚼，其酸无比，其味独特，别有一番滋味在心头。 第三段：小小的不简单的酸枣树，在大自然的昌盛中努力打拼属于自己的空间，尽管环境再恶劣，土地再贫瘠，它都会极顽强地生存。它不需要太多的养料，也不需要人为的眷顾，一息尚存，一寸土地，一缕阳光，它就会萌发，就会结果。我想，这种不寻常的“酸枣”精神，正是如我一般的城市女孩，应该好好学习的。 问题1：分三段：回答1：第一段为第一自然段 第二段为从第二自然段至倒数第二自然段 第三段为最后一自然段问题2：第二段写了酸枣的特征(艰苦的生长环境）,酸枣的利刺（自我保护作用）和酸枣的味道（独特的酸味）三方面.
9，冬季吃小枣补什么
红枣的种类：按大小可分为大枣、小枣，按产区分为南枣和北枣，按干湿有分为鲜食品种和干食品种。一般是以产地和果型来综合分类，品种有：金丝枣、冬枣、梨枣、灰枣、鸡心枣、赞黄大枣、圆铃枣、灵宝枣、无核枣、临泽小枣、板枣、骏枣、相枣、壶瓶枣、朗枣、婆枣、木枣、鸡蛋枣、哈蟆枣、不落酥、蜂蜜罐枣、胎里红枣、义乌大枣、龙须枣、灌阳长枣、月芽枣、茶壶枣、磨盘枣、柿子枣、台湾青枣、山酸枣等。
红枣中含有蛋白质、葡萄糖、蔗糖、阿拉伯聚糖、脂肪、钙、铁、磷、维生素（A、B1、B2、C、D）、胡萝卜素、芦丁、桦木酸、单宁酸、山楂酸、苹果酸、N—去甲基荷叶碱、香豆素类衍生物、粘液质、革柔质、粗纤维、抗坏血酸等。其中每100克鲜枣中含糖量为20-40克，干枣中可达50-80克。维生素每100克中含300-600毫克，特别是维生素C含量最高，是柑橘含量的7-10倍。苹果的70多倍，有“天然维生素九”之称。
金丝小枣是目前制品质最好的红枣品种。
红枣最主要的功效就是补血
大枣：鼠李科植物枣的干燥成熟果实
呈椭圆形或球形，常2-3.5厘米，表面暗红色，略带光泽，又不规则皱纹。有短果柄。外果皮薄，中果皮棕黄色或淡褐色，肉质柔软，富糖性而油润。果核纺锤型，两端锐尖，质坚硬。气微香，味甜。以大个完整、黑棕色、味甜者为佳。
功效：补中益气，养血安神。枣子含钙和VC，更容易吸收，还可以保护心脏，早上吃枣子很好，更易吸收， 补气血的，据说还可以抗过敏。只是吃枣子后不能吃高蛋白的东西，就是海鲜，奶制品那类的，不容易吸收。大概一两个小时后吃吧。
10，吃冬枣有什么益处
冬枣营养极丰富。含有天门冬氨酸、苏氨酸、丝氨酸等19种人体必需的氨基酸，总含量为0.985mg/100g；含蛋白质1.65%；膳食纤维2.3%，总量17.%；总黄酮0.26%；烟酸0.87mg/100g；胡罗卜素1.1mg/kg；维生素B1 0.1mg/kg；维生素B2 2.2mg/kg；维生素C的含量尤其丰富，达352mg/100g；是苹果维生素C含量的70倍，梨的100倍，金丝小枣的20倍，有“活维生素丸”之美誉冬枣含糖量适中，味美可口，具有清理肠胃，有助于消化之功效，因此是美容和减肥的佳品吃多了对胃不好的人可不好，枣皮伤胃近年山东又开发出新的品种，是酸枣与大枣的嫁接，名叫“冬枣”，是在接近冬季的时节收获，其口感甜脆无比，别有风味。 冬枣的营养保健作用广泛，现介绍几种吃法及其作用—— 取冬枣15－25枚生食或煮熟食，一日三次，可以治疗过敏性紫癜。 治疗失眠：大枣20枚，葱白7根，煎汤，睡前服。 治疗腹泻（脾胃虚弱型）：冬枣10枚，薏米20克，干姜3片，山药30克，糯米30克，红糖15克，共煮粥服食。 养血养颜：每日吃冬枣三次，每次10枚，或大枣配银耳炖食或煮粥食用，有养血养颜功效。这是由于冬枣中含有丰富的维生素和铁等矿物质，能促进造血，防治贫血，使肤色红润。加之大枣中丰富的维生素C、P和环－磷酸腺苷能促进皮肤细胞代谢，使皮肤白晰细腻，防止色素沉着，达到护肤美颜效果。 我国民间一向把大枣作为补气健身的佳品，对于食欲不振、消化不良、神经衰弱、失眠盗汗等多种身体状况，都习惯用大枣来调理。我处民间多有人隔三差五的就熬制大枣营养粥作为日常补品，其做法简单方便：大枣、粳米、黄芪、黑豆共煮，熬成粥，加上红塘，经常食之，其实冬枣也不错，既有营养，又能保健，的确不错呢。冬枣（亦称雁来红、苹果枣、冰糖枣、鲁北冬枣等）是鲁北地区的一个优质晚熟鲜食品种。冬枣结果早，嫁接当年就能结果，10月上中旬成熟，果实近圆形，果面平整光洁，果形酷似小苹果。纵经2.7-2.9cm,横经2.5-2.9cm,平均单重14克，最大果重45克。皮薄肉脆，浓甜微酸，啖食无渣，可溶性固形物含量38％左右，最高达42％，可食率达96。9％，含有天门冬氨酸、苏氨酸等18种人体所需的氨基酸，还含有丰富的蛋白质、脂肪、膳食纤维以及多种维生素和钾、铁、铜等矿质营养，被誉为“百果之王”、“天下奇果”。宜鲜食，品质极上，果实生育期125天左右，产量中等。不裂果，果皮深红光亮，营养极为丰富，近几年市场供不应求，一般售价60元/公斤左右，最高时高达360元/公斤。具有极高的经济价值。大力发展冬枣生产，加强栽培管理，可获得较高的经济效益，生态效益和社会效益。中医认为荞麦有开胃宽肠，清热解毒的功效，对肠炎，痢疾，女性白带过多有益。还有研究指出，荞麦中的油酸与亚油酸，可降低胆固醇，体内血脂肪。而其中含有的芸香甘和维生素p能强化人体微血管，可预防高血压，动脉硬化，也由于这两种物质皆属于水溶性物质，所以吃过荞麦后，最好也将汤汁喝完。其外，和其余的谷类相比，荞麦非常容易烹煮且易于消化，所以在古代也是猎人方便携带入山打猎的果腹谷物。但是荞麦含有致敏成分，可能加重过敏者的过敏反应，所以对荞麦过敏的人最好不要使用。而体虚与脾胃弱的人，也不宜多食，以免造成消化不良。另外有肿瘤的病患，为了避免使病情加重，则应忌食为佳。 梨枣9月中下旬成熟，冬枣10月中旬成熟.大枣一共有700多个品种，不过，我们平时能吃到的，只有几种而已。近几年来，市场上最受大家欢迎的就是山西梨枣和沾化冬枣。梨枣的果实非常大，为赫红色，呈倒卵状、梨形或椭圆形，最大的重量能达到90多克。它之所以受欢迎，主要是因为果皮较薄，肉质松脆，汁多味美。冬枣以山东沾化的最为有名，果实为圆球形，比梨枣要小一些，颜色一般为浓红色，肉质细脆，味道不仅很甜，枣的香气还特别重。 从营养价值上来说，不同种类的枣之间，营养差别并不大。一方面，枣的营养丰富，尤其是维生素C含量非常高，是橘子的13倍，苹果、香蕉的60—80倍，被人们称为“活维生素C丸”，而维生素C具有很好的抗癌作用。另一方面，枣有很强的药用价值，中医认为它可以“养神，平胃气”，现代医学则证明，枣有保护肝脏的作用，其中富含一种叫环磷酸腺苷的物质，对冠心病的治疗有很大的帮助。 不过，想要吃到地道的梨枣和冬枣，可不能太心急。一般来说，地道的梨枣在9月中下旬到10月上旬成熟，冬枣在10月中旬成熟。有些过早上市的枣，表面上看着鲜红水灵，吃起来却味道发苦，而且不耐存放，这可能是用糖精泡过，或喷了催熟剂，应注意鉴别。另外，挑枣时如发现红枣的蒂端穿孔或黏有深褐色的粉末，这说明枣已被虫蛀了，最好别买。
11，冬季吃枣有什么好处
一颗颗绿如翡翠或赤如玛瑙的各种枣，平均每100克含有维生素C600～900毫克。于是，枣便有了百果之首、天然维生素之王的美誉。
枣有很强的抗氧化、抗自由基的功效，有抗衰老、预防癌症的作用。另外，枣含维生素C较多，能够使胆固醇变成胆汁酸，从而预防胆结石的发生。因为造成胆结石的原因是胆固醇多，一旦胆固醇溶于胆汁了，就不会造成结石。枣对心脏也有益处，它里面含有芦丁，芦丁是对人体非常有益的物质，可以降胆固醇、降血压，对高脂血症和高血压病人十分有益。民间有“新鲜红枣和鲜芹菜根同煎熬”的配方，服用后，有降血脂、降胆固醇的疗效。
肝病和肝硬化病人也可以多食用一些枣，因为枣可以促成肝脏的合成白蛋白，所含维生素C能减少药物对肝脏的损害。而患有气血不足、营养不良、心血管病以及过敏性体质的人，更应该经常吃枣，因为枣里含有的丰富的钙与维生素C，有抗过敏的作用。干枣还可以防止便秘，是很好的排毒食物。枣属于天然食品，比人工合成的维生素C药片更容易吸收，也没有副作用。但是，食用时不要用水煎煮，因为温度超过80℃，枣里面的维生素C就被破坏了。用清水洗净后，生吃是最有营养的，每天坚持吃5～8枚大枣，对身体非常有益。
食用枣后，不要马上吃高蛋白食品，如海鲜和奶制品。因为维C会使这两种食品中的蛋白质凝成块不容易吸收，所以要在吃枣1～2个小时后，再吃高蛋白食品。神农本草经》中将大枣列为上品，称其有“安中养脾，助十二经。平胃气，通九窍，补少气，少津，身中不足……和百药”等功效。
大枣，亦果亦药，历来深受人们的钟爱，尤其在冬天，大枣更是人人皆宜的滋补上品。
大枣还享有“天然维生素丸”的美誉。国外一项临床研究显示：连续吃大枣的病人，健康恢复比单纯吃维生素药剂快3倍以上。那么，到底是什么让大枣拥有如此的“魔力”呢？
现代研究表明，大枣营养丰富，既含蛋白质、脂肪、粗纤维、糖类、有机酸、粘液质和钙、磷、铁等.又含有多种维生素，故有“天然维生素丸”之美称。大枣所含的维生素不仅品种多.而且含量高，如每百克鲜枣含维生素C高达380～600毫克，是橘子的13倍，是香蕉的60—80倍。是苹果的70一80倍.桃子的80～100倍;维生素P3300多毫克。鲜枣果肉中还富含矿物质，尤其适合女性和儿童食用，正因为大枣富含多种生物活性物质，故具有多种食疗作用：
防治心血管病：
大枣富含的环磷酸腺苷，是人体能量代谢的必需物质，能增强肌力、消除疲劳、扩张血管、能增加心肌收缩力、改善心肌营养，对防治心血管疾病有良好的作用。
抗癌症抗过敏作用：
大枣含三萜类化合物及环磷酸腺苷，能提高人体免疫力，对抑制癌细胞分裂、防癌抗癌有特殊效果，有较强的抑癌、抗过敏作用。大枣所含环磷酸腺苷易透过自细胞膜，使细胞内环磷酸腺苷升高，抑制了白三烯的释放，因而具有抗变态反应作用。
研究表明长期食用大枣可明显减少肿瘤发生率
滋润肌肤，益颜美容
取红枣50克，粳米100克，同煮成粥，早晚温热食服，对美容皮肤大有益处。究其原因是红枣中大量的维生素B可促进皮下血液循环，使皮肤和毛发光润，面部皱纹平整，皮肤更加健美。
减少老人斑
红枣中所含的维生素C是一种活性很强的还原性抗氧化物质，参与体内的生理氧气还原过程，防止黑色素在体内慢性沉淀，可有效地减少色素老年斑的产生。
保肝护肝
大枣对急慢性肝炎、肝硬化、贫血、过敏性紫癜等症有较好疗效。
红枣中所含的糖类、脂肪、蛋白质是保护肝脏的营养剂。它能促进肝脏合成蛋白，增加血清红蛋白与白蛋白含量，调整白蛋白与球蛋白比例，有预防输血反应、降低血清谷丙转氨酶水平等作用。用红枣50克、大米90克，熬成稠粥食之，对肝炎患者养脾护肝大有裨益。用红枣、花生、冰糖各30至50克，先煮花生，再加红枣与冰糖煮汤，每晚临睡前服用，30天为一疗程，对急慢性肝炎和肝硬化有一定疗效。
防止落发
红枣有健脾养胃之功能。“脾好则皮坚”，皮肤容光焕发，毛发则有了安身之处，所以常食营养丰富的红枣可以防止发脱落，而且可长出乌黑发亮的头发。
健胃补脑
中医常用红枣养胃健脾。如在处方中遇有药力较猛或有刺激性药物时，常配用红枣，以保护脾胃，红枣中含有糖类、蛋白质、脂肪、有机酸，对大脑有补益作用。用红枣与面粉制成枣糕，能养胃补脑。
补气养血促进睡眠
“红枣有补中益气，养血安神”之功效。红枣中的高维生素含量，对人体毛细血管有健全的作用，有益气补血、健脾和胃等功效，是脾胃虚弱、气血不足、倦怠无力、失眠等患者良好的保健营养品。
晚饭后用红枣加水煎汁服用即可；或者与百合煮粥；临睡前喝汤吃枣，都能加快入睡。用鲜红枣1000克，洗净去核取肉捣烂，加适量水用文火煎，过滤取汁，混入500克蜂蜜，于火上调匀取成枣膏，装瓶备用。每次服15毫升，每日2次，连续服完，可防治失眠。
糖尿病可放心吃枣：
枣以含糖量高著称，鲜枣含糖20%以上，干枣达到60%—70%，因为其中有一半是低聚糖等功能性的糖，所以，糖尿病人也可以放心吃，只需掌握好量即可。
另外：红枣还有补充钙质，防治遗精，防腹泻等作用。
以传统中医药学认为大枣的滋补作用主要有以下几个方面： 传统中医60%以上的中药方都要配上大枣，故大枣也可称其为“百药之引”。
1、用于脾胃虚弱所致倦怠乏力、食少便溏诸症
大枣能补益脾胃.故脾胃虚弱者，常以大枣作食疗之品;更常作为人参、白术等补益药的辅助之品，用于脾虚诸症：如《和剂局方》参苓白术散，以枣汤调服，以增强补益脾胃之功效。若脾胃不和。干呕恶心，腹胀食少者，常与生姜、甘草等同用，以调和脾胃。
2、用于气血不足诸症（抗抑郁）
凡气虚、血虚或气血两虚者，大枣每为常用之品。对气虚症，常与补气的人参同用。血虚症，常与养血的当归、白芍药等同用。若气血两虚之症，常于补气养血方中加用本品。若心脾两虚，气血不足，惊悸失眠，可将本品加入补益心脾剂中。情志抑郁，思虑过度，脏阴暗耗，致成脏燥.悲伤欲哭，哈欠频作，常与甘草、小麦同用，以润养脏阴。
3、用于表症营卫不和见头痛发热.汗出恶风诸症
大枣常与生姜同用，可助桂枝、白芍药调和营卫。如医圣张仲景所创的调和营卫的名方——桂枝汤，即是此例。
4、用于药性峻烈、有毒之剂中。调缓药性
大枣之味、大甘.可缓和或减少某些峻烈药物的毒性和副作用，如《伤寒论》逐水之十枣汤，《金匮要略》泻肺之葶苈犬枣泻肺汤，《千金要方》治历节疼痛之大冬汤等方中.皆用大枣.一则取其缓解大申瓮、甘遂、芫花、附予之毒性和葶苈子之峻烈之性;二则取其甘味护养胃气枣是常见的水果,那吃枣有什么好处？枣的营养价值很高,特别是维生素C的含量为一切果品之冠,维生素C可以软化血管,预防高血压。
临床证明，枣还有健脾养胃、益血壮神之功效，对气血不足、贫血、肺虚咳嗽、神经衰弱、失眠、败血病和过敏性紫癜等均有疗效，是被国内外医药界重视的营养滋补剂。
此外，红枣具有补血的效果，一般认为最适合女性食用，但有些情况下却并非如此：月经期间有眼肿或脚肿、腹胀现象的女性不适合吃红枣，否则水肿的情况会更严重；体质燥热的妇女不适合在月经期吃红枣，否则会造成月经量过多。
另外，鲜枣中还富含有一种叫环磷酸腺苷的物质。这种物质对心肌梗塞、心源性休克等疾病有显着疗效。而且，富含环磷酸腺苷的枣果水提取液可显着抑制癌细胞的生长，并能使部分癌细胞变为正常细胞，这更证明了鲜枣是人们理想的营养保健型果品。
通常而言，干枣的营养价值不及鲜枣，但干枣适合煮粥或煲汤，这样能使其中的营养成分很好地释放出来。
红枣虽然可以经常食用，但一次最好别超过20枚，吃得过量会有损消化功能，引发便秘。由于红枣中含糖量较高，吃多了还容易导致蛀牙。此外，红枣的表皮坚硬，极难消化，吃时一定要充分咀嚼，否则会损伤胃肠，也影响营养物质的吸收。
大枣营养丰富，富含蛋白质、脂肪、糖类、矿物质、维生素等营养。据测，鲜枣含糖20%～36%，干枣则达55%～80%；每百克鲜枣中，含维生素C300～600毫克，为柑橘含量的8～17倍、香蕉含量的50～100倍、鸭梨含量的75～150倍、苹果含量的50倍以上，因而有“活维生素丸”之称。
大枣不仅营养丰富，而且药用价值也很高。我国传统医学，以大枣入药，大约有200多年的历史了。常吃大枣能养血安神，健体强身，和颜益寿。民间有“一日吃三枣，终生不显老”的说法，形象的概括了大枣的食疗作用。《神农本草经》说：大枣“主心腹邪气，安中养脾，助十二经。平胃气，通九窍，补少气，少津液，身中不足，大惊，四肢重，和百药，久服轻身延年。”《本草备要》说：大枣“补中益气，滋脾土，润心肺，调营卫，缓阴血，生津液，悦颜色。” 所以大枣历来是益气、养血、安神的营养保健佳品，对高血压、心血管疾病、失眠、贫血等病人都很有益。
现代研究对于大枣也是推崇倍至，认为大枣具有抗肿瘤、抗氧化、降血压、保护肝脏、防止供血不足和心脑血管疾病等功效，并有很好的养颜美容效果。
我国大部分地区都有大枣出产。其中北方的大枣要稍微的优于南方大枣。其中，山东大枣又有特殊的品种——一般的大枣都是长圆型的，受到山东却有一种圆枣，当地叫做“铃枣”的，极有特色。另外，近年山东又开发出新的品种，是酸枣与大枣的嫁接，名叫“冬枣”，是在接近冬季的时节收获，其口感甜脆无比，别有风味。
大枣的营养保健作用广泛，现介绍几种吃法及其作用——
取大枣15－25枚生食或煮熟食，一日三次，可以治疗过敏性紫癜。
治疗失眠：大枣20枚，葱白7根，煎汤，睡前服。
治疗腹泻（脾胃虚弱型）：大枣10枚，薏米20克，干姜3片，山药30克，糯米30克，红糖15克，共煮粥服食。
养血养颜：每日吃大枣三次，每次10枚，或大枣配银耳炖食或煮粥食用，有养血养颜功效。这是由于大枣中含有丰富的维生素和铁等矿物质，能促进造血，防治贫血，使肤色红润。加之大枣中丰富的维生素C、P和环－磷酸腺苷能促进皮肤细胞代谢，使皮肤白晰细腻，防止色素沉着，达到护肤美颜效果。
我国民间一向把大枣作为补气健身的佳品，对于食欲不振、消化不良、神经衰弱、失眠盗汗等多种身体状况，都习惯用大枣来调理。我处民间多有人隔三差五的就熬制大枣营养粥作为日常补品，其做法简单方便：大枣、粳米、黄芪、黑豆共煮，熬成粥，加上红塘，经常食之，既有营养，又能保健，的确不错呢。
，经常食用鲜枣的人很少患胆结石。此外，大枣还有增强心肌收缩力，扩张冠状血管，抑制血小板聚集，抗过敏，治疗骨质疏松以及对更年期的潮热出汗、烦躁等有调理作用。
小小大枣，功效强大，在中医和食疗方面使用都非常广泛，此处仅列举几例。
脾胃虚弱，倦怠乏力，或是老年体弱。大便稀：大枣10～20枚，煎汤常服。
急慢性肝炎：花生仁30克，大枣20克，冰糖l5克，水煎，睡前服。痰湿重时，加薏苡仁同煎。或用大枣200克，茵陈90克，共煎，食枣饮汤。每天1剂，30天为1疗程。
更年期综合征：大枣20枚，甘草9克，浮小麦3克，煎服。
产后调养：大枣20枚，鸡蛋1个，红糖30克，水炖服，每天1次。
虚烦失眠：大枣20枚，葱白2根，水煎，去渣饮服。
气血不足而导致的月经不调、闭经、痛经、血虚头痛、眩晕、便秘等：当归15克，大枣50克，白糖20克，粳米50克，先将当归用温水浸泡片刻，加水1000毫升，先煎取浓汁100 毫升，去渣取汁，与粳米、大枣和白糖一同加水适量，煮至粥成。每天早晚温热服用，10天为1个疗程。
贫血，脸色黯黄：黑木耳10克，大枣50克，红糖适量，用适量的水，把黑木耳和大枣煮熟后，小火慢炖15分钟，加入红糖即可
