面粉酸枣糕，面粉分几类
发布时间：2022-08-20 05:17
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面粉分几类按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉按用途及制作过程还可分为全麦粉、面包粉、蛋糕粉、石磨面粉好多类，有2，做酸枣糕可以放玉米生粉吗可以放，为了让枣糕更……
1，面粉分几类
按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉 按用途及制作过程还可分为全麦粉、面包粉、蛋糕粉、石磨面粉
2，做酸枣糕可以放玉米生粉吗
可以放，为了让枣糕更加蓬松宣软，主要是为了降低面粉中的劲性。
3，做酸枣糕要用面粉吗
做糕点要用到低筋面粉的，低筋面粉的面筋含量比较低，做出来的糕点容易成型，我买的郝老农的低筋面粉就比较好，起发还比较快。
4，面粉和蓬灰的比例是多少
先把蓬灰配置成20%的浓度，然后加入面粉量的3%蓬灰水就可以了，加多了就会发黄，色泽不太好看，加少了，拉面在制作时不太容易出条。面、水、色拉油、盐、碱、蓬灰比例 70%,25% 4.5% 0.1%0.1% 0.3%
5，酸枣糕如何制吃着软软的
上周带我妈妈爬岳麓山，然后看到山上好多掉落的酸枣，黄黄的非常大个。还看到好多嗲嗲们拿着小拖车过来捡，我也就捡了一袋回家。有个嗲嗲还告诉了我他的制作密方，他说，他每年这个时候就会来岳麓山上捡酸枣，然后每年要做4-5锅酸枣，给自己的儿子女儿，孙子孙女们吃。酸枣糕是湖南人小时候都爱吃的一种零食。它酸甜可口、Q糯弹滑，非常开胃！酸枣树高大挺拔，湖南各地都常见这种果树。它果皮黄色，果味非常酸，一般加工后食用。富含丰富植物黄酮、果胶、膳食纤维、维生素C、有机酸、氨基酸、葡萄糖、钙、铁、锌、钾等营养成份，素有“山中果王”之称。今天我就来教大家在家自制这款小零食，做好了自己吃，或简单包装一下送朋友都非常不错！制作材料：酸枣4斤左右，红薯1个（大概1斤），白砂糖1斤左右制作步骤：1?我们在岳麓山上捡的酸枣果实成熟度高，是自然成熟掉落的，我们就不用催熟，直接可以洗干净，沥干水分。备用。2?把红薯去皮，备用。3?把沥干水分的酸枣与红薯上高压锅，压熟。（调煮饭档就可以了。大概10多分钟）4?压熟后的酸枣果皮和果肉分离，非常好去皮。把酸枣一个一个去皮。放碗里备用。5?压熟后的红薯放一个碗里捣碎。6?酸枣都去皮后，把果肉捣碎，筷子搅拌酸枣肉与核分离，酸枣核挑出多的不用，加入白糖搅拌酸枣肉。7?加入红薯泥一起拌匀。8?搅拌好的酸枣馅用小勺子，舀成一小个一小个的。每个里面保留一个核。9?放大太阳底下暴晒两天，翻面，再暴晒两天。就可以吃了。因为我家的阳台上晒不到什么太阳，我就先用烤箱烤干了一下上面的水份，再拿到阳台上晾晒的。一共晒3-4天就可以吃了。备注：1、制作这种酸枣粒或酸枣糕，可以加红薯泥也可以加入南瓜泥等调味，口味各不相同！2、在城里阳台晒不到太阳的，大家可以像我一样，先用烤箱烤干一下水份，再晒。3?在制作的过程中，我们还可以加入紫苏、辣椒粉等。味道更丰富！自制的酸枣粒，不用再添加什么防腐剂、色素、甜味素、明胶，食物本身就是耐储藏，不易坏的。祖祖辈辈都会在秋天制作这种小零食。传统小零食真的不需要什么大工艺、大程序，就是这么简单，天然，美味。现在去超市，也可以购买到酸枣糕，但总觉得味道不够纯正。因为厂家生产，加了很多添加剂，而且为了降低成本添加了红薯粉，破坏了原始的味道。晒干后的酸枣糕剪成小块，放在密封的罐子里。如果需长时间存放，最好放入冰箱冷藏。Q糯弹滑、酸甜可口。吃起来软软黏黏的，有嚼头，酸中带甜，开胃健脾。初秋你们那里有酸枣吗？有的话，大家可以捡回家自己制作小零食哦！更多美味食谱，探店美食推荐，请关注我！喜欢我的文章请点赞、收藏、评论、分享一下哟！如果你也是超级“小厨娘”、“小吃货”，那就留言和大家一起分享交流吧！往期美食推荐：油炸土豆片，小时候的自制薯片零食！嘎嘣脆！黄桃罐头最简单的做法，无添加无防腐，小朋友说，超级健康好吃！去郴州旅游，必吃的8大美食排行榜！郴州妹子强烈推荐！去郴州，最值得带的8大土特产，有些你听都没有听过！1640阅读搜索江西萍乡酸枣糕的做法中国赣州会昌酸枣糕醴陵酸枣糕做法大全福建正宗酸枣糕做法萍乡手工酸枣糕酸枣糕哪个牌子正宗
6，面粉5gk是多少斤
你好！5千克=10斤面粉5gk是10斤仅代表个人观点，不喜勿喷，谢谢。5千克=10斤，面粉5gk是10斤，面粉的包装不同，有不同大小包装，它的重量也是不同的。是5Kg吧，【1Kg（千克）=两斤】那样5Kg=10斤
7，普通面粉做成功枣糕怎么做好吃
普通面粉版枣糕的做法 红枣浸泡2小时以上，最好直接使用无核红枣(比较节省时间)，也可以自己去核。没有时间泡，也可以直接进入第二步。大火煮开，换中小火煮20分钟左右。用筷子可以轻松扎透即可。红枣沥干水分加入红糖和白糖(也可以只使用一种糖)，用勺子碾成泥，或者用料理机打一下。我个人比较重口味，喜欢吃大点的枣肉，所以处理的不细。糖的量建议不要再减了，真的不甜。打成枣泥后加入鸡蛋，打蛋器低速打出大泡泡。加入面粉（或者用140g玉米淀粉220g普通面粉口感更松软）、泡打粉、小苏打，翻拌手法拌至无干粉。最后加入食用油拌均入模，烤箱160度上下火，中层40分钟
8，普通面粉版枣糕的做法步骤图怎么做好吃
南瓜枣糕的做法步骤11.精选南瓜一个削皮备用南瓜枣糕的做法步骤22.削皮后的南瓜取出子 切成块南瓜枣糕的做法步骤33.放入锅里蒸10分钟后备用南瓜枣糕的做法步骤44.把蒸熟后的南瓜捣碎备用南瓜枣糕的做法步骤55.捣碎后的南瓜放入面粉里倒入水加入酵母少许南瓜枣糕的做法步骤66.搅成糊糊状放入白糖开始发酵一小时 放到有太阳的地方发酵 效果更好南瓜枣糕的做法步骤77.发酵后南瓜面 起的高高的备用南瓜枣糕的做法步骤88.发好你面均匀的倒入盘中南瓜枣糕的做法步骤99.发面上面均匀的放上红枣开始蒸10钟南瓜枣糕的做法步骤1010.10分钟后抛开锅盖取出蒸糕南瓜枣糕的做法步骤1111.南瓜蒸糕做好了切成三角形 食欲大增材料去核大枣50克， 牛奶60克鸡蛋4个， 红糖120克白糖30克 ，盐3克低筋粉150克 ，泡打粉5克色拉油80克做法1 大枣泡开，去核洗净，切成小丁。2 浸泡在牛奶中，最好让牛奶全部渗进红枣中。3 鸡蛋打在桶里，放入红糖跟白糖。4 先中速打溶糖，然后快速打成浓稠状。5 减慢速度打两三分钟，把大泡泡打成小泡泡。6 加入牛奶枣和色拉油，慢速打匀。牛奶红枣一加进去就没影了。7 筛入低粉和泡打粉，快速翻拌均匀。8 倒入铺油纸的烤盘中，轻磕出大气泡。9 烤箱预热170度，中层上下火，烤35分钟。
9，面粉灰粉是什么
就是面粉高温灼烧后的残留物重量占灼烧前面粉重量的百分比， 是描述面粉精度的一个指标。品质高的面粉，灰分低。反之，粗粉，全麦粉等加工精度低的粉，灰分高。可以通过完善清理、制粉工艺，优化设备工艺参数，提高设备工作效率，适当的操作方法来降低面粉中的灰分。一流的工艺和一流的设备是生产低灰分面粉的良好基础，一流的操作水平和科学的管理是保持生产连续性、稳定性和获取低灰分面粉的根本保证。自发粉是中筋粉加上膨大剂的产品什么是自发用小麦粉？在小麦粉中添加食用化学疏松剂或酵母等，是一种不再需要醒发或仅短时间醒发便可制作馒头、包子、花卷等面食品的一种方便小麦粉原料。因为自发粉中含有发酵粉，只要将面和水按比例调好揉合，可直接蒸制出香甜细腻、松软可口、具有醇香口味且富含营养的馒头、包子等。自发粉可以用面粉加发酵粉（即泡打粉）代替，一般50克的泡打粉可以兑入1250克的面粉1)特高筋粉:(水份14%,粗蛋白质13.5%以上):通常用来做面筋,油条.(2)高筋粉:(水份14%,粗蛋白质11.5%以上):高筋面粉的蛋白质含量平均在 13.5%，而通常蛋白质含量在11.5%以上者就可以称为高筋面粉.蛋白质含量高, 麸质也较多,因此筋性亦强,多用来做面包,面条等.(3)粉心粉:(水份14%,粗蛋白质10.5%以上):通常用来做馒头,包子,面条,中式点心等.(4)中筋粉:(水份13.8%,粗蛋白质8.5%以上):通常用来做中式面食,中式点心,西式点心等.(5)低筋粉:(水份13.8%,粗蛋白质8.5%以下):通常用来蛋糕,饼乾,小西饼点心等.如果你想做蛋糕又买不到低筋粉的话，建议你用高筋面粉或中筋面粉再加入玉米淀粉也是可以做蛋糕的～低粉可以用面粉（千万不要用那种叫"饺子粉"的,那种面粉面筋很多的）和玉米淀粉4：1的比例调和 如果想更低筋 再加点玉米淀粉也可以我做松糕和点心一直就这么弄的 我也买不到 所有超市都去了也没买到 最后学到的怎么自己配低筋粉 奶油我们都买金钻的 你那不知道能不能买到苏打粉－－baking soda泡打粉－－baking powder这二种在做蛋糕或者烹调中也常见。绿茶粉－－green tea powder上次做绿茶酥用的。可可粉－－cocoa powder 这个不说了这二个用来调色或者调味自发粉是中筋粉加上膨大剂的产品什么是自发用小麦粉？在小麦粉中添加食用化学疏松剂或酵母等，是一种不再需要醒发或仅短时间醒发便可制作馒头、包子、花卷等面食品的一种方便小麦粉原料。因为自发粉中含有发酵粉，只要将面和水按比例调好揉合，可直接蒸制出香甜细腻、松软可口、具有醇香口味且富含营养的馒头、包子等
10，什么是全麦面粉跟裸麦有什么不同
全麦面包是指用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉制作的面包。黑麦面包是指由全黑麦粉制作的面包，可以算是全麦面包的一种。麸皮面包主要是在普通白面粉中加入了麸皮而制作的面包。全麦面粉: 全麦面粉由小麦而来,也就是小麦粉中包含其外层的①麸皮(磨面粉后，筛下小麦的外层壳)，使其内胚乳和麸皮的比例与原料小麦成分相同，用来制作全麦面包和小西饼等使用。 裸麦面粉: 裸麦又称黑麦,裸麦面粉也就是黑麦面粉,裸麦面粉是由裸麦磨制而成，因其蛋白质成分与小麦不同，不含有面筋②(面粉中的蛋白质,也是决定面粉品质的主要因子)，多数与高筋小麦粉混合使用。 两者区别: 1.相对于小麦来说裸麦更适应冷和干燥的气候。 2.烤面包时的特性: 裸麦面与小麦面在烤面包时的特性非常不同，其原因是裸麦面中含有半纤维素，因此裸麦面中的面筋无法构成一个支持一定体积形状的框架。在揉面和烤的过程中这些半纤维素与小麦面中的胶合素起同样的作用，它们对裸麦面的和水和容水效应起非常大的作用。裸麦烤物与小麦烤物相比颜色比较深，质体比较紧密，有一种特别的香味，不象小麦那样含有许多气泡、松散。裸麦面包主要成分是粘在一起的淀粉，这是它质体紧密、含有的气泡少的原因。因此裸麦粉一般与小麦粉混合烤面包，或者用来烤全谷面包。在比较多雨的年里裸麦的谷粒往往在收割之前就已经开始发芽了。谷粒中的淀粉酶开始分解淀粉。在这种情况下裸麦面一定要加入酵母发酵后才能用来烤面包。 3.食物营养 相对而言裸麦的赖氨酸含量比较高，因此它是适当营养的重要组成部分。裸麦中的半纤维素也有很高的营养价值。有些研究报道认为半纤维素导致食物在消化道中待的时间延长，有抗癌作用，但这个效果是否存在在科学界依然有争议。 4.其它应用 除烤面包外裸麦还被用来做饲料、制造乙醇（主要用来做燃料）和酿酒。比如好的伏特加就是裸麦制造的，而加拿大威士忌则是一种使用裸麦作为主要原料的威士忌。 裸麦成份 * 水——10.95% * 蛋白质——14.76% * 脂肪——2.5% * 碳水化合物——69.76% * 膳食纤维——14.6% * 矿物质——2% 以下数据为每100克裸麦 热量：1400千焦 * 矿物质 o 钙——33mg o 铁——2.67mg o 镁——121mg o 磷——374mg o 钾——264mg o 钠——6mg o 锌——3.73mg o 铜——0.450mg o 锰——2.680mg o 砷——0.035mg * 维生素 o 硫胺——0.316mg o 核黄素——0.251mg o 烟酸——4.270mg o 泛酸——1.456mg o 维生素B6——0.294mg o 叶酸——0.060mg o 生育酚——1.870mg o α生育酚——1.28mg * 氨基酸 o 色氨酸——0.154g o 苏氨酸——0.532g o 异亮氨酸——0.549g o 亮氨酸——0.980g o 蛋氨酸——0.248g o 胱氨酸——0.329g o 苯丙氨酸——0.674g o 酪氨酸——0.339g o 缬氨酸——0.747g o 精氨酸——0.813g o 组氨酸——0.367g o 丙氨酸——0.711g o 天门冬氨酸——1.177g o 谷氨酸胺——3.661g o 甘氨酸——0.701g o 脯氨酸——1.491g o 丝氨酸——0.681g 注意：裸麦的组成随外界条件（土壤、气候）和种植方法（肥料、杀虫剂）不同而变化。 小麦成分: 小麦富含淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质、钙、铁、硫胺素、核黄素、烟酸及维生素A等。因品种和环境条件不同，营养成分的差别较大。从蛋白质的含量看，生长在大陆性干旱气候区的麦粒质硬而透明，含蛋白质较高，达14～20％，面筋强而有弹性，适宜烤面包；生于潮湿条件下的麦粒含蛋白质8～10％，麦粒软，面筋差，可见地理气候对产物形成过程的影响是十分重要的。面粉除供人类食用外，仅少量用来生产淀粉、酒精、面筋等，加工后副产品均为牲畜的优质饲料。 其它知识:裸麦和小麦的杂交产品叫做小黑麦，它结合了两种作物的特性。在中欧和东欧，裸麦主要用来烤面包。一、制作方式不同1、全麦面粉：全麦面粉是由全粒小麦经过磨粉、筛分(分级适当颗粒大小)等步骤，保有与原来整粒小麦相同比例之胚乳、麸皮及胚芽等成分制成的产品。2、裸麦粉：是由裸麦磨制而成。二、营养价值不同1、全麦面粉：全麦面粉含丰富的维生素B1、B2、B6，烟碱酸（即维生素B3），钙、铁、锌等微量元素，是市场常见面粉中营养价值最高的面粉。2、裸麦粉：含有大量膳食纤维，促进肠胃蠕动，帮助人体排除体内垃圾。三、特点不同1、全麦面粉：全麦面粉营养丰富，是天然健康的营养食品。全麦面粉在掌心搓开，可以看到有粉碎的麸皮在里面，口感较普通面粉粗糙，麦香味更浓郁。2、裸麦粉：因其蛋白质成分与小麦不同，不含有面筋，多数与高筋小麦粉混合使用。参考资料来源：搜狗百科-全麦面粉搜狗百科-裸麦粉
