虫草炖鸡图片，虫草花西洋参炖鸡汤的家常做法大全怎么做
发布时间：2022-08-09 01:44
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虫草花西洋参炖鸡汤的家常做法大全怎么做步骤1：鸡砍小洗干净，焯水捞起。步骤2：虫草花，西洋参轻轻洗去灰尘，浸泡20分钟。步骤3：全部材料放入炖盅，加入没过材料的水。步骤4：选择电炖锅功能，按下开始按键。程序结束后，加入少许盐调味这几……
1，虫草花西洋参炖鸡汤的家常做法大全怎么做
步骤1：鸡砍小洗干净，焯水捞起。步骤2：虫草花，西洋参轻轻洗去灰尘，浸泡20分钟。步骤3：全部材料放入炖盅，加入没过材料的水。步骤4：选择电炖锅功能，按下开始按键。 程序结束后，加入少许盐调味这几个不相克，是可以一起吃的，只是炖太多一来口感不太好，二来补过头了反而对身体不好。个人是不建议放这么多的，不要超过三样东西就好。天麻炖鸡再加一些西洋参或者天麻炖鸡加一些虫草也是可以的。
2，虫草炖鸡的做法怎么做如何做图解详细步骤
鸡汤 家常菜 下饭菜 下酒菜 本帮菜 上海菜 炖汤 煲汤 菜谱 美食 美味食谱 厨艺 烹饪教程 上海妈妈教你“竹荪虫草花炖鸡汤”家常做法，营养丰富，鸡汤浓郁！
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3，虫草炖鸡还可以加什么一起炖
冬虫夏草鸡汤的几种做法 冬虫夏草鸡怎么做 虫草炖鸡的做法及功效与注意事项冬虫夏草鸡汤做法不少，这里为你推荐几款简单的冬虫夏草鸡汤做法。很多人还是喜欢用传统的冬虫夏草煲汤的方式进食。一起来了解冬虫夏草鸡汤做法吧！1、冬虫夏草炖乌鸡的故事：清朝（公元1644～1911年）乾隆皇帝（1711-1799年，享年89岁），在位60年（1736～1795年），是中国历史上最长寿的、在位最长的皇帝。传说中，有与冬虫夏草相关的故事：1764年，53岁时的乾隆皇帝犯了头晕腰痛病，（可能是因颈动脉粥样硬化所致头晕，性功能下降所致腰痛）吃遍了宫中御医开的药，感觉就是不理想。有一天，他偶然对宠臣和坤说起自己的身体情况。和坤当然不会错过这个讨好乾隆的机会，便将与自己交好的民间郎中引见给乾隆。郎中给乾隆皇帝把了脉后，开了如下的药方：冬虫夏草1钱（3克）、枸杞4钱、山药2钱、乌鸡20钱，乾隆依言连续服用。两月后，身体恢复如初，头晕腰痛等不适症状不但消失得无踪无影，而且还感觉精力大增。乾隆大奇，问郎中为何仅靠三味药就解决了御医们的难题。郎中说这份功劳当属采自西藏的冬虫夏草，肾主精，肾虚则精损，冬虫夏草补肺肾，益精气，理诸虚百损。冬虫夏草是集养生、保健和治疗于一身的山珍。它不但能补肾，而且长年服用还可以延缓衰老。乾隆得知冬虫夏草有如此好处，就令郎中再施妙手，终身享用。还配制了冬虫夏草酒，经常饮用。
4，虫草花鸡汤哪些人不适合吃虫草花鸡汤的做法有哪些
冬虫夏草鸡汤的几种做法 冬虫夏草鸡怎么做 虫草炖鸡的做法及功效与注意事项冬虫夏草鸡汤做法不少，这里为你推荐几款简单的冬虫夏草鸡汤做法。很多人还是喜欢用传统的冬虫夏草煲汤的方式进食。一起来了解冬虫夏草鸡汤做法吧！1、冬虫夏草炖乌鸡的故事：清朝（公元1644～1911年）乾隆皇帝（1711-1799年，享年89岁），在位60年（1736～1795年），是中国历史上最长寿的、在位最长的皇帝。传说中，有与冬虫夏草相关的故事：1764年，53岁时的乾隆皇帝犯了头晕腰痛病，（可能是因颈动脉粥样硬化所致头晕，性功能下降所致腰痛）吃遍了宫中御医开的药，感觉就是不理想。有一天，他偶然对宠臣和坤说起自己的身体情况。和坤当然不会错过这个讨好乾隆的机会，便将与自己交好的民间郎中引见给乾隆。郎中给乾隆皇帝把了脉后，开了如下的药方：冬虫夏草1钱（3克）、枸杞4钱、山药2钱、乌鸡20钱，乾隆依言连续服用。两月后，身体恢复如初，头晕腰痛等不适症状不但消失得无踪无影，而且还感觉精力大增。乾隆大奇，问郎中为何仅靠三味药就解决了御医们的难题。郎中说这份功劳当属采自西藏的冬虫夏草，肾主精，肾虚则精损，冬虫夏草补肺肾，益精气，理诸虚百损。冬虫夏草是集养生、保健和治疗于一身的山珍。它不但能补肾，而且长年服用还可以延缓衰老。乾隆得知冬虫夏草有如此好处，就令郎中再施妙手，终身享用。还配制了冬虫夏草酒，经常饮用。
5，润肺枇杷花炖鸡汤的家常做法大全怎么做好
用料 冬虫夏草 约20条 老鸡 一只 虫草炖鸡汤的做法 老鸡洗净，虫草不用洗，放入一个炖盅里，加适量的开水老鸡可以剥皮，也可以不剥，看你自己喜欢，不剥皮就像我这样，炖好了把油撇去润肺枇杷花炖鸡汤的做法1.枇杷花凉水浸泡几分钟，洗干净2.鸡洗干净,把鸡，瘦肉放入炖盅内3.枇杷花浸泡好，洗干净，和蜜枣一同放入4.倒入清水，大火煮开，撇去浮沫（鸡肉也可下锅前先焯水）5.炖2个小时小时，喝前加盐即可
6，新鲜人参虫草鸡汤的做法步骤图怎么做好吃
用料 新鲜人参 2根（约15??一根） 姜 3片 鸡 一只 枣 5颗 虫草 5-6条 枸杞 少许 陈皮 少许（可用可不用） 盐 适量 桂圆 适量 新鲜人参虫草鸡汤的做法 把材料洗好准备出来。记得人参要洗干净泥巴，不要去须根。其实人参的芦头可以摘可以不摘的！如果你在广东地区我简直选用新鲜的人参比较好。因为是属于温性的，不怕上火，这是人工养殖的没有到四年一般都不会上火，老少咸宜！不知道为什么这个视频剪出来这么模糊，但是应该也不影响大家的心情哈哈同往很期待。接下来估计你们看到鸡了。因为我对这个鸡的要求比较严格，我不想吃市场上买到的饲料鸡，毕竟我们这个汤是加了虫草的，尽量做一个十全十美的吧，我在朋友家订了一个自己养的清远走地鸡，肉质非常好。首先去皮。用开水煮稍微把鸡过一遍水，这样就可以把多余的血水去除。把滚过的鸡捞出来放进汤锅内，然后把所有材料放进去。加水（适量）重点到了【大火半小时烧开，转小火炖2小时】
7，红枣桂圆花胶汤怎么做
一、用冷水冲泡花胶，准备配料：蜜枣2颗，如果大个儿的一颗就好；去核红枣6-8颗；桂圆肉4-6颗，我吃桂圆很容易上火，所以不能多搁；2颗花旗 参，用参片也行，主要是为了使炖出来的花胶汤不要太过粘稠，同时也平衡一下，不致上火。本来还应加2颗黑枣的，增加补肾之功效，名曰“三枣花胶”，不过黑 枣刚好用完了哈。有条件的话，还可以加2只海马，更加滋阴补肾。二、花胶一会儿就解冻了，用剪刀剪成小块。三、把配料洗干净，特别记得要洗干净红枣啊！加水至没过所有内容。四、一般炖3小时以上，炖的时间越长，花胶溶解得越好，喝下去吸收也好。五、炖好的汤是枣红色的，挺香的！不需要加冰糖，因为有蜜枣红枣桂圆，按照我这样的用量，喝起来的甜味正可口啦！我会把汤、花胶、花旗参都吃掉，其余的就放弃了。由于富含胶质，吃完了如果迟一点擦嘴，嘴唇都会粘住了。花胶排骨玉米胡萝卜桂圆枸杞红枣可以一起煲汤的，适合炖一大锅然后一大家子一起吃，花胶先泡发然后炖，一般来说泡发的时间加上炖制的时间有5个小时就够了，但如果是胶质比较厚的话，泡发的时间要延长一到两个小时，炖的时间要延长一个小时。泡发要用凉开水或者温水，不要用开水也不能放调料或者酸碱，泡发之前之后都要洗一下。泡发好了之后，如果是小花胶可以直接炖，如果花胶太大就要切成片，当然也可以先切了再泡不过那就要专用的铡刀了。你可以在网上比如淘宝这样的找一家名字叫大众食补，这家人的花胶是在国内外产地自收的原货，性价比十分高，跟她们买花胶你可以省不少钱，她们也会教你怎么吃、吃了有什么作用、怎么存放。炖的时候可以同时放枸杞和红枣做成甜的，也可以跟鸡骨或者猪骨一起炖做成咸的，可以一起搭配的还有银耳和红枣、银耳和桂圆、银耳和百合、百合和桂圆、百合和莲子、红枣和黄酒、三七和枸杞和鸡肉（或者猪肉）、人参和鸡肉（或者猪肉）、虫草和枸杞和鸡肉（或者猪肉）等。用料 花胶 10克/1只红枣 3颗杞子 3党参 3克桂圆 3颗石斛 1克姜片 2片瘦肉 80克老鸡 100克红枣桂圆炖花胶汤的做法 有人咨询我说，是不是贵的花胶比较好，这个是肯定的，但是平时保养皮肤和身体用的话大家就没必要买的那么贵的啦，选择一些比较实惠的就可以的，当然您如果经济条件允许，买好的花胶吃效果肯定是更好的，这个根据每个人的经济情况选择咯。图片的是40头花胶，推荐指数3颗星，其营养价值5颗星，胶质则达2颗星。红枣桂圆炖花胶汤的做法 步骤1花胶筒提前泡发好，将其剪开红枣桂圆炖花胶汤的做法 步骤2姜可去腥，将其洗净切片备用；（我拍的数量比较多，大家不需要准备那么多，大概3颗左右就够了）；准备好红枣洗净去核备用；因为红枣含有丰富的维生素B，而维生素B能够促进血液循环，使皮肤和毛发光润，脸部皱纹平整，皮肤显得更加健美。红枣桂圆炖花胶汤的做法 步骤3备好桂圆，将其洗净备用；（我拍的数量比较多，大家不需要准备那么多，大概3颗左右就够了）；桂圆肉能够补足气血，改善虚冷体质，让女士们的脸颊更加红润有光泽；还能够增强记忆，消除集聚的疲劳感，很适合都市中的女性白领们和长期失眠的朋友。红枣桂圆炖花胶汤的做法 步骤4老鸡切片洗净飞水备用红枣桂圆炖花胶汤的做法 步骤5瘦肉切片洗净飞水备用红枣桂圆炖花胶汤的做法 步骤6将所有材料放入炖盅加如纯净水隔水炖3隔小时即可
8，蝎子煲汤喝了有什么作用
中医认为蝎子可食药两用，有息风止痉、活络除湿、化瘀止痛的功效。虽说蝎子是超级恐怖的动物，但据某些同事说蝎子煲汤清热解毒，对皮肤很好，于是决定克服恐惧，尝试一番。有同事的妈妈帮买了50克蝎子，在网上找了两个蝎子汤的做法，今晚就实践一下。 蝎子田七丹参玄参煲瘦肉汤 材料：蝎子50克，田七20克，丹参、玄参各25克，猪瘦肉400克，生姜3片。 烹制：蝎子用开水烫，排清尿液，洗净；各药材洗净；猪瘦肉洗净，切块。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗量），武火煲沸后，改文火煲2小时，调入适量食盐便可。 玄参不知道是什么东东，准备弃而不用。 蝎子炖赤小豆昆布汤 材料：蝎子50克，赤小豆50克，昆布40克，田七15克，猪瘦肉300克，生姜3片。 烹制：蝎子用开水烫，排清尿液，洗净；赤小豆、昆布洗净，稍浸泡；田七打碎；猪瘦肉洗净，整块不刀切。一起与生姜放进炖盅内，加入冷开水1500毫升，盖上盅盖，隔水炖约3小时，调入适量盐即可饮用。 昆布也不知道是啥东东，得去中药铺找找看。 天麻蝎子炖猪腱 虫草蝎子汤 蝎子田七炖鸡 2付费内容限时免费查看回答1、土伏苓蝎子汤做法：将土伏苓洗净，切块。蝎子洗净;瘦肉洗净，切块并氽水。将所有材料放入瓦锅，煮1~2小时，即可饮用。该汤味道淳和，具有解毒的功效。2、红萝卜蝎子汤用料:蝎子50克,瘦肉600克,红萝卜1根,马蹄8个,蜜枣2个做法:瘦肉切成小块小块,红萝卜切料,马蹄削皮洗干净，把水烧开,然后把所有的材料放进水里煲三个小时,就大功告成了。这个汤很鲜甜的,但不能天天喝,有些体质过敏的人也不能喝.想多喝,量力而为吧。3、排毒养颜蝎子炖龟汤材料：蝎子50克、龟400～500克、瘦肉150克、鸡肉150克、鲜土茯苓150克、元肉6颗做法：将材料洗净将所有材料放进瓦煲里，过面水大火煲滚，再转小火慢熬4个钟。这个汤鲜味浓郁、以毒攻毒。功效：清热解暑、排毒养颜。4、蝎子田七丹参玄参煲瘦肉汤材料：蝎子50克，田七20克，丹参、玄参各25克，猪瘦肉400克，生姜3片。提问蝎子汤什么人不能喝回答做法：蝎子用开水烫，排清尿液，洗净;各药材洗净;猪瘦肉洗净，切块。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升(约10碗量)，武火煲沸后，改文火煲2小时，调入适量食盐便可。蝎子配伍中药田七丹参玄参煲猪瘦肉有活血通络、益心养神的功效，亦是辅助治疗冠心病的汤品。提问白术，回答蝎子都有毒更多12条蝎子煲汤几种做法蝎子的药用价值：《开宝本草》中曰：“味甘、辛。性平，有毒。主治诸风疹及中风、半身不遂、口眼歪斜、语涩、手足抽搐。”，全蝎为治风要药，具有驱风，镇惊及攻毒之功能，蝎子的药用价值主要在它的药理毒素成分。现在全蝎入药的中西药约150余种，蝎毒以治痛症而著称，广泛使用于心脑血管疾病。国外一些医药机构已将其药效列入攻克癌症的课题研究。 鲁迅先生曾说过：第一个吃螃蟹的人，我想一定是勇士，以蝎子卖相, 第一个吃蝎子的人，也应该是勇士。 蝎子汤无疑是一种营养价值极高的汤类，煲蝎子汤其实很简单的，买回来的蝎子放水盆里让它游泳，然后捞上来，放到开水里煮死，再捞上来，和其他东西一起煲就好了。需要说明是，用开水将蝎子烫死，主要是为了把它的尿放出来，这样蝎子就干净了，油炸蝎子，用开水将其烫死也是这个道理。通常，我们习惯用母鸡、龙骨煲蝎子汤。 下面，介绍蝎子煲汤的几种简单做法：一、土伏苓蝎子汤材料：土伏苓150克、蝎子10只、瘦肉300克做法：1、将土伏苓洗净，切块；蝎子洗净；瘦肉洗净，切块并氽水。2、将所有材料放入瓦锅，煮1~2小时，即可饮用。说明：该汤味道淳和，具...蝎子煲汤几种做法蝎子的药用价值：《开宝本草》中曰：“味甘、辛。性平，有毒。主治诸风疹及中风、半身不遂、口眼歪斜、语涩、手足抽搐。”，全蝎为治风要药，具有驱风，镇惊及攻毒之功能，蝎子的药用价值主要在它的药理毒素成分。现在全蝎入药的中西药约150余种，蝎毒以治痛症而著称，广泛使用于心脑血管疾病。国外一些医药机构已将其药效列入攻克癌症的课题研究。 鲁迅先生曾说过：第一个吃螃蟹的人，我想一定是勇士，以蝎子卖相, 第一个吃蝎子的人，也应该是勇士。 蝎子汤无疑是一种营养价值极高的汤类，煲蝎子汤其实很简单的，买回来的蝎子放水盆里让它游泳，然后捞上来，放到开水里煮死，再捞上来，和其他东西一起煲就好了。需要说明是，用开水将蝎子烫死，主要是为了把它的尿放出来，这样蝎子就干净了，油炸蝎子，用开水将其烫死也是这个道理。通常，我们习惯用母鸡、龙骨煲蝎子汤。 下面，介绍蝎子煲汤的几种简单做法：一、土伏苓蝎子汤材料：土伏苓150克、蝎子10只、瘦肉300克做法：1、将土伏苓洗净，切块；蝎子洗净；瘦肉洗净，切块并氽水。2、将所有材料放入瓦锅，煮1~2小时，即可饮用。说明：该汤味道淳和，具有解毒的功效。二、用料:蝎子50克 瘦肉600克 红萝卜1根 马蹄8个 蜜枣2个 做法:(1)买的时候要商家帮忙把蝎子用开水烫死,回家洗干净就可以了.千万不要自己烫,给这个小家伙咬一口就惨了!(2)瘦肉切成小块小块,红萝卜切料,马蹄削皮洗干净.(3)把水烧开,然后把所有的材料放进水里煲三个小时,就大功告成了.说 明：这个汤很鲜甜的,但不能天天喝,有些体质过敏的人也不能喝.想多喝,量力而为吧！ （图片略）三、排毒养颜蝎子炖龟汤材料：蝎子50克、龟400～500克、瘦肉150克、鸡肉150克、 鲜土茯苓150克、元肉6颗 做法： 1、将材料洗净 2、将所有材料放进瓦煲里，过面水 3、 大火煲滚，再转小火慢熬4个钟 4、 依据个人口味酌量加盐、味精等调味料 特点：鲜味浓郁、以毒攻毒。材料价格较贵，适合于部分中高层市民 功效：清热解暑、排毒养颜油炸蝎子蝎子身含毒，为五毒之一。平时人们谈之色变，但可曾想到蝎子亦是大补之物？蝎子十只。调料若干。做法：将蝎子放入酒内灌晕（酒内放入盐）。注意此过程要带上皮手套，不要让蝎子刺到。取出蝎子，将毒刺剪掉，留下毒腺。取一高锅（边缘较高，蝎子爬不出来），放入油1000g，待油8层熟时，放入蝎子炸熟。在炸蝎子的同时要在另外一锅内调汁，放入油少许，葱花爆锅，少量水，加盐、味精、大料水、淀粉调汁，待蝎子炸好出锅后迅速浇汁，可听到噼啪的响声。完毕此道菜外脆里嫩，香酥可口，且大补阳气，有壮阳奇效。 烹制：蝎子用胶袋盛放，倒入热水烫后，洗净；赤小豆、昆布洗净，稍浸泡；田七打碎；猪瘦肉洗净，整块不刀切。一起与生姜放进炖盅内，加入冷开水1500毫升（约6碗水量），盖上盅盖，隔水炖约3小时，调入适量盐、油便可。
9，云南少数民族一种鸡的作法
可以百度先搜索关键词语： 和讯博客 然后再在博客里面：输入：红业集团奖金制度-或-量子生物林陆山菌草酸红叶集团；就可以找到。再看看别人怎么说的。人参汽锅鸡 用料：净母鸡一只，人参，香菇，兰片，火腿，精盐，料酒，葱，姜，味精，鸡汤。 制法：将净母鸡剁成3厘米长、1厘米宽的块，入沸水中焯水，再用凉水洗净沥去水。将兰片、火腿、香菇切成片，葱切成段，姜切块拍松，用牙签穿上，人参用开水泡10分钟切成片。将鸡放入汽锅中，再放入人参、兰片、火腿、香菇、葱、姜、味精、鸡汤，上屉蒸烂取出，拣去葱姜即可。 云南秘制香酥鸡块.采用：优质鸡大腿为原料 配以数十种调料，经过精心阉制，烹炸出锅色泽焦黄，外酥内嫩，是男女老少四季汽锅鸡烹制方式特殊，汤鲜肉嫩，为滇中名菜。汽锅鸡早在清代乾隆年间就在民间流传，解放前，有一家卖汽锅鸡的著名餐馆，叫“培养正气”，以后又增加了天麻汽锅鸡，也是昆明的滋补名菜。蒸制汽锅鸡的汽锅选用建水县所产的特制陶器，建水县盛产陶器，历史悠久，此地研制出的汽锅，外型像荸荠，锅中心有一个空心管子，从蒸锅底通至上边盖子附近，样子也是古朴雅致。蒸鸡时，先将生鸡切块，放入汽锅内，加入生姜、精盐等佐料，再加入云南名贵药材三七、虫草、天麻等，盖上盖子。把汽锅放在另一口盛水的汤锅上，水沸后，汤锅中的蒸汽便从空心管子冲入汽锅，蒸三四小时后即可食用，鸡肉软嫩，汤汁鲜美。用此法蒸制的鸽子、排骨更具风味，有滋补强身，祛病延年之效。 人参汽锅鸡 用料：净母鸡一只，人参，香菇，兰片，火腿，精盐，料酒，葱，姜，味精，鸡汤。 制法：将净母鸡剁成3厘米长、1厘米宽的块，入沸水中焯水，再用凉水洗净沥去水。将兰片、火腿、香菇切成片，葱切成段，姜切块拍松，用牙签穿上，人参用开水泡10分钟切成片。将鸡放入汽锅中，再放入人参、兰片、火腿、香菇、葱、姜、味精、鸡汤，上屉蒸烂取出，拣去葱姜即可。 云南秘制香酥鸡块.采用：优质鸡大腿为原料 配以数十种调料， 经过精心阉制，烹炸出锅色泽焦黄，外酥内嫩，是男女老少四季 皆亦之加品 。 本品看称 咱中国人自己的肯德鸡。 不知道你要的是否贸易！少数民族的鸡不是叫小黑药炖鸡么？？？？ 小黑药属常年生草本植物，别名草三角枫，一般生长于阴凉潮湿的山地，株高仅10~30 cm，其根、茎、叶皆可入味入药。据丘北苗族村寨的一些老人介绍，苗族习惯用小黑药治疗肾虚、腰虚、哮喘等病症，用小黑药炖鸡已在民间沿袭数百年历史，是民间苗族妇女产后的滋补佳品。由于小黑药本身就是一种能祛病养生的好药，其炖制出的鸡不仅香味独特，肉嫩汤鲜，营养丰富，而且还具有清肺排毒、散寒 止咳、滋阴补肾、行血通经等功效。后来，小黑药炖鸡逐渐演变成了民间款待上宾的乡土美食和病后体虚的滋补良药。相传，清雍正年间，兵部尚书、滇桂黔三省总督鄂尔泰视察到丘北时，当地人就是用小黑药炖鸡敬奉他的。辛亥革命时期著名将领黎天才上将回丘北时，吃到家乡的小黑药炖鸡后也大加赞赏。 小黑药炖鸡的传统工艺是：选壮鸡1只(1.5 kg左右的将要下蛋的水母鸡)，宰杀后去毛剖腹去内脏洗净，将晒干的50 g小黑药用温水洗净，放入土锅中旺火煮，待水沸开后放入杀好的整鸡，用文火炖2个小时左右，一盆清香扑鼻、诱人食欲的小黑药炖鸡便烹饪好了，最后一道工序，即打一碗特别的蘸水，蘸水作料不尽相同，有薄荷、芫荽、花椒、葱花，尤其是少不了自家地里种的丘北辣椒。辣子的制作也十分独特，将辣子送入灶膛内烘烤，待烤出香味时拿出来吹尽炭灰，然后用一双竹筷子将其磨碎，叫“手搓辣”，其辣味纯正，香得不舍弃筷。 小黑药炖鸡这道乡土美食，已通过生意人的介绍，从苗岭走进了县城餐馆，而且，生意十分火爆。有些店主还将小黑药送到科研部门鉴定，正准备申报专利。不过城里人烹饪出来的小黑药炖鸡味道还是比不上地道的苗岭小黑药炖鸡。愿情有独钟的朋友，到普者黑观光旅游时，一定要尝一尝地道的苗岭小黑药炖鸡这道乡土美食。汽锅鸡烹制方式特殊，汤鲜肉嫩，为滇中名菜。汽锅鸡早在清代乾隆年间就在民间流传，解放前，有一家卖汽锅鸡的著名餐馆，叫“培养正气”，以后又增加了天麻汽锅鸡，也是昆明的滋补名菜。蒸制汽锅鸡的汽锅选用建水县所产的特制陶器，建水县盛产陶器，历史悠久，此地研制出的汽锅，外型像荸荠，锅中心有一个空心管子，从蒸锅底通至上边盖子附近，样子也是古朴雅致。蒸鸡时，先将生鸡切块，放入汽锅内，加入生姜、精盐等佐料，再加入云南名贵药材三七、虫草、天麻等，盖上盖子。把汽锅放在另一口盛水的汤锅上，水沸后，汤锅中的蒸汽便从空心管子冲入汽锅，蒸三四小时后即可食用，鸡肉软嫩，汤汁鲜美。用此法蒸制的鸽子、排骨更具风味，有滋补强身，祛病延年之效。 人参汽锅鸡 用料：净母鸡一只，人参，香菇，兰片，火腿，精盐，料酒，葱，姜，味精，鸡汤。 制法：将净母鸡剁成3厘米长、1厘米宽的块，入沸水中焯水，再用凉水洗净沥去水。将兰片、火腿、香菇切成片，葱切成段，姜切块拍松，用牙签穿上，人参用开水泡10分钟切成片。将鸡放入汽锅中，再放入人参、兰片、火腿、香菇、葱、姜、味精、鸡汤，上屉蒸烂取出，拣去葱姜即可。 云南秘制香酥鸡块.采用：优质鸡大腿为原料 配以数十种调料，经过精心阉制，烹炸出锅色泽焦黄，外酥内嫩，是男女老少四季皆亦之加品 。 本品看称 咱中国人自己的肯德鸡。不知道你要的是否贸易！ ·配 料: 活新嫩三黄（黄嘴、黄脚、黄毛）母鸡1只（重约1250克），虾仁、京冬菜、白糖各50克，猪肉丁150克，火腿丁、香菇丁、葱、姜各25克，鸡肫、绍酒、酱油各100克，大虾米16克，味精1克，盐200克，猪网油250克，鲜荷叶4张，熟猪油80克，芝麻油、芝麻酱、葱白段各少许。 ·特 色：皮色黄亮，鸡肉酥嫩，上筷骨肉即离，香气扑鼻，原汁原味，滋味异常鲜美。 ·操 作: 1、将活鸡宰杀，煺尽毛，在翅膀腋下开一个长约3厘米的小口，挖去内脏，切除肛门，洗净晾干，再用刀背拍断鸡脚、翅膀、腿骨、颈骨，放入钵里，加酱油50克、绍酒25克、精盐5克、葱末和姜汁各少许，腌30分钟。2、将鸡肫肝切成片。炒锅上火，放猪油50克，烧至五成热，先下葱段、姜片炒香，再将肫片、虾仁、冬菜末、猪肉丁、火腿丁、香菇丁、大虾米等配料倒入炒和，加酒、酱油各25克，放味精1 克、白糖适量，至配料刚熟时起锅倒入碗内。将配料从鸡翅下刀口放入腹内，然后将鸡头塞进开口处。再将葱切成细茸，拌上少许猪油，涂遍鸡身，并用猪网油将鸡包好，再用荷叶包严，用绳子扎成椭圆形。3、将封酒坛的黄泥敲碎，加食盐、绍酒和水拌和成厚糊，放在湿布上（黄泥厚约3．4厘米），在黄泥中间放上捆好的鸡，将湿布四角拎起，把鸡身包紧，然后将湿布揭去，改用废纸包裹。用竹签在泥面上戳一小孔，以供烘烤时排出热气，防止泥层破裂。最后将包好的鸡放进烘箱，用旺火烘烤40分钟，使黄泥烘干取出，用湿泥将小孔涂没，再入烘箱烘烤30分钟后，改用文火煨 烤（每隔20分钟翻一次身），共烘煨四五小时即熟。食前先敲掉泥壳，除去小绳和荷叶，将鸡 装盘，淋麻油少许，带芝麻酱、葱白段供蘸食。 做法：主料：嫩母鸡1只（1000克）、以头小体大、肥壮细嫩的三黄（黄嘴、黄脚、黄毛）母鸡为好。 辅料：鸡丁50克、瘦猪肉100克、虾仁50克、熟火腿丁30克、猪油400克、香菇丁20克、鲜荷叶4张、酒坛泥3000克。 调料：绍酒50克，盐5克，、油100克、白糖20克、葱花25克、姜末10克、丁香4粒、八角2颗、玉果末0．5克、葱白段50克、甜面酱50克、香油50克、熟猪油50克。 做法： 1．将鸡去毛，去内脏、洗净。加酱油、黄酒、盐，腌制1小时取出，将丁香、八角碾成细末，加入玉果末和匀，擦于鸡身；2．将锅放在大火上，内加入猪油烧至五成热，放入葱花、姜爆香，然后将辅料中的鸡丁、瘦猪肉、虾仁、熟火腿丁、香菇丁分别到入锅中炒熟，出锅后，放凉备用；? 3．鸡的两腋各放一颗丁香夹住，再用猪网油紧包鸡身，用荷叶包一层，再用玻璃纸包上一层，外面再包一层荷叶，然后用细麻绳扎牢；4．将酒坛泥碾成粉末，加清水调和，平摊在湿布上（约1．5厘米厚），再将捆好的鸡放在泥的中间，将湿布四角拎起将鸡紧包，使泥紧紧粘牢，再去掉湿布，用包装纸包裹； 5．将裹好的鸡放入烤箱，用旺火烤40分钟，如泥出现干裂，可用泥补塞裂缝，再用旺火烤30分钟，然后改用小火烤90分钟，最后改用微火烤90分钟； 6．取出烤好的鸡，敲掉鸡表面的泥，解去绳子，揭去荷叶、玻璃纸，淋上香油即可。 小贴示：另可备香油、葱白、甜面酱供蘸食。此鸡皮色金黄橙亮，肉质鲜嫩酥软，香味浓郁，原汁原味，营养丰富，风味独特。 叫花鸡的做法调类别：烤 菜系：川菜 食材类别：鸡肉 味道：香脆 适宜季节：春 色香味：肉嫩，味鲜 主料： 开膛嫩仔鸡一只(约500克)、猪肉50克、芽菜25克、泡辣椒10克、生菜15克、鲜荷叶6张。 辅料：酱油20克、料酒20克、花椒2克、姜、葱各10克。 制作： 1)开膛仔鸡洗净沥干水，去头、翅、爪，剔去腿骨； 2)用酱油、料酒、花椒、姜、葱和匀后涂抹鸡身内外，腌渍入味； 3)猪肉、芽菜、泡辣椒(去蒂、籽)分别剁细； 4)炒锅置旺火上，下猪肉火南去血水，烹入酱油、料酒，加入芽菜、泡辣椒炒匀成馅； 5)将馅填入鸡腹，然后用荷叶将鸡包裹紧，共裹六层，并用麻绳缠紧，再糊上稀泥，置炭火上烤至大干，剥去泥倒出馅，鸡肉砍一字条，横装条盘中，将馅和生菜分镶于盘的两端。·配 料: 活新嫩三黄（黄嘴、黄脚、黄毛）母鸡1只（重约1250克），虾仁、京冬菜、白糖各50克，猪肉丁150克，火腿丁、香菇丁、葱、姜各25克，鸡肫、绍酒、酱油各100克，大虾米16克，味精1克，盐200克，猪网油250克，鲜荷叶4张，熟猪油80克，芝麻油、芝麻酱、葱白段各少许。 ·特 色：皮色黄亮，鸡肉酥嫩，上筷骨肉即离，香气扑鼻，原汁原味，滋味异常鲜美。 ·操 作: 1、将活鸡宰杀，煺尽毛，在翅膀腋下开一个长约3厘米的小口，挖去内脏，切除肛门，洗净晾干，再用刀背拍断鸡脚、翅膀、腿骨、颈骨，放入钵里，加酱油50克、绍酒25克、精盐5克、葱末和姜汁各少许，腌30分钟。2、将鸡肫肝切成片。炒锅上火，放猪油50克，烧至五成热，先下葱段、姜片炒香，再将肫片、虾仁、冬菜末、猪肉丁、火腿丁、香菇丁、大虾米等配料倒入炒和，加酒、酱油各25克，放味精1 克、白糖适量，至配料刚熟时起锅倒入碗内。将配料从鸡翅下刀口放入腹内，然后将鸡头塞进开口处。再将葱切成细茸，拌上少许猪油，涂遍鸡身，并用猪网油将鸡包好，再用荷叶包严，用绳子扎成椭圆形。3、将封酒坛的黄泥敲碎，加食盐、绍酒和水拌和成厚糊，放在湿布上（黄泥厚约3．4厘米），在黄泥中间放上捆好的鸡，将湿布四角拎起，把鸡身包紧，然后将湿布揭去，改用废纸包裹。用竹签在泥面上戳一小孔，以供烘烤时排出热气，防止泥层破裂。最后将包好的鸡放进烘箱，用旺火烘烤40分钟，使黄泥烘干取出，用湿泥将小孔涂没，再入烘箱烘烤30分钟后，改用文火煨 烤（每隔20分钟翻一次身），共烘煨四五小时即熟。食前先敲掉泥壳，除去小绳和荷叶，将鸡 装盘，淋麻油少许，带芝麻酱、葱白段供蘸食。
