三七菜的做法，三七可以放青菜烧着吃吗
发布时间：2022-07-13 06:16
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三七可以放青菜烧着吃吗材料及制作1.干香菇泡发，洗净，去蒂。2.青菜摘根，洗净。3.锅内少许油辣椒、姜炝锅，放入青菜煸炒一下，加盐起锅。4.锅内再放少许油，姜炝锅，放入香菇，小火把香菇煸出香味，加蚝油、鸡精、加水、勾芡，将炒好的香菇……
1，三七可以放青菜烧着吃吗
材料及制作 1.干香菇泡发，洗净，去蒂。 2.青菜摘根，洗净。 3.锅内少许油辣椒、姜炝锅，放入青菜煸炒一下，加盐起锅。 4.锅内再放少许油，姜炝锅，放入香菇，小火把香菇煸出香味，加蚝油、鸡精、加水、勾芡，将炒好的香菇浇在青菜上即可。【菜名】 香菇炒青菜 【原料】 原料：青菜一捆，香茹10个调料：盐、味精、料酒、小磨香油、花生油 【制作过程】 锅内下入少许油，烧热下入青菜煸炒，然后下入香茹同炒，烹入料酒、盐、味精、小磨香油，旺火急炒，青菜塌架，填入少量水，即成。 【特点】 咸香利口，香茹香味浓郁，是宴席佳品
2，三七菜怎么做
凉拌三七菜食材：三七菜300克，泡发木耳100克，大蒜、生抽、蚝油、香油、白糖、醋、盐适量。做法步骤：1、田七洗净掰成小朵，焯水备用。2、木耳洗净，焯水。3、蒜捣成泥放入碗中备用。4、蒜泥的碗中加入生抽、蚝油、香油、白糖、醋、盐拌匀。5、将焯过的田七、木耳倒入大碗中，再调入拌好的料汁即可。好处：三七菜的叶片飞扣，焯水后食用口感爽滑、也保持了蔬菜的鲜嫩。
3，韭菜怎么做好吃
韭菜好吃的做法有：韭菜炒鸡蛋、猪肉韭菜馅饺子、鸡蛋韭菜素盒子、韭菜炒豆芽、凉拌韭菜、韭菜炒豆腐、煎韭菜饼等等。韭菜怎么做好吃：1、韭菜炒鸡蛋。把韭菜洗净切段，放入打好的鸡蛋碗里搅拌均匀，放入少量咸盐，在油锅里炒鸡蛋。炒出来的鸡蛋颜色好看，味道也鲜美。2、猪肉韭菜馅饺子。把平时的白菜改成韭菜馅就可了，做法和白菜猪肉馅一样。只不过韭菜猪肉馅，味道更鲜美一些。3、鸡蛋韭菜素盒子。把韭菜洗净切段，现粉条切段，鸡蛋烙成饼然后切碎。把这三种东西放在一起，放入花椒大料、鲜姜末盐，酱油香油，搅拌均匀。把面用一半热水一半冷水活好面，然后把馅放入面里捏好，上锅煎成金黄色就行。4、韭菜炒豆芽。韭菜切段，把豆芽热水焯了，然后炝锅，放入韭菜、豆芽翻炒，加盐、酱油、鲜姜末炒香，翻炒均匀，最好倒少量香油，出锅即可。5、凉拌韭菜。韭菜洗净切段，放开水焯一会，捞出沥干水分。然后放入醋酱油、鸡精、香油芝麻即可。吃起来也很美味的。6、韭菜炒豆腐。把豆腐切成片、倒入油锅，煎成金黄色捞出。把韭菜洗净切段，放葱姜蒜炝锅，再放入韭菜和豆腐，放酱油、盐、姜末，继续炒一会，就可出锅。味道非常棒！7、煎韭菜饼。面糊里放入花椒、大料、盐、姜末、再加入切好段的韭菜，搅拌均匀，来烙煎饼。做出来的煎饼，比不放韭菜的煎饼更有味道。
4，三七菜怎么吃
可以凉拌吃，以下是具体做法。主料：三七菜500g、虾皮25g辅料：油适量、盐适量、鲜酱油适量、香油适量、鲜辣粉适量、白砂糖适量、豆干适量、樱桃番茄适量步骤：1、三七菜2、三七菜冲洗干净，3、摘成小段；4、水烧开，下盐、素油；5、倒入三七菜汆一下；6、盛出；7、虾皮用凉开水洗一洗，放在汆水后的三七菜上；8、用鲜酱油、香油、鲜辣粉、糖、凉开水，调一个汁；9、豆干切五角星；10、樱桃番茄做成小兔子状；11、用豆干、樱桃番茄围边点缀一下。调好的汁水淋在三七菜上，拌一下即可。12、成品，可以享用啦。
5，如何腌东北的酸菜做法是什么
腌东北的酸菜做法步骤：把白菜放在室外晾个两三天，蒸发一些水分；剥掉外面一两片叶子，略冲洗一下，然后用刀将白菜一分为二；烧一锅开水，水开后将白菜心朝上放进锅里略微烫一下；把处理好的白菜码在干净无油的容器中，码一层撒一层盐，压实；都码好后，在中间放几块干净的木板，压一块洗干净的大石头或者其他重物；第二天注入清水，让水没过白菜，再封上保鲜膜，在温度5-10度的环境下腌制30天后就可以食用了。腌东北的酸菜做法步骤：1、选择棵大、心满、成实、无病害、无腐烂的大白菜。把白菜放在室外晾个两三天，蒸发一些水分，外表晒到不脆，开始打蔫就可以了。2、剥掉外面一两片叶子，略冲洗一下。然后用刀将白菜一分为二（小的白菜可以分2半，大一些的可以分4半）。3、烧一锅开水，水开后将白菜心朝上放进锅里略微烫一下，几秒钟时间，最多1分钟即可。捞出过凉水，沥干。4、把处理好的白菜码在干净无油的容器中，码一层撒一层盐，压实。摆满后再撒一把盐就可以了。（盐薄薄的撒一些就可以，不用太多）5、都码好后，在中间放几块干净的木板，压一块洗干净的大石头或者其他重物。（压住白菜使它不会浮起就可以了）6、第二天注入清水，让水没过白菜，再封上保鲜膜，减少与空气的接触，能够更好的发酵。在温度5-10度的环境下腌制30天后就可以食用了。7、做好的酸菜鲜美、甜脆，用来做酸菜猪肉炖粉条更是一道好菜肴。
6，青菜面怎么做好吃窍门
主料菠菜适量 胡萝卜适量 南瓜适量 中筋面粉适量 辅料水适量 彩色蔬菜面条！的做法步骤1. 选三种颜色鲜明的蔬菜！也可以选多种不同颜色的蔬菜！以自己喜好来选择！2. 打成汁分别盛放在容器里待用！3. 分别和成面团待用！4. 我这里用的是家用压面机、有擀面杖的可以直接做成手擀面！5. 还可以把三种颜色的面团放在一起用擀面杖擀平！像这样的三色面条！6. 压出来的面条！7. 煮好了！放上自己喜欢的各种卤！一定要多吃点！健康的彩色蔬菜面条！江南人炒青菜的办法非常简单，但是必须有的最重要的调料，那就是菜籽油，菜籽油的清香，再加一点白糖，甘甜糯糯的炒青菜就做好了...评分炒 咸鲜味15分钟 较低热量主料 2人份油菜1把调料菜籽油1汤勺、食盐1小勺、白糖1小勺炒青菜步骤1把菜叶一层层剥开，用水冲洗干净；把青菜切断步骤2热锅冷油，加入菜籽油，要把油再熬一会，可以到油表面的泡沫全部消失；先加入菜梗炒半分钟左右步骤3加入菜叶，不断翻炒到菜叶焉下去；看到菜里有水开始渗出，即可加盐调味，根据自己喜好，加一点白糖即可出锅炒青菜成品图烹饪技巧洗青菜要有耐心，菜梗里会有很多泥巴，要多冲洗才能洗干净，因为这个时段的青菜不用打农药，所以不必长时间冲洗，但是一定要先洗后切，否则维生素流失会很多现在为了健康炒菜的时候都要热锅冷油，即把锅烧的非常烫后，加油，马上放菜炒，这是非常健康的做法，因为油的温度越高，越会产生致癌物质，以前的菜籽油是传统工艺压榨，里面有种物质叫介酸，芥酸会引起心肌脂肪沉积和心脏受损。现在工艺改进，完全没有这种怪味，而且品质堪比橄榄油江南的青菜最佳实用时间是每年冬天12月份初霜降开始到来年的3月，其它时段的青菜口感和质量就大打折扣了
7，蚂蚱菜的做法有哪几种蚂蚱菜不是山蚂蚱主要做法有
肠子揪掉后，用大盐掩上后晒干。然后就可以冻再冰柜里面冷藏了。吃的时候过油炸，用葱丝煸炒。就可以了。这是我们家的吃法，小时候经常和奶奶去抓蚂蚱，回来弄。你也可以用葱炒的蚂蚱卷烙饼，老香了。或者穿在竹签上烤着吃，撒点辣椒自然什么的人家问的蚂蚱菜学名叫马齿苋，是一种野菜，我们家乡的做法是，把野菜洗净剁碎了，活进面里，烙饼吃，小时候妈妈经常给我们做，很好吃的！！山蚂蚱菜包子1.将摘好的山蚂蚱菜放热水里焯一下，放凉水里洗几遍，直到水里没有白沫为止。2.洗韭菜3.活面，根据个人喜好做死面或者发面。4将五花肉哦切成丁，倒上酱油腌一下。5.将山蚂蚱菜剁陷，象剁白菜那样。韭菜切碎，两菜的比例是3：16：将肉丁、菜搅拌，放油盐。因为油韭菜，所以别的调料是不用放的。7如果发现陷有点干，倒上点蛤喇汤，你会发现很美味呢。8按正常包法做成大包。另一吃法：将肉换成鸡蛋，做素陷大包。凉拌山蚂蚱菜炸的花生米。待花生米凉后，去皮，捣成碎粒。烫好的山蚂蚱菜用蒜泥、盐、鸡精、少倒点生抽、香油、花生粒，拌匀即可。主要是油炸和夹煎饼吃，也可清蒸,和凉拌。油炸前需把头拔下来，力量要适度，顺着蚂蚱身体直线拔，这样可把内脏一起拔出。不用水洗也无需清理翅膀。（头是不要的）6层热油炸至金黄色出锅，加以少量食盐，即可食用。清蒸和凉拌前处理方法和油炸一样。处理好后放少量食盐搁置一会，蒸前将蚂蚱入香油里过一下，将切好的大葱和姜蒜置于蚂蚱表面，最后入锅20分钟即可出锅食用。凉拌前需油炸，油炸程度自己拿捏，不一定非要炸至金黄色，熟了就行。然后放瓷盆里拌以酱油、食盐、香葱和少量芝麻。以上三种做法均可夹烙饼食用。
8，家常菜的做法
配合以上好吃的菜，我再教你几样快速、爽口、又好吃的拌菜，这样丰盛的一桌家宴就全了。
原料：圆葱一个约150克、海米50克。 调料：酱油少许、味精少许、用油炸过的辣椒带少许油。
做法：圆葱去皮、洗净，海米过一下清水沥干待用。将圆葱切丝放入酱油、拌均，然后放入海米、味精、辣椒油一起拌均匀后即可食用。吃了你就知道了！即营养价值高，还简单、快速、爽口、好吃。 （青辣椒、海米），（白萝卜不加海米），（黄瓜不加海米）调料、做法同上，拌完也是一样的好吃哦！试试吧！
试试吧？
@..@，在家里，俺就是常常这么做的：
超可口！《多彩芦笋》----
主料：
芦笋，熟火腿，蘑菇。
调料：
葱末，姜末，盐。
做法：
1.将芦笋洗净，削去根部；火腿切成薄片；蘑菇洗净；葱姜分别切末备用。
2.将芦笋和蘑菇分别放入沸水中焯烫，取出过凉沥干水分；将芦笋切段。
3.炒锅倒油烧热，至五成热时，下葱姜末爆香，随后放入芦笋，火腿，蘑菇翻炒，最后加盐调味炒匀即可出锅。
4.也可以放入一些清汤，待收汁后出锅。
还有一道荤菜！《香菇滑鸡》----
主料：
鸡一只
辅料：
水发香菇10朵，小洋葱5个，大蒜5个
做法:
1、沙锅加油火上加热，7成热时加入洋葱大蒜。
2、待洋葱大蒜炒半分钟出味后，加入鸡块，翻炒至鸡肉变白。
3、跟着放入香菇、一勺料酒、2勺生抽，翻炒均匀。
4、最后倒入漫过鸡肉的清水及适量精盐，盖上锅盖后小火慢慢焖到水收干，即可装盘。
再来一道靓汤！《茶香牛肉汤》----
主料：
牛肉
辅料：
青豆，铁观音茶叶，柠檬（两片），橙子（橙皮若干片），八角（两三个），枸杞少许,黑胡椒碎，桂皮，香叶,花椒
做法：
１.茶叶泡茶待用，只留少许茶叶，柠檬两片，橙皮切丝，把所有的配料与牛肉倒在一起，加水，用高压锅炖（也可以用炖锅炖）
２.高压锅冒气，调最小，再炖二十分钟，打开盖倒入茶，再煮五分钟即可
星期一
西洋烩鸡
原料：鸡肉400克，洋葱50克，蘑菇50克，青椒丝20克，火腿20克，面粉10克。
调料：精盐、胡椒粉、鸡精、白糖、油、番茄汁、水各适量。
做法：将鸡肉洗净切成块，撒精盐、胡椒粉、鸡精、面粉搅拌均匀，将加工好的鸡块放入油锅中炸至金黄色熟透捞出装盘；洋葱切丝放入炒勺中炒香，再加入青椒丝、火腿丝、蘑菇片稍炒，最后加入番茄汁、精盐、胡椒粉、鸡精、白糖、少许水调味，炒熟后倒在鸡块上即可。
酱腌茄子
原料：嫩茄子500克。 调料：红辣椒3克，精盐10克，酱油5克，白糖5克，姜汁7克，香油5克，油、凉开水各适量。
做法：将茄子去蒂洗净，放入容器内，放入精盐加盖腌6小时，取出用凉开水洗净盐液，然后切成长条，倒入油锅中炸至8分熟，捞出备用；将精盐、酱油、白糖、姜汁、切碎的辣椒用开水调拌，倒入茄段中浸泡24小时，即可淋香油食用。
星期二
肉片粉丝汤
原料：牛肉100克，粉丝80克，虾米25克。 调料：精盐、黄酒、淀粉、鸡精、麻油、水各适量。
做法：牛肉切薄片，加淀粉、黄酒、精盐和鸡精拌匀；锅里加水煮滚后，先放入牛肉片，盖上锅盖略煮，然后加入用开水发好的粉丝，盖上锅盖继续煮5分钟左右，开盖加精盐、鸡精、虾米再烧沸片刻，盛入汤碗，淋上麻油即可。
鱼片蒸蛋
原料：鸡蛋200克，鲜鱼片200克。 调料：葱粒10克，精盐10克，鸡精1克，酱油15克，胡椒粉1克，熟植物油40克。
做法：将鱼片中加入精盐5克，熟植物油10克拌匀；鸡蛋搅拌成蛋液，放入精盐5克、鸡精搅匀，倒入盘中。蒸锅加水烧沸，放入蛋液用慢火蒸约7分钟，再加入鱼片、葱粒，继续蒸3分钟，利用余热再焗2分钟，取出后淋酱油和熟植物油，撒上胡椒粉即可。
星期三
鱼香苦瓜
原料：苦瓜500克，葱丝、姜丝、蒜末共30克，红辣椒2只。 调料：豆瓣酱1汤匙，香油、酱油、白糖、醋、水、油各适量。
做法：将苦瓜去瓜蒂，平剖成两瓣，去瓤后切成细丝，放入开水锅中焯一下，捞出用凉开水浸凉；红辣椒去蒂及子，切成细丝，也焯一下，浸入凉水中晾凉待用；炒锅上火，加入约2汤匙油烧至五成热，下入葱丝、姜丝、蒜末炒出香味，再倒入豆瓣酱煸炒出红油后加入酱油、白糖、醋炒匀，盛出晾凉制成调味汁；苦瓜丝、辣椒丝放入盘内，淋上调味汁、香油，拌匀即可。
青椒茄子
原料：茄子500克，青椒2个。 调料：酱油2汤匙，糖2茶匙，淀粉1茶匙，醋少许，鸡精1茶匙，盐少许，水2汤匙。
做法：将茄子削皮洗净，切成厚片。青椒去子、去蒂洗净切成粗丝待用；将酱油、糖、淀粉、醋、鸡精、盐和2汤匙水勾成调味汁待用；炒锅上火烧热，放入油4汤匙，倒入茄子片翻炒数下，调成中火，盖上锅盖焖一下，待茄子片被煎软了，下入青椒丝，迅速翻炒后倒入调味汁，炒匀后出锅即可。
星期四
玉米沙拉 原料：玉米300克，大米50克，红椒、青椒各25克，番茄100克，香蕉100克，熟虾仁200克，熟花生100克，芹菜叶20克。 调料:橄榄油75克，柠檬汁30克，精盐、胡椒粉各适量。
做法：将玉米、大米洗净，用淡盐水煮熟冷却。红椒、青椒洗净切丁。番茄洗净用沸水烫后剥皮切丁。香蕉剥皮切片。熟花生捣碎。芹菜叶洗净切末；把橄榄油、柠檬汁放在一起拌匀成沙拉液，备用；将玉米、大米、红椒和青椒丁、番茄丁、香蕉片、熟花生碎、熟虾仁、精盐、胡椒粉放入盆内浇上色拉液拌匀，撒上芹菜末，放进冰箱冷藏1~2小时即可食用。
什锦豆腐羹
原料：豆腐1块，牛肉丝100克，番茄、香菇、木耳、笋丝、葱丝各30克。 调料：料酒、精盐、鸡精各少许，水适量。
做法：将豆腐切成长4厘米、宽0.5厘米、厚0.5厘米的条,用开水焯过备用。牛肉加水煮熟，留汤，牛肉切成丝；将牛肉汤倒入炒锅中，加入料酒、精盐、鸡精,然后将豆腐条放入，开锅后放入牛肉丝、番茄、香菇、木耳、笋丝拌匀，盛入汤碗中，撒上葱丝即可。
最简单的一道菜，也是很多人都喜欢的炖土豆啊
你先把土豆切好，最好是泡下水啊，不泡也没事的
然后切点肉，辣椒，酸，葱等
烧油然后爆香配料，下点肉，我是用的熏肉，所以下的早
然后下土豆一起炒下，等土豆有点点金黄然后加老抽，醋，盐什么调料，这个真的个人口味，想我同学就喜欢再加点老干妈
然后在炒个5分钟吧，加水，最好是没过土豆，然后加锅盖转小火慢慢炖咯，喜欢烂点的就炖久点咯~呵呵每周家常菜谱推荐：乌鸡汤的做法 红烧排骨 客家白切鸡 白灼基围虾 清蒸鲈鱼 海带排骨汤的做法 苏式红烧肉 蒜蓉空心菜 教你做啤酒鸭 皮蛋瘦肉粥的食谱！ 要想吃什么的话就请进 http://www.izhufan.cn/forumindex.aspx家常菜论坛看看那些详细的做法啦！！！我的主要是南方菜
一、红烧茄子
做法：1、将茄子切成条状，放入冷水中浸泡（防止茄子颜色变黑），蒜切成末、少许青、红辣椒切丁（装 饰作用）待用。
2、锅里放入少许油，放入肉末煸炒至变色，盛起待用。
3、锅里加油（多少随个人），油热的时候，放入切丁的青、红辣椒和蒜末爆香。将切好的茄子捞出、沥干水分，放入锅中翻炒。炒到茄子变软时放入炒好的肉末，一勺酱油、少量酒、一小勺糖、蚝油、胡椒粉、鸡精、少量水。
4、锅里汤汁沸腾后，即可出锅盛盘。
二、蒜苗回锅肉
材料：五花肉，蒜苗，俾县豆瓣酱，盐，糖，料酒，蚝油，生抽，老抽，胡椒粉
做法：1、将五花肉洗净放入锅内，加一点盐、少许白酒，煮到能用筷子刺穿无血水流出即可，晾凉后切成薄片，
2、烧热锅，倒少许油将肉片下锅煸炒，炒至肉片出油卷缩，加一勺俾县豆瓣酱，少许料酒，半勺糖，蚝油，生抽，老抽，胡椒粉各少许。和肉片同炒均匀，最后加入蒜苗稍炒，蒜苗切记不要炒得太久，稍熟即可起锅装盘。
三、糖醋小排
方法：1、排骨洗干净剁小块，焯水。
2、锅里放油，下姜丝。把排骨放入翻炒。
3、颜色稍微变了就加没过排骨的水。下少许蚝油，生抽，老抽，鸡精，韩国辣椒酱，胡椒粉，少许醋。 4、一直闷到水快收干，最后撒上葱花就可以了。
9，茄子可以怎么做成菜
鱼香茄子,肉沫茄子,清炒茄子,番茄炒茄子,尖椒茄子.. 鱼香茄子做法: 主料： 茄子500克 配料： 葱末15克 姜末20克 蒜末20克 绍酒 盐 糖适量 豆瓣酱2汤匙 酱油 醋 湿淀粉适量 制作方法： 1.将茄子切成滚刀块；起油锅，锅中放入半锅油，待油热至八、九成时放入茄子，炸至茄子由硬变软时取出，将油沥干待用 2.另起锅，锅中放油三汤匙，油热后，先爆香葱末、姜末、蒜末、豆瓣酱，放入茄子，加绍酒、酱油后炒匀，再加入一碗水，大火煮开后改用小火煮至茄子入味，加入糖、醋调味，最后用湿淀粉勾芡即成 特色： 菜系：川菜。柔软润香,鱼香沁透茄子.鲜咸适宜 肉末茄子做法: 原料： 茄子500克，肉末100克，葱姜10克，酱油25克，糖15克，绍酒、鸡粉适量。 做法： 1、将茄子切成滚刀块；葱姜切末待用。 2、油锅烧热放入少许油，放入肉末煸炒至变白，盛起待用。 3、锅烧热放油，待油热时放入茄子，煸炒至茄子由硬变软时放入肉末、酱油、葱末、姜末、绍酒、糖和少量水，盖上锅盖焖烧，放入适量鸡粉（味精），炒匀即可出锅。 特色： 柔软润香,鲜咸适宜。 番茄炒茄子做法: 制作材料：番茄、绿色带皮的嫩茄子或紫茄子,用量自定 配料：葱、姜、蒜头、青椒。 前期准备：茄子和番茄切成粗细均匀的略粗的丝；葱切成段、青椒切丝、姜和蒜头拍碎。 调料：色拉油、盐、白糖、鸡精、美极鲜味汁。 制作：灶火打开，油温加热后放进少许盐，把姜、蒜搅拌炸至入味，倒进茄子，放白糖一两茶匙，加入美极鲜味汁，炒至八成熟时，放进番茄、葱段、青椒丝，概一两分钟后翻炒，放进鸡精起锅即好。 注：番茄不能早放，否则就会烂糊糊的有碍观瞻。 此菜的特点：酸酸甜甜就是我！当盛在白色瓷盘子里四周衬上生菜叶子的时候，你会看到汤浓的色泽,在白色瓷盘和绿色菜叶的映衬下如蟹黄的亮泽，此菜还是减肥人士的最好下饭菜呢，如果你没有胃口，不想吃油腻的话，来道这个菜是个不错的选择哦！ 尖椒茄子做法: 材料：长茄子两条洗净切片，尖椒椒三个切丝 调料：蒜片少许，盐，酱油，鸡精 做法：炒锅烧热，不放油，倒入茄片煸炒干水汽，这会把锅底弄得较脏，煸炒过后把茄子铲起来，洗净锅。 锅洗净后，放油烧热，下蒜片炒香，下尖椒丝翻炒出香味。 下煸炒过的茄子一同炒匀，加入酱油，鸡精调味起锅就成，简单吧！ 注:复制整理而来,本人没实践过,你做做看,如果能吃,采纳我为答案吧!
-----------------------------------------------------OpenRice美食网--------------------------------------------------茄子的营养，较为丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。每100克含有蛋白质2．3克，脂肪0．1克，碳水化合物3．1克，钙22毫克，磷31毫克，铁0．4毫克，胡萝卜素0．04毫克，硫胺素0．03毫克，核黄素0．04毫克，尼克酸0．5毫克，抗坏血酸3毫克。此外，还含有维3．抗衰老茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。这儿为罗列几种，茄子的家常做法，每到菜都是您餐桌上不可缺少的主要角色哦。茄子的家常各种做法推荐：1、红烧茄子的做法材料：长茄子2个、五花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油适量 调味料：酱油2勺、糖1勺、酒两勺 做法：1、将茄子竖切成4条，再横切成段，五花肉切成丝。2、将辣椒切片、蒜拍碎。3、把油加热，将茄子放入锅中炸一下即刻捞起。4、锅内放入两勺油，先爆辣椒和蒜，再放入肉丝炒至变色，然后放入炸好的茄子，加酱油、糖、酒和少许调味后，出锅盛盘。 2、蒜泥茄子蒸后的茄子口感软嫩，再淋上精心调制的蒜泥汁，鲜香清爽，实为夏季餐桌的良伴。 【美食材料】长茄300克 大蒜3瓣【调料】香醋1大匙 白糖1/2大匙 香油1小匙 鸡精1/2小匙 盐适量【做法】1．茄子洗净去皮（可不去皮），切成约1.5cm粗的长条。放入盘中，上蒸锅蒸熟。取出晾凉后入冰箱冷藏；2．大蒜去皮洗净，压成蒜泥；3．蒜泥中调入所有“调料”，成调味汁；4．取出冷藏的茄子，淋上调味汁，拌匀即可。3、鱼香茄子煲原料：长茄子2只，猪肉馅60克，胡萝卜100克，冬笋100克，木耳2大朵。调味料：葱末15克，姜末10克，蒜末15克，豆瓣酱1汤匙，麻油1/2茶匙，生抽、老抽各1/2茶匙，盐1/2茶勺，白糖1茶勺。腌肉料：生粉1/2茶匙，生抽1/2茶匙，盐1/4茶勺，料酒1/4茶勺，胡椒粉适量。水淀粉：生粉1茶匙，清水2汤匙。做法：1、茄子去皮，切成7cm长、2cm见方的长条。2、猪肉馅加入调味料腌制20分钟，木耳提前用温水泡发后切丝，胡萝卜、冬笋切丝3、锅中放半斤油，烧7成热，把茄子放入炸，其间保持中火和翻动，以免炸糊。4、茄子炸成金黄色、软到筷子可以戳透的时候捞出，捞的时候用勺子压压，可以控出较多的油，或者再将煎炸好的茄条在沸水锅中汆一下（以除去多余油分），然后捞出沥干水分。5、炒锅放少许油，加热到7成热，放入蒜末煸炒出香味，然后加入葱末、姜末和豆瓣酱继续煸炒6、加入腌好的肉馅，把肉馅炒熟，然后放入笋丝、胡萝卜丝和木耳丝，煸炒7、把笋丝、胡萝卜丝和木耳丝炒熟后，放入炸好的茄子条，调入生抽、老抽、盐、白砂糖和高汤。8、大火烧至茄条入味且全熟时，调入鸡精，随后用水淀粉勾薄芡，淋入香油9、盛进事先烧烫的小砂锅（煲仔）内。撒入香葱花后加砂锅盖，小火焖5分钟，趁热上桌即可食用。4、蒸瓤茄子 主料：长嫩茄子400克，猪肉馅100克。 配料：鸡蛋半个，色拉油750克，湿淀粉10克。 调料：碘盐4克，味精3克，酱油6克，料酒3克，葱姜末3克，鲜汤100克。 制作： （1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切成厚0.4厘米的片。肉馅加葱末、姜末、盐、味精、酱油、鸡蛋搅均匀。 （2）勺内放油，烧六七成热，下入茄片炸约2分钟，见茄片变软，色黄，捞出沥油。 （3）将炸好的茄片每两片叠合在一起，中间夹入肉馅，整齐码在碗内，上屉蒸约10分钟，蒸熟后，沥汤扣入盘内。 （4）勺内放少许油，烧热，下入蒜末炝锅，再加酱油、盐、味精、鲜汤烧开后用湿淀粉勾成流芡，淋入明油，烧在茄子上即好。 关键：茄片切的厚度要均匀，掌握好蒸的时间。5、炸烹茄条主料：嫩茄子300克。 配料：尖椒10克、胡萝卜10克、鸡蛋半个、湿淀粉75克，色拉油750克。 调料：碘盐5克，味精3克，酱油5克，白糖20克，醋10克，葱、姜、蒜各3克，香菜3克。 制作： （1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长、1厘米见方的条，放入鸡蛋和湿淀粉挂糊抓匀。 （2）葱、姜切丝，蒜切片，尖椒、胡萝卜切线，香菜切寸段。碗内放酱油、盐、味精、糖、醋等兑成汁待用。 （3）勺内放油，烧六七成热，把茄条逐个下勺里，炸呈金黄色，倒出沥油。 （4）勺内放底油，烧热后放葱、姜、蒜、尖椒丝、胡萝卜丝，再放炸好的茄条，香菜，速倒入对好的汁，颠翻几下，装盘即好。 关键：茄条要炸挺实，才能酥脆。倒入汁烹炒时要速度快些，口感好。6、烧熘茄盒主料：长嫩茄子300克，猪肉馅150克。 配料：尖椒25克，鸡蛋2个，水发海米15克，面粉50克，湿淀粉30克，色拉油750克。 调料：酱油8克，碘盐4克，味精4克，白糖10克，葱、姜各4克，蒜5克，香油5克。 制作： （1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀片。海米切末，尖椒切滚刀块，葱，姜2克切末，2克切丝，蒜切片。 （2）肉馅加盐、味精、葱、姜末、海米末、鸡蛋半个搅均匀，放入茄夹内，制成茄盒，沾面粉备用。 （3）用鸡蛋1.5个，加淀粉20克，面粉30克制成蛋粉煳。 （4）勺内放油烧六七成热时，把茄盒逐个挂蛋粉糊入勺，炸熟成金黄色捞出沥油。 （5）勺内放少许底油，烧热用葱姜丝炝锅，加汤、尖椒块、酱油、盐、糖、炸好的茄盒，略烧一会，加味精、蒜片，用湿淀粉勾芡，加香油，颠翻均匀，装盘即好。 关键：制糊干稀适度，烧时不易过长。蒜蓉蒸茄子
蒜蓉蒸茄子材料: 茄子2只撕成块，大蒜2粒剁成蒜蓉，红辣椒1粒剁成蓉，葱1根切成葱花、泡椒半匙
做法: 1.把撕成块的茄子放到盘子里进蒸笼蒸熟（可以用筷子戳戳看，蒸软了就可以了）；2.另起锅加适量橄榄油烧热；3.放入其他所有的料爆香，然后加适量的盐调味成酱汁；4.把茄子蒸出来的水分倒掉，将爆香的酱汁浇在蒸熟的茄子上即可。
鱼香茄子煲
鱼香茄子煲材料: 茄子两条，猪绞肉适量，香葱一条，姜末，蒜末适量，郫县红油豆瓣酱1大匙
做法: 鱼香汁的调法：生抽1大匙，老抽1/2茶匙，香醋1/2大匙，糖1茶匙，香葱碎适量 水淀粉的比例：3茶匙淀粉+3大匙水 1.材料准备：茄子切成长条，青红椒切片，姜，蒜磨成末，香葱切小段。 2.猪绞肉可以先用少量料酒腌制片刻，（不用加调味腌，否则会咸）将鱼香 汁的所有材料混合在一只碗内，让糖溶化。 3.锅内热两大饭碗的油，将茄条放入炸。 4.炸至茄条软身。 5.将茄子取出沥干油份。 6.倒出炸剩下的油，只留一点底油。冷油将姜末，蒜末爆香。 7.放入一大匙红油豆瓣酱炒至色泽红亮。(豆瓣酱很咸的,所以一定要控制好量) 8.放入猪绞肉炒散，至熟。 9.倒香葱粒，鱼香汁，一杯水或是高汤煮至水开。 10.再放入炸好的茄条，煮至水份快收干。 11.倒入水淀粉勾芡即可。（水份不要收的太干，因为一会放入砂锅里还要煮一下，太干就糊底了） 12.将煮好的茄子放入砂锅内，煮至水开即可（即把砂锅烧热了就可以了）最后洒上香葱粒上桌。红烧茄子
红烧茄子材料: 茄子，豆瓣，蒜片，水，葱段
做法: 1.先用油热锅,下豆瓣.蒜片炒香后再放入茄子.2.翻炒几下后加水焖熟.收汁.3.快收好时放葱段一起等水收干.不过今天我没那个耐心等那么久.有点汤汁也不错.微波醋香蒸茄子
微波醋香蒸茄子简介: 不用复杂的工序，没有太长的等候，只需切一切，拌一拌，一盘香喷喷的醋香小茄子就出炉了，总之咱怎么省事，怎么来！5分钟美味的乍现，不要惊讶，让我们来看看茄子在微波炉中的美丽变身术。
材料: 长茄子 1根，大蒜 2瓣，香菜 1根，香醋 10ml，生抽 5ml，芝麻香油 5ml，辣椒油 5ml，盐 3g，胡椒粉 1g
做法: 长茄子洗净，切成0.5厘米厚的圆片，放入盆中加入盐和清水浸泡15分钟；大蒜洗净切碎。将长茄子片均匀地码入盘中，放入微波炉中，以中火蒸制5分钟至熟，取出撒上蒜碎。香醋盛入碗中，移入微波炉中加热30秒，取出加入生抽、芝麻香油、辣椒油和胡椒粉混合搅匀，浇在蒸好的茄子上，放上香菜即可。
