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酵蛹虫草,酵素果冻对痔疮有什么副作用吗

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1,酵素果冻对痔疮有什么副作用吗

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酵蛹虫草

2,蛹虫草酵素的功效有什么 蛹虫草酵素可用于减肥吗

酵蛹虫草

3,蛹虫草怎么吃

蛹虫草是一种非常稀有的菌类,它的营养价值非常丰富,还有特别好的药用价值,但大家知道蛹虫草怎么吃么?让我们来看一看吧。蛹虫草是种非常稀有的菌类,它的营养价值非常的丰富。吃蛹虫草对身体,特别的好,据说药用价值与冬虫夏草不相上下。可以用蛹虫草泡茶,取一点蛹虫草放在杯子里面,加入适量的开水,泡几分钟就可以喝了。喝剩下的蛹虫草也别浪费了可以吃掉。可以做成蛹虫草饮品,将蛹虫草放入锅中煮二三分钟,留下蛹虫草水可以当饮品。用蛹虫草泡酒喝,放入适量的白酒和蛹虫草,密對起来一个星期之后就可以适量的饮用。

酵蛹虫草

4,蛹虫草的做法有哪些

蛹虫草是一种非常稀有的菌类,它的营养价值非常丰富,还有特别好的药用价值,但大家知道蛹虫草怎么吃么?让我们来看一看吧。蛹虫草是种非常稀有的菌类,它的营养价值非常的丰富。吃蛹虫草对身体,特别的好,据说药用价值与冬虫夏草不相上下。可以用蛹虫草泡茶,取一点蛹虫草放在杯子里面,加入适量的开水,泡几分钟就可以喝了。喝剩下的蛹虫草也别浪费了可以吃掉。可以做成蛹虫草饮品,将蛹虫草放入锅中煮二三分钟,留下蛹虫草水可以当饮品。用蛹虫草泡酒喝,放入适量的白酒和蛹虫草,密對起来一个星期之后就可以适量的饮用。

5,酵素的酵读音读书么是jiao还是xiao

引用百度百科 酵 #jiào 【释义】(台湾读作xiào) 发酵,利用微生物的作用使有机物起泡沫变酸。如做馒头、酒、醋等用的一种真菌。也叫酵母菌。
引用百度百科 酵 #jiào 【释义】(台湾读作xiào) 发酵,利用微生物的作用使有机物起泡沫变酸。如做馒头、酒、醋等用的一种真菌。也叫酵母菌。
是jiao素,但是很多地方的方言发出来就是xiao,所以他们认为xiao是正确读音,但是没有人会可以去纠正这些字,只是在乎的是那个东西
引用百度百科 酵 #jiào 【释义】(台湾读作xiào) 发酵,利用微生物的作用使有机物起泡沫变酸。如做馒头、酒、醋等用的一种真菌。也叫酵母菌。
是jiao素,但是很多地方的方言发出来就是xiao,所以他们认为xiao是正确读音,但是没有人会可以去纠正这些字,只是在乎的是那个东西
是jiao素,但是很多地方的方言发出来就是xiao,所以他们认为xiao是正确读音,但是没有人会可以去纠正这些字,只是在乎的是那个东西

6,蛹虫草的培植技术

蛹虫草天然蛹虫草资源稀少,人工固体栽培周期长,也不易控制条件。通过液体深层培养法获得虫草菌丝体丝体的化学组成与从天然采集的虫草的化学组成接近,而且可以从发酵液中得到人们需要的物质,还能大大缩短生产周期。虫草菌丝的最适生长温度为20~25°C。在进行菌丝发酵时碳源以蛋白胨为最优,采用1∶2或1∶3的碳氮比较为合适。发酵最佳培养基组成是:5%大米粉、1.5%豆饼粉、1.5%麦芽粉、0.1%KH2PO4,0.05%MgSO4·7H2O。影响蛹虫草菌胞外多糖产量的实验因子显著性大小的排列顺序为:甜菜糖>;酵母浸出粉>KNO3>MgSO4·7H2O>FeSO4>K2HPO4。胞外多糖最佳发酵工艺参数:初始pH值为7,500ml三角瓶中培养基装液量为100ml,接种量6%,温度28°C。周期为96h。培养基配方为:玉米粉4%,黄豆粉0.6%,酵母粉0.3%,K2HPO40.05%,MgSO40.05%,接种量3%,pH5.5。认为碳源因子对胞外多糖的产生影响显著。蛹虫草发酵的适宜培养基组成为:蔗糖5.0%,玉米浆3.0%,酵母膏0.5%,MgSO4·7H2O0.05%,KH2PO40.05%,认为蔗糖为碳源最好,以酵母膏为氮源,菌体产量最高。蛹虫草菌丝的生长可以利用多种碳源和氮源,在以红糖碳源、奶粉为氮源的液体培养基中生长最佳,且碳源/氮源合适的比例为2.0~2.5/1.0,适宜PH为5.0~6.5。培养基成分确定为蛋白胨1.5%,MgSO40.05%,KH2PO40.15%,VB15mg/L,2,4D2mg/L。在相同条件下,优化培养基比原来培养基的发酵得率提高了4.5%,研究初步得到蛹虫草液体培养条件和生长动力学,为工业化生产提供了一定的理论依据。培养基配比可将该菌株的虫草素含量提高到1.21%,比用Czapek培养基提高8.1倍。柴建萍等通过实验得出玉米粉为最优碳源,蚕蛹粉为最优氮源,MgSO4为最优无机盐。液体发酵最佳培养基配方为:玉米粉(20g/1000ml),蚕蛹粉(5g/1000ml),硫酸镁(0.5g/1000ml)。
蛹虫草天然蛹虫草资源稀少,人工固体栽培周期长,也不易控制条件。通过液体深层培养法获得虫草菌丝体丝体的化学组成与从天然采集的虫草的化学组成接近,而且可以从发酵液中得到人们需要的物质,还能大大缩短生产周期。虫草菌丝的最适生长温度为20~25°C。在进行菌丝发酵时碳源以蛋白胨为最优,采用1∶2或1∶3的碳氮比较为合适。发酵最佳培养基组成是:5%大米粉、1.5%豆饼粉、1.5%麦芽粉、0.1%KH2PO4,0.05%MgSO4·7H2O。影响蛹虫草菌胞外多糖产量的实验因子显著性大小的排列顺序为:甜菜糖>;酵母浸出粉>KNO3>MgSO4·7H2O>FeSO4>K2HPO4。胞外多糖最佳发酵工艺参数:初始pH值为7,500ml三角瓶中培养基装液量为100ml,接种量6%,温度28°C。周期为96h。培养基配方为:玉米粉4%,黄豆粉0.6%,酵母粉0.3%,K2HPO40.05%,MgSO40.05%,接种量3%,pH5.5。认为碳源因子对胞外多糖的产生影响显著。蛹虫草发酵的适宜培养基组成为:蔗糖5.0%,玉米浆3.0%,酵母膏0.5%,MgSO4·7H2O0.05%,KH2PO40.05%,认为蔗糖为碳源最好,以酵母膏为氮源,菌体产量最高。蛹虫草菌丝的生长可以利用多种碳源和氮源,在以红糖碳源、奶粉为氮源的液体培养基中生长最佳,且碳源/氮源合适的比例为2.0~2.5/1.0,适宜PH为5.0~6.5。培养基成分确定为蛋白胨1.5%,MgSO40.05%,KH2PO40.15%,VB15mg/L,2,4D2mg/L。在相同条件下,优化培养基比原来培养基的发酵得率提高了4.5%,研究初步得到蛹虫草液体培养条件和生长动力学,为工业化生产提供了一定的理论依据。培养基配比可将该菌株的虫草素含量提高到1.21%,比用Czapek培养基提高8.1倍。柴建萍等通过实验得出玉米粉为最优碳源,蚕蛹粉为最优氮源,MgSO4为最优无机盐。液体发酵最佳培养基配方为:玉米粉(20g/1000ml),蚕蛹粉(5g/1000ml),硫酸镁(0.5g/1000ml)。

7,蛹虫草泡酒是鲜的好还是晒干的好

蛹虫草泡酒有那些功效有很多。。。蛹虫草泡酒可以 增强免疫力 - 防癌 - 抗肿瘤 - 催眠 - 镇痛 - 降温 - 镇静 - 解热 - 补肝 - 补肾可以治辽不孕不育、阴道炎、子宫肌瘤等、痛经等
答:新鲜的冬虫夏草更好。中医认为,除“六陈”外余药皆鲜为好,(六陈是指陈皮、半夏、枳壳、麻黄、狼毒、吴茱萸),干的冬虫夏草在制干的过程中就要流失大约30%-50%的营养,再加上食用时高温炖煮,营养又要流失一部分,而新鲜的冬虫夏草则可以完整的保留其营养结构和营养成分,且更容易被人体吸收,所以冬虫夏草新鲜的更好。
答:新鲜的冬虫夏草更好。中医认为,除“六陈”外余药皆鲜为好,(六陈是指陈皮、半夏、枳壳、麻黄、狼毒、吴茱萸),干的冬虫夏草在制干的过程中就要流失大约30%-50%的营养,再加上食用时高温炖煮,营养又要流失一部分,而新鲜的冬虫夏草则可以完整的保留其营养结构和营养成分,且更容易被人体吸收,所以冬虫夏草新鲜的更好。
蛹虫草泡酒有那些功效有很多。。。蛹虫草泡酒可以 增强免疫力 - 防癌 - 抗肿瘤 - 催眠 - 镇痛 - 降温 - 镇静 - 解热 - 补肝 - 补肾可以治辽不孕不育、阴道炎、子宫肌瘤等、痛经等
答:新鲜的冬虫夏草更好。中医认为,除“六陈”外余药皆鲜为好,(六陈是指陈皮、半夏、枳壳、麻黄、狼毒、吴茱萸),干的冬虫夏草在制干的过程中就要流失大约30%-50%的营养,再加上食用时高温炖煮,营养又要流失一部分,而新鲜的冬虫夏草则可以完整的保留其营养结构和营养成分,且更容易被人体吸收,所以冬虫夏草新鲜的更好。
蛹虫草泡酒有那些功效有很多。。。蛹虫草泡酒可以 增强免疫力 - 防癌 - 抗肿瘤 - 催眠 - 镇痛 - 降温 - 镇静 - 解热 - 补肝 - 补肾可以治辽不孕不育、阴道炎、子宫肌瘤等、痛经等

8,本人自酿果酒葡萄酒红枣酒之类 主酵结束后进行后酵和陈酿时添

。建议酿好之后自己喝时往杯里放入少量蜂蜜(搅拌一下),可口呀!高度白酒
对于自酿葡萄酒,你所要添加的东西都不对。添加白酒,那叫勾兑,如果允许勾兑的话,你直接将葡萄泡在白酒里,何必还要发酵哪。添加二氧化硫就更不对了,二氧化硫是一种化学添加剂,自酿葡萄酒的一个主要的目的就是要获得不含任何化学添加剂的葡萄酒。
高度酒
。建议酿好之后自己喝时往杯里放入少量蜂蜜(搅拌一下),可口呀!高度白酒
高度酒
建议做两坛,一坛加高度酒,一坛加二氧化硫
适量加点冰糖,等它自己发哮最好建议不加最好,我说的是自己喝,假如销售又另当别论
对于自酿葡萄酒,你所要添加的东西都不对。添加白酒,那叫勾兑,如果允许勾兑的话,你直接将葡萄泡在白酒里,何必还要发酵哪。添加二氧化硫就更不对了,二氧化硫是一种化学添加剂,自酿葡萄酒的一个主要的目的就是要获得不含任何化学添加剂的葡萄酒。
建议做两坛,一坛加高度酒,一坛加二氧化硫
适量加点冰糖,等它自己发哮最好建议不加最好,我说的是自己喝,假如销售又另当别论
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高度酒
。建议酿好之后自己喝时往杯里放入少量蜂蜜(搅拌一下),可口呀!高度白酒
建议做两坛,一坛加高度酒,一坛加二氧化硫
对于自酿葡萄酒,你所要添加的东西都不对。添加白酒,那叫勾兑,如果允许勾兑的话,你直接将葡萄泡在白酒里,何必还要发酵哪。添加二氧化硫就更不对了,二氧化硫是一种化学添加剂,自酿葡萄酒的一个主要的目的就是要获得不含任何化学添加剂的葡萄酒。

9,蛹虫草酵素的价格多少钱一盒

400一盒。效果很好。
不要乱用减肥产品、运动和合理的饮食才能快速的减肥:一、运动:1.有氧运动是最有效、最健康的减肥方法。它是一项以有氧代谢为主的耐力性运动,提高人体新陈代谢,可以促进能量的消耗,避免机体能量过剩而转化为脂肪积聚,同时也可以使机体已积聚的脂肪得以分解。2.有氧运动包括慢跑、步行(散步和快走)、游泳、骑自行车、原地跑、打球、爬山、健身操、练瑜伽和打太极拳等。每次运动最好一次持续做完,保证每天累计40分钟以上,中间可以停止,且每次运动总消耗热量须达300千卡。3.运动会提高人体的新陈代谢率,但其效果最多只有两天,因此运动最重要的是要持之以恒,如果不能每天做,最少两天也要做一次。二、饮食1.拒吃油腻、重口味、甜度高的食物,像是鸡排、泡面、蛋糕等皆属之,这些食物多半含大量钠、油脂及糖份.2.烹调简单、天然清爽的食物,能避免加重肠胃负担,热量若能控制在 100 大卡左右更好。3.吃东西满足感很重要,与 其多吃几口,不如多咬几下。不妨选择那些有咬劲的食物,增加咀噘的时间,体重就没有增加的机会了。
400一盒。效果很好。
不要乱用减肥产品、运动和合理的饮食才能快速的减肥:一、运动:1.有氧运动是最有效、最健康的减肥方法。它是一项以有氧代谢为主的耐力性运动,提高人体新陈代谢,可以促进能量的消耗,避免机体能量过剩而转化为脂肪积聚,同时也可以使机体已积聚的脂肪得以分解。2.有氧运动包括慢跑、步行(散步和快走)、游泳、骑自行车、原地跑、打球、爬山、健身操、练瑜伽和打太极拳等。每次运动最好一次持续做完,保证每天累计40分钟以上,中间可以停止,且每次运动总消耗热量须达300千卡。3.运动会提高人体的新陈代谢率,但其效果最多只有两天,因此运动最重要的是要持之以恒,如果不能每天做,最少两天也要做一次。二、饮食1.拒吃油腻、重口味、甜度高的食物,像是鸡排、泡面、蛋糕等皆属之,这些食物多半含大量钠、油脂及糖份.2.烹调简单、天然清爽的食物,能避免加重肠胃负担,热量若能控制在 100 大卡左右更好。3.吃东西满足感很重要,与 其多吃几口,不如多咬几下。不妨选择那些有咬劲的食物,增加咀噘的时间,体重就没有增加的机会了。
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10,杀青仪式中的杀青最初指什么

制作竹简的一道工序杀青仪式中的杀青最初指古人制作竹简的一道工序,古代用火烫炙竹简,使青竹水分除去,就不会再被虫蛀蚀。现代用于影视剧时提到“杀青”,是一部影视作品完成了前期的拍摄工作,开始步入到后期制作阶段的说法。杀青一词来源先秦时代,古人在竹简上写字,但是竹简表面是油质的,不易刻字,而且易被虫蛀,所以就想出一个办法,就是把竹简先放到火上烤,这道工序就叫“杀青”或“汗青”。 后来人们用毛笔在竹青上写字,就免了刀刻这道工序,所以定稿时只需要削掉竹青,在竹白上写字就行了这一道手续也叫“杀青”。人们所熟知的杀青是绿茶加工制作的第一道工序,把摘下的嫩叶加高温,抑制发酵,使茶叶保持固有的绿色,同时减少叶中水分,使叶片变软,便于进一步加工。杀青,是绿茶、黄茶、黑茶、乌龙茶、普洱茶、部分红茶等的初制工序之一。主要目的是通过高温破坏和钝化鲜叶中的氧化酶活性,抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化,蒸发鲜叶部分水分,使茶叶变软,便于揉捻成形,同时散发青臭味,促进良好香气的形成。普洱茶主要杀青方式分为锅炒杀青、滚筒式杀青。大型厂或一般台地茶多为滚筒式机器杀青,少数民族与野生野放茶则多为锅炒手工杀青。其他茶类杀青目的在于利用高温停止酵类酶继续作用,而普洱茶杀青则只是减缓其发酵速度并增加其柔软度以利揉捻,以及去除青味。滇青茶杀青温度依鲜叶实际情形来判断温度与时间,通常锅内壁温度180度左右,锅外温度较高。
制作竹简的一道工序杀青仪式中的杀青最初指古人制作竹简的一道工序,古代用火烫炙竹简,使青竹水分除去,就不会再被虫蛀蚀。现代用于影视剧时提到“杀青”,是一部影视作品完成了前期的拍摄工作,开始步入到后期制作阶段的说法。杀青一词来源先秦时代,古人在竹简上写字,但是竹简表面是油质的,不易刻字,而且易被虫蛀,所以就想出一个办法,就是把竹简先放到火上烤,这道工序就叫“杀青”或“汗青”。 后来人们用毛笔在竹青上写字,就免了刀刻这道工序,所以定稿时只需要削掉竹青,在竹白上写字就行了这一道手续也叫“杀青”。人们所熟知的杀青是绿茶加工制作的第一道工序,把摘下的嫩叶加高温,抑制发酵,使茶叶保持固有的绿色,同时减少叶中水分,使叶片变软,便于进一步加工。杀青,是绿茶、黄茶、黑茶、乌龙茶、普洱茶、部分红茶等的初制工序之一。主要目的是通过高温破坏和钝化鲜叶中的氧化酶活性,抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化,蒸发鲜叶部分水分,使茶叶变软,便于揉捻成形,同时散发青臭味,促进良好香气的形成。普洱茶主要杀青方式分为锅炒杀青、滚筒式杀青。大型厂或一般台地茶多为滚筒式机器杀青,少数民族与野生野放茶则多为锅炒手工杀青。其他茶类杀青目的在于利用高温停止酵类酶继续作用,而普洱茶杀青则只是减缓其发酵速度并增加其柔软度以利揉捻,以及去除青味。滇青茶杀青温度依鲜叶实际情形来判断温度与时间,通常锅内壁温度180度左右,锅外温度较高。
制作竹简的一道工序杀青仪式中的杀青最初指古人制作竹简的一道工序,古代用火烫炙竹简,使青竹水分除去,就不会再被虫蛀蚀。现代用于影视剧时提到“杀青”,是一部影视作品完成了前期的拍摄工作,开始步入到后期制作阶段的说法。杀青一词来源先秦时代,古人在竹简上写字,但是竹简表面是油质的,不易刻字,而且易被虫蛀,所以就想出一个办法,就是把竹简先放到火上烤,这道工序就叫“杀青”或“汗青”。 后来人们用毛笔在竹青上写字,就免了刀刻这道工序,所以定稿时只需要削掉竹青,在竹白上写字就行了这一道手续也叫“杀青”。人们所熟知的杀青是绿茶加工制作的第一道工序,把摘下的嫩叶加高温,抑制发酵,使茶叶保持固有的绿色,同时减少叶中水分,使叶片变软,便于进一步加工。杀青,是绿茶、黄茶、黑茶、乌龙茶、普洱茶、部分红茶等的初制工序之一。主要目的是通过高温破坏和钝化鲜叶中的氧化酶活性,抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化,蒸发鲜叶部分水分,使茶叶变软,便于揉捻成形,同时散发青臭味,促进良好香气的形成。普洱茶主要杀青方式分为锅炒杀青、滚筒式杀青。大型厂或一般台地茶多为滚筒式机器杀青,少数民族与野生野放茶则多为锅炒手工杀青。其他茶类杀青目的在于利用高温停止酵类酶继续作用,而普洱茶杀青则只是减缓其发酵速度并增加其柔软度以利揉捻,以及去除青味。滇青茶杀青温度依鲜叶实际情形来判断温度与时间,通常锅内壁温度180度左右,锅外温度较高。

11,贵州凉粉的盐

不是甜酱就是酱油!! 做法:郫县豆瓣100克,四季宝幼滑花生酱100克,甜面酱200克,蚝油一勺,胡椒粉、冰糖少许,姜末、蒜末、葱末,30克干红辣椒剁碎,植物油,香醋。把豆瓣剁成茸,与花生酱、甜面酱、蚝油一起装入盆中,搅拌均匀成混合料。烧热锅,倒油,油要多,油热,先下姜末、蒜末、葱末、辣椒末炒香,再将混合料倒入锅中,然后用小火,用锅铲慢慢推匀即可。 贴士:做酱时,不能搅拌或翻炒,而是慢慢地推匀。等锅中冒出均匀小泡,香气四溢时,放入胡椒粉、冰糖拌匀即可。酱红亮、味醇厚,等自然冷却后,装入瓶罐中,注意密封
应该是酱油吧。 低盐固态发酵与稀醪发酵制作酱油方法 工艺流程: 原料润水 → 蒸料 → 冷却 → 接种→ 制曲→ 成曲拌盐水→ 入池发酵→ ↑ 扩培 加入酵母液二次发酵 → 调配 → 沉酵 → 过滤→ 灭菌→ 成品 操作要点: 1.将豆粕干蒸10分钟左右,加入水400~500kg,水温80~90℃,浸泡豆粕20~30分钟,再将小麦加入浸泡10~15分钟,将麸皮加入开始蒸料,汽压一般在0.15~0.2mpa,保持15~20分钟,将热料倒出。 2.打好的料送入曲箱并进行冷却降温至33~35℃。 3.接种制曲、将15kg麸皮与0.3%曲精混合均匀撒入箱内制曲,保证均匀度。 4.按菌后静止培养36小时出曲,品温控制在31~35℃,干湿差为1。 5.成曲拌盐水,水温40~45℃,盐水为14~15波美度,后期浇淋发酵可调配盐水为19~20波美度。 6.入池发酵:发酵品温控制在45~46℃,前期7~10天。 7.加入酵母液二次发酵: 7~10天后补加盐水,并加入增香酵母液,发酵至45天左右。 增香酵母液的制备: 斜面培养基培养30~32℃3天→接种增香酵母菌种30~32℃培养3天→液体试管培养基30~32℃培养24h→500ml三角瓶培养基(酱油5%,饴糖10%,盐7.5%)30~32℃培养24h,培养12h后每小时摇瓶一次→3000ml三角瓶培养基(酱油5%,饴糖10%,盐7.5%)30~32℃培养24h,培养12h后每小时摇瓶一次→种子罐培养30~32℃夏季18~20h,冬季20~24h→酵母液 8.调配:发酵好的酱油进行其它口味的调配 9.沉酵:在罐内沉酵2天 10.过滤:通过CQ42号过滤布进行过滤 11.灭菌:温度80~85℃,时间15~20分钟灭菌。 创新:1、品温的控制 2、增香酵母的扩培及加入 3、浇淋工艺的有机结合 4、陈酵的作用 参考资料: http://bbs.foodmate.net/thread-131653-1-1.html
重在体验嘛··
不是甜酱就是酱油!! 做法:郫县豆瓣100克,四季宝幼滑花生酱100克,甜面酱200克,蚝油一勺,胡椒粉、冰糖少许,姜末、蒜末、葱末,30克干红辣椒剁碎,植物油,香醋。把豆瓣剁成茸,与花生酱、甜面酱、蚝油一起装入盆中,搅拌均匀成混合料。烧热锅,倒油,油要多,油热,先下姜末、蒜末、葱末、辣椒末炒香,再将混合料倒入锅中,然后用小火,用锅铲慢慢推匀即可。 贴士:做酱时,不能搅拌或翻炒,而是慢慢地推匀。等锅中冒出均匀小泡,香气四溢时,放入胡椒粉、冰糖拌匀即可。酱红亮、味醇厚,等自然冷却后,装入瓶罐中,注意密封
自己去看嘛,
重在体验嘛··
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自己去看嘛,
就是酱油吧~
就是酱油吧~
自己去看嘛,
不是甜酱就是酱油!! 做法:郫县豆瓣100克,四季宝幼滑花生酱100克,甜面酱200克,蚝油一勺,胡椒粉、冰糖少许,姜末、蒜末、葱末,30克干红辣椒剁碎,植物油,香醋。把豆瓣剁成茸,与花生酱、甜面酱、蚝油一起装入盆中,搅拌均匀成混合料。烧热锅,倒油,油要多,油热,先下姜末、蒜末、葱末、辣椒末炒香,再将混合料倒入锅中,然后用小火,用锅铲慢慢推匀即可。 贴士:做酱时,不能搅拌或翻炒,而是慢慢地推匀。等锅中冒出均匀小泡,香气四溢时,放入胡椒粉、冰糖拌匀即可。酱红亮、味醇厚,等自然冷却后,装入瓶罐中,注意密封
应该是酱油吧。 低盐固态发酵与稀醪发酵制作酱油方法 工艺流程: 原料润水 → 蒸料 → 冷却 → 接种→ 制曲→ 成曲拌盐水→ 入池发酵→ ↑ 扩培 加入酵母液二次发酵 → 调配 → 沉酵 → 过滤→ 灭菌→ 成品 操作要点: 1.将豆粕干蒸10分钟左右,加入水400~500kg,水温80~90℃,浸泡豆粕20~30分钟,再将小麦加入浸泡10~15分钟,将麸皮加入开始蒸料,汽压一般在0.15~0.2mpa,保持15~20分钟,将热料倒出。 2.打好的料送入曲箱并进行冷却降温至33~35℃。 3.接种制曲、将15kg麸皮与0.3%曲精混合均匀撒入箱内制曲,保证均匀度。 4.按菌后静止培养36小时出曲,品温控制在31~35℃,干湿差为1。 5.成曲拌盐水,水温40~45℃,盐水为14~15波美度,后期浇淋发酵可调配盐水为19~20波美度。 6.入池发酵:发酵品温控制在45~46℃,前期7~10天。 7.加入酵母液二次发酵: 7~10天后补加盐水,并加入增香酵母液,发酵至45天左右。 增香酵母液的制备: 斜面培养基培养30~32℃3天→接种增香酵母菌种30~32℃培养3天→液体试管培养基30~32℃培养24h→500ml三角瓶培养基(酱油5%,饴糖10%,盐7.5%)30~32℃培养24h,培养12h后每小时摇瓶一次→3000ml三角瓶培养基(酱油5%,饴糖10%,盐7.5%)30~32℃培养24h,培养12h后每小时摇瓶一次→种子罐培养30~32℃夏季18~20h,冬季20~24h→酵母液 8.调配:发酵好的酱油进行其它口味的调配 9.沉酵:在罐内沉酵2天 10.过滤:通过CQ42号过滤布进行过滤 11.灭菌:温度80~85℃,时间15~20分钟灭菌。 创新:1、品温的控制 2、增香酵母的扩培及加入 3、浇淋工艺的有机结合 4、陈酵的作用 参考资料: http://bbs.foodmate.net/thread-131653-1-1.html
就是酱油吧~
应该是酱油吧。 低盐固态发酵与稀醪发酵制作酱油方法 工艺流程: 原料润水 → 蒸料 → 冷却 → 接种→ 制曲→ 成曲拌盐水→ 入池发酵→ ↑ 扩培 加入酵母液二次发酵 → 调配 → 沉酵 → 过滤→ 灭菌→ 成品 操作要点: 1.将豆粕干蒸10分钟左右,加入水400~500kg,水温80~90℃,浸泡豆粕20~30分钟,再将小麦加入浸泡10~15分钟,将麸皮加入开始蒸料,汽压一般在0.15~0.2mpa,保持15~20分钟,将热料倒出。 2.打好的料送入曲箱并进行冷却降温至33~35℃。 3.接种制曲、将15kg麸皮与0.3%曲精混合均匀撒入箱内制曲,保证均匀度。 4.按菌后静止培养36小时出曲,品温控制在31~35℃,干湿差为1。 5.成曲拌盐水,水温40~45℃,盐水为14~15波美度,后期浇淋发酵可调配盐水为19~20波美度。 6.入池发酵:发酵品温控制在45~46℃,前期7~10天。 7.加入酵母液二次发酵: 7~10天后补加盐水,并加入增香酵母液,发酵至45天左右。 增香酵母液的制备: 斜面培养基培养30~32℃3天→接种增香酵母菌种30~32℃培养3天→液体试管培养基30~32℃培养24h→500ml三角瓶培养基(酱油5%,饴糖10%,盐7.5%)30~32℃培养24h,培养12h后每小时摇瓶一次→3000ml三角瓶培养基(酱油5%,饴糖10%,盐7.5%)30~32℃培养24h,培养12h后每小时摇瓶一次→种子罐培养30~32℃夏季18~20h,冬季20~24h→酵母液 8.调配:发酵好的酱油进行其它口味的调配 9.沉酵:在罐内沉酵2天 10.过滤:通过CQ42号过滤布进行过滤 11.灭菌:温度80~85℃,时间15~20分钟灭菌。 创新:1、品温的控制 2、增香酵母的扩培及加入 3、浇淋工艺的有机结合 4、陈酵的作用 参考资料: http://bbs.foodmate.net/thread-131653-1-1.html
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