九江虫草王品牌，尊草5A补王虫草精口嚼片多少钱一瓶
发布时间：2022-05-07 02:28
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尊草5A补王虫草精口嚼片多少钱一瓶10002，哪个地方的菜好吃看你喜欢什么口味了中国八大菜系呢清淡的粤菜鲁菜即山东菜系，由齐鲁、胶辽、孔府三种风味组成。是宫廷最大菜系，中国四大菜系之首，但近代流行度颇不如以前。以孔府风味为龙头。鲁菜的形……
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2，哪个地方的菜好吃
看你喜欢什么口味了 中国八大菜系呢清淡的 粤菜 鲁菜即山东菜系，由齐鲁、胶辽、孔府三种风味组成。是宫廷最大菜系，中国四大菜系之首，但近代流行度颇不如以前。以孔府风味为龙头。鲁菜的形成和发展与由山东地区的文化历史、地理环境、经济条件和习俗尚好有关。山东是中国古文化发祥地之一。地处黄河下游，气候温和，胶东半岛突出于渤海和黄海之间。境内山川纵横，河湖交错，沃野千里，物产丰富，交通便利，文化发达。其粮食产量居全国第三位；蔬菜种类繁多，品质优良，是号称“世界三大菜园”之一。如胶州大白菜、章丘大葱、苍山大蒜、莱芜生姜都蜚声海内外。(1) 齐鲁风味齐鲁风味以济南菜为代表，在山东北部、天津、河北盛行。齐鲁菜以清香、鲜嫩、味纯著称，一菜一味，百菜不重。尤重制汤，清汤、奶汤的使用及熬制都有严格规定，菜品以清鲜脆嫩着称。用高汤调制是济南菜的一大特色。糖醋鲤鱼、宫保鸡丁(鲁系)、九转大肠、汤爆双脆、奶汤蒲菜、南肠、玉记扒鸡、济南烤鸭等都是家喻户晓的济南名菜。济南著名的风味小吃有：锅贴、灌汤包、盘丝饼、糖稣煎饼、罗汉饼、金钱酥、清蒸蜜三刀、水饺等。德州菜也是齐鲁风味中重要的一支，代表菜有德州脱骨扒鸡。(2) 胶辽风味亦称胶东风味，以烟台福山菜为代表。流行于胶东、辽东等地。胶辽菜起源于福山、烟台、青岛，以烹饪海鲜见长，口味以鲜嫩为主，偏重清淡，讲究花色。胶东十大代表菜：肉末海参、香酥鸡、家常烧牙片鱼、崂山菇炖鸡、原壳鲍鱼、酸辣鱼丸、炸蛎黄、油爆海螺、大虾烧白菜、黄鱼炖豆腐。胶东十大特色小吃：烤鱿鱼、酱猪蹄、三鲜锅贴、白菜肉包、辣炒蛤蜊、海鲜卤面、排骨米饭、鲅鱼水饺、海菜凉粉、鸡汤馄饨。(3) 孔府风味以曲阜菜为代表。流行于山东西南部和河南地区，和江苏菜系的徐州风味较近。孔府菜有“食不厌精，脍不厌细”的特色，其用料之精广、筵席之丰盛堪与过去皇朝宫迁御膳相比。和江苏菜系中的淮扬风味并称为"国菜"。孔府菜的代表有：一品寿桃、翡翠虾环、海米珍珠笋、炸鸡扇、燕窝四大件、烤牌子、菊花虾包、一品豆腐、寿字鸭羹、拔丝金枣。川菜川菜是中国最有特色的菜系，也是民间最大菜系。川菜素来享有“一菜一格，百菜百味”的声誉。川菜在烹调方法上，有炒、煎、干烧、炸、熏、泡、炖、焖、烩、贴、爆等38种之多。在口味上特别讲究色、香、味、形，兼有南北之长，以味的多、广、厚著称。历来有“七味”、“八滋”之说。平时食欲不好的人非常适合吃一些川菜，微辣的复合味有助于促进唾液分泌，增进食欲。需要提醒大家的是，川菜一般麻辣口味较重，普通人吃多了可能会肠胃不适。因此，辣菜最好和一些清淡的菜肴搭配着吃。[2] 特点在于味型多样。辣椒、胡椒、花椒、豆瓣酱等是主要调味品，不同的配比，化出了麻辣、酸辣、椒麻、麻酱、蒜泥、芥末、红油、糖醋、鱼香、怪味等各种味型，无不厚实醇浓，具有“一菜一格”、“百菜百味”的特殊风味，各式菜点无不脍炙人口。川菜在烹调方法上，有炒、煎、干烧、炸、熏、泡、炖、焖、烩、贴、爆等三十八种之多。在口味上特别讲究色、香、味、形、兼有南北之长，以味的多、广、厚著称。历来有"七味"（甜、酸、麻、辣、苦、香、咸），八滋（干烧、酸、辣、鱼香、干煸、怪味、椒麻、红油）之说。川菜系因此具有取材广泛、调味多样、菜式适应性强三个特征。由筵席菜、大众便餐菜、家常菜、三蒸九扣菜、风味小吃等五个大类组成一个完整的风味体系。在国际上享有“食在中国，味在四川”的美誉。其中最负盛名的菜肴有：干烧岩鲤、干烧桂鱼、鱼香肉丝、怪味鸡、宫保鸡丁、粉蒸牛肉、麻婆豆腐、毛肚火锅、干煸牛肉丝、夫妻肺片、灯影牛肉、担担面、赖汤圆、龙抄手等。川菜中六大名菜是：鱼香肉丝、宫保鸡丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉、东坡肘子。（1）上河帮上河帮也就是以成都和乐山为核心的蓉派菜系，其特点以亲民平和，调味丰富，口味相对清淡，多传统菜品。蓉派川菜讲求用料精细准确，严格以传统经典菜谱为准，其味温和，绵香悠长，同时集中了川菜中的宫廷菜、公馆菜之类的高档菜，通常颇具典故。精致细腻，多为流传久远的传统川菜，旧时历来作为四川总督的官家菜，一般酒店中高级宴会菜式中的川菜均以成都川菜为标准菜谱制作。川菜中的高档精品菜基本集中在上河帮蓉派，其中被誉为川菜之王，名厨黄敬临在清宫御膳房时创制的高级清汤菜，常常用于比喻厨师厨艺最高等级的「开水白菜」便是成都川菜登峰造极的菜式。老成都公馆菜也是川菜中清淡高档菜的代表，“一菜一格，百菜百味”的“御府养生菜”，代表菜如香橙虫草鸭、醪糟红烧肉、刘公雅鱼等等。著名菜品有开水白菜、青城山白果炖鸡、夫妻肺片、蚂蚁上树、蒜泥白肉、芙蓉鸡片、锅巴肉片、白油豆腐、烧白(咸烧白、甜烧白)、鱼香系列(肉丝、茄子)、鲃泥鳅系列(石锅鲃泥鳅)、盐煎肉、干煸鳝片、鳝段粉丝、酸辣鸭血、东坡肘子、东坡墨鱼、清蒸江团、跷脚牛肉、西坝豆腐、魔芋系列(雪魔芋、魔芋烧鸭)、串串香、冷锅鱼、简阳羊肉汤、干烧岩鲤、干烧桂鱼、雅安雅鱼全席宴等。四川各地小吃通常也被看作是川菜的组成部分。川菜小吃主要以上河帮小吃为主，以川西坝子为中心，诸如四川泡菜系列、凉粉系列(川北凉粉、伤心凉粉)、川北米粉（如绵阳米粉、绵竹羊肉粉）、红薯粉系列（酸辣粉、肥肠粉）、锅盔系列(卤肉锅盔、肺片锅盔等)、豆花系列(泉水豆花、谭豆花、牛肉豆花、馓子豆花、冰醉豆花、酸辣豆花)、面食系列（担担面、香辣牛肉面）、青城山老腊肉、川式香肠、蛋烘糕、银鱼烘蛋、叶儿耙、黄耙、丁丁糖、三大炮、泡椒凤爪、冒菜、盐边牛肉、冷锅串串、盐包蛋、乐山甜皮鸭/彭山甜皮鸭、怪味鸡块、棒棒鸡、百味鸡、青椒鸡、九味鸡、钵钵鸡、盐水鸭、夫妻肺片等。（2）小河帮小河帮也称盐帮菜，以自贡和内江为主其特点是大气，怪异，高端。古代盐业的发展造就了这一名菜，故又被称为“盐帮菜”、“盐商菜”，正是以井河（釜溪河）饮食风味为代表的“小河帮系”。自贡的特色菜有：火鞭子牛肉、冷吃兔、冷吃牛肉的冷吃系列，富顺豆花、跳水鱼、鲜锅兔、鲜椒兔、牛佛烘肘、梭边鱼火锅等等。内江特色：资中球溪河鲶鱼。宜宾特色：宜宾燃面、竹海名菜、李庄白肉、叶儿粑、泥溪芝麻糕、柏溪潮糕、兔火锅。泸州特色小吃：白糕、伦敦糕、黄粑、猪儿粑、窖沙珍珠丸、两河桃片、合江烤鱼、姜氏卤菜一绝、老牌鸭子、朱氏杂酱小河帮同时也是水煮技法的发源地，自古就有水煮牛肉的吃法。水煮技法经由下河帮川菜派得以发扬光大，成就了水煮鱼、水煮肉片等水煮系列精品川菜。（3）下河帮下河帮以达州、南充为中心，下河帮川菜大方粗犷，以花样翻新迅速、用料大胆、不拘泥于材料著称称。达州南充川菜以传统川东菜为主。其代表作有酸菜鱼、毛血旺、口水鸡、干菜炖烧系列（多以干豇豆为主）、水煮肉片和水煮鱼为代表的水煮系列、辣子田螺、豆瓣虾、香辣贝和辣子肥肠为代表的辣子系列、泉水鸡、烧鸡公、芋儿鸡和啤酒鸭为代表的干烧系列。[5] 苏菜即江苏菜系。江苏菜系在烹饪学术上一般称为“苏菜”，而在一般餐馆中，常常会被称为“淮扬菜”。由南京、徐海、淮扬和苏南四种风味江组成，是宫廷第二大菜系。今天国宴仍以淮扬菜系为主。江苏菜系选料讲究，刀工精细，口味偏甜，造型讲究，特色鲜明。由于江浙地区气候潮湿，又靠近沿海，所以往往会在菜中增加糖分，来去除湿气。江苏菜很少放辣椒，因为吃辣椒虽然能够去除湿气，但是容易上火。因此，江浙菜系是以偏甜为主。(1) 徐海风味以徐州菜为代表。流行于徐海和河南地区，和山东菜系的孔府风味较近。徐海菜鲜咸适度，习尚五辛、五味兼崇，清而不淡、浓而不浊。其菜无论取料于何物，均注意“食疗、食补”作用。另外，徐州菜多用大蟹和狗肉，尤其是全狗席甚为著名。徐海风味菜代表有：羊方藏鱼（据说是以此菜创造出“鲜”字）、霸王别姬、沛公狗肉、彭城鱼丸，地锅鸡等。(2) 淮扬风味以扬州、淮安菜为代表，主要流行于以大运河为主，南至镇江，北至洪泽湖、淮河一带，东至沿海地区。淮扬风味选料严谨，讲究鲜活，主料突出，刀工精细，擅长炖、焖、烧、烤，重视调汤，讲究原汁原味，并精于造型，瓜果雕刻栩栩如生。口味咸淡适中，南北皆宜，并可烹制“全鳝席”。淮扬细点，造型美观，口味繁多，制作精巧，清新味美，四季有别。著名菜肴有清炖蟹粉狮子头、大煮干丝、三套鸭、水晶肴肉等。(3) 金陵风味以南京菜为代表，主要流行于以南京为中心，一直延伸到江西九江的地区。金陵菜烹调擅长炖、焖、叉、烤。特别讲究七滋七味：即酸、甜、苦、辣、咸、香、臭；鲜、烂、酥、嫩、脆、浓、肥。南京菜以善制鸭馔而出名，素有“金陵鸭馔甲天下”的美誉。金陵菜的代表有盐水鸭、鸭汤、鸭肠、鸭肝、鸭血、豆腐果(北方人叫豆泡)和香菜(南京人叫芫荽)。南京小吃是中国四大小吃之一。代表有小笼包子、拉面、薄饼、葱油饼、豆腐涝、汤面饺、菜包、酥油烧饼、甜豆沙包、鸡面干丝、春卷、烧饼、牛肉汤、小笼包饺、压面、蟹黄面、长鱼面、牛肉锅贴、回卤干、卤茶鸡蛋、糖粥藕等。(4) 苏南风味以苏州菜为代表，主要流行于苏锡常和上海地区。和浙菜、安徽菜系中的皖南、沿江风味相近。有专家认为苏南风味应当属于浙菜。苏南风味与浙菜的最大的区别是苏南风味偏甜。苏南风味中的上海菜受到浙江的影响比较大。苏南风味擅长炖、焖、煨、焐，注重保持原汁原味，花色精细，时令时鲜，甜咸适中，酥烂可口，清新腴美。苏南名菜有香菇炖鸡、咕咾肉、松鼠鳜鱼、鲃肺汤、碧螺虾仁、响油鳝糊、白汁圆菜、叫化童鸡、西瓜鸡、鸡油菜心、糖醋排骨、桃源红烧羊肉、太湖银鱼、太湖大闸蟹、阳澄湖大闸蟹。松鹤楼、得月楼是苏州的代表名食楼。苏州小吃是中国四大小吃之一，是品种最多的小吃，主要有卤汁豆腐干，松子糖，玫瑰瓜子，苏式月饼、虾子酱油，枣泥麻饼，猪油年糕、小笼馒头、苏州汤包、桃源红烧羊肉、藏书白切羊肉、奥灶面等。有人用一首民谣概括苏州小吃：姑苏小吃名堂多，味道香甜软酥糯。生煎馒头蟹壳黄，老虎脚爪绞连棒。千层饼、蛋石衣，大饼油条豆腐桨。葱油花卷葱油饼，经济实惠都欣赏。香菇菜包豆沙包，小笼馒头肉馒头。六宜楼去买紧酵，油里一氽当心咬。茶叶蛋、焐熟藕，大小馄饨加汤包。高脚馒头搭姜饼，价钿便宜肚皮饱。芝麻糊、糖芋艿，油氽散子白糖饺。鸡鸭血汤豆腐花，春卷烧卖八宝饭。糯米粢饭有夹心，各色浇头自己挑。锅贴水饺香喷喷，桂花藕彩海棠糕。臭豆腐干粢饭团，萝卜丝饼三角包。蜜糕方糕条头糕，猪油年糕糖年糕。汤团麻团粢毛团，双酿团子南瓜团。酒酿园子甜酒酿，定胜糕来梅花糕。笃笃笃笃卖糖粥，小囡吃仔勿想跑。赤豆粽子有营养，肉粽咸鲜味道好。鸡头米、莲子羹，糖炒栗子桂花香。枣泥麻饼是特产，卤汁豆腐干名气响。 粤菜粤菜历来以选料广博，菜肴新颖奇异而冠于全国，故有“食在广州”之称，名扬四海。粤菜的主要特点在烹调上以炒、烩、煎烤、焗著称，讲究鲜、嫩、爽、滑，口味上以生、脆、鲜、淡为主。曾有“五滋”、“六味”之说。粤菜中最有名的莫过于用各种药材煲出的汤。广东气候炎热，因此，具有清火、排毒、滋补作用的汤最为常见。粤菜中的汤味道浓郁却不油腻，具有较高的营养价值，利于消化，非常适合老年人饮用。[2] (1) 广府风味以广州菜为代表，集南海、番禺、东莞、顺德、中山等地方风味的特色，主要流行于广东中西部、香港、澳门、广西东部。广府菜注重质和味，口味比较清淡，力求清中求鲜、淡中求美。而且随季节时令的变化而变化，夏秋偏重清淡，冬春偏重浓郁。食味讲究清、鲜、嫩、爽、滑、香；调味遍及酸、甜、苦、辣、咸；此即所谓五滋六味。有“食在广州”的美誉。代表品种有：广州文昌鸡、龙虎斗、白灼虾、烤乳猪、香芋扣肉、黄埔炒蛋、炖禾虫、狗肉煲、五彩炒蛇丝等。(2) 客家风味又称东江风味，以惠州菜为代表。流行于广东、江西和福建的客家地区。和福建菜系中的闽西风味较近。客家菜下油重，口味偏咸，酱料简单，但主料突出。喜用三鸟、畜肉，很少配用菜蔬，河鲜海产也不多。代表品种有：东江盐焗鸡、东江酿豆腐、爽口牛丸、酿豆腐、酿三宝等，表现出浓厚的古代中州之食风。(3) 潮汕风味以潮州菜为代表，主要流行于潮汕地区，和福建菜系中的闽南风味较近。潮汕菜以烹调海鲜见长，刀工技术讲究，口味偏重香、浓、鲜、甜。喜用鱼露、沙茶酱、梅羔酱、姜酒等调味品，甜菜较多，款式百种以上，都是粗料细作，香甜可口。潮州菜的另一特点是喜摆十二款，上菜次序又喜头、尾甜菜，下半席上咸点心。秦以前潮州属闽地，其语系和风俗习惯接近闽南而与广州有别，因渊源不同，故菜肴特色也有别。代表品种有：潮州卤鹅、潮州牛肉丸、水晶包、萝卜糕、猪肠灌糯米、豆酱鸡、护国菜、什锦乌石参、葱姜炒蟹、干炸虾枣等，都是潮州特色名菜，汉传岭南地区及海内外。闽菜闽菜是以闽东、闽南、闽西、闽北、闽中、莆仙地方风味菜为主形成的菜系。以闽东和闽南风味为代表。闽菜清鲜，淡爽，偏于甜酸。尤其讲究调汤，汤鲜、味美，汤菜品种多，具有传统特色。闽东菜有“福州菜飘香四海，食文化千古流传”之称，有以下鲜明特征：一为刀工巧妙，寓趣于味；二为汤菜众多，变化无穷；三为调味奇特，别是一方。闽菜最突出的烹调方法有醉、扣、糟等，其中最具特色的是糟，有炝糟、醉糟等。闽菜中常使用的红糟，由糯米经红曲发酵而成，糟香浓郁、色泽鲜红。糟味调料本身也具有很好的去腥臊、健脾肾、消暑火的作用，非常适合在夏天食用。[2] (1) 闽东风味以福州菜为代表，主要流行于闽东地区。闽东菜有"福州菜飘香四海，食文化千古流传"之称。选料精细，刀工严谨；讲究火候，注重调汤；喜用佐料，口味多变，显示了四大鲜明特征：一为刀工巧妙，寓趣于味，素有切丝如发，片薄如纸的美誉，比较有名的菜肴如炒螺片。二为汤菜众多，变化无穷，素有"一汤十变"之说，最有名的如佛跳墙。三为调味奇特，别是一方。闽东菜的调味，偏于甜、酸、淡，喜加糖醋，如比较有名的荔枝肉、醉排骨等菜，都是酸酸甜甜的。这种饮食习惯与烹调原料多取自山珍海味有关。善用糖，用甜去腥腻；巧用醋，酸甜可口；味偏清淡，则可保持原汁原味，并且以甜而不腻，酸而不峻，淡而不薄而享有盛名。五大代表菜：佛跳墙，鸡汤氽海蚌，淡糟香螺片，荔枝肉，醉糟鸡。五碗代表：太极芋泥、锅边糊、肉丸、鱼丸、扁肉燕。(2) 闽南风味以泉州菜为代表，主要流行于闽南、台湾地区，和广东菜系中的潮汕风味较近。闽南菜具有清鲜爽淡的特色，讲究佐料长于使用辣椒酱、沙茶酱、芥末酱等调料。闽南菜的代表有海鲜，药膳和南普陀素菜。闽南药膳最大的特色就是以海鲜制作药膳，利用本地特殊的自然条件、根据时令的变化烹制出色、香、味、形俱全的食补佳肴。闽南菜还包含了当地的风味小吃，无论是海鲜类的海蛎煎、鱼丸、葱花螺、汤血蛤等，还是肉食类的烧肉棕、酥鸽、牛腩、炸五香等，亦或是点心类的油葱果、韭菜盒、薄饼、面线糊等。(3) 闽西风味又称长汀风味。以长汀菜为代表，主要流行于闽西地区，是客家风味。和广东菜系的客家风味较近。闽西位于粤、闽、赣三省交界处，以客家菜为主体，多以山区特有的奇味异品作原料，有浓厚山乡、多汤、清淡、滋补的特点。代表菜有薯芋类的，如绵软可口的芋子饺、芋子包、炸雪薯、煎薯饼、炸薯丸、芋子糕、酿芋子、蒸满圆、炸满圆等；野菜类的有：白头翁饧、苎叶饧、苦斋汤、炒马齿苋、鸭爪草、鸡爪草、炒马兰草、香椿芽、野苋菜、炒木锦花等；瓜豆类的有：冬瓜煲、酿苦瓜、脆黄瓜、南瓜汤、南瓜饧、狗爪豆、罗汉豆、炒苦瓜、酿青椒等；饭食类的有：红米饭、高梁粟、麦子饧、拳头粟饧等。肉食较出名的有白斩河田鸡，烧大块。(4) 闽北风味以南平菜为代表，主要流行于闽北地区。闽北特产丰富，历史悠久，文化发达，是个盛产美食的地方，丰富的山林资源，加上湿润的亚热带气候，为闽北盛产各种山珍提供了充足的条件。香菇、红菇、竹笋、建莲、薏米等地方特产以及野兔、野山羊、麂子、蛇等野味都是美食的上等原料。主要代表菜有八卦宴、文公菜、幔亭宴、蛇宴、茶宴、涮兔肉、熏鹅、鲤干、龙风汤、食抓糍、冬笋炒底、菊花鱼、双钱蛋茹、茄汁鸡肉、建瓯板鸭、峡阳桂花糕等。(5) 闽中风味以三明、沙县菜为代表，主要流行于闽中地区。闽中菜以其风味独特、做工精细、品种繁多和经济实惠而著称，小吃居多。其中最有名的是沙县小吃。沙县小吃共有162个品种，常年上市的有47多种，形成馄饨系列、豆腐系列、烧麦系列、芋头系列、牛杂系列、其代表有烧麦、馄饨、夏茂芋饺、泥鳅粉干、鱼丸、真心豆腐丸、米冻皮与米冻糕。(6) 莆仙风味以莆田菜为代表，主要流行于莆仙地区。莆仙菜以乡野气息为特色，主要代表有五花肉滑、炒泗粉、白切羊肉、焖豆腐、回力草炖猪脚、土笋冻、莆田（兴化）米粉、莆田（江口）卤面、莆田（西天尾）扁食、酸辣鱿鱼汤。浙菜浙江地处我国东海之滨，素称鱼米之乡，特产丰富，盛产山珍海味和各种鱼类。浙江菜是以杭州、宁波、绍兴和温州四种风味为代表的地方菜系。浙菜采用原料十分广泛，注重原料的新鲜、合理搭配，以求味道的互补，充分发掘出普通原料的美味与营养。特别是杭菜中的湖上帮和山里帮两大风味技术体系，都强调原料鲜嫩，现取现做。还有不少水中和山地植物富含多种营养成分，对身体健康十分有益。[2] 杭帮菜重视其原料的鲜、活、嫩，以鱼、虾、禽、畜、时令蔬菜为主，讲究刀工，口味清鲜，突出本味。其制作精细，变化多样，并喜欢以风景名胜来命名菜肴，烹调方法以爆、炒、烩、炸为主，清鲜爽脆。宁波菜咸鲜合一，以烹制海鲜见长，讲究鲜嫩软滑，重原味，强调入味。口味“甜、咸、鲜、臭”，以炒、蒸、烧、炖、腌制见长，讲求鲜嫩软滑，注重大汤大水，保持原汁原味。温州菜素以“东瓯名镇”著称，也称“瓯菜”，匝菜则以海鲜人馔为主，口味清鲜，淡而不薄，烹调讲究“二轻一重”，即轻油、轻芡、重刀工。都自成一体，别具一格。而金华菜则是浙菜的重要组成部分。烹调方法，以烧、蒸、炖、煨、炸为主。金华菜以火腿菜为核心，在外地颇有名气。仅火腿菜品种就达300多道。火腿菜烹饪不宜红烧、干烧、卤烩，在调配料中忌用酱油、醋、茴香，桂皮等；也不宜挂糊、上浆，讲究保持火腿独特色香味。浙江点心中的团、糕、羹、面品种多，口味佳。例如,嘉兴肉粽、宁波汤圆、绍兴臭豆腐、舟山虾爆鳝面、湖州馄饨等等。名菜名点有：龙井虾仁、西湖莼菜、虾爆鳝背、西湖醋鱼、冰糖甲鱼、剔骨锅烧河鳗、苔菜小方烤、雪菜大黄鱼、腐皮包黄鱼、网油包鹅肝、荷叶粉蒸肉、黄鱼海参羹、彩熘全黄鱼等等。徽菜只指徽州菜。应该区别于安徽菜，徽菜来自徽州，但是它的发源地是安徽黄山。离不开徽州这个特殊的地理环境提供的客观条件，其主要特点是喜用火腿佐味，以冰糖提鲜，善于保持原料的本味、真味，口感以咸、鲜、香为主，放糖不觉其甜。徽菜菜肴常用木炭风炉单炖单煮，原锅上桌，浓香四溢，体现[6] 了徽味古朴典雅的风貌。徽菜擅长烤、炖，讲究火功，其特点是芡大油重。因此，患有高血压、高血脂、冠心病等疾病的人，最好少吃徽菜，或是选择其中的汤菜、炖菜食用。徽菜的主要特点：烹调方法上擅长烧、炖、蒸，而爆、炒菜少，重油、重色，重火功。主要名菜有"火腿炖甲鱼"，"红烧果子狸"、"腌鲜鳜鱼"、"黄山炖鸽"等上百种。徽菜的形成与江南古徽州独特的地理环境、人文环境、饮食习俗密切相关。绿树丛荫、沟壑纵横、气候宜人的徽州自然环境，为徽菜提供了取之不尽，用之不竭的徽菜原料。得天独厚的条件成为徽菜发展的有力物质保障，同时徽州名目繁多的风俗礼仪、时节活动，也有力的促进了徽菜的形成和发展。在绩溪，民间宴席中，县城有六大盘、十碗细点四，岭北有吃四盘、一品锅，岭南有九碗六、十碗八等。湘菜湘菜是我国历史悠久的一个地方风味菜。湘菜特别讲究调味，尤重酸辣、咸香、清香、浓鲜。夏天炎热，其味重清淡、香鲜。冬天湿冷，味重热辣、浓鲜。湘菜调味，特色是“酸辣”，以辣为主，酸寓其中。“酸”是酸泡菜之酸，比醋更为醇厚柔和。湖南大部分地区地势较低，气候温暖潮湿，古称“卑湿之地”。而辣椒有提热、开胃、祛湿、祛风之效，故深为湖南人民所喜爱。剁椒经过乳酸发酵，具有开胃、养胃的作用。湘菜：1、湘江流域以长沙、衡阳、湘潭为中心，是湘菜的主要代表。其特色是油重色浓，讲求实惠，注重鲜香、酸辣、软嫩，尤以煨菜和腊菜著称。2、洞庭湖区的菜以烹制河鲜和家禽家畜见长，特点是量大油厚，咸辣香软，以炖菜、烧菜、蒸菜出名。3、湘西菜擅长制作山珍野味、烟熏腊肉和各种腌肉、风鸡，口味侧重于咸香酸辣，有浓厚的山乡风味。湖南菜最大特色一是辣，二是腊。著名菜点有：东安子鸡、剁椒鱼头、腊味合蒸、组庵鱼翅、冰糖湘莲、红椒腊牛肉、发丝牛百页、干锅牛肚、平江火焙鱼、吉首酸肉、湘西外婆菜、换心蛋等。长沙小吃是中国四大小吃之一，主要品种有糯米粽子、麻仁奶糖、浏阳茴饼、浏阳豆豉、臭豆腐、春卷、口味虾、糖油粑粑等。
3，什么牌子的冬虫夏草好
看你喜欢什么口味了 中国八大菜系呢清淡的 粤菜 鲁菜即山东菜系，由齐鲁、胶辽、孔府三种风味组成。是宫廷最大菜系，中国四大菜系之首，但近代流行度颇不如以前。以孔府风味为龙头。鲁菜的形成和发展与由山东地区的文化历史、地理环境、经济条件和习俗尚好有关。山东是中国古文化发祥地之一。地处黄河下游，气候温和，胶东半岛突出于渤海和黄海之间。境内山川纵横，河湖交错，沃野千里，物产丰富，交通便利，文化发达。其粮食产量居全国第三位；蔬菜种类繁多，品质优良，是号称“世界三大菜园”之一。如胶州大白菜、章丘大葱、苍山大蒜、莱芜生姜都蜚声海内外。(1) 齐鲁风味齐鲁风味以济南菜为代表，在山东北部、天津、河北盛行。齐鲁菜以清香、鲜嫩、味纯著称，一菜一味，百菜不重。尤重制汤，清汤、奶汤的使用及熬制都有严格规定，菜品以清鲜脆嫩着称。用高汤调制是济南菜的一大特色。糖醋鲤鱼、宫保鸡丁(鲁系)、九转大肠、汤爆双脆、奶汤蒲菜、南肠、玉记扒鸡、济南烤鸭等都是家喻户晓的济南名菜。济南著名的风味小吃有：锅贴、灌汤包、盘丝饼、糖稣煎饼、罗汉饼、金钱酥、清蒸蜜三刀、水饺等。德州菜也是齐鲁风味中重要的一支，代表菜有德州脱骨扒鸡。(2) 胶辽风味亦称胶东风味，以烟台福山菜为代表。流行于胶东、辽东等地。胶辽菜起源于福山、烟台、青岛，以烹饪海鲜见长，口味以鲜嫩为主，偏重清淡，讲究花色。胶东十大代表菜：肉末海参、香酥鸡、家常烧牙片鱼、崂山菇炖鸡、原壳鲍鱼、酸辣鱼丸、炸蛎黄、油爆海螺、大虾烧白菜、黄鱼炖豆腐。胶东十大特色小吃：烤鱿鱼、酱猪蹄、三鲜锅贴、白菜肉包、辣炒蛤蜊、海鲜卤面、排骨米饭、鲅鱼水饺、海菜凉粉、鸡汤馄饨。(3) 孔府风味以曲阜菜为代表。流行于山东西南部和河南地区，和江苏菜系的徐州风味较近。孔府菜有“食不厌精，脍不厌细”的特色，其用料之精广、筵席之丰盛堪与过去皇朝宫迁御膳相比。和江苏菜系中的淮扬风味并称为"国菜"。孔府菜的代表有：一品寿桃、翡翠虾环、海米珍珠笋、炸鸡扇、燕窝四大件、烤牌子、菊花虾包、一品豆腐、寿字鸭羹、拔丝金枣。川菜川菜是中国最有特色的菜系，也是民间最大菜系。川菜素来享有“一菜一格，百菜百味”的声誉。川菜在烹调方法上，有炒、煎、干烧、炸、熏、泡、炖、焖、烩、贴、爆等38种之多。在口味上特别讲究色、香、味、形，兼有南北之长，以味的多、广、厚著称。历来有“七味”、“八滋”之说。平时食欲不好的人非常适合吃一些川菜，微辣的复合味有助于促进唾液分泌，增进食欲。需要提醒大家的是，川菜一般麻辣口味较重，普通人吃多了可能会肠胃不适。因此，辣菜最好和一些清淡的菜肴搭配着吃。[2] 特点在于味型多样。辣椒、胡椒、花椒、豆瓣酱等是主要调味品，不同的配比，化出了麻辣、酸辣、椒麻、麻酱、蒜泥、芥末、红油、糖醋、鱼香、怪味等各种味型，无不厚实醇浓，具有“一菜一格”、“百菜百味”的特殊风味，各式菜点无不脍炙人口。川菜在烹调方法上，有炒、煎、干烧、炸、熏、泡、炖、焖、烩、贴、爆等三十八种之多。在口味上特别讲究色、香、味、形、兼有南北之长，以味的多、广、厚著称。历来有"七味"（甜、酸、麻、辣、苦、香、咸），八滋（干烧、酸、辣、鱼香、干煸、怪味、椒麻、红油）之说。川菜系因此具有取材广泛、调味多样、菜式适应性强三个特征。由筵席菜、大众便餐菜、家常菜、三蒸九扣菜、风味小吃等五个大类组成一个完整的风味体系。在国际上享有“食在中国，味在四川”的美誉。其中最负盛名的菜肴有：干烧岩鲤、干烧桂鱼、鱼香肉丝、怪味鸡、宫保鸡丁、粉蒸牛肉、麻婆豆腐、毛肚火锅、干煸牛肉丝、夫妻肺片、灯影牛肉、担担面、赖汤圆、龙抄手等。川菜中六大名菜是：鱼香肉丝、宫保鸡丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉、东坡肘子。（1）上河帮上河帮也就是以成都和乐山为核心的蓉派菜系，其特点以亲民平和，调味丰富，口味相对清淡，多传统菜品。蓉派川菜讲求用料精细准确，严格以传统经典菜谱为准，其味温和，绵香悠长，同时集中了川菜中的宫廷菜、公馆菜之类的高档菜，通常颇具典故。精致细腻，多为流传久远的传统川菜，旧时历来作为四川总督的官家菜，一般酒店中高级宴会菜式中的川菜均以成都川菜为标准菜谱制作。川菜中的高档精品菜基本集中在上河帮蓉派，其中被誉为川菜之王，名厨黄敬临在清宫御膳房时创制的高级清汤菜，常常用于比喻厨师厨艺最高等级的「开水白菜」便是成都川菜登峰造极的菜式。老成都公馆菜也是川菜中清淡高档菜的代表，“一菜一格，百菜百味”的“御府养生菜”，代表菜如香橙虫草鸭、醪糟红烧肉、刘公雅鱼等等。著名菜品有开水白菜、青城山白果炖鸡、夫妻肺片、蚂蚁上树、蒜泥白肉、芙蓉鸡片、锅巴肉片、白油豆腐、烧白(咸烧白、甜烧白)、鱼香系列(肉丝、茄子)、鲃泥鳅系列(石锅鲃泥鳅)、盐煎肉、干煸鳝片、鳝段粉丝、酸辣鸭血、东坡肘子、东坡墨鱼、清蒸江团、跷脚牛肉、西坝豆腐、魔芋系列(雪魔芋、魔芋烧鸭)、串串香、冷锅鱼、简阳羊肉汤、干烧岩鲤、干烧桂鱼、雅安雅鱼全席宴等。四川各地小吃通常也被看作是川菜的组成部分。川菜小吃主要以上河帮小吃为主，以川西坝子为中心，诸如四川泡菜系列、凉粉系列(川北凉粉、伤心凉粉)、川北米粉（如绵阳米粉、绵竹羊肉粉）、红薯粉系列（酸辣粉、肥肠粉）、锅盔系列(卤肉锅盔、肺片锅盔等)、豆花系列(泉水豆花、谭豆花、牛肉豆花、馓子豆花、冰醉豆花、酸辣豆花)、面食系列（担担面、香辣牛肉面）、青城山老腊肉、川式香肠、蛋烘糕、银鱼烘蛋、叶儿耙、黄耙、丁丁糖、三大炮、泡椒凤爪、冒菜、盐边牛肉、冷锅串串、盐包蛋、乐山甜皮鸭/彭山甜皮鸭、怪味鸡块、棒棒鸡、百味鸡、青椒鸡、九味鸡、钵钵鸡、盐水鸭、夫妻肺片等。（2）小河帮小河帮也称盐帮菜，以自贡和内江为主其特点是大气，怪异，高端。古代盐业的发展造就了这一名菜，故又被称为“盐帮菜”、“盐商菜”，正是以井河（釜溪河）饮食风味为代表的“小河帮系”。自贡的特色菜有：火鞭子牛肉、冷吃兔、冷吃牛肉的冷吃系列，富顺豆花、跳水鱼、鲜锅兔、鲜椒兔、牛佛烘肘、梭边鱼火锅等等。内江特色：资中球溪河鲶鱼。宜宾特色：宜宾燃面、竹海名菜、李庄白肉、叶儿粑、泥溪芝麻糕、柏溪潮糕、兔火锅。泸州特色小吃：白糕、伦敦糕、黄粑、猪儿粑、窖沙珍珠丸、两河桃片、合江烤鱼、姜氏卤菜一绝、老牌鸭子、朱氏杂酱小河帮同时也是水煮技法的发源地，自古就有水煮牛肉的吃法。水煮技法经由下河帮川菜派得以发扬光大，成就了水煮鱼、水煮肉片等水煮系列精品川菜。（3）下河帮下河帮以达州、南充为中心，下河帮川菜大方粗犷，以花样翻新迅速、用料大胆、不拘泥于材料著称称。达州南充川菜以传统川东菜为主。其代表作有酸菜鱼、毛血旺、口水鸡、干菜炖烧系列（多以干豇豆为主）、水煮肉片和水煮鱼为代表的水煮系列、辣子田螺、豆瓣虾、香辣贝和辣子肥肠为代表的辣子系列、泉水鸡、烧鸡公、芋儿鸡和啤酒鸭为代表的干烧系列。[5] 苏菜即江苏菜系。江苏菜系在烹饪学术上一般称为“苏菜”，而在一般餐馆中，常常会被称为“淮扬菜”。由南京、徐海、淮扬和苏南四种风味江组成，是宫廷第二大菜系。今天国宴仍以淮扬菜系为主。江苏菜系选料讲究，刀工精细，口味偏甜，造型讲究，特色鲜明。由于江浙地区气候潮湿，又靠近沿海，所以往往会在菜中增加糖分，来去除湿气。江苏菜很少放辣椒，因为吃辣椒虽然能够去除湿气，但是容易上火。因此，江浙菜系是以偏甜为主。(1) 徐海风味以徐州菜为代表。流行于徐海和河南地区，和山东菜系的孔府风味较近。徐海菜鲜咸适度，习尚五辛、五味兼崇，清而不淡、浓而不浊。其菜无论取料于何物，均注意“食疗、食补”作用。另外，徐州菜多用大蟹和狗肉，尤其是全狗席甚为著名。徐海风味菜代表有：羊方藏鱼（据说是以此菜创造出“鲜”字）、霸王别姬、沛公狗肉、彭城鱼丸，地锅鸡等。(2) 淮扬风味以扬州、淮安菜为代表，主要流行于以大运河为主，南至镇江，北至洪泽湖、淮河一带，东至沿海地区。淮扬风味选料严谨，讲究鲜活，主料突出，刀工精细，擅长炖、焖、烧、烤，重视调汤，讲究原汁原味，并精于造型，瓜果雕刻栩栩如生。口味咸淡适中，南北皆宜，并可烹制“全鳝席”。淮扬细点，造型美观，口味繁多，制作精巧，清新味美，四季有别。著名菜肴有清炖蟹粉狮子头、大煮干丝、三套鸭、水晶肴肉等。(3) 金陵风味以南京菜为代表，主要流行于以南京为中心，一直延伸到江西九江的地区。金陵菜烹调擅长炖、焖、叉、烤。特别讲究七滋七味：即酸、甜、苦、辣、咸、香、臭；鲜、烂、酥、嫩、脆、浓、肥。南京菜以善制鸭馔而出名，素有“金陵鸭馔甲天下”的美誉。金陵菜的代表有盐水鸭、鸭汤、鸭肠、鸭肝、鸭血、豆腐果(北方人叫豆泡)和香菜(南京人叫芫荽)。南京小吃是中国四大小吃之一。代表有小笼包子、拉面、薄饼、葱油饼、豆腐涝、汤面饺、菜包、酥油烧饼、甜豆沙包、鸡面干丝、春卷、烧饼、牛肉汤、小笼包饺、压面、蟹黄面、长鱼面、牛肉锅贴、回卤干、卤茶鸡蛋、糖粥藕等。(4) 苏南风味以苏州菜为代表，主要流行于苏锡常和上海地区。和浙菜、安徽菜系中的皖南、沿江风味相近。有专家认为苏南风味应当属于浙菜。苏南风味与浙菜的最大的区别是苏南风味偏甜。苏南风味中的上海菜受到浙江的影响比较大。苏南风味擅长炖、焖、煨、焐，注重保持原汁原味，花色精细，时令时鲜，甜咸适中，酥烂可口，清新腴美。苏南名菜有香菇炖鸡、咕咾肉、松鼠鳜鱼、鲃肺汤、碧螺虾仁、响油鳝糊、白汁圆菜、叫化童鸡、西瓜鸡、鸡油菜心、糖醋排骨、桃源红烧羊肉、太湖银鱼、太湖大闸蟹、阳澄湖大闸蟹。松鹤楼、得月楼是苏州的代表名食楼。苏州小吃是中国四大小吃之一，是品种最多的小吃，主要有卤汁豆腐干，松子糖，玫瑰瓜子，苏式月饼、虾子酱油，枣泥麻饼，猪油年糕、小笼馒头、苏州汤包、桃源红烧羊肉、藏书白切羊肉、奥灶面等。有人用一首民谣概括苏州小吃：姑苏小吃名堂多，味道香甜软酥糯。生煎馒头蟹壳黄，老虎脚爪绞连棒。千层饼、蛋石衣，大饼油条豆腐桨。葱油花卷葱油饼，经济实惠都欣赏。香菇菜包豆沙包，小笼馒头肉馒头。六宜楼去买紧酵，油里一氽当心咬。茶叶蛋、焐熟藕，大小馄饨加汤包。高脚馒头搭姜饼，价钿便宜肚皮饱。芝麻糊、糖芋艿，油氽散子白糖饺。鸡鸭血汤豆腐花，春卷烧卖八宝饭。糯米粢饭有夹心，各色浇头自己挑。锅贴水饺香喷喷，桂花藕彩海棠糕。臭豆腐干粢饭团，萝卜丝饼三角包。蜜糕方糕条头糕，猪油年糕糖年糕。汤团麻团粢毛团，双酿团子南瓜团。酒酿园子甜酒酿，定胜糕来梅花糕。笃笃笃笃卖糖粥，小囡吃仔勿想跑。赤豆粽子有营养，肉粽咸鲜味道好。鸡头米、莲子羹，糖炒栗子桂花香。枣泥麻饼是特产，卤汁豆腐干名气响。 粤菜粤菜历来以选料广博，菜肴新颖奇异而冠于全国，故有“食在广州”之称，名扬四海。粤菜的主要特点在烹调上以炒、烩、煎烤、焗著称，讲究鲜、嫩、爽、滑，口味上以生、脆、鲜、淡为主。曾有“五滋”、“六味”之说。粤菜中最有名的莫过于用各种药材煲出的汤。广东气候炎热，因此，具有清火、排毒、滋补作用的汤最为常见。粤菜中的汤味道浓郁却不油腻，具有较高的营养价值，利于消化，非常适合老年人饮用。[2] (1) 广府风味以广州菜为代表，集南海、番禺、东莞、顺德、中山等地方风味的特色，主要流行于广东中西部、香港、澳门、广西东部。广府菜注重质和味，口味比较清淡，力求清中求鲜、淡中求美。而且随季节时令的变化而变化，夏秋偏重清淡，冬春偏重浓郁。食味讲究清、鲜、嫩、爽、滑、香；调味遍及酸、甜、苦、辣、咸；此即所谓五滋六味。有“食在广州”的美誉。代表品种有：广州文昌鸡、龙虎斗、白灼虾、烤乳猪、香芋扣肉、黄埔炒蛋、炖禾虫、狗肉煲、五彩炒蛇丝等。(2) 客家风味又称东江风味，以惠州菜为代表。流行于广东、江西和福建的客家地区。和福建菜系中的闽西风味较近。客家菜下油重，口味偏咸，酱料简单，但主料突出。喜用三鸟、畜肉，很少配用菜蔬，河鲜海产也不多。代表品种有：东江盐焗鸡、东江酿豆腐、爽口牛丸、酿豆腐、酿三宝等，表现出浓厚的古代中州之食风。(3) 潮汕风味以潮州菜为代表，主要流行于潮汕地区，和福建菜系中的闽南风味较近。潮汕菜以烹调海鲜见长，刀工技术讲究，口味偏重香、浓、鲜、甜。喜用鱼露、沙茶酱、梅羔酱、姜酒等调味品，甜菜较多，款式百种以上，都是粗料细作，香甜可口。潮州菜的另一特点是喜摆十二款，上菜次序又喜头、尾甜菜，下半席上咸点心。秦以前潮州属闽地，其语系和风俗习惯接近闽南而与广州有别，因渊源不同，故菜肴特色也有别。代表品种有：潮州卤鹅、潮州牛肉丸、水晶包、萝卜糕、猪肠灌糯米、豆酱鸡、护国菜、什锦乌石参、葱姜炒蟹、干炸虾枣等，都是潮州特色名菜，汉传岭南地区及海内外。闽菜闽菜是以闽东、闽南、闽西、闽北、闽中、莆仙地方风味菜为主形成的菜系。以闽东和闽南风味为代表。闽菜清鲜，淡爽，偏于甜酸。尤其讲究调汤，汤鲜、味美，汤菜品种多，具有传统特色。闽东菜有“福州菜飘香四海，食文化千古流传”之称，有以下鲜明特征：一为刀工巧妙，寓趣于味；二为汤菜众多，变化无穷；三为调味奇特，别是一方。闽菜最突出的烹调方法有醉、扣、糟等，其中最具特色的是糟，有炝糟、醉糟等。闽菜中常使用的红糟，由糯米经红曲发酵而成，糟香浓郁、色泽鲜红。糟味调料本身也具有很好的去腥臊、健脾肾、消暑火的作用，非常适合在夏天食用。[2] (1) 闽东风味以福州菜为代表，主要流行于闽东地区。闽东菜有"福州菜飘香四海，食文化千古流传"之称。选料精细，刀工严谨；讲究火候，注重调汤；喜用佐料，口味多变，显示了四大鲜明特征：一为刀工巧妙，寓趣于味，素有切丝如发，片薄如纸的美誉，比较有名的菜肴如炒螺片。二为汤菜众多，变化无穷，素有"一汤十变"之说，最有名的如佛跳墙。三为调味奇特，别是一方。闽东菜的调味，偏于甜、酸、淡，喜加糖醋，如比较有名的荔枝肉、醉排骨等菜，都是酸酸甜甜的。这种饮食习惯与烹调原料多取自山珍海味有关。善用糖，用甜去腥腻；巧用醋，酸甜可口；味偏清淡，则可保持原汁原味，并且以甜而不腻，酸而不峻，淡而不薄而享有盛名。五大代表菜：佛跳墙，鸡汤氽海蚌，淡糟香螺片，荔枝肉，醉糟鸡。五碗代表：太极芋泥、锅边糊、肉丸、鱼丸、扁肉燕。(2) 闽南风味以泉州菜为代表，主要流行于闽南、台湾地区，和广东菜系中的潮汕风味较近。闽南菜具有清鲜爽淡的特色，讲究佐料长于使用辣椒酱、沙茶酱、芥末酱等调料。闽南菜的代表有海鲜，药膳和南普陀素菜。闽南药膳最大的特色就是以海鲜制作药膳，利用本地特殊的自然条件、根据时令的变化烹制出色、香、味、形俱全的食补佳肴。闽南菜还包含了当地的风味小吃，无论是海鲜类的海蛎煎、鱼丸、葱花螺、汤血蛤等，还是肉食类的烧肉棕、酥鸽、牛腩、炸五香等，亦或是点心类的油葱果、韭菜盒、薄饼、面线糊等。(3) 闽西风味又称长汀风味。以长汀菜为代表，主要流行于闽西地区，是客家风味。和广东菜系的客家风味较近。闽西位于粤、闽、赣三省交界处，以客家菜为主体，多以山区特有的奇味异品作原料，有浓厚山乡、多汤、清淡、滋补的特点。代表菜有薯芋类的，如绵软可口的芋子饺、芋子包、炸雪薯、煎薯饼、炸薯丸、芋子糕、酿芋子、蒸满圆、炸满圆等；野菜类的有：白头翁饧、苎叶饧、苦斋汤、炒马齿苋、鸭爪草、鸡爪草、炒马兰草、香椿芽、野苋菜、炒木锦花等；瓜豆类的有：冬瓜煲、酿苦瓜、脆黄瓜、南瓜汤、南瓜饧、狗爪豆、罗汉豆、炒苦瓜、酿青椒等；饭食类的有：红米饭、高梁粟、麦子饧、拳头粟饧等。肉食较出名的有白斩河田鸡，烧大块。(4) 闽北风味以南平菜为代表，主要流行于闽北地区。闽北特产丰富，历史悠久，文化发达，是个盛产美食的地方，丰富的山林资源，加上湿润的亚热带气候，为闽北盛产各种山珍提供了充足的条件。香菇、红菇、竹笋、建莲、薏米等地方特产以及野兔、野山羊、麂子、蛇等野味都是美食的上等原料。主要代表菜有八卦宴、文公菜、幔亭宴、蛇宴、茶宴、涮兔肉、熏鹅、鲤干、龙风汤、食抓糍、冬笋炒底、菊花鱼、双钱蛋茹、茄汁鸡肉、建瓯板鸭、峡阳桂花糕等。(5) 闽中风味以三明、沙县菜为代表，主要流行于闽中地区。闽中菜以其风味独特、做工精细、品种繁多和经济实惠而著称，小吃居多。其中最有名的是沙县小吃。沙县小吃共有162个品种，常年上市的有47多种，形成馄饨系列、豆腐系列、烧麦系列、芋头系列、牛杂系列、其代表有烧麦、馄饨、夏茂芋饺、泥鳅粉干、鱼丸、真心豆腐丸、米冻皮与米冻糕。(6) 莆仙风味以莆田菜为代表，主要流行于莆仙地区。莆仙菜以乡野气息为特色，主要代表有五花肉滑、炒泗粉、白切羊肉、焖豆腐、回力草炖猪脚、土笋冻、莆田（兴化）米粉、莆田（江口）卤面、莆田（西天尾）扁食、酸辣鱿鱼汤。浙菜浙江地处我国东海之滨，素称鱼米之乡，特产丰富，盛产山珍海味和各种鱼类。浙江菜是以杭州、宁波、绍兴和温州四种风味为代表的地方菜系。浙菜采用原料十分广泛，注重原料的新鲜、合理搭配，以求味道的互补，充分发掘出普通原料的美味与营养。特别是杭菜中的湖上帮和山里帮两大风味技术体系，都强调原料鲜嫩，现取现做。还有不少水中和山地植物富含多种营养成分，对身体健康十分有益。[2] 杭帮菜重视其原料的鲜、活、嫩，以鱼、虾、禽、畜、时令蔬菜为主，讲究刀工，口味清鲜，突出本味。其制作精细，变化多样，并喜欢以风景名胜来命名菜肴，烹调方法以爆、炒、烩、炸为主，清鲜爽脆。宁波菜咸鲜合一，以烹制海鲜见长，讲究鲜嫩软滑，重原味，强调入味。口味“甜、咸、鲜、臭”，以炒、蒸、烧、炖、腌制见长，讲求鲜嫩软滑，注重大汤大水，保持原汁原味。温州菜素以“东瓯名镇”著称，也称“瓯菜”，匝菜则以海鲜人馔为主，口味清鲜，淡而不薄，烹调讲究“二轻一重”，即轻油、轻芡、重刀工。都自成一体，别具一格。而金华菜则是浙菜的重要组成部分。烹调方法，以烧、蒸、炖、煨、炸为主。金华菜以火腿菜为核心，在外地颇有名气。仅火腿菜品种就达300多道。火腿菜烹饪不宜红烧、干烧、卤烩，在调配料中忌用酱油、醋、茴香，桂皮等；也不宜挂糊、上浆，讲究保持火腿独特色香味。浙江点心中的团、糕、羹、面品种多，口味佳。例如,嘉兴肉粽、宁波汤圆、绍兴臭豆腐、舟山虾爆鳝面、湖州馄饨等等。名菜名点有：龙井虾仁、西湖莼菜、虾爆鳝背、西湖醋鱼、冰糖甲鱼、剔骨锅烧河鳗、苔菜小方烤、雪菜大黄鱼、腐皮包黄鱼、网油包鹅肝、荷叶粉蒸肉、黄鱼海参羹、彩熘全黄鱼等等。徽菜只指徽州菜。应该区别于安徽菜，徽菜来自徽州，但是它的发源地是安徽黄山。离不开徽州这个特殊的地理环境提供的客观条件，其主要特点是喜用火腿佐味，以冰糖提鲜，善于保持原料的本味、真味，口感以咸、鲜、香为主，放糖不觉其甜。徽菜菜肴常用木炭风炉单炖单煮，原锅上桌，浓香四溢，体现[6] 了徽味古朴典雅的风貌。徽菜擅长烤、炖，讲究火功，其特点是芡大油重。因此，患有高血压、高血脂、冠心病等疾病的人，最好少吃徽菜，或是选择其中的汤菜、炖菜食用。徽菜的主要特点：烹调方法上擅长烧、炖、蒸，而爆、炒菜少，重油、重色，重火功。主要名菜有"火腿炖甲鱼"，"红烧果子狸"、"腌鲜鳜鱼"、"黄山炖鸽"等上百种。徽菜的形成与江南古徽州独特的地理环境、人文环境、饮食习俗密切相关。绿树丛荫、沟壑纵横、气候宜人的徽州自然环境，为徽菜提供了取之不尽，用之不竭的徽菜原料。得天独厚的条件成为徽菜发展的有力物质保障，同时徽州名目繁多的风俗礼仪、时节活动，也有力的促进了徽菜的形成和发展。在绩溪，民间宴席中，县城有六大盘、十碗细点四，岭北有吃四盘、一品锅，岭南有九碗六、十碗八等。湘菜湘菜是我国历史悠久的一个地方风味菜。湘菜特别讲究调味，尤重酸辣、咸香、清香、浓鲜。夏天炎热，其味重清淡、香鲜。冬天湿冷，味重热辣、浓鲜。湘菜调味，特色是“酸辣”，以辣为主，酸寓其中。“酸”是酸泡菜之酸，比醋更为醇厚柔和。湖南大部分地区地势较低，气候温暖潮湿，古称“卑湿之地”。而辣椒有提热、开胃、祛湿、祛风之效，故深为湖南人民所喜爱。剁椒经过乳酸发酵，具有开胃、养胃的作用。湘菜：1、湘江流域以长沙、衡阳、湘潭为中心，是湘菜的主要代表。其特色是油重色浓，讲求实惠，注重鲜香、酸辣、软嫩，尤以煨菜和腊菜著称。2、洞庭湖区的菜以烹制河鲜和家禽家畜见长，特点是量大油厚，咸辣香软，以炖菜、烧菜、蒸菜出名。3、湘西菜擅长制作山珍野味、烟熏腊肉和各种腌肉、风鸡，口味侧重于咸香酸辣，有浓厚的山乡风味。湖南菜最大特色一是辣，二是腊。著名菜点有：东安子鸡、剁椒鱼头、腊味合蒸、组庵鱼翅、冰糖湘莲、红椒腊牛肉、发丝牛百页、干锅牛肚、平江火焙鱼、吉首酸肉、湘西外婆菜、换心蛋等。长沙小吃是中国四大小吃之一，主要品种有糯米粽子、麻仁奶糖、浏阳茴饼、浏阳豆豉、臭豆腐、春卷、口味虾、糖油粑粑等。
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8，中国最著名的科学家是谁
中国最著名的科学家有钱学森、邓稼先、钱三强、李四光、袁隆平、茅以升、华罗庚等，他们都是历史的丰碑，为国家和人民做出了不可磨灭的贡献。1、钱学森（1911.12.11—2009.10.31）钱学森出生于上海，祖籍是浙江杭州临安，毕业于国立交通大学和加州理工学院。他是吴越王钱镠的第三十三代世孙。他是世界著名的科学家和空气动力学家，也是中国科学院和中国工程院的院士，更是中国“两弹一星”功勋奖章的获得者，有“中国航天之父”“中国导弹之父”“中国自动化控制之父”和“火箭之王”的美称。2、邓稼先（1924.6.25—1986.7.29）邓稼先出生于安徽怀宁县的一个书香门第，毕业于西南联合大学，并在美国普渡大学留学并获得了物理学博士学位。他是中国科学院院士，是著名的核物理学家，科学家。邓稼先设计了中国原子弹和氢弹，被誉为“两弹元勋”。他是中国核武器研制工作的开拓者和奠基者，为我国的核武器和原子武器的研发做出了重要贡献。3、钱三强（1913.10.16——1992.6.28）钱三强原名钱秉穹，是浙江湖州人，他是我国著名的核物理学家，也是我国原子能科学事业的创始人，是中国科学院院士，更是中国“两弹一星”元勋。钱三强、钱学森、钱伟长被周总理合称为“三钱”。钱三强曾经担任中国科学院副院长，浙江大学校长。他早年从事原子核物理研究，在“核裂变”方面成绩突出，同时他还是许多交叉学科和横断性学科的倡导者。他是中国发展核武器的组织协调者和总设计师，中国“两弹一星”突出贡献者。4、李四光（1889.10.26—1971.4.29）李四光字仲拱，原名李仲揆，他出生于湖北省黄州府黄冈县，毕业于英国伯明翰大学。李四光是世界著名的科学家、地质学家、教育家和社会活动家，更是世界著名的科学家、地质学家、教育家和社会活动家。他是新中国成立后第一批杰出的科学家和为新中国发展做出卓越贡献的元勋，2009年当选为100位新中国成立以来感动中国人物之一。5、袁隆平袁隆平于1930年9月7日出生于北京，他是江西省九江市德安县人，毕业于西南农学院（现西南大学）。袁隆平有着“世界杂交水稻之父”的美称，他是我国杂交水稻育种专家，也是我国研究与发展杂交水稻的开创者，在2000年的时候获得了国家最高科技学技术奖。6、茅以升（1896.1.9—1989.11.12）茅以升出生于江苏丹徒，1916年他毕业于西南交通大学，1917年他获得了康乃尔大学硕士学位，1919年获得了卡耐基梅隆大学的博士学位。他是土木工程学家，桥梁专家和工程教育家，还是中国科学院院士、美国工程院院士和中央研究院院士。茅以升主持中国铁道科学研究院工作30余年，为铁道科学技术进步作出了卓越的贡献。他还是积极倡导土力学学科在工程中应用的开拓者。茅以升曾主持修建了中国人自己设计并建造的第一座现代化大型桥梁——钱塘江大桥，成为中国铁路桥梁史上的一块里程碑。7、华罗庚（1910.11.12—1985.6.12）华罗庚出生于江苏常州金坛区，祖籍在江苏丹阳。他是中国解析数论、矩阵几何学、典型群、自守函数论与多元复变函数论等多方面研究的创始人和开拓者，并被列为芝加哥科学技术博物馆中当今世界88位数学伟人之一。国际上以华氏命名的数学科研成果有“华氏定理”、“华氏不等式”、“华—王方法”等。有“中国现代数学之父”“中国数学之神”“人民数学家”的美称。
9，98年大洪水已经过去了20年
天亮以后，无数的读者将会和我一同注目九江，并会为这座城市的转危为安而祈祷2018年8月6日，江西省九江市98抗洪纪念广场。20年前的1998年8月7日13时50分，汹涌的长江洪水在这里冲破大堤。中国青年报 赵迪/摄2018年8月5日，1998年长江九江段决口旧址。中国青年报 赵迪/摄1998年夏，长江爆发全流域性特大洪水，沿江地区数千万人民的生命安全受到严重威胁。1998年8月7日，长江九江段4号闸与5号闸间决堤30米左右。时任《中国青年报》摄影部主任贺延光即刻奔赴九江，一边抢拍决口照片，一边用手机向编辑部通报灾情……经历九江贺延光九江城防堤决口后，解放军及武警官兵、公安干警立即赶到现场，投入抢险。贺延光/摄1998年8月7日下午三时，在距离九江大堤决口处150米的居民小区，公安干警正在帮助群众向安全地带转移。贺延光/摄8月7日下午，我计划去灾民安置点采访。刚过两点，楼下南京军区《前线报》的范钦尧来电话催。我还没准备停当，进屋的伍处长说:“叫你快点呢，决口了！”据说九江长江大堤固若金汤，怎么会决口呢？催我快点，也不能说不吉的话呀——我心里嘀咕着。钻进“切诺基”一出门，就感觉不对了。大中午太阳毒毒的，平时街上没什么人，现在满世界都是人，且五一堆，七一伙，神色匆匆，议论纷纷——长江真的出事了！我顿时紧张起来。司机还算路熟，脚下使劲加油，手不停地按喇叭。越往前开，市民越显得惊慌失措，人们迎着我们在跑在喊。此时，各个路口均已由警察把守，所有车辆行人准出不许进。后排座上的老范让前排的我和他换一下位置。他穿着上校军装，非常时期，军人就是通行证。开发区宽阔的九江大道几乎没有人了。路边停着三部军用卡车，几位司机拦住我们大声说:“水就要过来了，车不能再往前开啦！”但我和老范执意让司机再往前跑一段。我们刚往北一拐，哗哗的水就冲过来了。我俩慌忙下车，让司机赶紧把车往回开。我们趟着水爬上九瑞铁路，眼看着湍急的洪水几将铁轨下的基石掏空，而铁路旁一座公路小立交桥被水淹得没了模样，几个电灯杆淹得只剩两米。幸好军分区应急分队冲锋舟赶来了，我俩各翻上了一条舟。我确切知道了决口是在长江大堤4号闸和5号之间。1998年8月7日，九江大堤决口，抢险部队使用运煤船沉堵。贺延光/摄1998年8月8日，抗洪军民在九江市区抢筑第二道防线。贺延光/摄在冲锋舟上，我拍了几张照片，便打开手机，开始向北京总部口述现场场景。我告诉报社：“我将半个小时通报一次情况。”此时，在九江的本报记者只我一人，出现重大险情，对新闻工作者的最低标准是及时发稿。大水已漫过了楼房一层窗户一半多，冲锋舟的任务是到居民区救人。当我们从楼上接下来几位老人、妇女和孩子时，一位惊魂未定的老者说:“我正在睡午觉，没想到水来得这么快！”冲锋舟将这些人送上铁路，那儿已有警察接应，二百米外停着一列闷罐车，是转移群众的。当我们又一次返回，路经一座建筑时，房顶上的一些人冲着我们大喊大叫。冲锋舟没理会，想先救危房里的人。但我抬头看见了一个熟面孔，那是几天前江洲镇决堤时见到的一位省水利厅副厅长，只听他在喊:“国家防总的专家在这儿！”我赶忙叫冲锋舟返回去接人。专家一行是赶往决口半途被困在这儿的。我紧随几位专家绕道涉水上了长江大堤。大堤决口已有30余米，汹涌的江水正从撕开的口子咆哮着冲向市区。跑了几个县的我心里清楚，周围都是水，九江已是孤城，如堵不住决口，九江人只能上房了。大堤上约有上千人，人们紧张并不慌乱，也许是及时到位的解放军安定了人心。在灾难面前，人们已没有退路，万众一心才可能起死回生。我拼命地拍照片。拍决口、拍沉船、拍抛石、拍军人的勇猛、拍人与洪水的抗争……洵阳区外贸办一姓黄的副主任告诉我，当一点左右发现堤上泡泉时，解放军赶来了，周围工人、居民赶来了，做小买卖的个体户、下岗职工也赶来了。一位叫陈世豪的父亲及三个儿子全都跳进水里，人们拿看被套、苫布等一切可以堵漏的东西，近乎疯狂地与险情搏斗。那阵儿，真叫惊心动魄！1998年8月9日，解放军官兵正在用最新的钢管框架技术封堵决口。贺延光/摄1998年8月9日，参与九江抗洪抢险的官兵们。贺延光/摄这阵儿，十几条载满石料的驳船正向决口处集结，封堵现场似乎更加有序，军民的斗志也愈来愈旺。从专家那儿得知，市防汛指挥部已拟定了三套应急方案，我必须把这些消息传回去，可手机没电了。情急中，我只得向南京军区王副部长求援。王说:“部队就靠它与军区联络，你只能使一分钟。”我用它又发回一条消息。这之后，我与北京失去联系三个多小时。事后，我得知报社同仁此间一直为我提心吊胆。天黑了，险情仍未被控制，但我要赶回市里发照片稿。晚9点半，我回到了市区。此时，市民的情绪已比下午平稳了一些。可一家未关门的彩扩店，人虽在，机器却为转移而打了包。幸好又找到一家处在二楼的小店。晚11点50分，我的照片如数传回。8月8日零点15分和45分，我又把刚了解的最新情况传到北京，害得夜班编辑们几次倒版。他们告诉我：今天本报头版刊登了我发回的“九江段4号闸附近决堤30米”的8条消息和两幅照片。我长出了口气。我知道，天亮以后，无数的读者将会和我一同注目九江，并会为这座城市的转危为安而祈祷。原文刊登于《中国青年报》1998年9月5日6版（文章略有删减）1998年8月11日，江西九江的长江主干道决口后，经数千名解放军、武警官兵和当地群众连续5天的昼夜封堵，终于控制了险情。贺延光/摄1998年8月12日，九江江州镇一片汪洋。贺延光/摄1998年8月8日，《中国青年报》刊发了贺延光九江决口8条消息及两幅图片。消息《九江段4号闸附近决堤30米》荣获1998年第九届中国新闻奖特别奖。1998年8月7日，位于江西九江的长江主干4号闸附近突然决口30米，凶猛的洪水向市区涌去，直接威胁着40万人的生命安全，一艘装满煤炭的大船准备堵决口。贺延光/摄九江段4号闸附近决堤30米本报江西九江8月7日16时5分电（记者贺延光）今天13时左右，长江九江段4号闸与5号闸之间决堤30米左右。洪水滔滔，局面一时无法控制。现在，洪水正向九江市区蔓延。市区内满街都是人。靠近决堤口的市民被迫向楼房转移。本报江西九江8月7日16时35分电（记者贺延光）现在大水已漫到九瑞公路。据悉，决堤时，一些居民还在睡午觉。现在在堤坝上被洪水围困的抢险人员大约上千人。本报江西九江8月7日17时5分电（记者贺延光）国家防汛总指挥部的有关专家正在查看缺口。专家们决定用装满煤炭的船沉底的办法堵缺口。本报江西九江8月7日17时15分电（记者贺延光）记者已赶到缺口处。汹涌的江水正从30米宽的缺口涌向市区。南京军区两个团正在国家防总、省防总有关专家的指挥下现场抢险。现在有一条100多米长的船无法靠近缺口，抢险队正在想办法。本报江西九江8月7日17时40分电（记者贺延光）专家们拟定了三套抢险方案：1、将低洼处的市民转移到安全地带。2、市区内的军队、民兵组成一道防洪线。3、全力以赴堵住缺口。现在，一条大船装满煤，正由北向南岸靠近，准备堵缺口。本报江西九江8月7日22时5分电（记者贺延光）截至记者21时撤离时，决堤口还没有堵上。—条装满煤炭的百米长的大船已横在距决堤口20米处，在其两侧，三条60米长的船已先后沉底。数千军民正在沉船附近向江里抛石料。水势稍有缓解。目前，留在决堤处抢险人员总计有2000多人。防汛指挥部组织抢险人员正在市区的龙开河垒筑第二道防线。据悉，市中心距决堤处的直线距离约5公里。市区内目前还未进水。记者赶回市区时看到，一些店铺还在营业。市民们的情绪较下午平稳了一些。路上，出租车司机告诉记者，市政府已在电视上发出紧急通知，告诫市民，凡家住低于24米水位的住户，要迁到更高的楼上。本报江西九江8月8日零时15分电（记者贺延光）记者刚刚与前线指挥人员通话：现在沉船部位上端水流有所减弱，但船下的漏洞水流仍然很急，缺口处洪水不见缓解。抗洪军民仍在连夜奋战。本报江西九江8月8日零时45分电（记者贺延光）记者刚刚得到消息，从昨天下午4点开始，万余名解放军战士正在龙开河连夜奋战，构筑一道10公里长、5米宽的拦水坝，作为市区的最后防线。至发稿时止，仍有大批军车赶往此地。原文刊载于《中国青年报》1998年8月8日头版编辑 | 杨茂坤 李峥苨大家一起凝视的既是我们的生活，也是历史的脉络守候微光生产原创社会纪实摄影品读全球视觉资讯帮助年轻的你看身旁、看远方— 未经授权 禁止转载 —中国青年报·中青在线出品点击以下 关键字 查看往期精彩内容2018亚洲大学生摄影大赛 | 美图秀秀能参赛吗微光体验营 | 大四在中青报做整版摄影报道 | 入选名单大江至此 | 人工智能 | 大国末梢 | 北京大雨问题遇上摄影书 | 为什么是日本摄影阿尔勒摄影节漫说：世界杯上的父亲节 |世界杯像画家一样摄影 | 改变历史的孩子照片5·12大地震10周年 | 守着你离开的世界 | 五月轻柔的风吹过北京租房故事 | 一切为了高考 | 五环外的西二福尼亚北大120岁 | 第61届荷赛揭晓新一届国务院组成部门负责人 | 部长面孔 ｜2018两会我的家在东北 | 雄安新区的第一个春节 暗房师退休了 | 中国青年报最老的摄影记者走了｜告别铁矛守候微光放映会 ｜ 微光和朋友们的放映会马格南镜头里的周恩来｜纽约时报2017年度摄影书资源城市 | 动批谢幕 | 高原藏校党代表｜朱日和｜全运会｜偶像我是摄影记者年终特别版我是摄影记者 1｜2｜3｜4｜5 | 6 | 7｜8｜9｜10｜11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 17历史上最有名图片编辑去世微光专访14位中外女摄影师 | 摄影与留学再道一声 小平您好｜ 翻开家庭相册耀邦百年 中青报老照片大阅兵探营 | 阅兵细节【头版半月图】 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8国外报纸头版中的APEC中青报2017年度照片 | 2016年度照片 | 2015年度照片历史向东 摄影向西 中国青年报大理影展
10，三十六计2
第五计趁火打劫
【原文】
敌之害大，就势取利，刚决柔也。
【译文】
当敌方发生严重危机的时候，就要乘势发兵进攻，夺取胜利。这正是强者战胜困境之敌而采取的重要策略。
【计名由来】
本计出自于《孙子兵法》“乱而取之”的思想，“趁火打劫”一词最早出现于明代吴承恩的小说《西游记》中。唐玄奘法师离开大唐国，前往西天取经。一天晚上，他和大弟子孙悟空来到一座庙中投宿。这座庙有上下共70多间房，僧客200多人。庙中老方丈命人敬茶。闲谈间，问唐僧有何宝物，可否让他开开眼界。于是，悟空把带来的袈裟拿出来炫耀。方丈一见，顿生歹念，假托老眼昏花，看不清楚，要求当夜借袈裟到后房仔细看看。晚上，方丈和手下僧人商议，要将禅堂放火烧毁，把睡在里面的师徒两人都烧死，以便将袈裟据为己有。而晚上悟空并未睡着，他听到了方丈的阴谋，便变成一只小蜜蜂飞出禅堂，一个跟头翻进南天门，向广目天王借到“避火罩”，回去罩住了唐僧和白马。到了半夜，和尚们果然放火烧禅堂，火愈烧愈旺，把观音院烧得一片通红，只有唐僧所在的禅堂安然无恙。就在观音院正南面的一座山中有一个黑风洞，洞中妖怪被火光惊醒，他与观音院的方丈平素有些交情，便驾起云头去帮众僧救火。只见前后大殿都被烧成断壁残垣，惟有方丈屋内案上有一青毡包袱，里面透出一道道霞光彩气，打开一看，是件袈裟，乃佛门宝贝。妖怪一见此宝，救火之意顿失，拿着那袈裟，趁火打劫，驾着黑云，径直回到了黑风洞。
可见，本计的主要特点是，趁敌人处在危险、混乱的时机，坚决果断地攻击敌人，从中渔利。按前人的说法，此计是从《易·夫卦》推演而来的，“夫”卦是五阳一阴，即五刚对一柔，刚占绝对优势，自能决定柔的命运；但“刚”要求坚决果断，否则，就会坐失取胜的良机。
【古今战例】
沙俄趁火打劫侵夺我领土和主权
自1840年鸦片战争后，中国开始沦为受帝国主义侵略和掠夺的半殖民地半封建社会。随着英国殖民主义者的入侵得逞，1856年至1860年，英国联合法国又发动了第二次鸦片战争。腐败无能的清王朝于1858年签订了丧权辱国的中英、中法《天津条约》。1860年，英法再次出兵攻占舟山、大连、烟台，并封锁了渤海湾，然后又攻占塘沽、大沽、天津，并一度占领北京城，强迫清政府与其交换《天津条约》后，又新订了《北京条约》，规定中国除允许外国公使驻京、在内地自由传教外，还增辟牛庄、登州、台南、淡水、潮州、琼州、汉口、九江、南京、镇江、天津等通商口岸，并改订关税，割让九龙给英国，赔偿英、法军费各800万两白银。
当时，清王朝正在大规模镇压太平天国运动，且屡屡失利，又受到英、法等帝国主义的野蛮入侵，处于内忧外患、捉襟见肘的危急之时。这期间，早已觊觎中国领土主权多时的沙皇便利用清王朝的昏庸腐朽和国内正处于危机之时，特别是利用了第二次鸦片战争的有利时机，乘虚而入，趁火打劫，采取一系列行动，以达到其扩张主义的野心。
1858年5月28日，沙俄乘英、法进攻天津、威胁北京之时，派遣东西伯利亚总督穆拉维约夫带兵从俄境出发，顺黑龙江而下，直抵瑷珲，造成兵临城下之势，以武力迫使清政府签订了《中俄瑷珲条约》，规定俄国割去黑龙江、外兴安岭以南60多万平方公里的中国领土，并把乌苏里江以东的中国领土划归中俄共管。
同年6月13日，沙俄又以“调停”第二次鸦片战争“有功”为名，诱使清王朝与之签订了《中俄天津条约》，规定俄国可以在上海、宁波、福州、厦门、广州、台南、琼州等7个口岸通商，如果再有他国在沿海增开口岸的，也要准许俄国一律照办；俄国有在中国各通商口岸设立领事馆，并派兵船在这些口岸停泊把守的特权；俄国东正教教士可以在内地自由传教；中俄两国派员查勘“从前未经定明边界”（实际上是要借此侵占中国领土）；以后中国若再给予其他国家以通商等特权，俄国也一律享受。
1860年11月14日，沙俄再次利用英、法联军攻占北京的军事压力，迫使清政府与其签订《中俄北京条约》，将乌苏里江以东约40万平方公里的中国领土，强行划归俄国；将巴尔喀什湖以东、以南和密桑卓尔南北40多万平方公里的中国领土割让给俄国；开放喀什噶尔（今喀什市）为商埠；俄国在库伦（乌兰巴托）、喀什噶尔设领事馆。
就这样，沙俄用武力恫吓与政治诱骗两种手段的交互运用，在第二次鸦片战争期间趁火打劫，兵不血刃地侵占了中国上百万平方公里的领土，并得到与英法等帝国主义国家以武力侵华所得到的同样多的各种特权。
第六计声东击西
【原文】
敌志乱萃，不虞。坤下兑上之象，利其不自主而取之。
【译文】
当敌方因军心动摇而处于混乱不堪的势态，并出现始料不到的困境之时，这便是《萃》卦所显示的“坤下兑上”的溃败征兆。必须利用敌人这一无法自主的时机，迅速将其消灭。
【计名由来】
声东击西计，见自杜佑（735—812）所著《通典》第一百五十三卷《兵六》一章：“声言击东，其实击西。”其实，《孙子兵法》中早有“攻其不备”的思想。《淮南子·兵略训》更是把“将欲西而示之以东”作为重要的用兵之道，《韩非子·说林上》也说：“今荆人起兵将攻齐，臣恐其攻齐为声，而以袭秦为实也。不如备之，戍东边，荆人辍行。”
本计的特点为：以假象造成敌人的错觉，采用灵活机动的军事行动，声东而击西，声此而击彼，似可为而不为，似不可为而为之，伪装攻击方向，出其不意，乘敌人不知其所备时夺取胜利。
【古今战例】
司马懿声东击西，诸葛亮将计就计
蜀汉建兴七年（229）四月，诸葛亮兵出祁山，分作三寨，专等魏军到来……
闻知蜀军进犯，魏军统帅司马懿以张郃为先锋，戴陵为副将，率军10万前往祁山迎敌。大军到达祁山后，下寨于渭水之南，当即有前锋部将郭淮、孙礼入寨参见。司马懿问道：“前线情况如何？你们是否已与蜀军交锋？”郭、孙二人回答：“蜀军刚到数日，还未出战。”司马懿说：“蜀军千里远道而来，利于速战，今不急于出战，其中必有阴谋。”说罢，又问陇西各郡有什么消息。郭淮回答说：“据派出的将士探听，陇西各郡守军都十分用心，日夜提防，并无意外情况，只有武都、阴平二处，尚未得到消息。”司马懿听到郭、孙二将禀报的军情后，仔细思索，想出了一条计策，他对郭淮、孙礼说：“明日我亲自领兵出阵与诸葛亮交战，你二人迅速从小路赶往增援武都、阴平，并从背后偷袭蜀军，这样可使蜀军阵势自乱，我军再乘乱出击，必可大获全胜。”郭、孙二人受计后，立即率5000人马沿陇西小路，直奔武都、阴平，准备依计行事，从蜀军背后发起突袭。却未料二人领兵正行进间，忽听哨马来报，说是武都、阴平已先后被蜀将王平、姜维攻破，此时魏军（指郭、孙二将率领的魏兵）前锋已离蜀军不远。孙礼听到这一消息，心中顿时感到疑惑而又慌乱，对着郭淮说：“蜀军既已攻破二城，为何尚陈兵城外？其中必定有诈，莫如赶快退兵！”郭淮赞同孙礼的意见，正要下令退兵，忽听一声炮响，山背后闪出一支军马来，大旗上写着“汉丞相诸葛亮”，旗门开处，诸葛亮端坐在一辆车上，左有关兴，右有张苞。郭、孙二人见此情景，不禁大惊失色，只听诸葛亮坐在车上大声笑道：“郭淮、孙礼休想逃走，司马懿搞声东击西之计，怎能瞒得过我？他每日派人在正面阵前与我军交战，暗地里却教你们袭击我军背后，妄图乱我大营。我只还他个将计就计，现在武都、阴平已被我军攻取，你二人还不早早投降？”郭淮、孙礼听到这话，更是十分慌张，这时又听到背后喊杀连天，原来是王平、姜维又领一支蜀军杀到，与前面的关兴、张苞形成前后夹攻之势。一时间，魏兵大乱，被击得溃不成军，郭淮、孙礼也弃马爬山而逃……
拿破仑巧计占埃及
1798年5月，拿破仑出征埃及，企图进一步攻打印度，夺取这颗英国王冠上的明珠。他出兵之前，担心在地中海会受到英国舰队的截击，就利用种种手段，散布假情报，说法国地中海舰队将进入大西洋，在爱尔兰登陆。两年前，确有一支法国舰队企图开赴爱尔兰，令英国人大为震惊。这次，英国海军舰队指挥官纳尔逊害怕拿破仑真的会袭击他们的后院，赶忙把舰队调集于直布罗陀海峡，准备截击从此通过的法国舰队。而此时，拿破仑则乘机从土伦军港出发，直接开赴埃及。待纳尔逊发现中计，马上扬帆直追，可惜由于他操之过急，竟然跑到法国舰队前头去了。当他赶到亚历山大港时，一艘法国军舰的影子也没发现。纳尔逊估计拿破仑可能会先去君士坦丁堡，便又掉头向那里扑去，却没有料到，他前脚刚走，法国舰队后脚就赶到亚历山大，并顺利登陆，进占埃及。拿破仑声东击西，利用敌方的错觉，巧妙地取得了进占埃及的成功。
第七计无中生有
【原文】
诳也，非诳也，实其所诳也。少阴，太阴，太阳。
【译文】
用假象欺骗敌人，但不是弄假到底，而是巧妙地由虚变实。也就是说，开始用小的假象，继而用大的假象，最后假象突然变成真相。
【计名由来】
本计计语出自老子《道德经》第四十章：“天下万物生于有，有生于无。”老子揭示了世间万物有与无相互依存、相互变化的规律。我国古代军事家尉缭子曾把老子的辩证法思想运用到军事上，进一步分析虚无与实有的关系。《尉缭子·战权》中说：“战权在乎道之所极，有者无之，安所信之？”主张以虚无的假象迷惑敌人，在敌人对“无”习以为常之际，化无为有，化虚为实，打击敌人于出其不意之间。
可见，本计的特点是：制造一种假象，有意让敌人识破，使之失去警惕性，然后又化无为有，化假为真，化虚为实；待到真的攻击敌人之时，敌人却仍然以为是假的，不作任何防备，从而为我所乘，战而胜之。
【古今战例】
上甘岭志愿军巧打坑道外骚扰战
在抗美援朝战争中，1952年10月8日至11月25日爆发了上甘岭战役。美国侵略军在约3.7平方公里的战场上投入36万人作战，扔下了成千上万吨炸弹，把整个上甘岭山峰削去了2米多。在这种情势下，坚守主峰的志愿军战士只好撤进坑道继续作战。但美军仍不断向坑道里投放烟雾弹企图熏死中国志愿军。
有一天晚上，我志愿军某连利用敌人疲乏之机搞了一次坑道外的骚扰战。他们先向准备出击的方向扔空罐头盒和其他可以发出声响的东西。开始，敌人对每一声响，反应都很灵敏，只要我军战士一扔罐头盒，美军士兵便朝发响的地方猛烈扫射一阵。我们的战士反复捉弄了他们3次。到了第四次，美军就不再有反应了。这时，志愿军的一个突击爆破小分队带上炸药包，迅速跃出坑道，转眼间就将距坑道口20米远的美军掩体炸上了天。当美军意识到这一点，准备反击时，志愿军小分队早已安然无恙地撤回了坑道。
苏联红军布“空”雷，狠击德军运输车
在第二次世界大战期间，苏联红军在袭击德军运输车时也曾使用“无中生有”计。有一次，苏联红军上尉高策里泽率领的突击小分队接到一个任务：某公路是德军主力获得给养的重要运输通道，必须马上在那里布雷。可是，突击小分队此刻恰好没有地雷了，即使现在去弄雷，也无法及时完成任务。
于是，高策里泽命令士兵们制作一些木牌子，上面用德文写着“小心！地雷！”的字样。晚上，苏军小分队潜入敌军的防线，把这些牌子插在了公路上。天亮后，苏军在观察哨里看见德军的运输车在公路上停下来，司机小心翼翼地靠近牌子，胆战心惊地读着上面的字，犹豫着是否该继续前进。很快，公路上挤满了装载着各种军用物资的德军汽车，交通全部堵塞。红军的炮兵趁此机会对德军的运输车发动了突然进攻，一阵猛烈的轰击，打得德军运输军队损失惨重。
第八计暗度陈仓
【原文】
示之以动，利其静而有主，益动而巽。
【译文】
以正面佯攻、故意暴露我方的行动，当敌方静态固守的态势已经确定的时候，我方便以迂回战术，在敌人背后发起突袭，攻其不备，出奇制胜。
【计名由来】
本计全称为“明修栈道，暗度陈仓”，出自司马迁《史记·淮阴侯列传》。秦末农民起义后，项羽与刘邦为争夺天下，进行了为期4年的“楚汉战争”。刘邦首先攻入咸阳，自立为关中王。由于项羽军事力量强大，刘邦迫于无奈，只得把咸阳和关中让给了项羽，自己回到了汉中。与刘邦守地汉中相邻的是章邯。刘邦为了迷惑项羽，防止章邯入侵，把出入汉中的栈道烧毁了。后来，刘邦逐渐强大起来，便命韩信为大将，出兵与项羽一决雌雄。为了迷惑敌人，韩信派了一万多人马去修复烧毁的栈道。修复栈道是一项艰巨的工程，进展十分缓慢。章邯因此毫无戒备，殊不知韩信的主力已抄小路向陈仓进军，很快攻破咸阳，占领了关中。韩信采用一明一暗、以明掩暗的计谋，赢得了夺取关中的重大胜利。这就是“暗度陈仓”计的由来。
本计的特点是，将真实的意图隐藏在不令人生疑的行动之后，将奇特的、非正规的行动隐藏在普通的、正规的行动之后，迂回进攻，给敌人以致命打击。“明修栈道”表示公开的行动，“暗度陈仓”表示隐藏的真实意图。
【古今战例】
韩信暗度夏阳，大破魏王豹
公元前206年，楚汉相争，彭城一战，项羽打败了刘邦。这年6月，原已归附刘邦的魏王豹又叛汉投楚，并率兵占据了刘邦夺取关中的交通要道——蒲津关。刘邦派谋士郦食其前往魏营争取魏王豹，遭到拒绝，于是任用韩信为元帅于同年8月率兵攻魏。魏王豹派重兵把守黄河东岸的蒲坂（今山西忻县），封锁了黄河渡口临晋津，阻止汉军渡河……
这一天，韩信领军到达临晋津，望见对岸魏兵把守严密，不便径直渡河，于是便命令就地安营扎寨，与魏兵隔河相峙，暗中则派遣精干人员探索上流形势。不久，得到探报，说上流各段均有魏兵严密把守，惟独夏阳一处，魏兵较少，防备空虚。韩信根据情报认真分析，终于想出一条计策。他先召曹参入帐，命令他立即领兵进山砍伐木材，不论大小，全部可用。接着，又命灌婴派出士兵分头前往市中购买瓦罂数千只，每只瓦罂须能容二石粮食。灌婴不知韩信要买瓦罂用途何在，想问个究竟，韩信不予回答，只教其遵令行事。事隔两日，曹参、灌婴先后将所需的木材、瓦罂备齐，向韩信缴令。韩信又命他们二人按自己的设计制造出一种木罂，即用木头夹住罂底，四周缚成方格，用绳绊住，一格一罂，数十罂合为一排，数千罂分成数十排。灌婴听了更加纳闷。便问曹参道：“大军渡河需要用的船只已经征集齐备，为何还要这种木罂呢？”曹参回答说：“此事我也不太清楚，就按元帅的命令行事吧！”于是二人日夜督工制造，不消几天，数千只木罂就制齐了。韩信亲自验收，待到当天黄昏时候，韩信命令灌婴带领数千人在原地不动，并交待只准摇旗擂鼓，守住船只，不得擅自渡河，有敢违命者，斩。而韩信自己则与曹参一道督促大军，搬运木罂，连夜赶到夏阳，并立即将木罂放入河中，每个罂中都有二三个士兵坐在上面用器械划动着，罂行平稳，并不倾覆；韩信、曹参也跟着坐罂渡河。好容易到达对岸，全体将士跳上岸去，整队前进。
却说临晋津渡口魏国守将只是率军严守，看到对岸汉军战船列成一排，声声呐喊，更是小心谨慎，一步也不敢离开。就是魏王豹也只注意临晋方向而忽视了夏阳，因为夏阳平日没有船只，汉军根本无法渡过。他哪知韩信竟会用木罂把汉军主力渡过河呢？汉军在夏阳偷渡成功后，一路毫无阻挡，一直行进到东张，才见到有魏军营寨。曹参拍马舞刀，领军向魏营杀去，魏将仓促应战，大败。汉军又乘胜前进，再取安邑，直捣魏都，魏王豹亲自领兵迎敌，又遭大败。魏军弃甲投戈，纷纷请降，魏王豹见大势已去，只得下马伏地，束手就擒了。
诺曼底登陆战
第二次世界大战期间，盟军在诺曼底登陆战中采用“明修栈道，暗度陈仓”的战法，取得了巨大的胜利。
1944年，苏德战争爆发后，苏、美、英3国首脑在德黑兰会议上达成协议，决定在西欧开辟第二战场，协同苏军发动大规模攻击，坚决打击德军。按照自然条件，从英国东南部渡过加来海峡到达对岸法国的加来地区登陆，比从英国南部渡过英吉利海峡到达诺曼底登陆，距离要近，而且运输便利，便于空中支援，是条理想的攻击路线。但是，盟军统帅部经过周密的研究，决定选择距英国南部较远，但敌军防守力量相对薄弱的诺曼底地区登陆。为了保证登陆成功，盟军进行了一系列的伪装行动：在加来地区进行猛烈轰炸，在加来海峡英国海港设置大量假登陆艇和假的物资器材，还伪装了一个由巴顿将军任总司令而实际上根本不存在的集团军。这一系列伪装和行动迷惑了希特勒，使他产生了盟军将在加来登陆的错误判断，并把主要防守力量放在加来地区，诺曼底地区只部署了小部分兵力。盟军在巴顿将军的统帅下，结集了45个师的兵力，做好了在诺曼底登陆的准备。登陆战开始后，由于德军抵抗登陆准备不足，盟军不断扩大战果，从6月6日到7月初，盟军共有100万人在诺曼底登陆，胜利地开辟了第二战场，为收复西欧大陆奠定了坚实的基础，并给予德意志法西斯侵略者以毁灭性的打击。
11，谁在操盘A股血王 拆解上海莱士5年股价翻10倍市值破1000亿
从2013到2017年，上海莱士的市值5年间翻了10倍以上，从不到80亿元起步，随着一系列的并购、运作，一路蹿升到2017年超过1000亿元，2015年时更是一度达到过1200亿元的峰值。 从同行对比来看，上海莱士的营收和利润在过去5年中均全面超越了华兰生物、天坛生物等老牌血制品企业，一举从行业的跟随者跃为当仁不让的“A股血王”。 以2013年为界，同一间公司何以在运作风格上前后两阶段大相径庭？作为实控人的郑跃文何以风格突变，通过一连串的高杠杆并购扩张来推动市值增长？系列并购扩张战略背后，是纯粹的郑跃文的经营思路的转变，抑或还有其他原因？ 作者：张力迪来源：新财富plus（ID：xcfplus）
2017年9月14日，停牌半年之久的上海莱士（002252）发出公告，宣布由于未获监管部门审批，大股东决定终止与同方股份（600100）的股权转让交易；同日，同方股份也发布了相同的终止公告。这场可能涉及上海莱士控制权变更的重大重组，最终折戟。
靴子落地，一片唏嘘。外界在纷纷感慨的同时，一连串的疑问扑面而来。作为中小板为数不多的市值过千亿元的明星公司，上海莱士的一举一动都颇受关注。
从2013到2017年，上海莱士的市值5年间翻了10倍以上，从不到80亿元起步，随着一系列的并购、运作，一路蹿升到2017年超过1000亿元，2015年时更是一度达到过1200亿元的峰值！从同行对比来看，上海莱士的营收和利润在过去5年中均全面超越了华兰生物（002007）、天坛生物（600161）等老牌血制品企业，一举从行业的跟随者跃为当仁不让的“A股血王”。
上海莱士究竟是如何在短短5年时间内实现了经营和市值层面同步爆炸式的增长？而在这种市值暴涨、企业经营形势一片向好的情况下，控股股东又何以意图出让控制权给同方股份？与同方股份的交易流产，上海莱士的大股东们又会如何再谋退路？本文且带你逐步拆解上海莱士从2008年上市至今的重大资本运作，尝试拨开重重迷雾寻找答案。
01
上市之后表现迥异的前后两阶段
1988年，上海市血液中心下属的血制品输血器材经营公司，联合美国莱士共同发起设立了上海莱士的前身——莱士有限，双方各持股50%。2004年6月，经上海市卫生局和外国投资工作委员会的审批，科瑞天诚投资控股有限公司（即“科瑞天诚”）通过受让血制品输血器材经营公司所持有的莱士有限50%的股权，成为两大股东之一。
在此需要提一下科瑞天诚接盘受让莱士有限股权的背景。在上世纪90年代，河南地区由于不规范采血浆引发了艾滋病的大量传播，蔡县文楼村的感染率甚至一度高达32.7%。2004年，政府决心整治血制品行业，一方面关停了众多不合规浆站，另一方面推行浆站系统改革，在全国范围把原属于卫生局直属事业单位的浆站改制为“有行业资质的血制品企业的控股公司”，以提升行业规范性。行政令一下，全国大量的中小浆站被整顿或关停，血浆资源一时奇缺；由于浆站是整个血制品行业的供应源，各地尚存的浆站一时成了下游血制品企业排队抢购的稀缺资源。科瑞天诚正是在这样的背景下入主莱士有限的，之后，莱士有限随即展开了对血浆站的收购。
科瑞天诚成立于2002年，是科瑞集团的子公司；而科瑞集团成立于1991年，其实际控制人，正是本文的主角之一郑跃文。
根据网络资料，郑跃文生于1962年，祖籍福建罗源县，从小随家移居江西，从江西财经学院毕业后曾在铁道部和地震局财务部门担任会计，1988年任江西省科力新技术研究所副所长并于3年后创立了科瑞集团。
在科瑞天诚入股莱士有限的两年后，原持股50%的美国莱士将所持股权转由莱士中国持有，莱士有限由此形成了科瑞天诚和莱士中国各持50%的股权格局（图1）。二者作为上海莱士两大股东的角色，一直从彼时延续至今。莱士中国背后的控制人——美籍华人黄氏兄弟（黄炽恒、黄楚欣）也在上海莱士和科瑞天诚的多次重大交易中，勉力配合郑氏的资本运作，“革命友谊”可谓深厚。
2007年，莱士有限股改成立莱士股份，并于2008年登陆中国资本市场。不过，此时的“A股血王”羽翼未丰：根据招股书披露，在上市时点，上海莱士控股石门、巴马、武鸣等9家血浆站，年投浆量为390吨，排在老牌血浆企业华兰生物（530吨）和成都蓉生（400吨）之后。
上海莱士控股的这9家浆站，多是在2005-2007年筹备上市的3年间，通过从当地卫生系统受让股权所得，收购对价则几乎都是以浆站的账面净资产为基础，略作溢价或折价来厘定的。值得注意的是，作为拟上市主体的核心资产，上海莱士收购的这9家浆站中，有的未履行清产核资和审计程序，有的未办理国有资产转让评估备案，有的存在产权不清或个人集资等问题，几乎都存在这样或那样的法律瑕疵；而承办首发的保荐人和律师的意见是“该等收购真实、合法、有效，不影响发行人的持续经营，对发行人的发行上市不构成法律障碍”。最终，上海莱士在A股成功发行。
上海莱士在登陆资本市场后的第一个5年可谓“波澜不惊”：主营收入和净利润缓步增长，到2012年，收入、利润规模相比上市时点大约成长了一倍；市值则从2008年的48亿元缓慢爬升到2012年底的61亿元。对于二级市场来说，这样的市值和股价表现并不惊艳。
然而，从2013年开始，上海莱士在经营和市值层面同时发力，收入利润规模突然成倍猛增，并一举在2015年超越华兰生物和天坛生物两家老牌血制品企业，登上了“A股血王”的宝座；其市值更是从2013年启动之后就一发不可收拾：从2013年初不到80亿元的水平，5年间连续上攻到2017年停牌时的1000亿元，2015年中更是一度飙到了1200亿元的峰值（图2）。
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究其背后原因，除了业绩的增长迅速，市盈率爆炸式的增长也是成就其千亿市值的重要推手，其市盈率从2012年末的约33倍，至2015年达到了211倍的峰值。查阅其财报可见，2014年开始，上海莱士账面出现了大量“商誉”，而这些商誉的主要来源是近年的几宗大额并购交易。研究发现，上海莱士正是通过并购邦和药业、同路生物、英国BPL、浙江海康以及巨额二级市场增持等一系列令人眼花缭乱的资本运作，快速实现了经营和市值的双丰收。
以2013年为界，同一间公司何以在运作风格上前后两阶段大相径庭？作为实控人的郑跃文何以风格突变，通过一连串的高杠杆并购扩张来推动市值增长？系列并购扩张战略背后，是纯粹的郑跃文的经营思路的转变，抑或还有其他原因？
凑巧的是，就在郑氏运营风格突变前夕的2012年12月，其所控制的科瑞集团（也即上海莱士的间接控股股东）发生了一次微妙的股权变更，其股东名册中多了2名自然人——林明樟、曾令山，分别持股21%、20%，成为仅次于郑跃文的第二、三大股东。也许正是这个关键的细节变化，导致了上海莱士的运作风格突变。
02
首次出征，收购泰邦生物股权折戟
2013年1月，春天尚未来临，上海莱士的股价却已悄然启动，到3月底停牌时，已较1月上涨了50%，来到2.9元/股（前复权）的位置。5月23日，上海莱士发布公告称“公司拟与纳斯达克中概股公司中国生物（即泰邦生物）的股东陈小玲、林东签署《股份购买协议》，拟以5300万美元（折合3.29亿元）购买泰邦生物9.9%的股份”。根据公开信息，泰邦生物是位于山东的一家血制品控股公司，控股了山东泰邦和贵州黔峰两家血制品公司并参股了西安回天血制品公司，泰邦生物在山东、广西、河北等地拥有10余家单采血浆站，并于2009年在纳斯达克上市。2012年，泰邦生物的人血白蛋白、静丙等产品的签批发量排在中国市场前三，远高于上海莱士当时的体量。
泰邦交易是上海莱士在登陆A股后的并购首秀。从下属浆站数量和签批发量来看，泰邦生物的经营规模要大于上海莱士，参股泰邦生物无疑对上海莱士的全国布局有着非常重要的意义。为筹措此次收购所需的5300万美元，上海莱士在3月份公开发行公司债（“12莱士债”）募集3.6亿元。由于公司经营和资产负债状况稳健，公司主体和莱士债券同时被给予了AA的评级，莱士债很快以5.6%的利率在3月底就被认购一空。
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上海莱士在债券市场进展顺利，泰邦生物股东那边却出现了问题。根据上海莱士公告披露，泰邦生物股东陈小玲在2012年已被第三方诉至香港法院，状告陈小玲等人非法侵占了第三方在泰邦生物的665.9万股股份，而上海莱士此次拟购买的股数为265.8万股，也就是说陈小玲拟出让的股份可能存在权属瑕疵，而这一瑕疵很可能影响此股权交易。
2013年5月31日，泰邦生物向美国证券交易委员会（SEC）提交公告称，“公司认为根据上海莱士与陈小玲和林东签订的股份购买协议，上海莱士已经构成泰邦生物在2012年11月20日签署的《优先股权利协议》中所定义的收购人”。这个所谓的“优先股权利协议”就是美股常见的“毒丸计划”，此类计划一般都含有以超低价大量定向增发以稀释恶意收购方的安排，是上市公司抵抗恶意收购的利器。果然，在“毒丸计划”触发后，上海莱士很快就终止了此次交易。很显然，此次交易公告之前，上海莱士并没有和泰邦的管理层或其他股东有过任何沟通，突然通过与个别股东的股权交易企图入股泰邦可谓是“不请自来”，不受欢迎自然是情理中的事，因此，“A股血王”的并购首秀，就这么作罢了。
03
并购第二役，吞下邦和药业
不过，收购泰邦生物股权一役折戟并未阻止上海莱士的步伐。2013年7月2日，距离泰邦交易终止尚不到1个月，上海莱士就再次公告发起了对邦和药业的收购。
邦和药业的前身是成立于1987年的空军后勤部血液制品研究所，属河南省重点血制品企业，2006年8月经过重组成立郑州邦和药业有限公司，2010年3月公司改制，更名为邦和药业股份有限公司。
根据公开信息，2013年邦和药业控股了位于湖南省醴陵市和广西上林县的2家浆站，年投浆量为116吨；2012年度，邦和药业的主营收入为2.3亿元，净利润约为7200万元。对比上海莱士同年度的财务数据和投浆量可知，邦和药业的体量大致相当于上海莱士的1/3左右。无疑，收购邦和药业对上海莱士的市场占有率和经营规模有着相当重要的意义。
邦和药业原计划在创业板上市，并于2012年10月向证监会递交了上市申请，但由于产品能力偏弱、浆站数量也仅有2家，导致询价后的反馈不理想，再加上当时“排队”上市的企业数量较多，最终邦和药业的股东们决定放弃独立上市，转而选择被上海莱士收购。
并购三步走
上海莱士收购邦和的交易分三步完成。第一步，上海莱士大股东科瑞天诚从邦和药业控股股东傅建平及肖湘阳处，受让其持有的邦和药业31.17%的股权，对价为5.61亿元（现金）。
第二步，一个独立于科瑞天诚及邦和药业股东傅建平等的第三方——新疆华建恒业股权投资有限公司，从邦和的小股东（一些投资机构和若干自然人股东）处受让合计31.83%的邦和药业股份，对价为5.73亿元（现金）。
前两步交易完成后，邦和药业的股东结构从原来的“1大N小”（傅建平46.53%、肖湘阳21.64%、九鼎等其他小股东31.83%），变成了科瑞天诚、新疆华建、傅建平三人几乎并列的格局。
第三步，上海莱士向科瑞天诚、新疆华建和傅建平合计发行9365.24万股，每股定价19.22元，购买其持有的100%的邦和药业股份，将邦和药业“注入”上市公司，实现了资产证券化。另外，为保持科瑞天诚和莱士中国在上海莱士的股比平衡，上海莱士还在此次方案中安排了仅针对莱士中国进行的配套增发，以募集5亿元的补流资金。
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这一交易方案乍看上去并无出奇之处，上市公司大股东在体外先收购标的资产，而后再用增发的方式将资产置入上市公司，是一个典型的“过桥置入”方案。然而，在我们仔细拆解之后，会发现这个交易背后暗藏了诸多令人拍案叫绝的安排。
收购估值的秘密
首先是估值。根据对价和收购股比，科瑞天诚和新疆华建从邦和药业原股东手中收购股份的估值为18亿元；而中通诚资产评估于2013年4月出具的资产评估报告显示，截至4月30日，邦和药业的账面净资产为2.64亿元，18亿元的收购估值相较净资产增值率高达583.81%；从市盈率的角度看，2012年邦和药业的净利润为7173.64万元，对应的静态市盈率为25.09倍、动态市盈率为23.69倍，对于一家终止上市进程的企业来说，股权以这样的估值被出售无疑是一个相当理想的水平。对于高昂的收购价格，上海莱士从可比交易和可比公司两个维度进行了论述，并陈述称，是血制品企业的稀缺性和产品的刚需属性推高了收购估值。
然而，我们研究发现，除上海莱士给出的原因之外，邦和药业的18亿元估值似乎有另外一个逻辑。
2010年3月，邦和药业股改完成后，其股东为以傅建平为首的21个自然人。2010年11月，厦门盈泰九鼎股权投资合伙企业（有限合伙）以2770万元对邦和药业进行增资，价格为13.85元/股，对应投后估值为9亿元，相当于2010年度净利润的18倍（静态市盈率）。2011年3月，九鼎系又出资6233万元，同样以9亿估值受让了部分老股。如此，九鼎系在邦和药业的总投资为0.9亿元。九鼎退出时，以邦和药业18亿元的估值，获得了新疆华建支付的1.7亿元现金对价。
9亿元估值进入，18亿元估值退出，九鼎系在邦和药业项目中的“一进一退”，3年就实现了2倍的收益，内部收益率高达32.75%。
私募股权投资人在投资拟上市公司的时候，往往会要求大股东进行“保底安排”，其核心内容一般是“如果公司在一定期限内无法实现合格上市，则大股东有义务回购投资人持有的股份，或为投资人寻找受让方，并使投资人转让时的估值不低于投资时的2倍”。
上海莱士收购邦和药业的18亿元估值，正好2倍于九鼎投资时的估值，究竟是因为邦和药业创始人向九鼎系承诺了“2倍保底安排”，抑或仅仅是数字上的巧合，我们不得而知。
而根据环保部门于2012年8月披露的一份“邦和药业首发上市环境保护核查技术报告”，邦和药业的拟议上市估值为7.4亿元，这甚至要低于九鼎系入股时的估值！这是不是是邦和药业最终选择终止上市进程，转而投向上海莱士怀抱的原因之一，我们也不得而知。
为什么是过桥收购？
另一个有意思的问题是：为什么科瑞天诚要费劲地采用“过桥收购”这种安排（况且还要联合第三方新疆华建参与进而增加利益平衡难度），而不是直接由上市公司支付18亿元现金或者增发股份收购呢？
首先，上市公司账上现金不足，截至2013年一季度末，上海莱士的账上现金余额不足6亿元，要支付18亿元的对价，除非大幅举债。那么能否采用部分增发的方案收购呢？如果上市公司采用大比例增发，一来无法满足邦和药业众多小股东们的套现诉求，二来由于邦和药业本身的体量不小，增发收购势必对大股东科瑞天诚的股权造成稀释，所以增发收购貌似也不是特别理想的选择。
或正是出于上述两点，科瑞天诚最终采用了这个看似别扭、实则却照顾到各方诉求的“过桥收购”方案。
首先，科瑞天诚用5.61亿元现金收购了傅建平等人的部分老股，既满足了老股东的套现需求又充分展示了买方诚意；随后，新疆华建以5.73亿元现金对九鼎系及一众小股东进行了扫荡式的收购，帮助傅建平给九鼎系以2倍的回报退出，同时也协助其他小股东锁定回报，规避了置入上市公司不成功的风险；最后，上海莱士再以18亿元的平价对科瑞天诚、新疆华建和傅建平等进行增发，将邦和药业整体置入上市公司。由于科瑞天诚在过桥收购时已持有大量邦和药业股份，导致增发股份收购不但没有对科瑞天诚造成稀释，反而提升了其对上海莱士的持股比例，而傅建平拿到了部分上海莱士股票，除了之前获得部分套现现金之外，也部分享受了二级市场升值的权利。这样一来，各方的利益诉求在这个交易中都得到了妥善的安排。
不过，紧随而来的问题是，采取体外过桥收购的方式，科瑞天诚须先行支付5.61亿元的现金，科瑞天诚是一家控股公司，其本身并无主营业务，账面现金也是十分有限，如何在短期内筹集5亿多元的现金呢？
长期跟踪上海莱士的投资人或许都知道，自其2008年上市以来，科瑞天诚就频繁向银行、信托等金融机构质押其持有的上海莱士股票，以获取融资满足其资本运作需求。根据统计，科瑞天诚持有的上海莱士股票质押比例，几乎常年在80%以上，2008-2012年这段时间内甚至常年维持在100%的水平。
根据计算，2012年5月至2013年2月，科瑞天诚持有的上海莱士股票质押余额约在10亿元左右（按照45%的折扣率计算，实际操作中可能每次交易不同），到了2013年3月，其股票质押融资余额增加到了15亿元左右。几乎与此同时，上海莱士于3月底停牌，到7月2日复牌时，即公布了收购邦和药业的交易。邦和药业交易中，科瑞天诚支付给傅建平等股东的5亿多元对价，与其在3月份做的股权质押增量金额几乎相等。
梳理下来，整个交易一气呵成、浑然一体，科瑞集团及幕后人可谓财技精湛。
新疆华建——科瑞的“黄金搭档”
邦和药业交易发展至此，我们不禁产生了更多的疑问：科瑞天诚和新疆华建花巨资收购邦和药业的股权，如果在置入上市公司的过程中无法得到监管部门的认可，或是由于其他原因造成无法完成置入，岂不是要将邦和药业这个“烫手的山芋”捂在手里了？
其实，科瑞天诚的控制人科瑞集团早已将此种风险考虑在内。邦和药业的交易方案对这笔“过桥收购”做出了十分巧妙的安排：科瑞天诚将收购傅建平等人的现金对价分作两笔支付，第一笔3.29亿元（占55%）在交易公布的时候就完成了支付；第二笔2.32亿元则将在获得证监会的批准后支付，而如果交易最终未获批，则傅建平等人有义务以3.29亿元的原价赎回已经过户给科瑞天诚的股权（31.17%）。换句话说，如果科瑞天诚最终无法将邦和药业置入上海莱士，则傅建平将“退还”科瑞天诚支付的款项，科瑞天诚也将把收购的股份“还给”傅建平。
总结起来，如果邦和药业成功置入上海莱士，后者的经营规模将会激增、市值上扬也是大概率事件，科瑞天诚自是享受市值上升的最大受益者，同时又实现了股比的提升；如果邦和药业最终未能置入上海莱士，则科瑞天诚有权“退货”并收回现金，真可谓“进可攻、退可守”。可见科瑞背后控制人运作手法之老辣。
相比之下，新疆华建的定位就显得比较匪夷所思了。
根据交易安排，新疆华建也将“过桥收购”的现金对价（5.73亿元）分为两笔支付给九鼎系等投资人，第一笔为70%（4.01亿元）在交易公告之日已经支付。有意思的是，第二笔30%的现金（1.72亿元）却不是以邦和药业成功置入上海莱士为前置条件。也就是说，如果最终邦和药业未能成功置入上市公司，只要到了规定的期限，新疆华建还有义务将剩余的30%尾款支付给九鼎系等投资人。而即便邦和药业成功置入上海莱士，由于其在邦和药业中持有的股权比例较大，因而其换股获得的上海莱士股票需要锁定36个月才能流通交易。
显然，对比科瑞天诚的“退货权”，新疆华建的风险收益比不大合理。重大资产重组在A股一向是证监会严审的对象，一旦邦和药业置入被否，新疆华建将成为一家非上市企业的主要股东（占31.83%）；而且，其股比既不构成邦和药业的第一大股东、无法掌控重大决策权，又不是持股较少、找接盘人容易的财务投资人，可谓进退两难。同样一笔交易中，作为第三方的新疆华建，为何承担了比大股东科瑞天诚还要大的交易风险？这背后又是怎样的一种运作安排呢？
新疆华建成立于2013年5月13日，正是上海莱士发起收购邦和药业交易的2个月之前，其实控人是何志平。公开信息显示，何志平与上海莱士实控人郑跃文存交集，二人同是赣商协会成员，曾多次一同出席考察活动。考虑到这层背景，如果邦和药业未能置入上海莱士，傅建平将退还科瑞天诚支付的3.29亿元现金，科瑞天诚是否会用这笔资金从新疆华建手中收购一部分邦和药业的股份呢？亦或是科瑞天诚会另筹资金全部接盘新疆华建持有的邦和药业股份？
这些股东之间的默契我们无从知晓，然而可以明确的是，如果郑跃文和何志平这一对“黄金搭档”同时坐在邦和药业的董事会上，即便该公司未能置入上市公司，邦和药业的未来或许又会是另一番景象了。
邦和交易复盘总结
2014年1月25日，上海莱士终于收到了证监会关于重大资产重组的批复，1月28日，资产交割完成，上海莱士发行9365.2444万股收购了科瑞天诚、新疆华建、傅建平和肖湘阳四方持有的邦和药业100%的股权，精彩纷呈的邦和交易告一段落，其中线索或可梳理如下。
科瑞系锐意进取、意图将上海莱士打造成“A股血王”，而邦和药业闯关IPO失败使股东心灰意冷，双方一拍即合。然而上市公司没有足够的现金，无法用现金直接收购，邦和药业股东又存在套现的诉求，也无法纯靠增发换股完成交易。这种情况下，郑跃文通过质押上海莱士股票为科瑞天诚提供大量现金，又搬来老乡何志平对收购邦和药业一案施展了令人眼花缭乱的“过桥腾挪术”。在这场收购大戏中，各方角色明确、各司其职、分配风险、共享收益，可谓技法娴熟、环环相扣。
市场对上海莱士收购邦和药业的交易显然是认可的。
2013年12月，上海莱士股价在该利好的推动下，很快冲上了7.8元/股（前复权）的历史性高位，较2013年初1.9元/股左右的价格翻了4倍，市值也一举从2013年初的80亿元爬升到了200亿元的水平，距离“A股血王”的宝座近了一步。
04
并购第三役，故技重施，53亿吞并同路生物
科瑞系应当乐见资本市场的正面反应，在邦和药业交易案后不到半年，上海莱士就发起了一次更大规模的收购，这次的目标是在浆站数量、采浆量以及产品种类方面都全面超过邦和药业的安徽同路生物制药有限公司。
这一交易中，科瑞系再次利用上海莱士股票质押融出大量现金，并利用体外“过桥”模式，先完成对目标公司的控制，随后策动上海莱士对科瑞系进行增发，通过换股将同路生物注入上市公司。
虽然交易步骤大致类似，但较之收购邦和药业，上海莱士对同路生物的收购依然有诸多值得关注的亮点。首先是同路生物的业务体量。同路生物成立于1993年，经过20年的发展，至2013年度，旗下已控股了14家单采血浆站，主营收入为4.1亿元，净利润为1.8亿元，投浆量为267吨，可以生产7种血制品。而上海莱士2013年的主营收入为5亿元，净利润为1.4亿元，投浆量大约为500吨左右。对比来看，同路生物无论从经营体量还是财务数据层面，都要远大于邦和药业的规模，甚至在某些指标上已经逼近上海莱士。
成功收购同路生物，几乎意味着再造一个上海莱士。
与邦和药业非常类似的是，同路生物在被上海莱士收购之前也是一家在A股排队的拟上市血制品公司。2011年3月，同路生物整体变更为股份有限公司，为A股上市做好了准备，当时，实控人张振湖的持股比例为48.59%，张仕豪、谢燕玲（张振湖之妻）和黄瑞杰分别持有11.76%、10.34%和10.03%。2014年，同样由于上市遥遥无期，同路生物开始与寻觅猎物的上海莱士接触。
由于同路生物和邦和药业的出售初衷类似，大股东张振湖又没有和投资机构签署“兜底回购”条款，科瑞系只是在邦和药业交易方案上略作了调整，就设计出了能够满足张振湖等老股东套现诉求又能控制自身交易风险的交易架构。
同样的配方——过桥收购方案
2014年9月，科瑞天诚所控制的宁波科瑞金鼎投资合伙企业（有限合伙），与莱士中国全资设立的深圳莱士凯吉投资咨询有限公司，合计以41.99亿元的代价（二者分别出资20.99亿元），受让同路生物大股东张振湖等人所持有的共计79.2%股权。交易后，科瑞金鼎和深圳莱士分别持有同路生物39.61%的股份，为并列第一大股东，而老股东谢燕玲和黄瑞杰分别持有同路生物10.55%和10.23%的股份（图4）。至此，包括大股东张振湖在内的一众老股东皆已完成退出，仅留下谢燕玲和黄瑞杰二人持有同路生物约20%的股份。
值得注意的是，在科瑞金鼎等完成对同路生物的过桥收购后，同路生物的法人代表由原控股股东张振湖变更为了一名叫“吴旭”的自然人。这位吴旭，是继2012年末以科瑞集团二、三股东身份现身的林明樟、曾令山之后的又一位神秘角色。后文将看到，吴旭在科瑞系近五年资本运作中的作用甚至可能要大于实控人郑跃文。
（点击图片可查看大图）
科瑞系控股同路生物后，上海莱士很快就安排了对科瑞金鼎等过桥方的增发。2014年9月，上海莱士发布重大资产重组公告，拟向科瑞金鼎、深圳莱士和谢燕玲发行合计1.4361亿新股，每股定价33.13元，购买三者持有合计为89.77%的同路生物股份。2014年12月2日，同路生物交易获得了证监会的批准，12月20日，双方完成了交割。上海莱士的股价在并购同路生物之利好刺激下再次发动，从2014年初的7元/股（前复权）左右的价格翻倍涨至年末的14元/股。这意味着其市值较完成邦和药业交易时又翻了一倍，达到400亿元。
交易细节设计，体现缜密考量
同路生物交易的诸多交易细节都与收购邦和如出一辙：同路生物整体评估价值为53亿元，相较2014年6月30日的经审计账面净资产增值了672.38%，静态市盈率为29.65倍，动态市盈率为18.81倍。另外，不出所料，在上海莱士停牌筹划收购同路的时点附近，科瑞天诚的股票质押融资余额又出现了显著的上涨。
同样是大股东过桥收购、同样是股权质押融资、同样是大比例溢价、同样是上市公司对大股东增发……纵观全程，同路生物交易只有一处细节与邦和药业交易存在不同：邦和药业交易一案上，在上市公司增发股份收购之前，老股东傅建平尚持有32%的标的公司股份；而同路生物交易一案上，在上市公司增发股份收购之前，老股东谢燕玲只持有10.55%的标的公司股份。
这可能是由于邦和药业交易后，各方发现老股东傅建平由于换入上市公司股票较多，导致锁定期为3年、增加了其套现的不确定性；因而在同路生物交易中，为满足老股东尽快套现的诉求，科瑞系在过桥收购中加大了对老股东的现金收购比例，上市公司增发前，仅留有谢和黄二人约20%的老股未收购，而在增发新股的锁定期安排方面，老股东谢燕玲的锁定期就只有12个月，这较之前傅建平的36个月来说是大大缩短了。
在邦和药业交易中，由于老股东傅建平换入的上市公司股票较多，致使其在解禁前的利益与科瑞系高度一致，无形中起到了一个监督作用，能鞭策其协助上海莱士很好地“整合”邦和药业，以期在解禁时实现股东价值最大化；而在同路生物交易中，老股东的提前套现无疑将会是科瑞系的心病：一旦熟悉同路生物经营和内情的老股东张振湖夫妇全身而退，上海莱士是否能独立地“消化”同路生物这个庞然大物呢？
科瑞系自然不会任由这种风险随意暴露，因此，
在过桥收购时，科瑞金鼎和深圳莱士特意留下了谢、黄二人20%的股权没有收购，并在上海莱士增发置入的时候，只针对科瑞金鼎、深圳莱士和谢燕玲三方定向增发，而留下了黄瑞杰持有的10.23%作为“尾款”没有换股。2年后的2016年11月，在顺利“消化”了同路生物之后，上海莱士用账面的5.5亿现金，收购了黄瑞杰持有的同路生物10.23%股权，相当于支付了给老股东的“余款”。
科瑞金鼎角色背后的隐秘安排
如果说上述安排是由于同路生物、和邦药业及各自大股东对上海莱士议价能力不同的体现，同路生物收购另有一处特殊的交易安排则显得非常隐秘，这就是科瑞金鼎的设立。
邦和药业交易中，过桥收购者的角色直接由大股东科瑞天诚担当，而在同路生物交易中，科瑞天诚却并没有直接扮演过桥收购者的角色，而是作为普通合伙人设立了科瑞金鼎这个有限合伙企业，并由科瑞金鼎承担了过桥收购的任务。而根据上海莱士的披露，科瑞金鼎过桥收购同路生物39.61%股份的20.99亿元资金，全部来源于科瑞天诚的借款。
这样的安排乍看上去让人有些摸不着头脑：
既然科瑞天诚有能力通过股权质押融资，而且也在邦和药业交易中胜任了过桥收购的角色，为什么在同路生物交易中，要将资金以借款的方式注入科瑞金鼎，然后由科瑞金鼎去完成对同路生物的过桥收购呢？
秘密隐藏在科瑞金鼎的股东架构中。
科瑞金鼎设立于2014年7月，由科瑞天诚担任普通合伙人，郑跃文之子郑易、林明樟两位自然人担任有限合伙人，三方分别占有的份额为20%、40%和40%（图5）。在有限合伙人的名单中，一个熟悉的名字又出现了——林明樟，且与郑跃文之子拥有相等的出资份额。在2012年12月入股科瑞集团成为第二大股东之后，林明樟就再未出现在科瑞系对上海莱士的运作中，隐匿了2年之久后再次出现。而在科瑞金鼎等完成对同路生物的过桥收购后，同路生物的法人代表由变更为了吴旭。由此，在收购同路生物的重大交易中，林明樟与吴旭产生了交集，这二者究竟是什么角色呢？
实际上，科瑞金鼎角色的背后，进一步隐藏着上海莱士资本运作大戏的操盘人谜底。
05
解剖操盘人之谜
自2008实现IPO以来，上海莱士的所有运作几乎都通过科瑞天诚来完成。例如，股权质押融资、收购邦和药业、设立科瑞金鼎收购同路生物等，都是科瑞天诚冲在一线执行，而科瑞集团作为科瑞系的母舰，则更多是通过控制科瑞天诚来操盘科瑞系的关联公司。似乎，一切运作都是在科瑞集团实控人郑跃文的筹划下实施的。
不过，当我们梳理科瑞集团2008年至今的股权变更轨迹时，有了新的发现（图6）。
2008年6月，在上海莱士上市的时点，科瑞集团由5位自然人持股，其中郑跃文占比52%，郭梓林、吴志江、彭中天、任晓剑4人合计占48%。这4位小股东皆是协助郑跃文“打江山”的元老。2012年12月，科瑞集团的股权结构发生微妙变化，股东增加至7位自然人，新增的2位是林明樟、曾令山，各持股21%、20%，4位元老的持股降低至7%，而郑跃文的持股维持不变。而这2位新晋股东，此前与郑跃文并无交集。到了2016年5月，科瑞集团的股权再次发生变化，4位元老退出股东名单，形成郑跃文持股54%，林明樟、曾令山合计持股46%的格局。
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如前文所述，林明樟、曾令山于2012年12月入股科瑞集团，成为第二、三大股东，而上海莱士的并购连环剧从2013年5月开始上演，这和此二人入股科瑞仅相距不足6个月。这些巧合不禁令人生疑：林明樟、曾令山和上海莱士的系列并购大戏是否存在某种隐秘的联系？
根据上海莱士公告，林明樟是海南省海口市人，现任科瑞集团董事。我们查阅工商信息发现，林明樟任职的公司有若干注册于海南省，其中一家“海南新温泉宾馆有限公司”引起了我们的注意。该公司由林明樟出任监事，而该公司对外投资了一家名为“海口新温泉酒店管理有限公司”的企业，且该被投资企业的法人代表又是曾令山。由此可见，2012年同时入股科瑞集团的林明樟与曾令山存在隐秘关联。
再看海南新温泉宾馆的上层股东，分别是海南旭龙集团股份有限公司和海南吴氏物业发展有限公司。前文曾提到，在科瑞金鼎完成对同路生物的收购后，后者的法人代表变更成了吴旭。这位“吴旭”和海南的“吴氏物业”以及“旭龙集团”是否存在某种关联呢？海南新温泉宾馆也恰有一名吴姓股东“吴坤侠”，而旭龙集团又恰有“吴花”和“吴军”两名吴姓股东，但吴旭的名字并没有出现。难道，这又是一个巧合？
或者这并不是巧合。海南省海口市中级法院的一份民事判决书【（2001）海中法民初字第120号】披露，吴旭时为海南旭龙集团的董事长及法人代表，除了吴旭之外，家族内还有吴亮、吴儿等亲属，以及家族控制的海南吴氏集团。
我们在这里插入一段十多年前的往事。2000-2005年的A股市场，思达高科（000676，现名“智度股份”）颇引人注目，此股先是在2000年4月快速从3元/股拉起至17元/股，后在高位“横盘”了近5年之久，然后突然于2005年6月30日暴跌回3元/股，引发市场一片哗然。据早年媒体报道，吴旭被认为是这只股票当时的幕后运作者，而除了思达高科之外，其操盘的个股还包括石劝业（600892）、佛山兴华（000658）、四环生物（000518）、九江化纤（000650）等；与操盘个股相关，吴旭甚至还一度控制了富成证券、泰阳证券等金融机构。
此外，据早年的媒体报道，吴旭还另有一个操盘平台——中国四方控股有限公司。该公司有一家下属子公司海南新国证科技控股开发有限公司，而林明樟也曾在该公司任职。
在科瑞天诚的近期动向中，我们又发现了一些线索。
2016年5月，上海莱士的大股东科瑞天诚发生了一次增资扩股，注册资本由2.6亿元变更为5.2亿元。随着这次增资，科瑞天诚的股权结构也由之前的郑氏控盘，变更为郑氏与4家新股东各占50%的“划江而治”格局（图7）。而4家新股东中，宁波正祥润生投资合伙企业（有限合伙）由林明樟持股90%（另外10%由吴亮持有），宁波善用投资有限公司由曾令山100%持股，此次增资之后，林明樟与曾令山也一并增补进了科瑞天诚的董事会。同时，科瑞天诚的法人代表也发生了变更，而取代郑跃文担任科瑞天诚法人代表的，又是吴旭（根据披露，吴旭在此之前就已经是科瑞天诚的董事总经理，只是任职的时间点不详）。
注意，我们前文提及，2016年5月科瑞集团也发生了股权变更，这就意味着科瑞集团与科瑞天诚母子公司层面同时发生了股权变更。假如将吴旭、林明樟、曾令山等视作同一阵营，则在科瑞集团层面，郑跃文阵营与吴旭阵营的股份比例是54:46，在科瑞天诚层面郑跃文阵营与吴旭阵营的股份比例是50:50。那么，按照持股比例计算，郑跃文在科瑞天诚的持股实际仅剩27%，其余73%皆由吴旭阵营控制（图8）。如此看来，郑跃文还能算是上海莱士的实控人吗？
解剖至此，方才发现，因2001-2005年大熊市而隐退的吴旭又重出A股江湖了。其关联人士在2012年末就已经悄然入局上海莱士的上层股东，此后，自2013年起，上海莱士启动了连续的大手笔并购运作，与此相伴的是该公司市值的急速飙升。直到2014年9月，吴旭以上海莱士拟并购标的同路生物法人代表的身份浮出水面，2016年5月，吴旭才以科瑞天诚法人代表的身份进一步走向前台。
郑氏搭台，吴氏唱戏，可谓精彩。
06
后续运作——40亿增持及英国BPL收购案
到了2015年，上海莱士在资本市场的运作显然又带上了更多“吴氏”风格。在2014年下半年启动的牛市之下，上海莱士的股价也跟随一路走高。然而，2015年年中A股大盘狂泄，自6月26日起千股跌停频现，上海莱士股价跌幅一度接近20%。为进行同路生物及邦和药业等交易，上海莱士大股东科瑞天诚其时已将所持大部分股票进行了质押，质押比例已高达76.8%。在资本市场的巨幅振荡中，各参与方人人自危，券商等提供融资的机构更是噤若寒蝉，任何风吹草动都可能引发他们在市场上抛售质押物强行平仓。如果这不幸发生在上海莱士身上，则吴旭和郑氏数年的苦心经营将顷刻毁于一旦。
为力挽狂澜，7月6日，科瑞天诚公布了二级市场增持计划，拟耗资20亿元增持上海莱士股票；7月7日，二股东莱士中国也公告了同样的20亿元增持计划。在两大股东的强势增持下，上海莱士股价在2015年7月初开始逆市拉升，并在8月初冲到了26元/股（前复权）的高点，一举超过股灾前的19元/股高点。虽然在8月底上海莱士股价又曾一度出现下行趋势，但在巨额增持的支撑下，上海莱士终究平安度过一劫，市值也稳定在了1100亿元的水平。
有意思的是，
科瑞天诚一向高企的股票质押比例却在股灾这段时间内降到了70%以下，到2015年10月甚至降到了50%。显然，即便是吴、郑这样的超级玩家，也不得不在排山倒海的大势面前降低杠杆以控制风险。
然而，降低质押比例就意味着手头的现金会减少，科瑞天诚去哪里筹措增持所需的现金呢？7月底，科瑞天诚通过鹏华资产管理（深圳）有限公司发起了鹏华资产科瑞莱士资产管理计划，由科瑞天诚认购该资管计划的劣后份额，向市场募集15亿元现金，用于增持上海莱士股票。
在有惊无险地度过2015年之后，科瑞天诚的股票质押率又逐步回升到了70%左右。2016年8月底，上海莱士在半年报中披露，“股东科瑞天诚及莱士中国通过香港子公司天诚国际与贝恩资本和英国卫生部签订了《股权转让协议》，以全现金的方式收购其持有的Naga UK TopCo Limited（即BPL母公司）100%股权”，从而将英国血制品企业BPL纳入科瑞系的版图。BPL前身是英国卫生部旗下的国家级血制品研究机构，2013年由贝恩资本私有化之后，通过调整管理架构及业务整合，现已成为一家全球性的血制品企业，在美国拥有34家浆站，2015年采浆量高达1899吨。
BPL交易的总对价为10.59亿欧元（约合80亿元）现金，这对于科瑞系来说无疑又是一笔巨额支出，然而，显然这不能难住吴旭。前文曾提及，2016年5月科瑞天诚发生了一次大金额增资扩股，其注册资本由之前的2.6亿元扩大到5.2亿元，股权格局也由“郑氏控盘”变为了“划江而治”。在8月底公告的半年报中，科瑞天诚境外子公司天诚国际收购BPL的时段也是“5月至8月间”，那么，科瑞天诚在5月大比例增资扩股，所得资金是否用于了设立天诚国际去完成BPL收购呢？由于这些交易属于上海莱士体外的交易，我们暂时无从知晓，但可以明确的是，80亿元对于科瑞天诚来说，显然是一个蛇吞象的交易，相比之前的邦和（18亿元）和同路（53亿元）有过之而不及，即便在增资扩股之后，科瑞天诚的资金依旧不足以单独吃下BPL，因此，在天诚国际的股东名单中，我们还看到了国开金融、信达资管和嘉实基金的影子。
由于BPL尚处于科瑞系囊中并未置入上海莱士平台，我们在2016年8月底只看到了股价的一个“小涟漪”，未来科瑞天诚将BPL置入上海莱士的时候，股价和市值又会是怎样一番光景呢？
07
股价暴涨背后的交易异动
我们不妨再来回顾一下上海莱士2013年以来的股价及市值走势。
按复权价计，上海莱士的股价从2013年初的2元/股，一直飙升至2015年10月26元/股的峰值，最高涨幅达13倍，到2017年4月停牌时依然保持在20元/股的水平；而其市值从2013年初不到80亿元的水平，5年间连续上攻到2017年4月停牌时的1000亿元，2015年更是一度飙到了1200亿元的峰值。
背后的逻辑是，并购带来了净利润的增长，净利润的增长进而推动市值的增长。然而从另一个角度看，从2012年12月至2017年9月，上海莱士的市值从67亿元增长到1000亿元，翻了14.9倍；而其净利润从2012年度的2.2亿元增长到2016年度的16.5亿元，仅翻了7.5倍，远低于市值的增长速度。这说明除了并购产生的净利润增长外，上海莱士市值爆发的背后还有其他重要的因素，究其原因，2013年至2017年莱士市盈率的快速上涨是问题的关键。
2012年12月底，上海莱士的市盈率在33倍左右；2013年7月，公告邦和药业交易时市盈率达到了45倍；2014年1月，邦和药业交易获得证监会批准后市盈率达到了157倍；2014年2月，因收购邦和药业而增发的新股上市时，其市盈率为182倍；2014年6月，停牌筹划同路生物交易时达268倍；2014年12月，同路生物交易获得证监会批准时，上海莱士的市盈率已突破了400倍。
市盈率数据飙升背后，映射的是二级市场对上海莱士并购举措的热烈反响。并购历来是风险与收益并存的生意，在成熟的资本市场环境下，二级市场对潜在并购的反馈可能是多空并存的，然而在上海莱士身上，显然看“多”的力量占据了绝对主导地位。难道上海莱士收购的目标和方案都是如此完美，以至于二级市场不存在一丝顾虑、齐刷刷地为交易投出了赞成票？
情况或许并非如此。查阅上海莱士的交易数据我们发现，其股价波动存在某些值得揣摩之处。
在2013至2017年间，上海莱士的股价每一次发动的时点都和大股东在一级市场并购的动向不谋而合，而且往往是较并购项目先行一步启动（图9）。
(点击可以放大)
2012年9-12月，莱士的股价一直在1.7-1.9元/股（前复权，下同）左右徘徊，2012年12月林明樟和曾令山入股科瑞集团后，2013年1月，莱士股价上升到2.3元/股，3月停牌时上升到了2.9元/股，之后，上海莱士公告了泰邦生物及邦和药业两个并购意向。2013年7月，上海莱士复牌并公告了邦和药业交易的草案，此时股价和停牌前一样还是2.9元/股，11月初证监会退回了邦和交易的草案，但股价却没有受到影响，而是继续上升，11月底达到了4.4元/股。邦和药业交易第二稿方案于2014年1月获得证监会批准，获批后上海莱士的股价是6.6元/股水平。到2014年2月因并购发行的新股上市交易时，上海莱士的股价已经来到了7.6元/股的位置。在上述几个区间段内，特别是停牌之前，上海莱士的股价走势明显强于华兰生物及天坛生物等同行业股票。
同样的走势在同路生物交易上再次出现。2014年5月莱士停牌时，股价已较2014年2月上涨了19%来到9.05元/股的位置，9月份复牌并公告同路交易时，股价继续上涨到10元/股，12月初同路生物交易获得证监会批准时，上海莱士股价已达到了13元/股位置。
两次收购交易，上海莱士的股价都在初次停牌前就已出现了明显的上涨，是巧合，还是另有原因？
2013-2017年，科瑞天诚的股票质押融资余额逐年上升。假如按45%的质押率计算，其2017年停牌期间的融资余额已达226亿元之巨，即便按40%的质押率计算，融资余额也在200亿元左右。
然而，科瑞天诚和莱士中国为上海莱士过桥收购同路生物及邦和药业所花费的现金，大约为54亿元，算上2015年下半年增持花费的10亿元（另外30亿元通过资管计划筹集），以及2016年5-8月通过香港子公司天诚国际收购英国BPL所需的约80亿元（假设全部对价都是由科瑞天诚从境内增资或借款给天诚国际，不考虑国开行等对天诚国际的出资），总数也不超过150亿元。那么，这多出来的50亿元，用到哪里去了呢？
根据公开信息，除科瑞系和上海莱士外，郑跃文在中国境内外的产业还包括矿业、金融机构股权、电气产品、食品加工等。
科瑞系是否将质押莱士股票获得的资金提供给了其他产业抑或其他用途？莱士股票的上涨，是否间接为科瑞系的运作带来了资金支持？我们不得而知。
08
“清华系”入局未果，科瑞系尚不能全身而退
2016年12月，同方股份、上海莱士、金石灏汭（中信证券旗下基金）和大连城建四方分别出资10.2亿元、3.8亿元、3亿元和3亿元，联合成立同方莱士医药产业投资（广东）有限公司。仅4个月后的2017年4月，上海莱士就公告了停牌筹划重大重组事项。
2017年6月，停牌中的上海莱士首次在公告中披露了以下重磅内容：第一，上海莱士股东科瑞天诚和莱士中国正在与同方股份洽谈股权转让事宜，两家股东计划转让不超过29.9%的上海莱士股份；第二，同方股份计划向二者发行股份并支付现金的方式，购买其持有的上海莱士股份；第三，这次交易可能会导致上海莱士实际控制人变更，但不构成重组上市。
消息一出就引发了市场一片哗然：科瑞系要撤出上海莱士？很快，上海莱士又在7月的公告中披露：同方股份和上述两家股东已就交易上海莱士29.9%股份的事项签署了意向协议，目前正在进行评估、审计等尽调工作；同时，交易还需得到同方股份董事会、股东大会、国资委以及证监会的审批。
这对于上海莱士的中小股东而言，着实是个措手不及的消息。
上海莱士自2008年上市以来，已持续经营了近10年，期间科瑞天诚和莱士中国两家大股东的持股比例一直持续稳定在70%-75%区间的高位，两家公司之间的比例基本也维持了1:1不变。即便期间上海莱士进行了一系列大型并购，在方案设计中，作为主导方的科瑞天诚也都会充分照顾莱士中国的持股比例不被摊薄，可见两大股东长期看好、长期控制上海莱士这个上市平台的战略一直未曾动摇过。
在上海莱士接连完成了系列并购后，市值也跟随突破了1000亿元。然而，上海莱士虽然已是A股当之无愧的“血王”，但比起国际上的大型成熟血制品企业如百特、CSL等来说，尚处于成长期，考虑到中国的人口基数和医疗消费需求，上海莱士的未来依然存在很大的想象空间。在这样一个节骨眼上，科瑞天诚和莱士中国两大股东却开始筹划出让控股权给同方股份。
然而，我们也可以看到的是，常年在上海莱士平台上的苦心经营需要耗费大量的精力和资源，尤其是连续的并购已使得科瑞天诚和莱士中国债台高筑：科瑞天诚持有的上海莱士股票质押比例常年保持在80%以上，一度曾维持在100%的水平；莱士中国的质押比例虽然在前期较科瑞天诚明显要低，但进入后期也逐步上升到80%左右的水平。显然，这样的长期高质押比例融资的风险是巨大的，一旦股价下跌，在无法补充质押物或保证金的情况下，融资提供方将强制平仓甩卖质押的股票，届时科瑞天诚和莱士中国在上海莱士上的权益将瞬间化为灰烬。
此外，
不少上市公司大股东运作逻辑是：寻找并购目标——增发置入——股价上升——锁定期后减持套现，而科瑞天诚和莱士中国从上海莱士上市至今，不论股价怎么涨，始终没有任何明显的减持动作，这也就意味着两位大股东用大量的已有资产（上海莱士股票）作质押，融资收购资产并置入上市公司，换来了在上海莱士平台上更大的股票账面浮盈。
浮盈总归是要变现的，同方股份的接盘或是一个合适的机会。
其实，无论是郑跃文还是吴旭，在历史上都有过非常漂亮的“脱壳”案例。早在2006年，郑跃文就通过科瑞集团和北京亚太两个控股公司，成功操作了平高电气(600312)的“让壳”交易（详见新财富2006年12月号《郑跃文脱壳术》）。此外，郑跃文还曾在2007年入股过博雅生物（300294）的前身博雅有限，并在其上市之前成功将股份让渡给现在的大股东高特佳。吴旭也自是不缺乏成功退出的范例：早在2004年，吴旭就有通过二级市场转让大量四环生物流通股的经典退出案例。
这样一来，科瑞天诚和莱士中国此次拟议29.9%的股权转让就变得容易理解了：一方面，科瑞系（及其关联人）和莱士中国长期持股上海莱士、不减反增，带来巨额市值浮盈的同时也背负了巨额负债；另一方面，郑跃文和吴旭等人都是资本市场的资深玩家，或无须像其他上市公司大股东那样通过零敲碎打的方式减持；正在这个节骨眼上，高校背景的“清华系”看上了上海莱士平台，可谓水到渠成。
假如次交易得以成行，按照交易所涉及的上海莱士29.9%股权，以及该股停牌时1000亿元的市值计算，交易金额或达300亿元左右，那么，即使同方股份采取部分股份+现金的收购方式，也可能涉及百亿元以上的现金套现。
然而，天不遂人愿。
2017年9月14日晚间，上海莱士和同方股份同时发布公告宣布：“由于尚未收到监管部门的审批，决定终止重大重组事项”。靴子落地，一片唏嘘。吴、郑二人苦心运作数年的上海莱士，看来暂时还要继续由其继续执掌下去。
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