干海参和三七哪个更硬，吃海参和三七粉有没有冲突

1，吃海参和三七粉有没有冲突

不冲突 海参不宜与醋、甘草和酸性水果同食。酸性环境会让胶原蛋白的空间结构发生变化、蛋白质分子出现不同程度的凝集和紧缩，而不易消化。

你好朋友，吃海参和三七粉没有冲突。海参不宜与醋、甘草等酸性物同食，容易造成消化不良。

这个没有研究过，不过宫品海参建议分开吃更助于其各自营养的吸收利用，也可避免 过分滋补。

可以一起吃的 三七粉是活血化瘀的药物,海参是补肾,提高免疫力等功效，不相克

2，海参为什么硬

干海参涨发即食海参操作工艺：1.先将干海参用清水浸泡20-30小时，漂洗除盐，清理内脏。2.沸水煮两边，每次煮15-20分钟，每次煮完捞出放入凉水降温透彻。3.将海立美化开，加入冰水中，然后放入煮好的海参，再按冰与水的比例2：1加入冰块，（也可不加冰块，直接放入冰箱冷藏）浸泡2-3天，将发好的海参检出，没发好的海参继续涨发，发好为止。

可能是您没有泡开，泡开之后海参很软，淡干海参一般要发四五天左右吧，希望能帮到您

应该是海参没泡发彻底，继续用纯净水或矿泉水泡到海参发软为止。

3，大连干海参与福建干海参的区别

第一，肉质不一。福建参肉质很嫩。 第二，刺针不一。刺针比大连参短，少。 第三，价格便宜。比大连参 便宜不少。 如果有问题可以继续咨询，“海参和松茸”聚集为您解答。

对于海参的营养，无论鲜活海参还是干海参，其营养价值大致相同的，特别是好的干海参，不添加任何杂质的，其营养价值与鲜活海参是相差无几的。如果一定要比较鲜活海参和干海参的营养，我们可以换一个角度，什么是营养，只有被人体很好地吸收，利用的才是营养。鲜活海参营养是最原始的，但是要想完整吸收得下些功夫，干海参在加工过程中有高温高压的工艺，使得营养物质结构有所变化，经过发泡后，营养价值可以被人体更好的吸收利用。中医都会建议患者或者体弱多病的人选择干海参，而不是选择鲜活海参的原因。

4，我是青岛的我们这里有活海参也有干海参到底哪种营养价值高 搜

对于海参的营养，无论鲜活海参还是干海参，其营养价值大致相同的，特别是好的干海参，不添加任何杂质的，其营养价值与鲜活海参是相差无几的。如果一定要比较鲜活海参和干海参的营养，我们可以换一个角度，什么是营养，只有被人体很好地吸收，利用的才是营养。鲜活海参营养是最原始的，但是要想完整吸收得下些功夫，干海参在加工过程中有高温高压的工艺，使得营养物质结构有所变化，经过发泡后，营养价值可以被人体更好的吸收利用。中医都会建议患者或者体弱多病的人选择干海参，而不是选择鲜活海参的原因。

肯定是活的营养价值高 海参越加工营养成分流失越大 但是由于海参富含胶原蛋白 如果不加工的话 人体是很难吸收的 所以如果要食用的话 还是要加工下 转发: 活海参和水发海参哪种更有营养？ 一般认为，吃海鲜都是活的营养价值大，但海参不一样，活海参大部分为胶质，营养成分被包围在胶质中，不易被人体吸收，其吸收率仅为5%左右。水发海参是海参干制后，经过物理技术处理，已打破细胞壁，其营养成分人体吸收好。

活海参和干海参的营养差别不大。 活海参如果包含筋、肠、卵的话就要比干海参营养价值高了。因为筋肠卵中包含很多海参中没有的营养。 活海参立即吃的话--肚子破开，取出内脏，剪掉沙嘴，就可以了。剩下就看你做什么菜了 活海参切片，撒上芝麻，蘸韩国辣酱生吃，韩国人的吃法。 海参汤 葱烧海参 都可。

5，即食海参和干海参有什么区别那个更好啊

即食海参是将干海参发泡好后，并经过蒸煮加工的海参，可直接食用，多糖不流失，还能被人体充分吸收利用。干海参是海参经过加工后的制成品，尽管营养价值不及鲜海参，但是营养成分比鲜海参更容易被人体吸收而且更容易存放运输。

干海参相比即食海参更好一些，干海参更易存放，营养成分也更易被人体吸收。 干海参，是海参经过加工后的制成品，尽管营养价值不及鲜海参，但是其营养成分比鲜海参更容易被人体吸收，而且容易存放运输。 即食海参通过工艺断开海参复杂的分子链，并将海参重要活性营养物质留在海参体内，不用发泡，直接食用，还能被人体充分吸收利用。即食海参优势是：省事，食用起来简单方便，避免家庭用户泡发干海参而导致营养流失的现象，同时也降低泡发干海参时造成的极大浪费。即食海参劣势是：由于受加工工艺限制，即食海参的口感方面普遍较软，相比于干海参发泡，味道略有相差。

从营养角度上讲 干海参和即食海参 ，差不太多。 干海参容易吸收些， 易存放，运输过程中不至于坏， 还有一点，市面上销售 即食海参基本都是用养殖参做的 建议选择干海参 野生海参品质不输于任何大品牌海参，并且价格有压倒性优势。对海参鉴别，海参吃法泡发也有特别深的了解。希望我的回答对你有所帮助，想了解海参更多相关可以点击下方（↓↓↓）咨询。

即食海参优点就是方便，解冻就能吃，缺点是冷冻保存比较占地方。淡干海参优点是便于储存 储存时间长，性价比高，长时期吃海参推荐淡干海参。

6，请问什么样的海参最好

目前友名海参不错，可以去了解。 现在市面上的海参，有5种。 　　第一盐干海参，最古老的加工工艺，不建议你购买，因为一斤海参里面有半斤到3俩的盐分。 　　第二糖干海参，建议禁止购买，国家现在已经有明文规定，禁止生产糖干的海参，对身体有害，特别是糖尿病患者。 　　第三即食海参，建议也不要购买，因为即食海参都是经过高压膨胀处理的，类似与爆米花的道理，个头大不实用。 　　第四FD技术冻干海参，是理想的购买对象，保留了海参的所有营养成分，不过价格太高了，因为生产设备的成本很大，需要回收成本，就必须加在产品上。 　　第五纯单干海参，这个是最理想的海参，虽然价格比盐干海参、糖干海参高，比冻干海参低，是最适合老百姓的产品。一般的纯单干海参是由35-37斤鲜活海参加工而成的，现在鲜活海参的出池价格是85元，这样成本就接近3000元，再加上加工费200元，成本在3200元。而糖干、盐干的海参需要20斤的鲜活海参加工而成成本在1900元左右，不过这样的海参你是花了高价钱买了半斤的糖。 　　另附一片海参的鉴别方法！ 　　挑选干海参有技巧 　　第一，海参一定要干燥，不干的海参容易变质，而且因为含有大量水分价格实际高出了很多； 　　第二，购买干海参时一定要挑选个头整齐均匀的，现在有不少不法商贩在海参的加工过程中，为了增加海参的重量加入了大量白糖、胶质甚至是明矾，这样加工出来的海参虽然不符合产品质量标准，但因为参体异常饱满，颜色也黑亮美观，对消费者具有很大的蒙蔽性；另外还需要注意的是，有的海参是染色的，在外观看颜色非常漆黑，海参的开口处也是黑色的，里面露出的海参筋都是黑色的，可见利欲熏心的制造者，见利忘义的程度了。 　　第三，购买干海参时不要一味追求价格便宜，要结合干海参的水发率来进行综合比较。一斤好的干海参可以发制出10斤的水发海参，而一斤劣质干参水发后不超过5斤，甚至破碎不堪根本无法食用。 　　另：在我国北方海域所产的参几乎全部是4排刺的海参，好的海参主要看刺的质量而不是数量，刺的多少并不能决定海参营养价值的大小。野生的海参刺粗壮挺拔，感觉很有力量。海参生长3-5年的，正值壮年，是海参中的上品 　　其次是看参的个数，即每斤海参称出的数量。例如是30个或50个。注意，是看参的个数而不是个头。好的海参整齐均匀，形体完整，肉肥厚，内刺齐全无缺损，开口端正，膛内无余肠和泥沙，有新鲜光泽。而盐渍海参（包括淡干和盐干），个头大的未必是好的，因为盐渍海参需要蒸煮加工，那些火候不够的，当然形体就大了，但是一发就露馅了，那个火候不够的，根本就发不出来 采纳吧楼主。

楼主你好，建议选择了解一下友名大连海参。

半干海参和纯淡干海参

别方法主要有以下四招： 尝：掺糖的海参有甜味;而掺盐、掺明矾的海参，则有咸味或涩味 闻：假海参往往带有异味; 摸：掺假海参摸上去手发黏，有灰; 看：掺盐的海参表皮被盐破坏，表皮发暗; 优质海参一般呈黑褐色半透明状，膨胀均匀，呈圆形，无硬心，肉刺完整。而很多假海参是在海参应啊中添加大量盐和糖精，以增加重量。好的淡干海参对折不弯，颜色不统一黑色，灰黑色，土色在一斤海参里可能都会出现，排背刺排列整齐但刺得长短不一定均匀。闻起来有自然的海参香味，用手使劲握一会出汗后手海参和手都不发粘或有颜色。大连原产地活海参的采捕价每斤180元左右，而每斤成品干海参至少由30-35斤以上的鲜活海参加工而成，那么在不计算加工成本以及包装运输成本的前提下，每斤干海参的成本价也至少在6000元左右。 另外最重要的就不要贪图便宜，市场上有很多海参的价格都非常低廉，消费者往往容易贪图便宜而上当受骗。 全程---....---188....---...6317...---...---3391...--...---指导 全程---....---188....---...6317...---...---3391...--...---指导 这些海参都有猫腻，不但起不了滋补效果反而容易对自身健康造成损害 买海参最便宜的地儿，你估计想像不到，是海宝商城。呵呵，去转转吧，马上，所有的买海参的基本都到海宝商城买了。 到海宝商城呀，海宝商城海鲜产品应有尽有... 到海宝商城呀，海宝商城海鲜产品应有尽有... 到海宝商城呀，海宝商城海鲜产品应有尽有... 现在都到海宝商城买了，以后不要东奔西走，来海宝商城应有尽有、、 做法一：肉末海参 　　肉要选三肥七瘦（即三分肥肉、七分瘦肉），将肉切成末后氽水，待肉末变色后，再加入酱油、水和少许糖，随后将海参放入，用慢火煨至汤汁入味。 　　做法二：香辣海参 　　如果觉得肉末海参吃着不过瘾，还可以在此基础上加入干辣椒或辣椒油，拌以四川郫县豆瓣酱，即可制成香辣海参。 　　做法三：海参小豆腐 　　将茼蒿切成末，拌以蛋清、淀粉搅成糊状；将海参切成米粒状的小块后氽水，在蛋青糊中搅匀。随后用葱姜爆锅，与嫩汁豆腐一起炒熟即可食用。这道菜尤其适合老年人。 　　做法四：大葱烧海参 　　海参要买筋道而肉厚的。另准备大葱两根。首先把海参清洗干净，用刀切成2寸左右的条，注意不要切太小。葱要切段，备用。把水烧热，将海参放进去煮，大概5min左右，不必烧开，然后海参过冷水，冲洗干净。（以上步骤是因为水发海参里面有碱和沙子，一定要清理干净。）把炒锅放在火上加热，然后倒油进去，稍热一点放2勺糖进去，中火，等糖熔化，变成棕色泡沫浮起来的时候把葱段放入翻炒。之后加入海参。翻炒之后依次加入：料酒、生抽、鸡精。自己用勺子试试汁的味道。然后小火盖盖子闷10分钟，中间时常翻动。最后大火收汤，起锅装碟。油里加糖是为了上色，注意防止烫伤。 今年价格都挺好，不贵。 这个不能简单说那个地方好，威海荣成的一样不错 价格不是说说就知道，看什么样的，多少年的。 现在市场上主要是锻干海参好

挑选优质海参的方法: 　　1.体形完整端正。这一点非常重要，因为这可以说明海参的新鲜程度和品质质量。不完整的海参往往是商贩将腐败部分去除后剩下的，另外，体形歪曲干瘪则说明此海参捕捞已久，此类海参易发生病害，易被微生物污染而造成变质。 　　2.够干，即含水量小于百分之十五。由于海参价格昂贵，故水分含量越低越实惠，而有些商家为了谋取高额利润，往往在海参中掺入过多的水分，这不仅使消费者在价格上吃亏，而且水分含量过高有利于微生物的生长繁殖，不利于海参的保存和保质。 　　3.淡口、结实而有光泽。是否结实、是否有光泽，说明海参的营养丰富程度。在食物丰盛的海域中生存的海参生长发育成熟，营养物质含量高，价值自然也高。 　　4.大小均匀，腹中无沙。有些商贩为牟取暴利，采用非法手段，往海参腹中填充沙子，以增加重量。

什么样的海参才为好海参！ 好海参必须“根红苗正”，出身要好，要看“原产地”。这个问题往往被消费者忽略。目前养殖海参主要采用两种方式，底播养殖、池塘或潮间带围坝养殖。 所谓底播养殖，是指将海参苗种放回大海（并不是所有的地方都适合，必须是水温合适、海底多为岩礁 沙石底质，有大面积的大叶藻业生泥砂或砂混质地带，水体交换通畅的水域），在所有养殖海参中，底播养殖的方式由于更加接近自然生长方式，海参品质最佳，但是受到养殖条件的限制，底播面积较小，养殖周期也比其它方式更长，一般需要3年以上。海参完全在自然环境中生长，不做任何人工处理。 所谓海参池塘养殖，是指利用原养虾池或其他沿海池塘，利用闸门或管道更新海水，池塘内投石或其他材料模拟海参生长礁，投放海带、海藻等制成的人工饵料。海参生长期较短。 所谓潮间带围坝养殖在潮间带进行筑墙围海后人工造礁来养殖海参的养殖模式。满潮期时，海水能满过坝，增加水的交换量，同时也带来一定的天然饵料。同时辅助人工饵料。 从海参养殖模式看，底播海参的成长环境最接近海参自然生长状态，无异是最有价值的。另外一个必须重视的问题即生长海域的生态问题。近年来水产品重金属超标问题成为食品安全的焦点问题，国内舆论虽未波及到海参，但几乎所有的城市都是排污到大海的，近海海参池塘或养殖区毗邻污染源，海水循环慢，加之海参行动迟缓，常年生活在即使是微污染的环境中，其后果可想而知。一些海参养殖户为防治病虫害，在养殖海参的水池内加入抗生素；为促进海参快速生长，在饲料中添加生长激素等，导致成年海参体内药物残留，对人体有潜在的危害。吃这种海参无异于服毒。从这些角度看，还是建议消费者有条件尽可能购买以深水底播海参为原料加工的海参制品。

7，怎样选干海参

目前，市面上海参（主要是刺参）一般分为四个档次。1、纯野生的海参；2人工育苗海洋底播的野生海参；3、海参圈养殖海参；4、养虾圈或者养鱼圈养殖海参。 好的海参应该是生活在相对恶劣的环境下的海参，所以，好海参的生活的条件不好，表现出来的海参形状不太好，特点是：个体差异大，有的瘦长、有的肥短，身上的刺长短也不一，颜色也是有的深有的浅，一般来说纯野生的海参长得比较难看。掌握了这一个特点，你不难判断出海参的优劣了。 养殖海参：野生海参的营养要远远优于养殖海参。野生的环境造就了品质好的海参，野生的海参体内积存的活性物质相对比较多。原因何在呢？----从营养价值上看，围坝圈海或是虾池水位很浅，光照充足，海参生长很快，营养积累低，就像养殖甲鱼的价值远远低于野生甲鱼一样。更值得警惕的是，养殖过程中，一些海参养殖户为防治病虫害，在养殖海参的水池内加入抗生素；为促进海参快速生长，在饲料中添加生长激素等，导致成年海参体内药物残留，对人体有潜在的危害。另外，海参养殖区毗邻污染源，海水循环慢，加之海参行动迟缓，常年生活在即使是微污染的环境中，其营养价值也可想而知。 综上所述，只有在远离大陆的零污染海域，并且具备了好海参成长的所有要素，才能出产健康安全、营养价值高的海参 加拉帕戈斯海参： 加拉帕戈斯野生海参是来自“世界原始海洋公园”的产物，生长于深海区域，没有污染；其次，由于天然的环境的因素，受潮汐影响，加拉帕戈斯海参没有固定的食物，多以海藻及海底微生物为食，纯天然生长，使其所蕴涵的营养极其丰富。为保持自然生态平衡，该海参的捕捞全程经世界濒危组织机构CITES监管，对海参的品质全程把关。每两年开放两个月时间，并且规定5年以上方可捕捞，5年以下的海参均需放养，这也是为什么加拉帕戈斯海参肉质肥厚、口感韧度好的原因之一。

较多的

挑选方法如下： 市场上出售的海参都是干品，其质量优劣可从以下方面鉴别： ①大小：个体大、肉质肥厚的，质量好；个体小、肉质薄的，质量差。 ②形状：形状整齐、腹腔完好的，质量好；腹腔没有剖开的，质量差，形状不整齐。 ③色泽：色泽光亮的，质量好；色泽暗淡或缺乏光泽的，质量差。 ④盐味：盐味极度淡的，质量好；盐味较重的，质量差。 ⑤杂质：腹腔内无泥沙的，质量好；腹腔内有泥沙的，质量差。 ⑥异味：闻去无异味的，质量好；有异味的，质量差。 ⑦干度：质地干燥、含水量在15％以下的，质量好；质地潮湿发软的，质量差。 另外要告诉你的是： 海参被列为"海产八珍"之一，性温味甘，有补肾益精、养血润燥的功效。海参的营养价值极高，胆固醇含量极微，为滋补珍品。大量研究还证实海参有很高的药用价值，特别适宜肿瘤的辅助和滋补扶正治疗，但若癌症患者体弱不运、痰多，则不宜多用。海参中提取的海参皂甙的抗真菌有效率达88.5％，它是人类从动物界找到的第一种抗真菌皂甙。 1.体形完整端正。这一点非常重要，因为这可以说明海参的新鲜程度和品质质量。不完整的海参往往是商贩将腐败部分去除后剩下的，另外，体形歪曲干瘪则说明此海参捕捞已久，此类海参易发生病害，易被微生物污染而造成变质。 2.够干，即含水量小于百分之十五。由于海参价格昂贵，故水分含量越低越实惠，而有些商家为了谋取高额利润，往往在海参中掺入过多的水分，这不仅使消费者在价格上吃亏，而且水分含量过高有利于微生物的生长繁殖，不利于海参的保存和保质。 3.淡口、结实而有光泽。是否结实、是否有光泽，说明海参的营养丰富程度。在食物丰盛的海域中生存的海参生长发育成熟，营养物质含量高，价值自然也高。 4.大小均匀，腹中无沙。有些商贩为牟取暴利，采用非法手段，往海参腹中填充沙子、咸盐或明矾，以增加重量。 除了上述四点以外，请您注意：购买海参要去国营商场和有信誉保证的商家，以防受骗上当，造成不必要的损失。

干海参怎么挑选？ 要点一：看海参的个头 关于淡干海参的个头，主要是观察海参的足，如果是质量比较好的淡干海参，其足的数量会根据海参的个头来大概划分，并且一般海参的足会比较大。 要点二：看海参的开口 由于淡干海参在加工的过程，并没有添加任何的成分，因此在加工之后，一般海参的开口都是内翻的，而如果是质量比较差的海参，或者说是假冒的淡干海参的话，那么由于在加工的过程中可能会加入一定量的其他物质，就会造成海参的开口往外翻，因为在加工的过程中有一些物质会出来，所以就造成了海参的口外翻。 要点三：看海参的参龄 如果是质量比较好的海参，其参龄一般来说会比较高，比如说对于野生海参来说，一般的参龄都会在五年到八年的时间，关于个头的选择可以通过个头来进行确定。 要点四：看海参的产地 一般来讲，产品上面都会标注海参的原产地，我们知道的当然以渤海地区的产出海参质量比较好，所以在购买的时候可以通过了解海参的产地来进行区分。 要点五：区分野生海参和人工养殖 海参我们知道的是，野生的海参肯定会比人工养殖的海参好，所以大家在进行选购的时候，可以通过了解海参的种类来进行区分。 要点六：看海参的颜色 如果是质量比较好的海参，在经过加工成了淡干海参之后，其颜色呈现的都是灰白色的，而一些质量比较差的海参，在经过了加工之后，形成的是黑色的。 希望我的回答对你有所帮助，还有什么问题可以下方↓↓咨询。

海参是一种营养价值很高的海洋棘皮动物。海参的营养价值高，具有抗肿瘤、抗炎活血和溶血作用等优点备受消费者的青睐，它富含无胆固醇的高蛋白质和低脂肪及多种微量元素。被与干贝、鱼翅、燕窝、鱼肚、鱼籽、鱼唇、鲍鱼同列为“海八珍”之一。海参的种类很多。全世界约有1400多种，我国约有140余种，能食用的约40种，其中有经济价值的约有20种，尤以黄海、渤海产的刺参最为名贵，其营养价值居“海八珍” 之首。有“海参之王”的美称，随着人们生活水平的提高，海参需求量大幅度上升；将海参加工成干制品。不仅方便储存、运输，而且水发后食用既鲜嫩滑爽，又富有弹性。干刺参是消费者购买的主要产品。 但是目前消费市场存在许多问题，一些不法商贩在海参干制过程中加入增重剂进行熬制或在海参的腹部添加泥沙等以便海参增重，也有一些以次充好，欺骗对海参产品了解不多的消费多，或者用过期作废、不能食用的产品招摇过市，从中牟取暴利，因此简单而全面的鉴别方法对于广大消费者和商家都是必需的。 干刺参主要来自日本和韩国的红海参,美国的红参,俄罗斯的六排刺野生参，和来自南太平洋我印度洋地区的多种热带海参，称为肉参或者蝴蝶参；中国产刺参除了产于地理分布北部的长海县外,多四排刺。一般情况下干海参的加工程序是：以天然和养殖的新鲜海参为原料，经去除内脏、水煮、盐溃、干燥等工序后制成。优质的干海参的含盐量一般为3O- 4O% ，其它正常加工的干海参含盐量也不应大于5O%。因而，干海参因其加工工艺精致和成本较高使得价格不菲，致使有些加工者为谋取暴利，在加工时将海参吸取大量的盐或将体内充填其它物质，以劣充优，高价出售，欺骗消费者．如何鉴别、选择干海参的品质优劣?消费者在购买干海参时，应选择体形完整、干燥、刺挺直，用刀把干海参横截开看，肉质丰厚、体内洁净、无砂粒；水发后组织紧密、富有弹性、形态保持完好的．而劣质干海参用刀横截开看，肉质瘦薄，盐层厚于肉质层且水发涨性小、易腐烂的海参几乎见不到肉质，体内有较多的余肠、砂粒、食盐等杂质，经煮制后易糜烂。 因此，海参的鉴别主要是海参加工成干海参以便于运输后开始的。干海参的购买和随后的泡制是一项费时间的工作，如何辨别干海参的品质也非常重要。本文主要从以下六个方面来鉴别干海参的品质。 <!--[if !supportLists]-->一、 <!--[endif]-->湿度 湿度影响干海参的保存时间，湿度的鉴别通过感觉相对于产品大小的重量、硬度和散发出来的气味有显著影响，而且干制不好的海参会有破损现象并且有难闻的气味。一般而论，产品越轻，产品越硬，则越干；盐、沙、草木灰粉和肉壁的厚度都会影响重量，因此靠经验来鉴别重量是必需的。湿度大的干制品，触摸起来发软。但是不同海参因质地不同，从干湿角度鉴定要因种而异。十足干的干海参个体坚硬，不易掰开，份量较轻，敲击有木炭感，掷地有弹性，有回音。劣质干海参易于掰断，并有盐结晶或杂质脱落，手掂有沉重感，敲击或掷地无弹性和回音，盐含量均在60％以上。 <!--[if !supportLists]-->二、 <!--[endif]-->外形 一般来说，刺尖挺直且完整，嘴部石灰质显露少或较少，切口小而清晰整齐，腹部下的参脚密集清晰，个体大，外形一致，没有破损，气味正常，发制后无刺激性或腐败性气味的海参品质上乘,这直接关系到菜品的成色和价格，相比之下，干海参个体大小参差不齐，形体不正，色泽粗暗，参刺短，刺尖圆钝或残缺不全，腹部下的参脚模糊不清晰；端头切口不规则、不清晰，有较明显的石灰质；体表附有大量盐结晶与杂质的品质低劣。还有的就是从颜色上鉴别,特别黑的海参产品要加以关注，其色泽为黑灰色或灰色略带点白色为佳，体形完整端正，个体均匀，大小基本一致，结实而有光泽，呈现的白色是分泌出的盐霜所致。加工商可以在外表上大做文章，而不是在产品的营养价值上，关于刺参的加工工艺已有详细介绍。为增加干制品含盐量，而反复多次烧煮、盐渍加工的干海参，体内有明显的盐结晶或杂质，且胶质层薄且厚度不均匀，甚至破碎，形成破洞，组织形态老化。 满意请采纳

8，海参什么样的好是干参备注自己家人吃大神们帮帮忙

一般要黑灰色的，越小越好。有一种类似海参叫“海茄子”样子跟干海参一摸一样。发好了之后跟茄子那么大 再看看别人怎么说的。

海参的做法及营养知识详细介绍 别名： 海男子、土肉、刺参、海鼠、海瓜皮 使用提示： 涨发品每次50～100克 海参知识介绍：海参又名刺参、海鼠、海瓜，是一种名贵海产动物，因补益作用类似人参而得名。海参肉质软嫩，营养丰富，是典型的高蛋白、低脂肪食物，滋味腴美，风味高雅，是久负盛名的名馔佳肴，是海味“八珍”之一，与燕窝、鲍鱼、鱼翅齐名，在大雅之堂上往往扮演着“压台轴”的角色。 海参体呈圆柱形，口在前端，口周围有触手，肛门在后端。海参的生长区域很广阔，遍布世界各海洋。我国所产的海参中以刺参、乌参、乌元参、梅花参等经济价值较高。 海参营养分析：1. 海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品，常食对治病强身很有益处； 2. 海参含有硫酸软骨素，有助于人体生长发育，能够延缓肌肉衰老，增强机体的免疫力； 3. 海参微量元素钒的含量居各种食物之首，可以参与血液中铁的输送，增强造血功能； 4. 最近美国的研究学者从海参中萃取出一种特殊物质--海参毒素，这种化合物能够有效抑制多种霉菌及某些人类癌细胞的生长和转移； 5. 食用海参对再生障碍性贫血、糖尿病、胃溃疡等均有良效。 海参补充信息：1. 挑选海参：优质海参参体为黑褐色、鲜亮、呈半透明状，参体内外膨胀均匀呈圆形状，肌肉薄厚均匀，内部无硬心，手持参的一头颤动有弹性，肉刺完整。劣质海参参体发红，体软且发黏，参体枯瘦、肉薄、坑陷大，肉刺倒伏，尖而不直。 2. 除海参苦涩味的窍门：将泡发好的海参切成所需要的形状，每5000克发好的海参，配250克醋加500克开水，然后倒在海参内，搅匀。海参沾醋后即收缩变硬，海参中的灰粒（碱性物质）和醋中和，并溶于水中。随后将海参放入自来水中，漂浸2～3个小时，至海参还原变软，无酸味和苦涩味即可。沥尽水分，即可烹制。 3. 海参属棘皮动物，生活在海底岩石缝里或浅海底部的泥沙里。烹调使用的海参的形态特点将其分为刺参和光参两类：（1）刺参：身体表面有肉刺，颜色大多是黑灰尘色，质量好于光参。品种灰参、梅花参、方刺参等。（2）光参：表面大多光滑无肉刺，黄褐色或黑色，质量次于刺参，品种很多，其中质量较好的是黄玉参。黄玉参主产于南海，圆筒形，腹面略平坦，土黄色，背部有许多疣状突起。 4. 海参以体形大，肉质厚，体内无砂者上品。 海参适合人群：一般人群都能食用 。 1. 适宜虚劳赢弱，气血不足，营养不良，病后产后体虚之人食用；适宜肾阳不足，阳痿遗精，小便频数之人食用；适宜高血压病，高脂血症，冠心病，动脉硬化之人食用；适宜癌症病人及放疗、化疗、手术后食用；适宜肝炎，肾炎，糖尿病患者及肝硬化腹水和神经衰弱者食用；适宜血友病患者及易于出血之人食用；适宜年老体弱者食用； 2. 患急性肠炎、菌痢、感冒、咳痰、气喘及大便溏薄、出血兼有瘀滞及湿邪阻滞的患者忌食。 海参食疗作用：海参味甘咸、性温，入心、肾、脾、肺经； 具有滋阴补肾、壮阳益精、养心润燥、补血、治溃疡等作用。 海参食物相克：海参不宜与甘草、醋同食。 海参做法指导：1. 涨发好的海参应反复冲洗以除残留化学成分； 2. 海参发好后适合于红烧，葱烧、烩等烹调方法； 3. 保管时注意：发好的海参不能久存，最好不超过3天，存放期间用凉水浸泡上，每天换水2-3次，不要沾油，或放入不结冰的冰箱中；如是干货保存，最好放在密封的木箱中，防潮。 海参（干）的做法及营养知识详细介绍 使用提示： 每次10～15克 海参（干）知识介绍：海参又名刺参、海鼠、海瓜，是一种名贵海产动物，因补益作用类似人参而得名。海参肉质软嫩，营养丰富，是典型的高蛋白、低脂肪食物，滋味腴美，风味高雅，是久负盛名的名馔佳肴，是海味“八珍”之一，与燕窝、鲍鱼、鱼翅齐名，在大雅之堂上往往扮演着“压台轴”的角色。 海参（干）营养分析：1. 海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品，常食对治病强身很有益处； 2. 海参含有硫酸软骨素，有助于人体生长发育，能够延缓肌肉衰老，增强机体的免疫力； 3. 海参微量元素钒的含量居各种食物之首，可以参与血液中铁的输送，增强造血功能； 4. 最近美国的研究学者从海参中萃取出一种特殊物质--海参毒素，这种化合物能够有效抑制多种霉菌及某些人类癌细胞的生长和转移； 5. 食用海参对再生障碍性贫血、糖尿病、胃溃疡等均有良效。 海参（干）补充信息：1. 挑选海参：优质海参参体为黑褐色、鲜亮、呈半透明状，参体内外膨胀均匀呈圆形状，肌肉薄厚均匀，内部无硬心，手持参的一头颤动有弹性，肉刺完整。劣质海参参体发红，体软且发黏，参体枯瘦、肉薄、坑陷大，肉刺倒伏，尖而不直。 2. 除海参苦涩味的窍门：将泡发好的海参切成所需要的形状，每5000克发好的海参，配250克醋加500克开水，然后倒在海参内，搅匀。海参沾醋后即收缩变硬，海参中的灰粒(碱性物质)和醋中和，并溶于水中。随后将海参放入自来水中，漂浸2-3个小时，至海参还原变软，无酸味和苦涩味即可。沥尽水分，即可烹制。 海参（干）适合人群：一般人群都能食用，精力不足，气血不足及肝硬化腹水和神经衰弱者尤宜食用。 1. 适宜虚劳赢弱，气血不足，营养不良，病后产后体虚之人食用；适宜肾阳不足，阳痿遗精，小便频数之人食用；适宜高血压病，高脂血症，冠心病，动脉硬化之人食用；适宜癌症病人及放疗、化疗、手术后食用；适宜肝炎，肾炎，糖尿病患者食用；适宜血友病患者及易于出血之人食用；适宜年老体弱者食用。 2. 患急性肠炎，菌痢之人忌食；感冒，咳痰，气喘及大便溏薄者忌食。 海参（干）食疗作用：味甘咸、性温，入心、肾、脾、肺经； 具有滋阴补肾、壮阳益精、养心润燥、补血、治溃疡等作用。 海参（干）食物相克：海参与醋相克；不宜与甘草同服。 海参（干）做法指导：1. 涨发好的海参应反复冲洗以除残留化学成分； 2. 海参发好后适合于红烧，葱烧、烩等烹调方法； 3. 保管时注意：发好的海参不能久存，最好不超过3天，存放期间用凉水浸泡上，每天换水2-3次，不要沾油，或放入不结冰的冰箱中；如是干货保存，最好放在密封的木箱中，防潮。

海参以威海，荣成，长岛这一带的刺参为最好 营养价值相当高些，一般为4排刺的刺参。海参属于胶质，营养成分都包围在胶质里，必须通过物理技术打破细胞壁其营养成分才能被人体吸收。海参的营养成分不溶于水，所以不怕水发海参营养成分流失。本人推荐威海本地淡干海参为最好。加盐会破坏海参中的活性物质，营养成分也就会流失一些 辨别干海参的方法表面上简单点的就是一掰 二看 三闻 掰是为了判断海参的干湿程度，如果海参很硬掰不动刺扎手证明不含水 如果用手就能掰动了就证明这是六七成干的参，价格自然会便宜 *在这里注明十成干的海参只要放在一个密封袋里保存十年八年都没问题，如果买完干参，卖方着重提醒一定要放冰箱保存那这海参是否掺水你可一定要仔细斟酌啊，只有带水分的容易发潮才会那样保存的 看和闻，有些海参在加工的时候为了使颜色和形状好看可能会加入一些药水之类的东西 应该看看色泽 闻闻有没有异味，正常的淡干海参应该为棕褐色 淡海水味。 最主要的一点就是看海参发出来的大小，发出来的参大，皮子厚证明海参的品质好 不掺假的淡干海参应该发好了都能有原参长短的两倍到两倍半，这里建议你买参应先少买，回去发的好再买. 价格方面，就拿威海海参来说吧，淡干海参应该不低两千以下 在这里可以简单的算下：加工一斤淡干海参需要用到野生海参25斤左右，市场价格按照去年春天的价格八十元一斤算吧（当然海参价格不稳定，今年现在这个时候还没出参，去年秋冬时的海参也都九十多） 这样成本价算起来就是八十乘二十五，也就是两千，这还没算上成本费跟人工费一斤最低也得2200左右 当然谁都不会不赚钱就这么卖给你. 如果看见有卖低于两千元以下的有可能它不干，也有可能不是威海本地的刺参了 像苏联参就跟咱本地海参挺像的，区分方法就是少买，回去发看看 苏联参发出来皮子很薄 现在科学技术比较发达，买海参不能看一斤能称多少个头 同样价钱的淡干海参如果看着都差不多大，就选头数多的，也不排除被加入食用胶的 这个一定要闻闻它的味道，挺难区分的 老办法，最好还是货比三家~ 盐干海参价钱一般在二百元到两千元不等，区别主要在于它加工的时候加了几遍盐，盐卷的越多卖的就越便宜。（这里提醒大家，盐干海参看起来一斤是便宜了很多，但是往往你算一个海参的价钱它一般都要比淡干海参还要贵）同样大小的干海参在卷盐之后个体都变的很大，称的头数就少，并且价钱还便宜了很多 这样很容易给消费者一种误导，都会觉得又大又便宜。但是发出来的效果可是大不相同，因为盐干海参已经在盐水里发涨了 所以发起来就大不了多少，皮子也薄。加的盐越多就越发不大，营养成分就越低，几百块钱的盐干海参发出来一般都是原参的大小 这样的海参已经没什么营养可言了，说不定里面还加了食用胶 石灰 火碱之类的化学物质，吃了对人体还有副作用。 淡干海参和盐干海参看起来价格差的很大，实际上细算都差不多 送人的话就不说了，要根据你的自身条件来定；如果自己吃的话建议一定不要买盐干的。还有发海参的时候容器千万不能有油，最好用纯净水，还有，海参的筋一定不要扔掉，不要只求海参发出来的大小，海参筋的营养价值可是相当高哦！ 这只是我自己的一点小经验，仅供参考

9，干海参的区分

海参以产于渤海的刺参为最佳。 海 参 属棘皮动物，可供食用的品种有梅花参、刺参、乌参、光参、瓜参、玉足参等20多种，营养价值高。干品海参含蛋白质76.5%，脂肪1.1%，还含有无机盐、糖类及磷、铁、碘等多种营养成分。此外，海参还具有较高的药用价值，据药书记载，海参具有补肾益精，对治疗肺结核咯血、再生障碍性贫血、糖尿病等都有一定疗效。海参体内含有一种酸性粘多糖，对恶性肿瘤的生长、转移具有抑制作用到人们青睐。 根据调查，我国有二十余种海参可供食用，其中刺参、乌参（Actinopyga miliaris）、乌元参（A.nobilis）、梅花参等经济价值较高。 刺参（Stichopus japonicus）也称“沙噀”。刺参科。体圆柱形，长20-40厘米。前端口周生有20个触手。背面有4-6行肉刺，腹面有3行管足。体色黄褐、黑褐、绿褐、纯白或灰白等。喜栖水流缓稳、海藻丰富的细沙海底和岩礁底。夏季水温高时行夏眠。环境不适时有排脏现象。再生力很强，损伤或被切割后都能再生。可供食用。我国北部沿海出产很多，可人工养殖。 梅花参（Thelenota ananas）刺参科。海参纲中最大的一种，体长可达l米。背面肉刺很大，每3-11个肉刺基部相连呈花瓣状，故名“梅花参”。又因体形很象凤梨，故也称“凤梨参”。腹面平坦，管足小而密布。口稍偏于腹面，周围有20个触手。背面橙黄色或橙红色，散布黄色和褐色斑点；腹面带赤色；触手黄色。常栖息于深3-10米而有少数海草的珊瑚砂底。泄殖腔中常有隐鱼（Carapus hoemi）共栖。分布于西南太平洋’我国产于西沙群岛。个体大，品质佳，为我国南海食用海参中最好的一。 光参（Cucumaria japonica）也称“瓜参”，瓜参科。形似刺参。通常灰褐色，但也有暗褐、浓紫或黄白色的。体壁肉质，表面柔滑。口的周围有触手10个。栖于海中。可供食用。 良质海参——参体大，个头整齐均匀，干度足(水分在22%以下)，水发量大；形体完整，肉肥厚，肉刺齐全无缺损；开口端正，膛内无余肠和泥沙；有新鲜光泽。 次质海参——个头均匀整齐，干度足(水分在22%以下)；参肉稍薄，个别的有化皮现象，肉刺稍有损伤；膛内余肠、泥沙均存留较少。 劣质海参——个头不整齐，参肉瘦，有化皮现象。 1、先将盐渍干海参冷水泡软（半干海参和盐渍水海参不用凉水浸泡）； 2、在无油的干净锅内用沸水煮开20-40分钟(小参-大参)后闭火； 3、将海参自然凉透，在剖肚 断筋，去沙嘴，洗净后换清水入锅再煮40-60分钟（小参-大参）。 4、 待水自然凉透后，用凉水浸泡6-12小时左右，最好放入适当的的冰块，或换几遍冷水并置于冰箱冷藏。 注：如有硬心可按上述方法重复几次，直至软硬适合为止！ 餐饮行业中对海参的涩口之味，一般都采用醋酸中和的办法加以去除。即把涨发好的海参，放在加了醋（最好是白醋或醋精）的开水中浸泡十几分钟，待海参遇酸收缩变硬，酸与海参中的碱性物质中和后，再将海参放入清水中漂3～4个小时，而且中途还要换几次清水，直至将海参漂至回软且无酸味和涩口之味为止。 经过上述方法处理后的海参，虽然除去了涩味，但若直接用于烹饪，其味道仍不够鲜美。因此，还要先将海参“喂”入味才行。具体方法是，先将已除去涩味的海参捞起放入盆中，然后炒锅上火，放入化猪油烧热，下入姜片、葱节爆香，烹入料酒，掺入高汤，待烧沸出味后，起锅将汤倒入装海参的盆中，让海参浸泡1～2个小时。如此反复喂几次后，海参就会变得软糯而且味道鲜美。 至于海参的涨发，其实也不复杂，一般的家庭都可以自己操作。具体方法是，先将干制的海参放入清水锅中略泡，接着将锅上火，烧沸后离火，将海参用热水浸泡约12小时（锅要加盖），然后再换清水，将锅重上火烧沸，再离火继续浸泡至海参发软后，将海参捞出，剖腹除去内脏和泥沙，冲洗干净，将海参重新放入清水锅中，再上火烧沸，直至海参完全发透。 一些外皮坚硬、肉质较厚的海参（如岩参、大乌参等无刺参），在涨发前还须先放在火上将外表粗皮烧焦，再用小刀刮去烧焦部分，然后再进行涨发，否则不易发透。 总之，涨发海参应采用少煮多泡的方法，每次煮的时间仅为几分钟，接着才是长时间的浸泡。如果煮的时间过长，海参的表面可能已经煮烂，但内部肉质却仍然没有发透。 还需要注意一点，在海参的涨发过程中，切忌接触油、盐及碱类物质，否则会使海参难以发透，而且海参还有可能产生收缩和失去弹性，甚至腐烂。 海参涨发好后，应漂在温度较低的清水中待用。最好是海参发好后立即使用，而且一次用完。如果不能一次用完，也必须继续漂在清水中（须经常换水），决不能放入冰箱中保存。否则极易造成海参脱水且烹制后难以成形。 以上就是海参的涨发、除涩及喂入味的方法。只有将海参经过上述方法处理后，才能用于菜肴的烹制。否则烹制出的海参必然有涩味，而且味道也不鲜美

海参属是海参纲最大的属,包括120多种。 本品属棘皮动物门，海参纲，海参属。 　　棘皮动物门(Echinodermata)海参纲(Holothuroidea或Holothurioidea)1,100种无脊椎动物的统称。体圆柱形，柔软。长2～200公分(约0.75～6.5呎)，最长的能达到400余公分（约13呎左右），厚1～20公分(0.4～8吋)，色暗。多肉刺。内骨骼退化为微小骨片。许多种有从口到肛门的5行管足。肛孔兼司呼吸和排出废物。口周围有10根或更多能伸缩的触手，用於捕食或掘穴。许多种能从肛门放出内部器官，然後再生新的，可能是为逃避敌害。泄殖腔内常有Carapus属的隐鱼共生。有许多能放出对小动物致命的毒素，但对人无生命危险。南海岛屿居民把海参汁放入水中杀鱼或麻痹鱼。海参可供食用，如海参属(Holothuria)、刺参属(Stichopus)和梅花参属(Thelonota)的种类。各地海洋中均有，多在浅水中，但有时也在深水中。主要产於印度洋和西太平洋。海参属的80～100种多在珊瑚礁。 　　形态特征： 　　体呈圆筒状，长10～20厘米，特大的可达30厘米。触手轮形，17～30个，一般为 20个。触手坛囊发达。口在前端，多偏于腹面。肛门在后端，多偏于背面。背面一般有疣足，腹面有管足。 　　分布及生活环境： 　　海参在中国多个海域有分布，仅中国南海产就有30多种，西沙群岛居多，温带海区以山东半岛和辽东半岛为主。 海参常见于热带、亚热带海洋，在印度——西太平洋区的珊瑚礁内栖息的种类特别多。有的裸露，有的隐藏，有的钻在沙内，有的种仅见于珊瑚礁内。摄食常有节律性。 生活在2～40m深的海底；适应水温为0℃～28℃，盐度为28‰～31‰；水温高于20℃时夏眠；饵料以泥砂中的动植物碎屑和底栖硅藻为主；繁殖期在6～7月；具有很强的再生能力。 　　其它： 　　海参靠肌肉伸缩爬行，每小时只能前进四米。当海参遇到敌害进攻无法脱身时，通过身体的急剧收缩，将内脏器官迅速地从肛门抛向敌害。失去内脏后的海参，经过几个星期的生长，体内会重新长出内脏。海参移动极为缓慢，每小时仅能移动3米，比蜗牛还慢，所以善于伪装，肤色和环境类似；同时依靠排出内脏迷惑天敌与强大的再生能力来维持生存。只要水温和水质适宜，即使海参被切除一半或被天敌吃掉一半，海参可以在几个月后重新长出全部身体，但前提是剩下的一半必须有头部或肛门，因为生长细胞集中于这两个部位。海参的天敌是螃蟹。 　　人工养殖： 　　目前海参已可以人工养殖，但尚未研制出饲料，仍必须依靠自然养分。山东荣成有大型养殖基地。活海参不易保存，因为海参还有某种酶，容易溶化成水，特别注意活海参不能沾上头发和油。 　　海参的药用和营养价值： 　　现代科学研究证明,海参营养价值很高，每百克中含蛋白质15克，脂肪1克、碳水化合物0．4克，钙357毫克、磷12毫克，铁2．4毫克，以及维生素B1、B2、尼克酸等50多种对人体生理活动有益的营养成分，其中蛋白质含量高达55%以上，18种氨基酸牛磺酸、硫酸软骨素、刺参粘多糖多种成分，精氨酸是构成男性精细胞的主要成分，又是合成人体胶原蛋白的主要原料，可促进机体细胞的再生和机体受损后的修复，还可以提高人体的免疫功能，延年益寿，消除疲劳。 　　海参因含胆固醇极低，为一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食物。又因肉质细嫩，易于消化，所以非常适合老年人与儿童，以及体质虚弱者食用。 　　海参中的牛磺酸、尼克酸等，具有调节神经系统、快速消除疲劳，预防皮肤老化的功效，另外海参中含有的牛磺酸、赖氨酸、蛋氨酸等在植物性食品中几乎没有，刺参中含有的硫酸软骨素和刺参粘多糖，通过药理实验证明，对人体的生长发育、抗炎成骨和预防组织老化，促进伤口愈合抑制数种癌细胞都有特殊功效。 海参夏眠的原因 　　海参以小生物为生，当海底生物多的时候，它过着吃饱喝足的日子。 　　海底里的生物，随着海水温度的变化，也在发生变化。海底的小生物对于海水的冷热变化是十分敏感的。海面水暖，它们就会上浮；入夜水冷，它们就退回海底。日升夜沉，就是海里小生物的生活习惯， 　　入夏以后，上层海水由于太阳光强烈照射的结果，温度比较高。这时，海底里的小生物都浮到海面，进行着一年一度的大量求食和繁殖。而留在海底里的海参，却迫于夏季食物中断，寸步难行，无能为力，只好进入夏眠了！这是生物适应环境养成的“习惯”。 适宜人群 　　一般人群都能食用。 　　1．适宜虚劳羸弱，气血不足，营养不良，病后产后体虚之人食用；适宜肾阳不足，阳痿遗精，小便频数之人食用；适宜高血压病，高脂血症，冠心病，动脉硬化之人食用；适宜癌症病人及放疗、化疗、手术后食用；适宜肝炎，肾炎，糖尿病患者及肝硬化腹水和神经衰弱者食用；适宜血友病患者及易于出血之人食用；适宜年老体弱者食用； 　　2．患急性肠炎、菌痢、感冒、咳痰、气喘及大便溏薄、出血兼有瘀滞及湿邪阻滞的患者忌食。 食物相克 　　海参不宜与甘草、醋同食。 烹饪指导 　　1．涨发好的海参应反复冲洗以除残留化学成分； 　　2．海参发好后适合于红烧，葱烧、烩等烹调方法； 　　3．保管时注意：发好的海参不能久存，最好不超过3天，存放期间用凉水浸泡上，每天换水2-3次，不要沾油，或放入不结冰的冰箱中；如是干货保存，最好放在密封的木箱中，防潮。 　　海参始见载于三国吴沈莹所撰《临海水土异物志》。其后，很长一段时间极少见诸于文字。直至元代贾铭《饮食须知》始又见记载：“海参味甘咸，性寒滑，患泄泻痢下者勿食。”对其性味、功用已有认识，说明以前一直食用，可能仅在沿海，尚未普及，故文献少见。明代，《五杂俎》记载：“海参，辽东海滨有之，一名海男子……其性温补，足敌人参，故名海参。”说明得名的缘由。从清代《随园食单》中，开始认识到“海参无味之物，沙多气腥，最难讨好，然天性浓重，断不可以清汤煨也”，说明赋味的必要，并叙述了赋味的方法。《食宪鸿秘》则介绍了糟、酱两种吃法。以后记载渐多，如《闽小记》、《本草从新》、《调疾饮食辩》、《清稗类钞》、《调鼎集》等均有所记载。清代后期将海参收入“八珍”之中，列为筵上珍品。20世纪60年代，中国已实行人工养殖，产量日增，食用更趋普及。西方人原来视海参味怪异而不食，现在也从中国领略其风味，食用者日多。而且从其医疗健身的功用被报道后，对海参的重视程度正在逐步增长中。 市场上常见的海参产品及特点 　　一、盐干海参 　　加工流程：处理海参等原料－水煮鲜参—盐渍海参—烘烤参—晒干—创缸—自然晒干． 　　盐干海参优点：工序简单，加工成本低，保质期长，存储和运输比较方便。 　　缺点：加工过程中活性成分流失严重，发制过程繁琐，市面上很多加工商家受利益驱使，添加大量糖和盐。 　　二、淡干海参 　　传统加工流程：处理海参等原料－水煮鲜参—烘焙—日晒—蒸至干燥。 　　淡干海参的优点： 跟盐干海参相仿，存储运输比较方便，保质期较长。 　　缺点：加工过程中海参的一些活性成分流失，食用需要发制，发制过程比较繁琐。 　　三、即食海参 　　通常又可分为速冻即食海参和瓶装即食海参，加工过程相似： 　　加工过程：处理海参等原料－水煮海参—高压—纯净水保鲜—封瓶包装 　　即食海参优点：食用方便，打开包装即可食用，原汁原味 　　缺点：须冷冻或瓶装保存，运输过程中携带不便。 　　四、盐渍海参（拉缸盐海参） 　　传统工艺流程：处理海参等原料—水煮—盐渍 　　盐渍海参优点：海参的营养成分保存完整，价钱实惠，方便储存。 　　盐渍海参缺点：食用时的发制过程繁琐。

1. 望 : （1） 开口处向外翻为优质，其原因肉厚肥满必然向外翻。（2） 从刺参头部骨板（民间称嘴部）识别骨板不疏松。 （3） 从刺参形状重量识别：刺参体形肥满呈圆柱形，刺挺直，个体轻。（4） 一 级干刺参指长岛、蓬莱、威海、荣成、龙口等渤海湾一带沿海生长的活刺参（体色为褐色）为原料加工而成（其体色为灰色，涨发后体色为黑褐色），它具有刺参特有的鲜美味，而无异味，涨发后为黑褐色，有弹性、光泽，具有水发刺参固有的鲜嫩感。（5） 刺参生长期越长个就越大，其活性物质越丰富。 2. 闻 : 　　海参依照加工方法的不同分为两个大类：盐渍和无盐。这两中方法都要使用到盐。但是，现在有很多商贩在加工的过程中除了在最初必须作的用盐加工之外，会用糖和胶做二次以上或更多次加工。 　　用糖水煮过的海参分量会加重很多， 110 头的海参用糖煮过后会变成 80 头的，而且卖相特别好，参体饱满闻起来那股海鲜特有的鲜甜味也会特别重（正常工艺加工的海参是淡淡的咸味和海参特有的鲜香味，但不会有甜兮兮的味道。） 　　用胶加工的有两种方法 : 一是用胶不是很粘稠的胶裹在海参表层，目的是让刺更站立；另一种是在参肚子里注胶，外观和普通海参无异，原参质量也和普通海参质量一样，但是很难发开。 所以在买海参的时候也要把气味作为辨别海参质量的一个辅助手法。 3. 切 : 把海参拦腰切开，好海参因其肉质肥厚，横切面干净饱满。劣质海参会含有大量泥沙及其他杂质，或者基本是中空的。 4. 泡 : 好海参下水后起码要有 12 ～ 24 小时的回软时间。干度好皮质特别好的甚至要 30 小时以上。回软之后的优质海参捏的时候手感类似于轮胎橡胶，韧劲十足。而劣质海参由于皮质薄，捏的手感明显没有弹性。 5、好的淡干海参是放在干燥阴凉处保存，保质期在10年以上；绝对不能放在冰箱或冰柜里保存，那样淡干海参会受潮，影响营养价值。

市面上所有的刺参，学名（拉丁文名称）统称为：日本海参。 所谓日本青参多半是辽参、烟台参，有少部分是关中参，参体背部有四排刺，均匀的是关中参，不均的大部分是辽参。 至于红参，是指背体有均匀的六排刺，分为日本关东参（红参），俄罗斯红参。俄罗斯红参个头相对较大。 现在说说加盐、加糖的干海参：干海参加工过程中基本上都要通过加盐程序（真正的原干海参除外），随着加盐的次数越多，海参背部的刺越圆，再就是干透后有返盐情况，用舌尖舔舐有咸涩味；加糖的海参，刺比较尖细，易断，参体条形好看。 最后说明一下，现在市面上大部分干刺参都是先加盐后加糖。

我可以代加工各种海参。售各种海参加工设备。

海参的种类有很多，但是营养最好的要数淡干刺参，一百斤活海参差不多能做成3到4斤淡干刺参，刺参不仅营养高，而且保存的期限也比较长，颜色呈淡黑色，刺和吸盘保存比较完整，这种海参就算是上等参了。我们是专业从事海参的产销一体化的公司，有任何海参方面的需求以及问题都可以直接咨询我们。

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