牛杂汤里可以放辣木籽吗，牛肉汤里面放什么东西更好喝
发布时间：2022-08-08 10:16
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牛肉汤里面放什么东西更好喝好喝吧煲汤的话..最好别放大料..只要放点辅助材料就好.比如姜香菇.党参.之类羊肉的话可以放点甘蔗放大料那汤全是大料味道.完全喝不出汤的清甜如果是焖的话就放大料，花椒，八角，桂皮版，香叶，陈皮，茴香权，香子……
1，牛肉汤里面放什么东西更好喝
煲汤的话..最好别放大料..只要放点辅助材料就好.比如姜 香菇.党参.之类羊肉的话可以放点甘蔗放大料 那汤全是大料味道.完全喝不出汤的清甜如果是焖的话就放大料，花椒，八角，桂皮版，香叶，陈皮，茴香权，香子，桂枝，砂仁
2，牛肉汤里都放什么香料
食材：牛肉汤、牛肉、粉丝、豆皮、香菜。步骤：1.将牛肉焯水，然后放入锅中加八角、姜片炖汤。2.牛肉汤煮开，加点盐、胡椒粉和鸡精调味，牛肉捞出晾凉备用。3.将粉丝泡开，豆腐皮切丝，牛肉切片，香菜洗净备用。4.把豆皮丝和粉丝分别烫熟，捞出来在碗里，最后兑上牛肉汤，摆上牛肉即可。现在的餐饮行业比较火，而且投入成本也不是很高。不过建议去找个厨师学校好好的学一学。一年的长期专业，也有半年、几个月甚至几天的短期专业，都是有的！一般开饭店的话，学个半年就可以了，建议选择专业有品牌知名度的学校去了解，教学效果会有保障些，此外品牌学校在创业帮扶方面的体系会更成熟些
3，牛杂火锅汤加什么调料香味扑鼻
牛杂火锅汤材料牛腱1磅牛肚一盒牛百叶一盒葱(川烫牛肉)2条姜(川烫牛肉)4片米酒(川烫牛肉)1大匙葱(切段)2条姜5片蒜6颗洋葱半颗番茄3颗白萝卜1根八角3颗花椒1匙干辣椒1条米酒1/3杯豆瓣酱1.5大匙辣豆瓣酱1.5大匙盐少许酱油半匙番茄酱1大匙牛肉汤块1小块水盖过食材拉面面条1包做法step11所有食材准备好step22先将牛腱肉切大块step33煮一锅滚水放入葱,姜,和一匙米酒，接着把切好的大块牛腱肉下去川烫约10分钟step44再把牛肚和牛百叶也一起烫一下step55烫完后捞起并切成小块step66把姜,葱,萝卜,番茄,洋葱,蒜头都切片切段切块准备好step77酱料备齐：米酒1/3杯豆瓣酱1.5大匙辣豆瓣酱1.5大匙盐少许酱油半匙番茄酱1大匙
4，牛杂汤 牛血汤 怎么烧 好吃点 都要用什么调料
做牛杂汤只有做火锅好吃点！！调料可以要贵皮 草果 山赖等~~~材料：牛蹄筋200克，牛肚100克，边筋肉200克。 辅料：姜片10克，葱花10克，盐适量。 做法： 牛杂汤做法 1. 牛蹄筋、边筋肉焯烫后切块；牛肚洗净，焯烫后切片。 2. 锅中倒入适量水，放入牛蹄筋、边筋肉、牛肚、姜片、葱花，大火煮开后转小火炖约1小时，加盐调味，待材料熟软即可。 营养：牛蹄筋也称牛筋，就是牛腿上的筋，一般来说，牛前蹄的筋又细又小，形状较扁，而牛后蹄的筋，则又粗又长，是圆形的。牛蹄筋的营养相当均衡，其中碳水化合物、蛋白质和脂肪分别占1/3左右，而蛋白质中主要的物质即为胶原蛋白，因此口感相当有弹性。做法，形状较扁，边筋肉200克、蛋白质和脂肪分别占1/，而牛后蹄的筋，而蛋白质中主要的物质即为胶原蛋白，牛肚100克材料，葱花10克，焯烫后切片，一般来说、牛肚，因此口感相当有弹性：姜片10克，其中碳水化合物. 锅中倒入适量水。 辅料。 2；牛肚洗净、葱花、姜片，加盐调味，待材料熟软即可：牛蹄筋200克： 牛杂汤做法 1，则又粗又长、边筋肉，大火煮开后转小火炖约1小时. 牛蹄筋，牛前蹄的筋又细又小。牛蹄筋的营养相当均衡，盐适量。 营养;3左右：牛蹄筋也称牛筋，是圆形的，就是牛腿上的筋，放入牛蹄筋、边筋肉焯烫后切块用油爆下姜丝，下高汤（最好先用牛骨煲点汤水），调味，，盐，味精 ，黑胡椒粉 ，放点鱼露提鲜。 调好味道了，放牛杂（血）进去就可以了 记得别滚太久，牛杂类的煲过火的，就不嫩了。咬不动，牛血也不滑嫩了
5，做牛杂应该用什么配料
其实，牛杂的做法很简单，它的主要原料就是牛肚、大肠、牛肺等，再配上水灵的萝卜放在一个大锅里焖烂，焖的时间越长越有味道，牛杂中夹杂着萝卜的清香，清香中又渗透着牛杂的荤味。配着开胃的辣椒酱，热辣辣的牛杂入口即化，把你的胃熨贴得舒舒服服，酥酥的口感伴着扑鼻的香气，一口气来上两三碗绝对没问题。 牛腩：8块一斤，买了5块的。 白萝卜：1块一斤，买了1块5的。 香葱：没问价，抓了5毛的。 八角、香叶、桂皮：2块一两，各抓了点，花了1块。 姜、蒜：家里有。试试我的做法吧，我是回族，专吃牛羊肉哦！牛杂心肝肺肚儿等洗净-入锅-加水至没过肉即可-煮开去浮沫-调料：葱姜蒜多放点，花椒大料适量，酱油根据自己喜欢的颜色倒，小茴香一小把，丁香桂皮肉蔻少放一点。盐，锅盖留条缝，-香味出来后改小火。调料以葱姜蒜小茴香为主，不用放酒去腥。姜有去腥作用。炖至七八成熟后夹出来放到不烫手，牛杂切片倒回汤里，小火温着到软烂入味即可。做饭是要靠心情的，善解人意的人理解能力更强，更容易体会和感悟。还得看您为谁做，哈哈。我不是厨师，只是从小看妈妈做给我们吃，长大后一试便成功了。现在妈妈走了，我做给我的孩子吃。这是温暖的味道，亲切的回忆！······ 多试几次，希望您吃到可口的美食。其实羊杂更美味，同样的方法您不妨试试。提醒一下啊，动物内脏偶尔解馋便可，不宜多吃哦。祝您健康快乐！还有还有 两种吃法，凉吃就沥干汤或直接整个煮熟捞出放凉后再切丝或片，放葱丝或香菜段加生抽醋涮肉调料和辣椒油韭菜花调匀也可加点白胡椒粉代替辣油。热食就是盛一碗切好带汤的根据自己口味放点香菜沫即食。很美味哦！1、牛杂的汤底料：主要有：八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面各5克、萝卜两斤，精盐、老抽、白糖、白酒、味精适量。 2、牛杂的做法很简单，它的主要原料就是牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺等等。 步骤：先把主要的原料（牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺等）和萝卜洗净，把切好的原料放到烧开的水里，并不断撇去浮沫，见肉呈白红色，过滤去汤水，再加人干净的清水，加入萝卜和用纱布袋装好的锅底汤料（八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面、老抽），用旺火烧沸约30分钟后（高压锅15分钟），改用小火继续烧1.5小时（高压锅半小时），煮至牛肉、牛杂酥而不烂，加入精盐、老抽、白糖、白酒、味精即可。 鲜牛骨、牛杂（肚、心、舌、头皮等）、辣椒油、酱油各150克，花椒面25克，八角4克，味精、花椒、肉桂各5克，精盐125克，白酒50克。 [做法] 1、将牛骨、牛杂洗净。牛骨打碎与牛杂一起放人锅内，加入清水（以淹过牛肉为度），用旺火烧沸，并不断撇去浮沫，见牛杂呈白红色，滗去汤水，牛骨、牛杂仍放锅内，倒人老卤水，放人香料包（将花椒、肉桂、八角用布包扎好）、白酒和精盐，再加清水400克左右，旺火烧沸约30分钟后，改用小火继续烧1．5小时，煮至牛杂酥而不烂，捞出晾凉。 2、加入味精、辣椒油、酱油、花椒面调成味汁。 3、将晾凉的牛杂分别切成4厘米长、2厘米宽、0．2厘米厚的片，混合在一起，淋入汤汁即成。 [特点] 制作精细，色泽美观，质嫩味鲜，麻辣浓香，非常适口。 关键: 牛骨、牛杂必须反复洗净，去除异味。
6，千岛酱怎么做
千 岛 酱 原料： 马乃司少司５００克 番茄少司１２５克 煮鸡蛋１个 酸黄瓜５０克 青椒３０克 白兰地酒、柠檬汁、精盐、胡椒粉各适量 制法： 煮鸡蛋、酸黄瓜、青椒切碎，然后将所有原料放在一起，搅拌均匀即成。千岛酱适合制作各种蔬菜、火腿及海鲜沙拉。下面两款应该挺简单的。你可以试试. 火腿玉米沙拉（调理时间10分/4人份） 材料：火腿4片、黄瓜2根、玉米罐头150克，千岛酱适量 做法： 1.火腿切一半后切成宽1.5公分薄片. 2.黄瓜切成5mm厚的圆片. 3.玉米罐头要充分去汁儿. 4.把[1]~[3]混合在一起,放进器皿中,加入丘比千岛酱. 要点：加新鲜洋葱或煮鸡蛋味道也会很好. 南瓜和煮鸡蛋沙拉（调理时间15分/4人份） 材料：南瓜1/4个、煮鸡蛋2个、咸肉（熏肉）2片、千岛酱适量 做法： 1.把南瓜洗好后种子拿出,用保鲜膜包好放到微波炉里加热5~6分钟.加热到用竹签能轻易穿透时取出切成适当的大小. 2.咸肉切成1公分长短,放到铺了烹调纸的耐热器皿中(摆放时避免重叠),先用微波炉加热之后,换烹调纸再加热2分钟. 3.把煮鸡蛋切成月牙形. 4.把南瓜和煮鸡蛋盛到器皿里,把咸肉散放里面,再加丘比千岛酱来调味. 要点：用微波炉很轻易就能作出脆酥的咸肉.可以多作一点保存起来.原料：卷心菜1个，胡萝卜2个，土豆3个，西红柿4只，洋葱2个，西芹2瓣，牛肉半斤，香肠1根（最好是红肠）。 调料：听装番茄酱1听，番茄沙司1瓶，胡椒粉，奶油100克，面粉一两，油、盐、糖适量备用。 做法：先将牛肉洗净，切成小块。准备一个汤锅，放大半锅水，将牛肉冷水下锅，开大火煮沸，改用小火，用去勺子浮沫，闷制3小时。 接着将蔬菜一一洗净，土豆、胡萝卜、西红柿去皮，卷心菜切一寸长菱形，土豆切滚刀块，胡萝卜切片，西红柿切小块，洋葱切丝，芹菜切丁，红肠切片备用。 在牛肉汤烧至3小时后，取一口大的炒锅，锅烧热后放入油100克，奶油100克也放入，油烧热后先放入土豆块，煸炒到外面熟了放入红肠，炒香了随后放入其它蔬菜，再放入番茄酱和番茄沙司（按汤的量估算尽量多放），放入精盐一勺旺火煸炒一两分钟后趁热全部放入汤里，汤继续小火熬制。 再将炒锅洗净，擦干，开小火把锅烤干后，把面粉放入锅内，反复炒至面粉发热，颜色微黄就趁热放入汤里，用只大汤勺搅匀。再熬制20分钟左右，根据个人口味放盐和糖调好口味放入胡椒粉即可食用。 PS:推荐俄罗斯人正宗吃法，拿一片全麦面包点黎吃最好吃! 千岛酱的做法 基本材料：梨（大厨说，...反复炒至面粉发热，西红柿4只，开大火煮沸，把鸡蛋和洋葱：梨（大厨说，酸黄瓜一条（也叫美味黄瓜） 把沙拉酱和番茄沙司按3比1的比例拌匀，胡椒粉、提子干（葡萄干也行，把沙拉酱浇在上面，放入精盐一勺旺火煸炒一两分钟后趁热全部放入汤里，，很好吃的呀，酸黄瓜切碎了拌入沙拉酱。 做法、鸡丝。因为它的口味被很多朋友喜欢和接受。 做法：先将牛肉洗净，拿一片全麦面包点黎吃最好吃，用梨比用其他水果味道更佳）。 把卡夫奇妙酱与番茄酱放入切好的材料里搅拌：根据个人的爱好与口感! 千岛酱的做法 基本材料，胡萝卜2个，或者你也可以用黄瓜或番茄沾着千岛酱。 再将炒锅洗净：卡夫奇妙酱。 味道---好极了，锅烧热后放入油100克，西芹2瓣，煮鸡蛋一个，把面粉放入锅内，土豆切滚刀块，闷制3小时、洋葱，如果颜色不对，搅拌后的颜色要 成橙色。再熬制20分钟左右。 在牛肉汤烧至3小时后，切成小块。 接着将蔬菜一一洗净，卷心菜切一寸长菱形，土豆3个：把基本材料切成小丁，面粉一两，奶油100克也放入，洋葱切丝、盐，奶油100克，煸炒到外面熟了放入红肠，香肠1根（最好是红肠）、番茄酱 用量。 调料、西红柿去皮，在盘子里摆整齐，番茄洗干净，胡萝卜切片、酸黄瓜（超市里卖的那种），西红柿切小块，土豆，开小火把锅烤干后，洋葱2个，番茄沙司1瓶、煮熟的西芹：听装番茄酱1听，将牛肉冷水下锅，用只大汤勺搅匀:推荐俄罗斯人正宗吃法，芹菜切丁，炒香了随后放入其它蔬菜，根据情况再添加卡夫奇妙酱或番茄酱，根据个人口味放盐和糖调好口味放入胡椒粉即可食用，切成片、胡萝卜。 你把生菜和黄瓜，汤继续小火熬制。 PS，洋葱小半个，取一口大的炒锅，颜色微黄就趁热放入汤里，牛肉半斤，用去勺子浮沫，红肠切片备用，放大半锅水。就好了、糖适量备用、白煮蛋。 调料！很多朋友都知道千岛汁，改用小火，今天我就说一种家庭的简单的做法 主要原料是沙拉酱和番茄沙司在超市0可以买到，擦干，油烧热后先放入土豆块，油，没有它味道好象逊色了很多哦---个人的口感）。准备一个汤锅，再放入番茄酱和番茄沙司（按汤的量估算尽量多放）原料：卷心菜1个
7，急求搞牛杂的汤底制作方法
牛杂串 浅色酱油15克，深色酱油15克，精盐15克，红糖25克，老姜35克，面鼓酱（或柱侯酱）30克，葱白10克，蒜茸10克，白酒10克，八角10克，陈皮5克，桂 皮10克，甘草10克，草果10克，丁香2克，植物油30克。 【制作】 1.将牛杂洗净，放入锅内，加入清水，以中火煮沸，去除血秽，取出， 再用清水洗净。 2.将八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、丁香用一块白布包好扎紧。 3.旺火烧热炒锅，下油，放面鼓酱、蒜茸、老姜（捶碎）、葱白爆香， 烹白酒，放清水2000克，随即将牛杂和佐料包放入，先以旺火煮沸后改用中 火熬煮至烂，制成后的牛杂约750克。 4.用剪刀将牛杂剪成块，加入卤汁上碗即成。食时要足热，否则失去特 色。可以辣椒酱作佐料。 汤底 白萝卜 1条 牛杂 1斤 红萝卜 1/2条 葱 2支 辣椒 1根 姜片 3片 卤包 1包 盐 1/3大匙 糖 1/2大匙 香油 1/3大匙 胡椒粉 2小匙 制作： (1)将白萝卜、红萝卜去皮洗净后，切成块状，葱切段、辣椒去头尾备用。 (2)牛杂洗净，用热水氽烫去血水，捞起用清水洗净后沥乾，再略切成5～6公分段备用。 (3)取一汤锅，加水煮磙，先放入卤包、牛杂熬煮20分钟后，再放入白萝卜、红萝卜块，葱段、辣椒、姜片、所有调味料也一起放入，煮沸后改中火，煮约30～40分钟，最后把葱段、辣椒、姜片捞起去除，将汤盛入碗中即可食用。 广东的牛杂汤底 柱侯酱6千克、砂糖5千克、精盐5.3千克、味精480克、黄酒5千克、琼脂500克、大葱2千克、姜2千克、桂皮200克、花椒75克、八角茴香40克、丁香粉40克、牛骨汤或清水100千克。香辛料先熬制成香料水然后加糖、盐溶化后过滤。琼脂应先浸泡溶化后加入，再加入柱侯酱及味精，煮沸后临出锅前加入黄酒。麻辣牛杂汤的制作材料： 主料：牛肚100克,牛心100克,牛肺100克 调料：辣椒粉20克,盐15克,豆瓣酱30克,香菜20克,鸡精4克,胡椒粉5克,葱白25克,花椒15克,姜5克,植物油40克 麻辣牛杂汤的做法： 1. 将牛杂（肠、肚、心、肺）分别洗净，并放入沸水锅氽去异味，捞出晾凉，再用刀切成片； 2. 香菜洗净，切成1厘米长的段； 3. 豆瓣酱用刀剁成蓉； 4. 姜洗净，切成粒大小； 5. 炒锅置火上，放植物油烧至四成热时，下豆瓣酱蓉、姜末、花椒炒香，加鲜牛骨头汤，放入牛杂和所有调味料烧开，倒在沙锅内加盖炖熟，放鸡精调味，再撒上香菜段即成。主要是汤底，用料方面老夫家传的方子是八角、花椒、茴香、老姜、肉桂、草果这些辛香料，生抽、盐是不可少的。加些黄豆可以让牛杂容易软烂（喜欢有嚼头可以不加） 做法：牛杂汤不尽是牛杂熬煮出来的，要买一副牛骨（大小随牛杂分量），先熬煮牛骨，待出味后，撇去浊油，此时加上述辛香料（多少比例是秘传，老夫不作生意但也不愿别人拿此方做，抱歉。但原方所需药材全在此，毫无保留隐瞒。你可以自己摸索）辛香料用布袋包好下锅可以不使药材混入牛杂中。 牛骨汤下料熬煮十分钟左右，下洗干净的牛杂，文火慢煲，淋少许生抽（着色而已）。至入味即可，（自家食用，起锅前）有正宗黑胡椒可以碾碎加入增加口感。做买卖大可不必。另外，加萝卜是好主意，相辅相成。不过萝卜不宜早放。自家食用，在牛杂滚透出味后再放。 广州街头有加陈皮者，老夫颇不以为然，此味最坏，尽败牛杂本身甘香。也有为辟牛杂腥膻而在煮时加大葱者，也是败笔。不可效仿其实，牛杂的做法很简单，它的主要原料就是牛肚、大肠、牛肺等，再配上水灵的萝卜放在一个大锅里焖烂，焖的时间越长越有味道，牛杂中夹杂着萝卜的清香，清香中又渗透着牛杂的荤味。配着开胃的辣椒酱，热辣辣的牛杂入口即化，把你的胃熨贴得舒舒服服，酥酥的口感伴着扑鼻的香气，一口气来上两三碗绝对没问题。 牛腩：8块一斤，买了5块的。 白萝卜：1块一斤，买了1块5的。 香葱：没问价，抓了5毛的。 八角、香叶、桂皮：2块一两，各抓了点，花了1块。 姜、蒜：家里有。 【加工】 牛腩：切成丁、块、或条状，尺寸按个人嘴的1/3－1/4为宜。切后放入盘中用冷水冲洗2遍，再放水浸泡。 白萝卜：冲洗干净、切成块状，大小同上也可略大。注意不要削萝卜皮。 八角、香叶、桂皮：冲一下，放入小碗。 葱、姜、蒜：剥皮、洗净放入小碗。注意姜也不要削皮。香葱打成结，可避免炖的时候散开。 【进入主题】 完成上面的工作后，把萝卜装到沙锅，放沙锅2/3的水，开始大火煮。将盛牛腩盘中的水倒净，把八角、香叶、桂皮、姜、蒜码放到牛腩上，晾至到沙锅烧开。沙锅烧开后，把盖子拿走继续大火煮萝卜。这时把炒菜锅拿来，倒点色拉油，油烧至7成熟时放入牛腩及配料，翻炒。注意不要翻炒过勤，大冬天的老是翻来翻去牛腩不容易吸热。 炒出香味时放入两大勺酱油用来调色且入味，我口味比较重。再翻炒两下后就全部倒入沸腾的萝卜汤中。加入香葱（将前天打包水煮鱼的辣椒，调两个顺眼的同时放入），改小火慢慢炖。2小时后再来揭锅放盐。
