夏至前后，当积雪尚未溶化时入山采集，此时子座多露于雪面；过迟则积雪溶化，杂草生长，不易找寻，且土中的虫体枯萎，不合药用。挖起后，在虫体潮湿未干时，除去外层的泥土及膜皮，晒干。

不同的土壤类型，分层也不一样，从上到下共分为三层，即表土层，心土层，底土层。

人类的生产生活离不开土壤，植物的生存成长也离不开土壤。土壤为动植物提供了重要的生存物质基础。那么，我们脚下的土壤究竟是什么？土壤又分为几层呢？

土壤是指地球陆地上能够生长植物的疏松表层。它由矿物质、有机质、水分(土壤溶液)、空气(土壤空气)及包括微生物在内的生物体等组成，其特征是具有不断供给植物生长发育所必需的养分和水分的能力。经过时间的累积，土壤也形成了分层。

发育良好且未经扰动的土壤剖面大致可分三层。最上层是表土层，又称淋溶层(A层)；第二层是心土层，又称淀积层(B层)，第三层是底土层，又称母质层(C层)，有时为潜育层(如沼泽土、草甸土的潜育层)。另外，山地土壤在母质层之下多为母岩层(D层)。

表土层的生物积累作用较强，含有较多的腐殖质，肥力较高。耕作土壤的表土层，又可分为上表土层与下表土层。上表土层又称耕作层，为熟化程度较高的土层，其肥力、耕性和生产性能最好；下表土层包括犁底层和心土层的最上部分(又称半熟化层)。表土层的作用是生长植物，为植物提供有利的生长环境，表土层有机质丰富，这层土壤里植物根系最密集。

心土层位于表土层与底土层之间，通常是指表土层以下至50厘米左右深度的土层。在耕作土壤中，心土层的结构一般较差，养分含量较低，植物根系少。但是，心土层是起保水保肥作用的重要层次，是生长后期供应水肥的主要层次。

底土层几乎未受耕作影响，根系极少。在耕作土壤中如果底土层质地粘重、紧实，可起到一定保水、保肥作用；如果质地较轻、结构松散，则易于漏水、漏肥。边莹莹

冬虫夏草，是麦角菌科真菌冬虫夏草寄生在蝙蝠蛾科昆虫幼虫上的子座及幼虫尸体的复合体，是一种传统的名贵滋补中药材，有调节免疫系统功能、抗肿瘤、抗疲劳等多种功效。

真正的冬虫夏草均为野生，生长在海拔3000米至5000米的高山草地灌木带上面的雪线附近的草坡上，对自然环境要求高。夏季，虫子卵产于地面，经过一个月左右孵化变成幼虫后钻入潮湿松软的土层。土里的一种霉菌侵袭了幼虫，在幼虫体内生长。经过一个冬天，到第二年春天来临，霉菌菌丝开始生长，到夏天时长出地面，外观象一根小草，这样，幼虫的躯壳与霉菌菌丝共同组成了一个完整的“冬虫夏草”。菌孢把虫体作为养料，生长迅速，虫体一般为四至五厘米，菌孢一天之内即可长至虫体的长度，这时的虫草称为“头草”，质量最好；第二天菌孢长至虫体的两倍左右，称为“二草”，质量次之。因为僵化后会长出根须，所以被称作冬虫夏草。

　冬虫夏草是一种传统的名贵滋补中药材，与天然人参、鹿茸并列为三大滋补品。待初夏子座出土、孢子末发散时挖取，晒至6～7 成干，随后去除似纤维状的附着物及杂质，晒干或低温干燥即得。

它药性温和，一年四季均可食用，老、少、病、弱、虚者皆宜，比其他种类的滋补品有更广泛的药用价值。

不过现在好多都是人工培植的。

??《猎场》的陈香单元，几乎已经是胡歌在这部剧里接的最后一个大单了。胡歌已经查清了陈香的背景，也找到了合适的替代人选，故事为何还要继续走下去呢？其实，除了陈香的死让郑秋冬深陷自责之外，还有更重要的原因。这个事儿，还得从赵见蜓的那个单元说起。

郑秋冬帮助地中海银行挖到了赵见蜓之后，在业内引起震动。不过，很多客户和同行并不知道这单生意会出自“无名之辈”郑秋冬之手。通过索尔和林拜的对话我们得知，业内有人认为挖走赵见蜓是特慧专猎干的。因为在杭州，有能力完成这么漂亮一单生意的，似乎只有特慧。 这次对话提示我们，郑秋冬本人虽然业务能力很强，但他的公司依然缺乏品牌知名度。如果这个短板不补上，很难会有大客户会主动找上门来。毕竟，不是每家客户都像地中海银行那样了解郑秋冬的过去，从而信任他的能力和人品。

?在林拜第一次与郑秋冬聊起公司的上市计划时，郑秋冬一度认为这太困难。当时胡歌有一句台词说出了实质——要爆发式地持续发展。

上市的理想很美好，但过程很煎熬。投资方对公司业绩的要求，会让创始团队筋疲力竭。用胡歌的台词来形容就是，“焦虑、失眠、谢顶”。虽然在贾衣玫离职时，郑秋冬公司的账面上已经有了一个亿的余额，但要实现“爆发式地持续发展”，这只是起点。 郑秋冬决定启动上市计划之后，立刻开疆拓土。田尧和马小红都成了外派主管，但“德仁”的档次依然没有实质性的提高，接到的单子仍然是以中层岗位为主。像陈香和赵见蜓这样的大单，只有郑秋冬或者林拜才能接触得到。

前有品牌不足，后有营收压力，此时盛煌集团老板严冰河的出现，才具有决定性的意义。

?严冰河承诺，如果郑秋冬和林拜能把陈香涉嫌商业间谍的事查个水落石出，“德仁一年的利润我包了”。 请大家注意一个客观事实——《猎场》的陈香单元出现在2015年。在当时，整个中国的宏观经济形势都已经进入了增速放缓的通道，各行各业赚钱都不像以前那么容易了。在这样的时代背景下，有人提出包你公司一年的利润，而且说这话的人又是一位“除了钱什么都没有”的实力派企业家。这件事对于郑秋冬来说，哪怕是举全公司之力也要做成。林拜也兴奋地表示过，让郑秋冬专心做好陈香的案子，“其他的事交给我”。 事实上，郑秋冬只动用了公司极少的资源——自己加上两名助理，就把这事给办了。但是他没想到陈香恰好在这个节骨眼上死了，严枫又疯了，老头子严冰河深陷巨大痛苦之中。在这个时候，郑秋冬怎么好意思去找人家兑现那一年利润的承诺。

?所以，无论是出于内心的不安，还是出于对公司业绩的考量，郑秋冬都必须把陈香的后事处理好，尽量争取一个各方都能接受的结果。但是郑秋冬后面的事，只能以“内心不安”的理由去完成。他不可能对别人说是为了拿到一年的利润才这么做——那只会让严冰河看不起他，从而拒绝他的帮助。因此，哪怕是林拜和罗伊人不理解，郑秋冬也只能尽量从良心的角度去说服他们，但绝不能说出另外一层用意。 按照预告中的剧情，我们都知道郑秋冬准备采取假死的办法来激活严枫的记忆。最后的结果其实也很好猜，郑秋冬达到了目的，获得了严冰河的深度信任。预计，严冰河有可能兑现自己“包德仁一年利润”的承诺，甚至还有一种可能——盛煌集团有望成为德仁的战略合作伙伴，这意味着盛煌每年的人力资源支出都将投向德仁。对于德仁来说，这将是一笔不小的、年年都会有的收入，而陈香这一单收入则只是偶发事件。

除了在收益上远超“一年的利润”，有盛煌集团这样的龙头企业来为德仁做品牌背书，德仁的品牌知名度也必将得到质的提升。如此一来，前面困扰郑秋冬的品牌压力和营收压力全部得到缓解。与这样的大好前景相比，郑秋冬此时在严枫身上付出的时间，又算得了什么呢？ 其实，《猎场》安排陈香单元作为全剧最后一个单元，不仅仅是为了帮助郑秋冬完成事业版图上的最后一块拼图。郑秋冬和罗伊人之间的爱情，也通过这件事得到了升华。

?在陈香最后的时刻，罗伊人提出了一个“对女人很重要”的问题：“跟她好究竟为什么，是拿她做防火墙保护自己，还是真心的？” 罗伊人的这个提问，其实是有感而发的。前面葵黄分析过罗伊人的感情——夏吉国和于成飞，甚至包括葵黄并不认识的老白，都是罗伊人的防火墙，是失去郑秋冬之后的失望选择。而在郑秋冬这一方也是如此，他和熊青春在一起是因为看到罗伊人跟了夏吉国，他跟贾衣玫在一起是因为看到罗伊人跟了于成飞。罗伊人不希望看到自己和郑秋冬当年的悲剧也出现在严枫身上，因此她想替同样身为女人的严枫要一句实话。

在得到了陈香“为了严枫放弃从事商业犯罪”的答复之后，罗伊人感到稍许心安。后来她又追问了一个问题——这些年她听到那么多对你的怀疑，竟然一句都不信，你是怎么做到的？ 陈香说：“这不难，为她我放弃了一切。人只要能做到这一点，对方一定能感受到。”

但随后，陈香又补了一句，“在这个物质世界，谁能啊？你们也一定恋爱过，该知道放弃一切有多难”。这句话，是陈香临终前给郑秋冬和罗伊人上的一堂情感课。在郑秋冬和罗伊人的交往中，他们看似都把对方当做自己心中的最爱，但谁都没有为对方做到过“放弃一切”。为了虫草，郑秋冬离开了罗伊人。为了夏吉国身边的荣华富贵，罗伊人放弃了郑秋冬。郑秋冬和罗伊人此前的感情，与其说是彼此心中的最爱，不如说是“得不到的永远最好”，是全靠回忆苦撑的初恋情结。他们爱的其实不是对方，而是自己的回忆。

陈香的遗言，为郑秋冬和罗伊人的复合送上了最后的“死亡助攻”。《猎场》的男女主角在陈香和严枫的身上看到了自己的差距，也体会到了更高级的爱情。当晚，“秋衣夫妇”终于复合。他们决定从头开始，“跟往事干杯”。可是当罗伊人把这个好消息告诉给林拜的时候，林拜却展现出一副麻木的表情，这又是为了什么呢？

?按理说，林拜是最希望看到郑秋冬和罗伊人复合的人，可当林拜听到这个盼望已久的消息时，不仅麻木表情，还表示自己“想哭”。 在林拜看来，公司上市的事已经让他焦头烂额了，这几天还要在医院陪严冰河，而郑秋冬又陷入巨大的自责情绪“不理朝政”。林拜已经感到自己分身乏术了，偏赶上这个时候听到二人复合的消息，林拜觉得郑秋冬大概会一头钻进温柔乡，“从此君王不早朝”。如此一来，压力就全跑到林拜身上了，所以他才想哭。别忘了，林拜自己还得伺候月子呢！????

立秋后，人们常会觉得口干舌燥、老想喝水，有的还会出现上火症状。不少茶友可能喝金银花、菊花败火，不过，它们性质偏寒凉，脾胃虚寒者（一吃凉东西就胃疼）和阳虚体质者（平时怕冷）都不宜饮用。脾胃虚寒者易发肠胃病，这时可热饮福鼎白茶，特别是陈年福鼎白茶对治疗慢性肠炎有非常好的效果。福鼎白茶还能改善肠道微生物环境，具有顺肠胃的功能。

白茶还是天然的美容护肤品。白茶中维生素C含量很丰富，男性常饮白茶，可以有效缓解衰老，同龄人都满脸褶皱，顶着啤酒肚的时候，你靠一杯白茶就悄悄躲过了岁月的“杀猪刀”。

因为白茶拥有较强的抗氧化功效，很早以前就有护肤高手将喝剩下的白茶渣敷在脸上当做面膜。除了卓越的抗氧化功效，白茶中的咖啡因能够有效消除水肿 ，单能酸能收敛肌肤，让松弛的肤质变得紧致结实。

看到这，茶友的问题肯定来了，我也喜欢白茶，但是我怎么才能买到品质好，价格实在的正宗福鼎白茶呢？ 去柜台买？我劝您只是想想算了，中国的经销商模式，层层加价，到茶友手中剩的只是高价。这正是不少茶友花了大价钱却买到品质一般的白茶原因。究竟怎么才能买到好的福鼎白茶，品出自然健康呢？今天我就用自己的亲身经历的事情，给大家说说。

福鼎 — 焕珍白茶 — 雯雯

大家好，我叫雯雯，出生在福建省福鼎市点头镇一个茶农的家庭，是个土生土长的茶妹子。随着生活品味的提高，这几年喝白茶的茶友越来越多，经常有茶友找雯雯咨询：市面上一百块左右买到的饼茶是好白茶吗？真正的好白茶是什么样子，多少钱一斤？刚开始喝白茶选哪种比较好？在这里就把我和家人这些年种茶制茶的经验写出来，争取让茶友们能深入了解，不要被骗，希望将真正的福鼎白茶带给在寻茶之路上不断的探索的人。

我是焕珍白茶妹子—雯雯

我为自家白茶代言

用心制茶，无中间商赚取差价，

低于市场价为根本，让利于茶友。

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只要您喜欢喝茶，雯雯愿以心相交。

每一杯焕珍白茶，都必选上好材料

为了打造上等白茶园，焕珍茶园拟天然生态环境，在政府的监管下精心打理，严格遵循“十不采”标准，在源头保证了茶叶品质。

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焕珍白茶自然生态茶园—

雯雯家茶园数十年坚持不使用农药、除草剂，不施化肥，只利用各种鸟类、健康的办法来抑制虫害，定时定量施有机肥料，保证每一株茶芽都鲜灵纯净。

传统工艺制作

焕珍白茶延续的是传统制茶工艺，纯手工制作，不揉不捻，的特异精细方法加工而成，能够保持茶叶原生态品质，最大限度保留了茶叶的营养成分和鲜度。

白茶制法的特点是既不破坏酶的活性，又不促进氧化作用，且保持毫香显现，汤味鲜爽。

萎凋是白茶的加工灵魂，六大茶类中，萎凋时间最长的就是白茶了。而萎凋质量的好坏，直接决定白茶成茶的品质。

三分原料、七分工艺，好茶叶一定是出自好工艺和好生态，焕珍白茶纯手工制作，使每饼白茶都有故事在里面。

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焕珍白茶精品赏析

从鲜叶到入口，无一不包含着茶人的辛苦

而没有懂它的人，依然只是普通的饮用品

茶人，以一片匠心制茶

喝茶的人，以一片感恩之心去品尝这自然的馈赠

才能成就一杯好茶，成全一片匠心

雯雯对茶友们承诺

焕珍白茶制作工艺虽然麻烦费事，但能确保白茶更香醇原始。我们的焕珍白茶没有大成本的广告，没有名贵的包装，只想让家乡的好茶被更多的爱茶之人喜欢。喜欢喝白茶的朋友，可以搜索微信号：FDBC78或者长按识别下方二维码，可以加雯雯微信。

做好品质是为了控制自己的欲望

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假一罚万：自家茶园白茶，传统手工制作，不是正宗福鼎白茶包退货。

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以茶会友：遇见就是缘，您可以添加雯雯微信，随时联系，我们以茶会友。

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精选评论—

诚实的人

103

半斤比我想像中的多，还赠送了几包试饮，很满意。价格确实不贵，味道与别的茶略有不同，喝下去很舒服，第一次买白茶就对白茶产生了浓厚的兴趣，要谢谢雯雯呢！

雯雯回复 诚实的人：谢谢亲的支持，我自家茶园做出的茶，一定要让大家喝得舒心喝得放心。

63

张成名

第一次买白茶喝，感觉清香淡雅，喜欢这个味道，看来好茶不是只有普洱、铁观音； 夏天到了，就喝白茶好了。

雯雯 回复 张成名：我们家的白茶也是比较适合夏天喝，口味清淡跟夏天很搭，有什么关于白茶的交流可以随时联系我。

勇往直前

39

收到雯雯寄给我的白茶啦~ 刚刚沏了一杯，根根倒立，煞是好看，味道又是我喜欢的那种，朋友尝了也说不错，谢谢雯雯啦！

雯雯 回复勇往直前：你的满意就是我最大的动力！自家白茶，良心制茶，品质信得过，谢谢您给我这么高的评价！

蔡小轩

10

太好了！全是尖，齿颊留香，特别好喝！还会再来的！好茶叶！

雯雯 回复 蔡小轩：亲很会品呢，亲选的这款白茶属于特级的，当然别具风味。我们家的茶叶绝对一分钱一分货的呢。

爱拼的宝贝

5

茶条齐整，白毫尽显；茶汤杏黄，香气高扬。入口甘甜，回味悠长。由于是新茶，还没有老茶的粘稠感，所以等一下想跟雯雯再买个11年的老白茶尝一尝。

雯雯 回复 爱拼的宝贝：可以啊，老白茶的味道相对醇厚，也是值得一尝的好茶呢，想要可以继续微信沟通哦

笑看人生

2

老顾客了，心心念念的白茶终于等到了，庄重的礼盒颇感大气，还未舍得打开品尝，店家赠送的三小包茶，今天尝了白茶，品相叶色极美，香气清新馥郁，感谢店家倾心经营这么良心的店铺，希望继续保持，会一直回购的！

雯雯 回复 笑看人生：谢谢亲的支持哦！我也会继续保持白茶品质，只做良心好茶的。

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本文由《Nature 自然科研》授权转载，欢迎访问关注。

《自然》本周在线发表的一篇论文Hominin occupation of the Chinese Loess Plateau since about 2.1 million years ago详细介绍了中国上陈遗址（中国陕西省西安市蓝田县玉山镇上陈村）发现的连续性较好的人工制品文化序列，时间可以追溯到大约130万到210万年前。这一发现表明，古人类可能很早就出现在非洲以外的地方——比之前认为的更早。

迄今最早的非洲以外的古人类证据来自格鲁吉亚的德马尼斯，该区域发现了185万年前的直立人的化石及其使用的工具；其它在中国和印尼爪哇岛发现的早期古人类化石可以上溯至150万年到170万年前。不过，一些考古学家表示有证据显示古人类活动早从200万年前就开始了。

中国科学院广州地球化学研究所的朱照宇和他的同事们详细描述了中国黄土高原上陈遗址发现的早更新世的82个被打击过的石头和14个未经打击的石块，这些被打击的石头包括石核、石片、刮削器、尖状器、钻孔器和手镐——这些都是古人类早期使用工具的证据。作者还在文中介绍了两枚有打击痕迹的石锤。此外，在这个区域的挖掘探槽中还发现了伴随着石核和石片工具的鹿的下颌骨断块，以及牛科动物（反刍偶蹄哺乳动物）和其它动物的骨骼化石碎片。

作者指出，这一旧石器文化序列的年代主要是根据上陈地区发育良好的连续的黄土-古土壤地层剖面的鉴定以及高密度古地磁定年技术所确定的。这个地层剖面的中下部有17个层位都含有人工制品，其中，石制品主要发现于潮湿温暖气候下形成的11个古土壤层中；而只有6个黄土地层中含有人工制品。

黄土是在风力作用下从西部和西北部吹扬起来的粉尘见落到黄土高原而形成的粉砂状沉积物，主要形成于寒冷干燥的气候——这与之前塔吉克斯坦发现的类似的人工制品序列遵循相同的气候模式。此外，作者还指出这17个文化层的时间跨度长达约85万年，显示了古人类可能在210万年到130万年前曾反复地（不一定连续地）生活在中国黄土高原。

Nature|doi:10.1038/s41586-018-0299-4

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Hominin occupation of the Chinese Loess Plateau since about 2.1 million years ago

这篇论文的审稿人之一美国德克萨斯大学奥斯汀分校人类学及地质科学系John Kappelman，受邀为这一篇论文撰写了新闻与观点文章：An early hominin arrival in Asia

在中国发掘出的石器将非洲以外最早确定有古人类存在迹象的时间推前至约210万年前。

想象一个几乎没有人类的世界。这是后启示录科幻小说常用的主题，而直到早期人族（包括演化树上的人类、人属已灭绝的物种以及其他亲缘关系接近的双足行走物种）走出非洲、迈入未知疆域、并最终遍布全球之前，地球历史的绝大部分时间里都没有人类的存在。

那么最初是哪些古人类开启了这一段旅程？他们是何时、如何、通过哪些路径迁徙的？通过田野研究，发掘人类早期扩散所留下的蛛丝马迹，可以得到问题的部分答案，也有助于我们理解古人类的行为。在《自然》杂志的一篇论文里，朱照宇等人报告了在200多万年前的中国有过古人类活动的相关证据。这项研究把我们所知古人类在非洲以外存在的时间段提前了。

上陈遗址的地貌，考古人员在古地磁采样和人工制品采集。

Zhu et al.

要想确定一个物种最早出现的时间，首先得有能证明它存在过的确凿无疑的证据，另外也要有坚实的证据证明含有这么一个样本的地质材料的年代。常见物种的遗骸在其生活区域的化石沉积物里通常很容易找到。

相较而言，古人类的种群数量很可能非常小，这使得他们的化石遗骸一般也很稀少，因此单单一节指骨就足够用来证明其存在了。不过，古人类至少在330万年前就开始用石头制作工具了，那些有意打制的砾石和石片也可以用来证明他们的存在。

此前，已知非洲以外最古老的人类遗址位于格鲁吉亚的Dmanisi，那里的发掘成果振奋人心：多具约185至178万年前的古人类遗骸和石器工具。而从欧洲西部到亚洲东部的众多更晚期的古人类遗址也已经被彻头彻尾地调查过了。

朱照宇团队在位于黄土高原的蓝田县玉山镇上陈村（下称“上陈遗址”，详见图一）只发掘出了石器，他们据此报告当地有古人类存在过的迹象。他们还发现这些石器分布在约210万年前的沉积层里。

图一 | 古人类遗址。朱照宇团队报告了他们在中国黄土高原上陈遗址发现的约210万年前的石器，这是非洲以外已知最早的人族存在过的证据。图中标出了一部分重要的早期古人类化石和石器遗址的年代与位置。

很多古人类遗址的年代是通过像放射性测年或火山岩化学指纹断代这样的方法估算出来的。由于上陈遗址没有火山岩，朱照宇团队采用了古地磁测年法来分析相关沉积层——被称作古土壤（化石化的土壤）和黄土（风力搬运的粉砂土）。

这项技术的原理是地磁场会随机发生北极变成南极（或相反）的倒转。沉积物中的磁性矿物会像小型指南针一样记录下极性，当含有磁性矿物的沉积物成岩之后，那个时期的地磁极性就会被“锁”在里面。这些古代沉积层里磁极倒转的模式为我们提供了一个“指纹”，它可以被用来与一种叫做地磁极性年表（GPTS）的年代参考相比对。

上陈遗址的地表基岩（露头）陡峭而深切，还有着植被覆盖的斜坡，这使得样本采集成了字面意义上的飞檐走壁。作者收集到的数据与GPTS的相关性是令人信服的，同时他们还成功从GPTS里识别出了两个值得注意的时期（短暂的留尼旺地磁极性亚期（Réunion Subchron）与它之后稍长的奥杜威亚期(Olduvai Subchron)），而埋有最古老的石制品的地层就处于它们之间的年代。

那么我们能确信研究者们找到的就是遗址里最早的一批石器吗？因为当地正处于农耕期，他们无法进一步研究更深的地层，所以未来的工作目标应当是调查这些地层。

上陈遗址中S27和L28层挖掘探槽。

Zhu et al.

朱照宇团队分析的96件出土石器主要是小型石片和砾石，它们与其周围更为精细的地质材料形成了鲜明的反差。他们提出当时的人类是从秦岭的山里把这些岩石运到南面的。如果能确定石头的确切来源，我们将能掌握一条重要信息：这些古人类把原材料运输了多远。

这些石器的形式很简单：手掌大小的石核、少量从石核上打下的石片（其中一些后来明显被重磨过）以及若干可能被用作石锤的砾石。上陈石器的这些特征与非洲近似年代的石器非常相似。

作者并未报告石片相互之间、或者石片与它们原先所在的石核之间有任何匹配的拼合，因此石片可能是在其它地方生产的。不过，由于陡坡的存在，他们很难在遗址现场开展大规模的挖掘，所以这种可能性还有待更全面的检验。

在上陈旧石器时期遗址的地层S27-L28（2.09-2.12Ma）、L27（1.95-2.09Ma）、L25（1.73-1.80Ma）和S23（1.59-1.65Ma）中发现的人工制品。Ma表示百万年。

Zhu et al.

这些石器的用途是什么呢？朱照宇团队注意到在最古老的石器附近还发现有动物遗骸，这其中包括了牛科动物（含羚羊和黄牛）、鹿科动物和猪科动物的骨骼。他们在论文里没有说明这样的关联是否为古人类使用工具处理动物尸体提供了证据。

如果我们要评估这种可能性，必须要在动物骨骼上找出以下这类痕迹：切痕（这意味着人类用工具来切肉）；裂痕（意味通过锤击来提取骨髓）；工具的磨损；或是在工具上有生物残留痕迹的存在。如果以后有人要研究这个问题，那么像残留物分析这类研究方法的应用可能会受到石器在复原后的清洁程度的影响。

古人类可能起源于600多万年前的非洲大陆。而在欧亚大陆，既没有年代那么早的人类遗址，也没有任何可以归类于如南方古猿属和傍人属的早期人类（他们直到约100万年前才从非洲灭绝）的化石。这表明人属的某个种才是古人类里最可能首先走出非洲的。

在非洲出土的能够被归为人属的化石里，已知最古老的是来自埃塞俄比亚的一块280万年前的颚骨，它为人属最早可能离开非洲的时间提供了一个估计范围。当然，实际的时间可能比那要晚一些。

古人类的扩散很可能是在更新世冰期多变的气候条件下发生的。向高纬度地区的迁徙是否意味着他们对寒冷气候演化出了行为上的适应？有这种可能。

黄土高原的古土壤在相对宜人的、温暖潮湿的环境下形成，而黄土则在更严酷的、寒冷干燥的条件下形成，这样的传统解释很可能是一种过度简化。但在上陈遗址，埋有石器的古土壤层比黄土层要多出大概一倍。可见占据黄土高原的古人类可能随气候变化发生种群数量的增减，而不是维持着一个持续稳定的存在。

从非洲东部到亚洲东部大约14000公里的跋涉代表了古人类分布范围的一次急剧扩张。在他们开疆拓土、填补空缺生态位之时，其人口也在增长，这很可能促成了这一波扩散，而另一个可能的推动因素是导致如今狩猎采集社会高流动性的资源枯竭现象。

然而即便只有每年5-15公里的扩散速度（这个值完全落在现代狩猎采集者每天的觅食范围内），亚非之间的路程也可以在仅仅1000-3000年内就走完。现有的古人类遗址记录和研究者可用的测年技术还不足以解析有着这样一个潜在速度的扩散事件，或是确定它具体的形式，但是我们当然可以期待未来有更多发现来帮助解答这个迁徙之谜。

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Nature|doi:10.1038/d41586-018-05293-9

原文以An early hominin arrival in Asia为标题

发布在2018年7月11日的《自然》新闻与观点上

版权声明：

本文由施普林格·自然上海办公室负责翻译。中文内容仅供参考，一切内容以英文原版为准。欢迎转发至朋友圈，如需转载，请邮件 Chinapress@nature.com。未经授权的翻译是侵权行为，版权方将保留追究法律责任的权利。

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丨吃好鸡，是广东人对生活最后的倔强丨

- 风物君语 -

没有哪头驴，能活着离开保定 没有哪只鸭，能活着游出南京

同样，

没有哪只鸡，能活着离开广东

▼

你每个月能吃够3只活鸡吗？广州人可以。

依照广州市2013年832万人口来算。广东年销活鸡8亿只，单是广州市年消费活鸡就有3亿，粗略平均一下，每个月吃掉3只鸡的幸福日子，已是广州人5年前的生活状态。不只是广州人，广东各个地区的人简直把鸡当主食看待——家里来客人了，即使自己家不杀只鸡，也会到市场的熟食店买上一只。

▲ 广州熟食店，颜色较浅的是白切鸡。图 / 视觉中国

为何广东人对鸡如此热衷？

丨今天的推文，你将被投喂 丨

湛江白切鸡 东江盐焗鸡

客家猪肚鸡 广州清水煲鸡

顺德桑拿鸡 清远吊烧鸡

普宁豆酱鸡

…

有的鸡，生下来就赢了

如今的90后，房子是租来的，生活也是。平时处心积虑用最大的红包叫个外卖吃顿鸡，那也仅仅是果腹，谈不上是生活。

鸡，是有气节的——那些为“快消”而生的笼养白羽鸡（肯德基专用），基因决定了它快速成熟的特性。就算用再天花乱坠的调味料加以修饰，它的肉质依然如豆腐一般没有韧劲，没有鸡的本味。

而那些为“滋味”而生的走地黄羽肉鸡，天生长得慢，直到体内的氨基酸物质积累完备之后才会被售卖。这样的鸡，就算只有一把盐，也能烹饪得又甜又韧，香味整间屋子都闻得到。广东人会评价一句：“嗯！呢只鸡好有鸡味。”

根据《中国家禽品种志》记载，在全国27种地方名鸡中，光是广东省就坐拥了惠阳胡须鸡、清远麻鸡和肇庆杏花鸡三种肉用型名鸡。

▲ 从左至右，分别是清远麻鸡、惠阳胡须鸡、杏花鸡。图 / 网络

民国时期的美食家张亦庵曾在《谈鸡》中盛赞道：“广东所产普通的鸡，也胜过上海的。这大概是因为土地的关系。气候较热的地方，土壤中的虫类较为丰富，鸡得大量的虫类作饲料，营养自然较为充足，味道也自然较为鲜美。”

每个年纪，都可以走上“鸡生”巅峰

鸡的每个成长阶段，广东人都有对应的方言和烹饪方法。好让它们在“鸡生”的每个时期都各得其所：

广东到底哪里的鸡最好吃？

湛江丨白切鸡

小时候，小编我吃不懂白切鸡。这种用快开的水浸熟的吃法，除了抹在鸡皮上的香油和一碟姜葱汁做蘸料，鸡本身不加任何调料，哪里有香喷喷的炸鸡好吃？

长大离开广东，才知道白切鸡的可贵——只有上好的走地鸡，才能在如此简单的烹饪方式下不觉腥臊，滑嫩鲜甜的余味要靠细嚼慢咽才能获得，像极了褪尽浮华、不疾不徐的人生态度。

▲ 白切鸡。图 / 汇图网

只要是广东传统的祭拜活动，贡品必有白切鸡。颈后夹着一片鸡血的白切鸡，或是卧在祠堂的供台上，或是被人们挑着扁担从这个山头移到另一个山头，寄托着子孙对先人的崇敬。祭拜活动结束，它会被洗净，配上蘸料，再摆回宴席中供家族分享。

▲ 深圳坪山区客家围屋举行的春节祭祖仪式。图 / 视觉中国

“浸煮”，是白切鸡的烹饪手法。把鸡放入微微冒着小泡的沸水中，先开火煮后关火浸泡，要的就是在鸡熟的边缘试探，来达到肉质极嫩的目的。浸好斩成块，鸡皮泛出金黄色的光泽，肉中透着汁水，鸡骨头中还能见血，才证明厨师没有把它浸煮得过老，手艺恰到好处。

▲ 过冰水，让鸡皮收缩。图 / 搜通天

家家户户都做的白切鸡，为什么湛江的更加优秀？原来，位于广东最南端的湛江市，有着大陆唯一的北热带海岸。温度高意味着植被丰富，树林中的虫子和果子，成为了湛江本地土鸡的“风味补剂”。

同时，雷琼火山在爆发后形成了如今湛江的土地。鸡需要啄食砂砾帮助消化，土中的微量元素也让湛江鸡的味道更好。用湛江大阉鸡做出的白切鸡，配上当地人爱吃的红葱头酱油或沙姜蘸料，再来一碗鸡油拌饭，别提多享受了！

东江丨盐焗鸡

▲ 盐焗鸡。图 / 视觉中国

《多情的东江水》里有一句歌词：翻过高山流过了田畴，流上深港楼外楼。东江是珠江的支流，流经客家地区梅州、河源和惠州。以盐焗鸡为代表的东江菜，属于客家菜里的水系流派。

▲ 惠州府，东江穿城而过。图 / 视觉中国

岭南天气潮湿炎热，要想把食材长久保存，盐腌的方式再好不过。东江的中上游南接珠三角，北连内陆，二十世纪初期，客家盐商趁着天时地利富甲一方。他们用盐毫不吝啬，先把上好的三黄鸡用沙姜和盐腌制片刻，再用油纸包好，埋进滚烫的粗盐中焗熟。粗盐360°环绕导热，把鸡骨头中的鲜香一一逼出。同时多亏油纸吸附了鸡皮中多余的油脂，在保持鸡肉嫩滑的基础上，使鸡皮焦香微韧，吃起来有撕扯感。

▲ 用纱纸包裹鸡肉。图 / 《舌尖上的中国》

盐焗鸡有手撕和切块两种处理方法——传统客家人爱手撕，这样能避免鸡肉纤维遭到破坏；斩块的盐焗鸡连肉带骨，吃起来更香。一般酒店会奉上一碟用鸡油和沙姜粉混合的咸味蘸料，保准你能多吃两钵米饭；若是到了梅州街边的焗盐鸡小店，店家还卖你一碗鸡汤粉。吃鸡肉，嚼鸡杂，吸米线，喝鸡汤，印证了客家人喜好“肥、咸、熟、香”的饮食特点。

▲ 手撕盐焗鸡。图 / 《舌尖上的中国》

客家丨猪肚鸡

你是否也跟我一样，在喝下浓辣的胡椒猪肚鸡汤后，嗝就一直打个不停？再不振的食欲，都能得到振奋。

▲ 加入红枣调味的猪肚鸡。图 / 汇图网

客家人生活在山区，闭塞的环境激发了他们在吃食方面无穷的创造力。即便是鸡和猪这两个如此普通的禽畜，都可以玩出“凤凰投胎”的花样——把葱姜蒜和捣碎的白胡椒塞进鸡腹内，再把整只鸡塞进猪肚里，在泉水中慢炖2小时以上。待猪肚和鸡肉的滋味交融，汤水浑白之后，捞出猪肚斩件，重新下回汤锅中，加盐加枸杞就大功告成了。

▲ 把整鸡塞到猪肚里。图 / 食城记

比起潮汕牛肉火锅，同样是开到了全国各大城市，同样是可以喝汤涮菜，客家猪肚鸡始终与爆红无缘。就像客家人勤恳敦实的性格，猪肚鸡再怎么创新，始终不会丢弃暖心暖胃的性格。

▲ 煮好的猪肚鸡。图 / 食城记

广州丨清水鸡煲

岭南人吃一样食物，就是要吃掉它生猛的灵魂。这跟他们自古以来就生活在水网密布，滩涂绵延，新鲜食材唾手可得的环境有关。

▲ 广东乡村 。图 / 视觉中国

广州城里的鸡煲店不少，但真正比拼的，还是食材的新鲜。有的街边小店现宰鸡，斩件端上来的时候，鸡骨头的血还没有完全凝固。在高楼林立的钢筋水泥城里，没有比它更生猛的了。

▲ 广州一个小巷子里无名的鸡煲，晚上甚至没有路灯，却已开了15年。图 / 每日人物

几个碳炉几口锅，清汤水里炖着红枣、党参或天麻等中药材，清水鸡煲无比简单。鸡肉涮一涮就好，蘸一蘸酱油，吃的就是极致的新鲜和原汁原味。肉吃得七七八八，涮一些绿叶蔬菜，荤素搭配的鲜鸡汤，让你忘却外卖快餐的工业滋味。

▲ 酒店里的清水鸡煲，煮好汤汁已呈金黄色。图 / 网络

广州人对活鸡的崇拜，是广东百姓对新鲜食材追捧的缩影。2013年H7N9禽流感肆虐，为了减少危害，政府开始在主要区域禁止活鸡的售卖。这时“老广”可坐不住了，海珠区的师奶和退休老人特地搭车到还可以售卖活鸡的越秀区去，哪怕再奔波，买到一只活禽也能称心如意了。要刁钻的广东人向冰鲜鸡心甘情愿地点头，几乎是不可能的事情。

▲ 2014年，广州市内禁售活鸡，不少市民跑到芳村百合园综合市场购买活鸡。图 / 视觉中国

顺德丨桑拿鸡

顺德是佛山市的一个区，是珠江即将入海时冲积而成的河口三角洲平原。泥沙在这里沉积，肥沃可想而知。这里的吃食新鲜丰富，连吃三天三夜都不带重样。

▲ 顺德桑基鱼塘。图 / 汇图网

桑拿，这种听上去更有“东莞风格”的烹饪方法，在顺德被发扬光大。以桑拿鸡举例——炉灶直接搬到餐桌上，让你吃到第一口鲜。厨师先将鸡肉切成薄片，与虫草花、陈皮、红枣丝混合并简单调味，鸡骨、鸡脚扔到蒸锅的下层里与清新中药一同炖制。蒸锅上层铺鱼塘里采的荷叶或桑叶，铺上腌制好的虫草鸡片。加盖，静待叶香与鸡香的缠绵。

▲ 桑拿鸡。图 / 汇图网

2分30秒，正是肉汁丰盈、肉质弹嫩的关键时间。迫不及待开锅，一不留神鸡肉就会被抢完。用这种吃法，几个人可以轻松吃下一只5、6斤的大骟鸡。

▲ 烹饪好的桑拿鸡。图 / 网络

鸡抢完了没关系，还有桑拿鱼、桑拿蛇和桑拿蔬菜。一锅食材的汤汁精华，顺势流到锅底，品完肉之后饮汤，妙哉妙哉。一个小小的“桑拿房”，原来有那么多的用处。

清远丨吊烧鸡

▲ 清远洲心吊烧鸡。图 / 网络

从广州坐高铁20分钟，就可以到清远一漂二泡三叫鸡——山间漂流、享受温泉和疯狂吃鸡。清远麻鸡作为名鸡，大多被放养在山间，经常满树林找食物，肉质是好上加好。清远人对鸡不会妄加辜负——常见的白斩鸡、葱油鸡、豉油鸡，稍带特色的母毛蟹煲鸡、荷叶糯米鸡、鸡杂冬瓜汤，都可以在清远吃到。

▲ 广东清远青龙峡漂流景区。图 / 视觉中国

而广东烧鹅的好伙伴——烧鸡在清远的洲心镇有更深的造诣。一般的吊烧鸡是抹上带糖的皮水，用风吹干再烤的。而清远的吊烧鸡是用盐腌完后直接入炉，用炭火吊烧，成色亮红诱人，鸡皮够脆够入味，鸡肉还有烤出来的焦香。

▲ 刚出炉的吊烧鸡。图 / 网络

据说，洲心一直以做烤猪闻名。直到有一位老伯无意用烤猪的方法烤了清远鸡，发现也非常好吃，于是洲心吊烧鸡就逐渐走红。可见在清远，鸡怎么做，都好吃！

普宁丨豆酱鸡

要说普宁豆酱你可能陌生，但说潮汕地区的沙茶酱想必你就听过了。独立于广府菜和客家菜之外，以海鲜类为主的潮汕菜有着自己清奇的体系。没了豆酱、鱼露、橘油和梅酱等等酱，潮汕菜就缺了大半壁江山。

▲ 广东省揭阳市，惠来神泉港开渔节10天后，渔船陆续回港。图 / 视觉中国

“潮汕人的味噌”，是大家对普宁豆酱的爱称。味噌和豆酱的母体都是黄豆，还都呈现出浅黄色。普宁市是潮汕地区揭阳市的下辖市，老一辈人出海捕鱼，在船上用鲜鱼做的鱼饭，就必须配着普宁豆酱吃才够味。不光是配海鲜，配肉类配蔬菜，咸香带甘的普宁豆酱都不在话下。

▲ 普宁豆酱鸡。图 / 百度百科

鸡和普宁豆酱的联姻，在潮汕已是必然。取一只农家土鸡，宰杀洗净。将豆酱中完整的黄豆粒碾碎，混合上芝麻酱、糖和盐，在鸡的里里外外都抹上腌制，放入砂锅里煲熟就可以吃了。有别于广东其他鸡的清淡，豆酱鸡色深味浓，喷香扑鼻。豆酱中的发酵物质软化了鸡肉的肉质，让它从外到内都是入味的。

▲ 普宁豆酱。图 / 网络

普宁的小伙伴说，老一辈的主妇为了节省开支，会自己用被子闷黄豆，发酵做豆酱。做法虽比酱坊简略，但亲情的味道总是更令人怀念。只可惜我们这一代的人都不会做了。

吃好鸡，才对得起生活的波折。这便是广东人始终信奉的吃鸡哲学。只有亲身到了广东，到了城里的酒楼、沿街的铺头和江河上的船肆，才能领悟得到。十一长假，你会把广东纳入你的行程吗？

你吃过哪些让你惊艳的鸡？

文丨百万

图编丨袁千禧

设计丨Q年

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