上好三七，好三七能掰开吗

发布时间：2022-07-01 09:12 编辑：网络点击：181

好三七能掰开吗三七是什么东东啊三七是植物的根茎，非常坚硬，用手是掰不开的，分辨三七的好坏是看头，头越大年龄越长，一般药用的是田三七。

1，好三七能掰开吗

三七是什么东东啊

三七是植物的根茎，非常坚硬，用手是掰不开的，分辨三七的好坏是看头，头越大年龄越长，一般药用的是田三七。

上好三七

2，好三七怎么辨别

要多方面去辨别，好的三七不是单独的个头大，而且要饱满，干度够，云南满泽三七产地文山的，而且还要山上种植，自然生长出来，生长时间长的，种植年限，你可以数三七剪口上方的发芽痕迹，一年一个，干湿度，你可以牙齿咬剪口辨别

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3，怎么选用上好的三七

擀面皮的大致做法一.洗面.选用上好的面粉加水和成较硬的面团,不加任何添加剂.醒,揉至光滑.取一较大的容器加水,将面团放入,慢慢揉动,不可揉散.这样面团中的淀粉逐渐析出,水渐成乳白色.当水已浑浊时,换水再洗,直到洗出面筋. 二.发酵.将稀面水放置,沉淀,撇去去清水,加入酵母(老面水也好),发酵,夏季约一昼夜,冬季就要适当加温,约三天.待其表面有泡,味微酸时就差不多了.经验多些,注意不要过了. 三.糍面.将锅烧热,用布沾油擦锅底,主要是为了不沾锅.将发酵好的面水适量倒入锅内,用木槌搅动,待面水糊化粘稠时须用力快速擦动,特费力呢!!直到面团全沾在木槌上,用手捏之不沾,色呈半透明状即可. 四.擀面.将糍好的面团趁热拿到砧板上迅速擀制成薄厚均匀的面片即可.注意,每次少拿点擀,动作要快,注意安全,不要被烫伤.越薄越好.适可而止.砧板可用玻璃,擀杖多为金属制品,不锈钢管最好,要光滑. 五.蒸熟.将面皮放到大开锅的蒸笼上急火蒸7--9分钟即熟,太久不劲,太短则生. 将蒸好的面皮晾凉,切条,加调料.

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