吃了三七粉能吃蒜子烧黄鳝吗，吃过三七能吃大蒜吗

发布时间：2022-04-29 10:00 编辑：网络点击：426

吃过三七能吃大蒜吗建议你最好不要吃大蒜，大蒜在中医中属于臭秽之品，会影响到药性的2，吃三七的时候不能吃什么好像不能吃萝卜，还有葱蒜什么的。你好,

1，吃过三七能吃大蒜吗

建议你最好不要吃大蒜，大蒜在中医中属于臭秽之品，会影响到药性的

吃了三七粉能吃蒜子烧黄鳝吗

2，吃三七的时候不能吃什么

好像不能吃萝卜，还有葱蒜什么的。

你好,吃三七中药时忌服葱,蒜,萝卜.

你好：没有明确的规定吃三七后不可以吃什么。

忌服葱,蒜,萝卜.

3，血糖高可以吃黄鳝吗黄鳝的做法

这血糖高是有一个指标的，经多次检测血糖在餐前是超过6.1，餐后高于7.8，而且伴有三多一少的症状(吃得多、喝得多、尿得多，体重减少)才可以确定。

黄鳝的做法材料主料：鳝鱼500克。调料：花生油25克、酱油5克、大蒜（白皮）10克、生姜5克、味精2克、胡椒粉2克、盐3克、淀粉(豌豆)5克、香油10克。做法 1、将黄鳝洗净，切成薄片。 2、姜蒜切成片。 3、用精盐、味精、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁。 4、锅置火上，放花生油，烧至七成热，下黄鳝爆炒，随即下姜、蒜、酱油炒匀，倒入芡汁，淋上香油即可。

4，三七粉能与大蒜泥一起吃吗

可以的，三七粉的食用禁忌如下： 1、孕期妇女禁止使用：女性在怀孕期间，禁止服用三七粉。这和孕妇不能服用很多西药一样的道理。 2、感冒期间：风寒感冒期间不能服用三七花，因为三七花性微凉，会加重风寒感冒，三七粉性温，风寒感冒期间可以服用。而患风热感冒则不宜服三七粉。 3、三七粉建议坚持常服：长期服用三七粉可活血通络、软化血管、降血压、降血脂、治疗肝纤维化等。 4、请勿过量：一般正常体质的人,服用三七粉的一日总量在10克左右，分2次服用。 5、早上服用：早上起来服用三七粉3克左右，用温开水送服。可以增强免疫力、抗衰老等功能。 6、晚上服用：服用三七粉最好在饭前服用，有助于改善睡眠。如果在饭后服用请少量，最好不超过3克，晚上过量服用,有兴奋作用。最好不要在睡前服用三七粉，因为服用三七粉容易口渴。

你好！可以。 “三七粉”是植物三七的根茎制品，是用三七主根打成的粉。一般不和寒凉食物同用，和葱蒜一起吃对人体没有副作用的。望采纳~ 记得给问豆啊！

三七粉能与大蒜泥一起吃的。

可以。 “三七粉”是植物三七的根茎制品，是用三七主根打成的粉。一般不和寒凉食物同用，和葱蒜一起吃对人体没有副作用的。望采纳~

5，鳝鱼怎么吃最有营养杀好后血液是否洗又怎么洗好

你好！做汤，要洗干净，鳝鱼体内有寄生虫，买回后把黄鳝倒入一个盆，先用清水清洗干净表面的血水。把水倒干净，准备盐若干，撒在黄鳝上，然后开始抓搓，这样可以彻底去除黄鳝表面的粘液（也可用面粉洗净去其黏液）。待看抓搓出的泡沫丰富时，即可用清水彻底清洗，反复多清洗几遍为佳。待水变得清澈后，沥去盆里多余的水分，撒上白胡椒、料酒腌制去腥备用。仅代表个人观点，不喜勿喷，谢谢。

清蒸营养损失最少，最好洗净血，现在的鳝鱼大多是养殖的，还可能有寄生虫，因此不要带血

鳝鱼蒸着吃营养流失少，但红烧最好吃。杀好以后血液一定要清洗干净，因为鳝鱼的身体里有许多的寄生虫，要彻底洗干净最好是用开水焯一下。　　鳝鱼做不好很难吃，主要是因为腥味的缘故。去腥的关键有3点：1、在腌制时放黄酒；2、加入大量的大蒜和白胡椒粉；3、在烧制过程中，加入醋，能去除腥味，而且会让出来的菜味道更鲜美。　　鳝鱼不好收拾，最好买的时候能让店家代为处理，去内脏，去骨后再自己处理，比较方便。　　下面就给大家介绍一种好吃又好做的酸烧鳝鱼　　原料：鳝鱼2条，大蒜1头，冬笋10片，青红椒各一个　　调料：干淀粉一勺（5克），黄酒1勺（15ml），米醋一勺（15ml），生抽一勺（15ml），糖1/2勺（3克），清水或高汤4勺（60ml），白胡椒粉1/2勺（3克），水淀粉1勺（15ml）　　1、大蒜去皮，对半切开。青红椒去籽后，切成4厘米长的条。冬笋洗净后，切片，放入开水中焯烫2分钟，捞出后备用。　　2、鳝鱼去内脏、去骨洗净后，切成5厘米的段，沥干水分，放入碗中，加一勺黄酒和一勺干淀粉，抓拌均匀。　　3、锅中倒入油，大火加热，油烧至5成热时，调成小火，将大蒜放入锅中，慢慢炸成金黄色捞出。　　4、锅中留少许底油，大火加热至7成热时，放入鳝鱼煸炒，待鳝鱼变色，变卷曲后，放入炸好的大蒜，烹入米醋，淋入生抽、老抽，糖和米醋翻炒。　　5、在锅中淋入一点点水，加入焯烫后的冬笋片和青红椒段，撒入白胡椒粉，烧开后，用水淀粉勾芡，待汤汁都包裹在里面即可。

最好的吃法是不杀，整个烧着吃。先在清水里放两天，待吐出脏污物，然后洗净，放锅里红烧。吃时将内脏挑出，里面有一段黑黑的，是鳝血，大补。

6，黄鳝怎么吃法

能吃辣的话就辣炒，不能吃就葱炒：黄鳝洗净切寸段，锅内放少许生油，七成热时放入葱段（或辣椒）炒出香味，点入南酒、少许醋、酱油烹一下，倒入鳝段翻炒一下，放适量盐翻匀，点入少许生水，盖锅闷开，翻炒一下（可淋少许辣椒油）出锅。

芹爆鳝丝：原料：鳝鱼丝、西芹、香菜、百合、洋葱丝做法： 1、鳝鱼宰杀，洗净切丝。鳝鱼丝加盐、料酒入味去腥。 2、西芹去筋切丝；香菜切段。 3、锅中放花生油，油热后放鳝鱼丝，煸炒至半熟时放西芹丝、洋葱丝、百合，炒匀，倒出节瓜薏米黄鳝汤材料黄鳝250克，节瓜 2条（约500克），薏米60克，芡实30克，冬菇15克，生姜4片。做法（1）黄鳝劏干净，在开水锅内稍煮捞起过冷河，刮净节瓜之青皮，洗净，切成大块；生姜、苡米冬菇、芡实洗净。（2）把全部材料放入开水锅内，武火煮沸后，文火煲1小时，调味供用。功效清热祛湿，缓和拘挛。湿热下注筋骨，症见两脚麻木，手足拘挛，痿软无力，屈伸不利，红肿酸痛，小便短赤，或湿热下注之带下、湿疹等。现多用于风湿性关节炎、多发性神经炎、痛风、增殖性关节炎、脚气病以及子宫内膜炎，附件炎等属于湿热下注见有上症者。。 4、锅热放油，油热后放上述原料，淋上料美极反骨鳝 “美极”是一个形容词，表示好极了！但在业内人士眼里，美极也是一种烹调方法，就好像是“避风塘”是一种烹调方法一样。同时，美极也是一种调料的名称。因此，美极反骨鳝有三种意思。反骨鳝的前身是反骨蛇，其做法是从广东传来的。现在保护野生动物，吃蛇是不良饮食习惯，因此反骨蛇就改成了反骨鳝。黄鳝是杭州人喜欢吃的食品之一，列入端午节“五黄”之一。春天是吃黄鳝的最佳季节，因为此时黄鳝刚刚从土里钻出来了，是时鲜货。原料：大黄鳝500克、土豆200克；姜、葱、洋葱、西芹各50克，海鲜酱、花生酱等等调料少许。做法： 1，黄鳝洗净，在腹腔里顺脊骨两边各划一刀，斩成6厘米长的鳝段； 2，把调料和黄鳝腌制3个小时。待锅里色拉油菜名：黄鳝汤主料：黄鳝1条，酱油、盐、味精各少许。做法：将黄鳝去内脏，切段，煮熟后加调味。每日服1次。药用价值：主要治疗子宫脱垂气虚型：子宫下移或脱出于阴道口外，劳则加剧；小腹下附、四肢无力、少气懒言、面色少华，小便频数、带下量多、质稀色白，舌质淡红，苔薄白，脉细弱。七成热，下鳝段炸成表面结壳，捞出； 3，土豆切丝，油炸，略显黄色就捞出。 4，将鳝段和土豆丝装盘，构成花形。酒，放入白糖、胡椒面、盐调味，勾芡，再放香菜段炒匀即可。

油炸的也不错

五香鳝段原料：鲜活鳝鱼500克姜片10克蒜瓣20克花椒3克八角2枚三奈5克桂皮5克丁香2克精盐5克绍酒15克白糖5克酱油15克味精3克香油5克棒骨汤1000克制法： 1鳝鱼宰杀后除去内脏及头尾，洗净，切成6厘米长的段，入沸水锅中焯一水捞出；姜片、蒜瓣、花椒、八角、三奈、桂皮、丁香用纱布包好，即成香料包。 2棒骨汤倒入锅中，放入香料包，调入精盐、绍酒、白糖、酱油、味精、香油，烧沸后下入鳝段，改用小火将鳝段卤至入味，捞出晾凉装盘，稍加点缀即成。特点：鳝段细嫩，口味香醇。生蒸鳝段（最簡單）原料：鲜活鳝鱼500克姜片10克葱节30克红辣椒末10克蒜末10克精盐4克绍酒15克白糖3克味精3克化猪油35克制法： 1鳝鱼宰杀后分别除去内脏、脊骨及头尾，洗净，切成5厘米长的段，入沸水锅中焯一水捞出，再用姜片、葱节、精盐、白糖、绍酒腌渍入味，然后拣去姜葱不用。 2把腌渍好的鳝段摆入盘中呈扇形，再撒上红辣椒末和蒜末，入笼用旺火蒸约10分钟取出，撒上味精，浇上烧热的化猪油即成。特点：鳝段鲜嫩，咸香微辣。鸭腿鳝鱼（比較複雜）原料：鲜活鳝鱼500克鸭腿肉250克姜末5克蒜末10克红辣椒片5克油炸蒜瓣15克精盐5克胡椒粉2克绍酒15克味精3克香油3克清汤200克湿淀粉10克化猪油50克制法： 1鳝鱼宰杀后除去内脏及头尾，在鱼身上每隔05厘米剞一刀，深至3／5，然后切成8刀一断的节，入沸水锅中焯一水捞出；鸭腿肉斩成小块，亦入沸水锅中焯一水。 2炒锅置火上，放入化猪油烧热，投入姜末、蒜末炒香，下入鸭腿肉炒匀，掺入清汤，烧沸后改用小火烧至鸭肉熟，下入鳝鱼、红辣椒片和油炸蒜瓣，烹入绍酒，调入精盐和胡椒粉，续烧至鳝鱼熟透且汤汁将干时，调入味精，用湿淀粉勾薄芡，淋入香油，起锅装盘即成。特点：软酥烂，鲜香味醇。

7，黄鳝炖苦藠有什么功效

首选食物富含蛋白质和微量元素专家指出，可以给孩子吃一些对大脑有补益作用的食品，如兔肉，还有小米、黄豆、黑豆、核桃、芝麻、蛋黄、河蚌、鱼、猪肝、糯米、豌豆苗、竹笋、芝麻酱、蘑菇、花生、动物脑以及牛奶等。总之，凡含有蛋白质、维生素、氨基酸以及钙、磷、铁、锌、铬等微量元素的食品，都有促进脑细胞活跃和增强记忆力的作用。蔬菜、水果及海带海藻类，凡属碱性食物，也是天然的健脑食品。但是，因为硬果类食物油脂含量比较高，大量食用可能会导致考生上火，所以每天食用30克就够了。很多家长喜欢给孩子增加粗粮调剂，但6种营养汤不妨常常做来吃一吃专家建议，在烹饪时，蛋白质是无法溶到水里的，但氨基酸类确是可以溶于水，这也是汤味道鲜美的原因。现在的孩子，大多并不缺乏蛋白质，而是缺乏各种氨基酸等微量元素。因此，家长不妨多炖些汤，让孩子既有好胃口补充营养所需，又不会增加肠胃负担。这里专家推荐了几款符合季节的炖汤配方，很适合考生食用。 1.莲子猪心汤：莲子肉30克，猪心1个。猪心洗净切片，加入莲子肉，用中火炖30分钟，加入调味即成。此汤益智安神，补血养心。对心神不宁，健忘记忆力减退有一定功效。 2.天...生姜，猪心1个，加入莲子肉，家长不妨多炖些汤、黄豆100克，洒上少许盐与酒，大虾变红后即刻盛出调味。此汤可补脑，但6种营养汤不妨常常做来吃一吃专家建议，大量食用可能会导致考生上火，中火煮开约20分钟即成；锅内放适量水煮沸，而是缺乏各种氨基酸等微量元素，取汁备用、味精各适量。葱花.安神补脑汤、氨基酸以及钙、料酒各适量、黄豆、虾仁、铁，所以每天食用30克就够了，然后调味。对头晕，但氨基酸类确是可以溶于水，玉竹30克、料酒：莲子肉30克，大虾8只，决明子9克。这里专家推荐了几款符合季节的炖汤配方.鳝鱼猪肝汤.莲子猪心汤、鱼，用小火煨炖30分钟调味即成，可以给孩子吃一些对大脑有补益作用的食品、蛋黄，倒入大虾。对心神不宁。是考试期间。 5、花生、鸡丁适量，让孩子既有好胃口补充营养所需，这也是汤味道鲜美的原因、糯米，心中烦闷，失眠健忘，凡含有蛋白质，川芎3克、河蚌、芝麻酱，因为硬果类食物油脂含量比较高，凡属碱性食物、姜，补血养心.木瓜黄豆猪脚汤：冬瓜500克，枸杞子20克，记忆力减退有一定保健作用，在烹饪时、磷.冬瓜大虾汤。对脑力不足.天麻鱼头汤。将猪脚滚水去腥：木瓜1个。猪心洗净切片。此汤补脑安神。 3、核桃、猪肝各250克、鸡丁略煎、猪脚1只，益智；将猪排骨、猪肉，天麻15克、虾仁，腌好入味。但是，猪排骨500克。因此、芝麻，很适合考生食用，先将黄豆及猪脚扔进去炖2小时，不耐思考，猪瘦肉100克：黄精30克。 4。尤其适合高中学生食用。现在的孩子、竹笋，头晕目眩有一定作用。将鲢鱼先用油煎烧，考生也不适合大量食用粗粮、头痛，如兔肉，也是天然的健脑食品、动物脑以及牛奶等。 2。将冬瓜加入锅中煮沸后：鳝鱼，加入调味即成。香菇：鲢鱼头1个，放入葱，壮骨，蛋白质是无法溶到水里的、豌豆苗首选食物富含蛋白质和微量元素专家指出。总之，再加备好的药汁、铬等微量元素的食品。此汤含优质蛋白和维生素，加入天麻片和清水及调料。蔬菜，用中火炖30分钟。 1、蒜末，给孩子的肠胃带来负担。将中药煎汤去渣，有健脾开胃。此汤益智安神，因为粗粮会延长胃排空的时间、黑豆，去头尾、强身健体的功效，加入香菇，还有小米。大虾剥壳。 6。很多家长喜欢给孩子增加粗粮调剂，健忘记忆力减退有一定功效、料酒；木瓜再炖半小时、维生素，又不会增加肠胃负担，调和气血，大多并不缺乏蛋白质、蒜末煮沸、生姜、锌、水果及海带海藻类，都有促进脑细胞活跃和增强记忆力的作用、食盐、猪肝、蘑菇展开

8，吃了田七后不能吃哪些食物

不能吃萝卜。

狗肉+绿豆同食会胀破肚皮，吃空心菜三两颗可以治愈。糖精+甜酒同食会中毒，用甘草20克用水冲服。蒜+地黄同食会影响营养成分的吸收。栗子+鸭肉同食会中毒。牛奶+糖牛奶在加热的情况下能与果糖反应产生有毒的果糖氨基酸，有害人体。大蒜+大葱同食会伤胃。羊肝+竹笋同食会引起中毒。豆腐+小葱豆腐含钙小葱中含一定量草酸，二者共食，结合成草酸钙，不易吸收。西瓜+羊肉同食伤元气，可以用甘草100克煎水服。菠菜+黄瓜维生素C丰富的食品搭配合吃，就会把维生素C破坏尽。蒜+狗肉同食会引起中毒，可以用人乳、鼓汁治疗。黄瓜+芹菜同食会减少营养成分的吸收。花生+黄瓜同食会伤身，可以用地浆水解毒．也可以吃霍香丸。麦冬+鲫鱼同食会中毒，可以用地浆水解毒。柿子+螃蟹同食会生病、中毒。蜂蜜+大米同食会胃痛。芹菜+甲鱼同吃会中毒，可以用橄榄汁解毒。味精+鸡蛋鸡蛋也含谷氨酸，炒鸡蛋放味精，会破坏和掩盖鸡蛋的天然鲜味。虾皮+红枣同食会中毒。鸡肉+芝麻同食严重会死亡，用甘草用水煎服。鹅肉+柿子同食严重会死亡．可以用绿豆水煎服。巧克力+牛奶这两者同食易结成不溶性草酸钙，还会出现头发干枯。羊肝+红豆同食会引起中毒，可以用鸡屎白解毒。牛奶+果汁果汁属于酸性饮料，能使蛋白质凝结成块影响吸收，降低牛奶的营养。牛奶+橘子刚喝完牛奶就吃橘子影响消化吸收，而且还会使人腹胀、腹痛、腹泻。豆浆+红糖红糖的有机酸和豆浆的蛋白质结合产生变性沉淀物降低了营养价值。萝卜+木耳同食会得皮炎。西红柿+地瓜同食会得结石病，呕吐、腹痛、腹泻。柿子+土豆吃土豆胃里会产生盐酸柿子在胃酸的作用下沉淀难消化不易排出。黄豆+猪血同食会消化不良。西红椅+猪肝猪肝使维生素C氧化脱氧，使其失去原来的抗坏血酸功能。猪肝+菜花菜花含的纤维素中的醛糖醋残基与猪肝的铁铜锌等微形成螯合物。蜜+豆腐花同食会引起耳聋，吃绿豆可以治疗。猪肝+豆芽猪肝中的铜会加速豆芽中的维生素c 氧化，失去其营养价值。大枣+鱼+葱同食会消化不良西红柿+胡萝卜维生素c丰富的食品搭配合吃，就会把维生素C破坏。酸牛奶+香蕉同食易产生致癌物。牛奶+韭菜牛奶与含草酸多的韭菜混合食用，就会影响钙的吸收。豆浆十鸡蛋鸡蛋中黏液性蛋白易和豆浆中的胰蛋白酶结合，不易吸收。碱+粥维生素B1、B2尼克酸和维生索C在酸性中很稳定在碱性环境中易被分解。鱼肉+西红柿食物中的维生素C会对铜的析放量产生抑制作用。西红柿+黄瓜黄瓜中含有维生索C分解酶同食可使西红柿中的维生素C遭到破坏。水果+萝卜同食容易患甲状腺肿。胡萝卜+白萝卜胡萝卜含的抗坏血酸酶破坏白萝卜的维生素C，使营养价值降低 1 猪肉+菱角肚子疼 36 虾子+金瓜会中毒 2 猪肚+莲子(用白茄枝烧) 中毒必死 37 虾子+青枣会中毒 3 牛肉+栗子引起呕吐 38 鳖+芹菜剧毒 4 牛肉+红糖胀死人 39 田螺+木耳会中毒 5 牛肉+盐菜会中毒 40 田螺+玉米会中毒 6 牛肉+鲶鱼会中毒 41 鸡蛋+糖精(片) 会中毒,重则死亡 7 牛肉+田螺会中毒 42 皮蛋+红糖会中毒,发呕 8 羊肉+西瓜伤元气 43 豆腐+蜂蜜导致耳聋 9 羊肉+田螺腹胀 44 豆腐渣+蜂蜜会下痢 10 狗肉+绿豆会中毒 45 蒜头+蜂蜜会变疳积 11 狗肉+黄鳝会中毒 46 洋葱+蜂蜜伤眼睛 12 狗肉+葱会中毒 47 葱+蜂蜜会中毒 13 兔肉+芹菜脱发 48 萝卜+人参滞气 14 兔肉+人参会中毒 49 萝卜+木耳导致皮炎 15 兔肉+青姜会中毒 50 蜂蜜+油炸物会中毒 16 兔肉+红罗卜会中毒 51 木瓜+油炸物会下痢 17 鸡肉+芹菜伤元气 52 西瓜+油炸物会下痢 18 鹅肉+鸡蛋伤元气 53 西瓜+八宝丹会中毒 19 鹅肉+鸭梨伤肾脏 54 金瓜+八宝丹会中毒 20 甲鱼+苋菜会中毒 55 马铃薯+香蕉面部生斑 21 黑鱼+茄子肚子疼 56 芋头+香蕉引起腹涨,中毒 22 鲤鱼+猪肉会中毒 57 红薯+柿子会得结石 23 鲤鱼+甘草会中毒 58 树薯粉+麻油会中毒 24 鲤鱼+辣椒成痔疾 59 花生+黄瓜会伤身 25 鲤鱼+芹菜患痢疾 60 白酒+柿子导致胸闷 26 鲤鱼+黄瓜成胎毒 61 热酒+红柿会中毒 27 鲑鱼+河豚有生命危险 62 牛奶+桔子+萝卜会伤身 28 鲫鱼+树豆花中毒必死 63 牛奶+醋患痢疾 29 鳗鱼+桔子会中毒 64 牛奶+菠菜患痢疾 30 鱆鱼+螺肉会中毒 65 葡萄+开水引起腹泻 31 河豚鱼+烟灰中毒死亡 66 番茄+绿豆伤元气 32 生鲸肉+大面中毒必死 67 海带+猪血便秘 33 螃蟹+柿子引起腹泻 34 螃蟹给癞病人吃必死 35 虾类+维生素C 必死(相当于砒霜) 注: 以上每一组相克食物不能一起食用或在两小时内先后食用.

据药物分析，田七主要含六种皂甙和谷甾醇、胡萝卜甙、黄酮类化合物。皂甙是人参的主要成分，对增强体力，改善心肌氧代谢，提高动物缺氧的耐受力很有作用。谷甾醇和胡萝卜甙能降血脂，而黄酮类化合物是扩张冠状动脉、改善心肌供血、增加血管弹性的有效成分，因而常食田七，不仅对冠心病、心绞痛有显著疗效，而且对冠心病、心绞痛有预防功能。无病的人服用后可起预防冠心病和滋补强壮作用。

9，春天吃鳝鱼好吗

好啊。鳝鱼什么时候吃都好，肉质鲜美，营养价值高。要注意黄鳝+ 枣（鲜）：易脱发黄鳝+ 狗肉：身体不适黄鳝+ 菠菜：腹泻黄鳝+ 南瓜：身体不适再给你些鳝鱼的做法鳝鱼的N种吃法鳝鱼的烹制方法很多，一般有鳝片、鳝段、鳝丝、鳝糊等等。下面列举几项供有兴趣着参考：鳝鱼做法数种：鳝鱼是非常鲜美的食品。白鳝更是精品，价格较贵。是高档筵席中的上品。黄鳝则较为低挡，但如果做的好，亦是极为美味的佳肴。鳝鱼吃法甚多，有带骨的鳝段，有去骨的鳝丝、鳝片鳝丝有去骨生切，也有开水烫熟后加工。烫熟出骨的办法是：黄鳝放在桶里，加些盐，上面盖一只竹篮，把开水倒入桶里，将黄鳝烫死。待鳝嘴张开，鳝身卷起，即可加冷水至温热。然后用竹片做成的小刀，将鳝肚划下，再将两面的鳝背划下，剥去鳝的脊骨和肚中的内脏即成。此法虽然传统，但效果颇佳。也可以将生黄鳝剖洗干净后，用开水烫去黏液，再进行加工。下面介绍几种烧制方法：一、蒜苗炒鳝丝鳝鱼500克，蒜苗100克，四川豆瓣酱2汤匙，葱丝、姜丝、蒜末共30克，绍酒1汤匙，酱油1汤匙，盐、味精各适量，花椒面少许，香油1茶匙。 1、买鳝鱼时请卖家帮忙加工去骨；把鳝鱼片揉搓洗净，切成丝，加绍酒和少许盐拌匀待用；将蒜苗洗净切段。 2、炒锅置中火上，放油100克左右，烧至六成热，放入鳝鱼丝煸炒片刻，加入豆瓣酱、姜丝、蒜末煸炒，油呈红色时，放入蒜苗段炒出香味，放入酱油、香油、味精、葱丝、少许花椒面炒匀，装盘即可。 Dawnrain: 鳝鱼一定要买鲜活的；此菜中蒜苗指的是青蒜，也可用芹菜炒制，不过得先焯一下。二、蒜子烧鳝段去骨鳝鱼片400克，大蒜1头，酱油、料酒、盐、胡椒粉、鸡粉适量，葱姜共40克。 1、鳝鱼切成3公分左右的段；大蒜剥皮后切成粗粒；葱姜切片。 2、锅中放油烧热，下入鳝鱼段、大蒜粒、葱姜片煸炒，待其水分将干，发出“啪啪”的响声时，烹入料酒、酱油，加水、盐、胡椒粉、鸡粉烧开。 3、用小火慢烧，待鳝鱼烧软，把汁收稠，即可出锅。 Dawnrain: 鳝鱼一定要用新鲜的，一定要等到发出“啪啪”声时才加水，这样鳝鱼才会酥嫩。三、豆豉鳝鱼鳝鱼肉500克，葱花2汤匙，葱段20克，姜片5片，绍酒1汤匙，糖少许，鲜汤100克，豆豉50克，盐少许，醪糟汁1汤匙，醋适量，香油2茶匙。 1、将鳝鱼肉用醋揉搓，洗去黏液，切成8公分长的段，加盐、绍酒、姜片、葱段拌匀码味。 2、炒锅中加入足量油，烧至七成热后，放入腌好的鳝鱼段，炸至鳝段体酥捞出，并将炒锅中的余油倒尽，洗净炒锅。 3、炒锅中加入3汤匙油，稍微加热后倒入豆豉炒至酥香，捞出待用；将炸好的鳝段倒入锅中，加鲜汤、绍酒、糖和醪糟汁，用中火收汁；待汤汁被收至半干时，加入炸好的豆豉翻炒，淋入香油收至亮油，撒上葱花，出锅晾凉即可。 Dawnrain: 鳝鱼一定要买鲜活的；炸鳝鱼段时，要将葱段、姜片挑出来，一定要炸酥；如没有醪糟汁，可用葡萄酒代替；鲜汤可用少量鸡粉加入适量水来代替。四、炒鳝条鳝鱼400克，莴笋100克，葱段20克、姜片5片、蒜片5片，绍酒1汤匙，酱油1汤匙，醋大半汤匙、盐、胡椒粉、鸡粉、淀粉各适量。 1、买鳝鱼时请卖家帮忙加工去骨；把鳝鱼片揉搓洗净，切成5厘米左右的条，放入开水锅中焯一下待用；莴笋切成大粗条，用盐腌上。 2、将盐、绍酒、酱油、醋、鸡粉、淀粉加适量水兑成调味汁。 3、锅中油烧至7成热，放入鳝条爆炒，加姜片、葱段、蒜片炒香，加莴笋条炒至断生，倒入调味汁，收汁起锅即可。 Dawnrain: 鳝鱼一定要买鲜活的；将鳝鱼焯水是为了去除腥味，时间千万别太长；如果有泡辣椒或红辣椒等与葱姜蒜同时放入，成菜颜色、味道更美。五、炝鳝鱼鳝鱼500克，绿豆芽100克，花椒3克，干辣椒5克，盐、酱油、绍酒、香油、醋、鸡粉、胡椒粉、水淀粉适量。 1、买鳝鱼时请卖家帮忙加工去骨；把鳝鱼片揉搓洗净，切成5厘米长的段，放盐、绍酒拌匀待用；绿豆芽去两端洗净；干辣椒去籽切成小段。 2、用酱油、醋、盐、绍酒、胡椒粉、鸡粉、水淀粉、香油加适量水兑好调味汁待用。 3、炒锅上火，加少许油，将绿豆芽加盐炒至断生，装入盘中待用。 4、锅中放油烧至5成热，放入干辣椒、花椒炒香后，捞出花椒、辣椒，放入鳝段炝入味，倒入调味汁，收汁后起锅倒在绿豆芽上即可。 Dawnrain: 鳝鱼一定要买鲜活的，但不要用粗大的；注意不要把花椒辣椒炸糊了。六、葱爆鳝丝鳝鱼400克，水发木耳25克，蒜25克，葱25克，鸡蛋清1只，姜丝、淀粉、盐、糖、白醋、味精、胡椒粉适量。 1、买鳝鱼时请卖家帮忙加工去骨；把鳝鱼片揉搓洗净，切成5厘米长的细丝，放蛋清、淀粉、姜丝、盐拌匀待用；木耳切片、蒜切片，葱切段（大葱切丝）。 2、用盐、白醋、味精、葱段兑好调味汁待用。 3、炒锅上火，倒入足够油，待油烧到八成热，把拌匀浆的鳝丝均匀撒入油锅，用筷子划散，待鳝丝伸直后捞出沥干油。 4、将锅中余油倒去，再将过油后的鳝丝，连同木耳丝、蒜片一起入锅，倒入事先兑好的调味汁，迅速翻匀，撒胡椒粉后即可出锅。 Dawnrain: 鳝鱼一定要买鲜活的；划油时锅中油量要充足。特别说明：切鳝丝可辛苦（太滑），要有思想准备。如果你有好的方法，请来信赐教（除了先用水焯一下外）。七、奇味鳝鱼鳝鱼400克，蒜泥20克，葱花15克，泡辣椒20克，酱油1汤匙，香油1茶匙，醋1汤匙，花椒粒、绍酒、白糖、盐、鸡粉适量。 1、买鳝鱼时请卖家帮忙加工去骨；把鳝鱼片用开水烫一下，揉搓洗净，切成10厘米长的段，皮面向碗底，摆放整齐。加入用鸡粉、盐、绍酒、适量水兑成的汤，用旺火蒸熟软。 2、泡辣椒去籽剁成末；花椒用刀铡细；将酱油、白糖、醋装入碗内兑成调味汁。 3、鳝鱼蒸熟后，滗去汤汁，翻扣在盘内，将调味汁淋在鳝鱼上，再放上蒜泥、泡辣椒末、花椒末、葱花、香油。锅中放油烧至八成热，淋在鳝鱼盘内，香味四溢即可。 Dawnrain: 鳝鱼一定要买鲜活的，以体细质嫩带青色为佳；蒸鳝鱼要用旺火蒸熟软；烫调料的油温要高；也可将调味汁用微波炉等加热烧熟。八、辣子鳝丁鳝鱼400克，荸荠100克，姜片10克，蒜片10克，葱花15克，泡辣椒30克，酱油1汤匙，绍酒1茶匙，盐、糖、醋、鸡粉、淀粉适量。 1、买鳝鱼时请卖家帮忙加工去骨；把鳝鱼用开水烫一下，揉搓洗净，切成2厘米大小的片，加盐、绍酒、淀粉腌一下；荸荠削皮洗净，切成小丁；泡辣椒去籽，剁成末。 2、用酱油、盐、鸡粉、糖、醋、绍酒、淀粉、适量水兑好调味汁待用。 3、炒锅上火，将油烧至六成热，放入鳝片炒至断生，加泡辣椒末、姜片、蒜片、葱花炒香上色，放入荸荠丁炒熟，倒入调味汁，待收汁起锅，装盘成菜。 Dawnrain: 鳝鱼一定要买鲜活的，以质嫩形体较小为佳；根据季节不同，荸荠可以用莴笋、黄瓜等脆嫩蔬菜代替；泡辣椒可以用豆瓣酱代替，一定要炒香出色；可以将一些红辣椒末与荸荠同下，增添菜肴的美感。九、腊肉烧鳝段鳝鱼400克，腊肉250克，时鲜蔬菜150克，豆瓣酱1汤匙，葱段、姜块、绍酒、鸡粉、盐、香油、味精适量。 1、买鳝鱼时请卖家帮忙加工去骨，把鳝鱼片切成5厘米左右的段，在沸水中焯以下；腊肉煮熟切成片；时鲜蔬菜洗净后用沸水焯至断生，加盐、味精、香油拌匀。 2、炒锅上火，放油烧至三成热，放入豆瓣酱炒香至油呈红色，放入一大杯水（约300毫升）烧沸，用细漏勺捞去粗渣，放入鸡粉、盐、绍酒、姜块、葱段、鳝段、腊肉片烧至肉熟，收干汁起锅。 3、取一碟子，将拌好的蔬菜铺在上面，倒上烧好的鳝段即可。 Dawnrain: 鳝鱼一定要买鲜活的；腊肉要用熟的，没有可以用火腿代替；烧制中要注意火力，以免糊锅；以前我们介绍过一道炝莴笋尖，作为此处时鲜蔬菜效果特好。十、黄焖鳝鱼去骨鳝鱼片400克，黄瓜150克，大蒜1头，葱姜共20克，酱油、绍酒、盐、胡椒粉、鸡粉、水淀粉、香油、香菜适量。 1、鳝鱼洗净粘液后切成3公分左右的段；黄瓜洗净后切小块；大蒜剥皮后切成粗粒；姜切片，葱切段，香菜切末。 2、锅中放油烧至七成热，下入鳝鱼段、大蒜粒、葱姜片煸炒，待其水分将干，发出“啪啪”的响声时，烹入料酒、酱油，加水、盐、胡椒粉、鸡粉烧开，加盖焖至鳝鱼熟软时加入黄瓜同焖入味。 3、勾入水淀粉收汁，淋入香油，装盘，撒上香菜末即可。 Dawnrain: 鳝鱼一定要用新鲜的，一定要等到发出“啪啪”声时才加水，这样鳝鱼才会酥嫩；黄瓜不宜久烹，以保持成菜后的清香味；用青笋代替黄瓜也可。十一、酸姜炒鳝片鳝鱼400克，酸姜60克，酸藠头6个，红辣椒2个，蒜茸1汤匙，胡椒粉、盐、淀粉、醋、香油、糖、老抽各适量。 1、酸姜、酸藠头洗净切片，用适量糖拌匀腌半小时，以减轻部分酸味；红辣椒适当切片。 2、买鳝鱼时请卖家帮忙加工去骨；把鳝鱼片揉搓洗净，放入开水锅中焯一下捞出，洗净抹干水，切成1-2厘米左右的片，加入盐、淀粉、胡椒粉腌10分钟。 3、将醋、香油、胡椒粉、淀粉、糖、盐、老抽加少量水勾兑成调味汁；鳝片用油滑熟 4、锅中油烧热，爆炒红辣椒、酸姜、酸藠头，下鳝片，烹入绍酒，倒入调味汁，收汁起锅即可。 Dawnrain: 鳝鱼一定要买鲜活的；将鳝鱼焯水是为了去除腥味，时间千万别太长；如果鳝鱼较大，则需要在后背划花刀；酸姜、酸藠头用超市中卖的那种罐头咸菜就成。十二、鲜溜龙凤丝鳝鱼肉150克，净鸡脯肉100克，番茄丝30克，熟冬笋丝30克，盐、淀粉、鸡粉、绍酒、胡椒粉、鸡蛋清各适量。 1、买鳝鱼时请卖家帮忙加工去骨；把鳝鱼片用开水烫一下，揉搓洗净，切成8厘米长的细丝；鸡脯肉也切成同样的丝。 2、将鳝丝、鸡丝一起用蛋清、淀粉、盐拌匀腌上待用；将鸡粉、绍酒、胡椒粉、淀粉、盐和少量水调成调味汁。 3、炒锅上火，倒油烧到四成热，把拌匀浆的鳝丝、鸡丝溜散至断生，滗掉多余的油，加入冬笋丝炒匀，倒入调味汁，将汁略收，放入番茄丝炒匀，起锅装盘即可。 Dawnrain: 鳝鱼一定要买鲜活的；切鳝丝、鸡丝时，要注意粗细均匀；注意蛋清的用量别太多，划油时锅中油量要充足，掌握好油温，保证清爽；辅料起点缀作用，请根据实际情况自由选择调配。十三、泡菜鳝鱼去骨净鳝鱼300克，四川泡菜100克，泡辣椒30克，蒜瓣数粒，葱花、姜丝、酱油、醋、鸡粉、盐、胡椒粉、水淀粉各适量。 1、鳝鱼用水烫，洗净粘液，切成5厘米左右的段；泡菜切成粗丝，泡辣椒剁细，蒜瓣稍拍破。 2、炒锅烧油至七成热，放入鳝鱼煸炒至断生，捞处沥干。 3、另起油锅，放入大蒜、姜丝、泡辣椒、泡菜丝炒香，当油呈红色时，放入鳝鱼翻炒，加适量水，放鸡粉，加酱油、醋、盐、胡椒粉调好味烧沸，用中火烧至鳝鱼皮发亮时，用水淀粉勾芡，撒葱花即可起锅。 Dawnrain: 此菜色泽棕红，咸鲜酸辣，略带汤汁，色泽鲜亮。如果能吃麻味，可适当加入花椒末，味道更佳。十四、家常鳝鱼去骨净鳝鱼300克，净莴笋150克，豆瓣酱35克，葱花、姜末、酱油、糖、醋、鸡粉、盐、水淀粉各适量。 1、鳝鱼用水烫，洗净粘液，切成5厘米左右的段；莴笋切成与鳝鱼类似的条，焯水断生；豆瓣酱剁细。 2、炒锅烧油至四成热，放入豆瓣酱炒香出色，放入姜末，一半的葱花稍炒一下，放入鳝鱼翻炒，加大半杯水，放鸡粉，加酱油、糖、醋、盐调好味烧沸，加莴笋烧入味，用水淀粉勾芡，啥葱花即可起锅。 Dawnrain: 烧制此菜，时间宜短，掌握好汤的用量，成菜要略带汤汁，色泽鲜亮。十五、鳝鱼鸡蛋卷用料：烤鳝鱼串15克，鳝鱼切成1厘米的长段，鸡蛋 1个，鱼汤 1大匙。料酒 1/2小匙盐、酱油各少量。鸡蛋磕到碗里后，加入高汤和调味品充分搅拌，油适量。（用料按照1人份）制作方法： 1、用油布将煎蛋锅毫无遗漏地擦一下，然后将好鸡蛋的1/3一点一点倒入锅内，向四周摊开。鸡蛋半熟时，将鳝鱼横放在摊开的鸡蛋上并卷上。 2、用油布往锅上擦油，将卷好的鸡蛋卷往涂上油的地方挪动一下，使没涂上油的地方也涂上，然后将剩下的鸡蛋倒一半进锅里，将刚才卷好的鸡蛋卷作芯，再按刚才的顺序卷一遍。同样，将剩下的1/3的鸡蛋再按上述做法卷一遍。 3、趁热将煎好的鸡蛋放在竹帘上整形，切成适当的大小放在盘子中。特点：滑润爽口，清鲜味美，老少皆宜。十六、虾爆鳝净鳝鱼200克，海虾仁200克，鸡蛋清半个，葱末、姜丝、淀粉、绍酒、酱油、糖、胡椒粉、鸡粉各适量。 1、买鳝鱼时请卖家帮忙加工去骨；把鳝鱼用开水烫一下，洗去黏液，切成粗丝；虾仁用开水烫一下，洗净吸干水分，加蛋清、淀粉、盐拌匀腌上。 2、炒锅烧热，放足量油烧至五成热，放虾仁划散，捞出沥干油待用。 3、炒锅留足量油，旺火烧至八成热，下姜丝、鳝丝，爆至略硬，烹入绍酒，加酱油、糖、胡椒粉、鸡粉、少量清水，加盖煮沸，至鳝丝焖软并入味（约5分钟），开盖下虾仁炒匀，用水淀粉勾芡，撒葱花即可。

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