β-胡萝卜素可以为喝酒者提供一些防癌的保护作用,所以饮食中应多增加些富含维生素B、C及β-胡萝卜素的食物,火腿、猪肉、葵花子、花生、玉米等食物含有较多的维生素E,新鲜的蔬菜和水果中,也含有大量β-胡萝卜素。
推荐菜品; 绿色花椰菜、芒果、野菜。 过量饮酒与吸烟影响健康已是人所共知的常识。随着生活水平的提高,人们
的健康意识正在逐渐增强,如何预防饮酒和吸烟对健康的不良影响已成为人们广
泛关注的问题。
多项研究结果表明:过量饮酒与吸烟者血液中维生素C的含量明显偏低。维
生素C是保持身体健康不可缺少的营养素,它具有诸多功能,如防止维生素A和维
生素E的氧化,并在其协同作用下促进损伤组织的愈合,以及预防感冒、提高机
体免疫力等。如身体内维生素C长期处于低水平而得不到补充,就会引发疾病。
我国营养学会提出,维生素C对吸烟者的供给量应该是不吸烟者的2倍。
维生素C的主要来源为新鲜蔬菜和水果。在储存和烹调过程中应尽量注意减
少维生素C的损失,在日常生活中还可以服用一些维生素C的制剂。
1.维生素 A 是脂溶性物质,它的消化与吸收需要矿物质和脂肪的参与,可储藏于体内,并不需要每日补充。维生素 A 有两种 :一种是维生素 A 醇,是最初的维生素 A 形态,只存在于动物性食物中;另一种是胡萝卜素,在体内转变为维生素 A 的预成物质 ,可从植物性及动物性食物中摄取。
需要人群:
长期对脂肪的吸收不良,如患有消化道疾病、胃肠部分切除者,往往会导致缺乏维生素A。这种情况常常发生在5岁以下的小孩身上,主要是因为饮食的摄取量不足所致。
维生素A对于长期配戴隐形眼镜或必须长时间注视电脑屏幕的人来说,更是重要的营养素。
孕妇及哺乳期妇女也很需要维生素A。
2.维生素 B 1 是水溶性维生素。和所有 B 族维生素一样,多余的 B 1 不会贮藏于体内,而会完全排出体外。所以,必须每天补充。
需要人群:
食欲不振、胃肠疾病、头发干枯、记忆力减退、抽筋(肌肉痉挛)说明您可能缺乏维生素 B 1 ;
抽烟、喝酒、爱吃砂糖的人要增加维生素 B 1 的摄取量;
妊娠、哺乳期或是服用避孕药的女性需要大量的维生素 B 1 ;
假如您在饭后需要服用胃酸抑制剂,那么您就会丧失这顿饭所摄取到的维生素 B 1 ;
处于紧张状态的人,如生病、焦虑、精神打击、手术后等,不仅需要 B 1 ,而且需要 B 族中所有的维生素。
3.维生素 B 2 是水溶性维生素,容易消化和吸收,被排出的量随体内的需要以及可能随蛋白质的流失程度而有所增减;它不会蓄积在体内,所以时常要以食物或营养补品来补充。与 B 1 不同的是, B 2 能耐热、耐酸、耐氧化。
需要人群:
服用避孕药、妊娠中、哺乳期的妇女需要更多的维生素 B 2 ;
不常只瘦肉和奶制品的人应当增加维生素 B2 ;
因患溃疡或糖尿病而长期进行饮食控制的人较易产生维生素 B 2 不足的现象;
对于所有精神紧张的人必须增加其复合维生素的摄取,与维生素 B 6 、C及烟酸一起摄取,作用效果最佳。
4.维生素 B 11 (叶酸)
需要人群:
孕妇和哺乳妇女尤其要注意增加摄取量;
如果您是经常饮酒的人,多摄取叶酸为好;
大量的维生素C会加速叶酸的排出,所以摄取维生素C在2g以上的人必须增加叶酸的量;
正在服用磺胺类药、安眠药、镇静药、阿司匹林、雌激素的人需要增加叶酸。
5.维生素 B 12 是相当特别的维生素,蔬菜中含量很少,主要存在于动物性食物中。它因含有钴而呈红色,又称为红色维生素。它很难直接被人体吸收,与钙结合,才能有利于人体的机能活动。
需要人群:
老人、素食且不吃蛋和奶制品的人必须补充维生素 B 12 ;
如果您经常应酬而大量喝酒,那么补充维生素 B 12 是非常重要的;
在月经期间或月经前补充维生素 B 12 非常有益;孕妇及哺乳期妇女也应补充。
6.维生素C是水溶性维生素,是知名度最高的营养素,不但是美容灵药,更是抗氧化、保护细胞、甚至有效抗癌的维生素。它普遍存在于蔬菜水果中,但容易因外在环境改变而遭到破坏。
需要人群:
吸烟、酗酒及爱吃肉食的人补充维生素C对身体有益;
服用避孕药、抗生素、阿司匹林的人要增加维生素C的摄取量;
一氧化碳会破坏维生素C,所以住在都市的人要增加维生素C的摄入。
7.维生素 D 是脂溶性的,被称作阳光维生素,皮肤只要适度接受太阳光照射便不会匮乏维生素 D 。它与钙、磷共同作用,可健全全身的骨骼及牙齿,有效地预防佝偻病和骨质疏松的发生。
需要人群:
都市中,特别是浓烟污染地区的人应该摄取更多的维生素 D ;
写字楼职员、夜间工作者或因为服装、生活工作方式而不能充分得到阳光的人要特别注意在饮食中增加维生素 D ;
素食者、婴幼儿和老人需要补充维生素 D 。 坏习惯就把它戒了吧 有害健康补充维生素C,维生素E,还有维生素B簇