姜状三七产地，大家知道这是什么植物吗
发布时间：2022-10-21 09:03
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本文目录一览大家知道这是什么植物吗2，三七有几个品种图片3，三七的产地4，黑心姜的正规名是什么5，三七的种类6，大家知道这是什么植物吗有图片7，红烟管鱼红烧做法8，调味料的用途与方法9，我买了猪肉来加益母草煲水喝那样还会有药用吗10，红……
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1，大家知道这是什么植物吗
挺像是萱草 黄花菜正是萱草的一种 决不是鸢尾 鸢尾应该是扁的 前面的萱草 后面的是鸢尾商陆 【中文名】商陆《本经》
【英文名】 Pokeberry Root
本品为商陆科植物商陆Phytolacca acinosa Roxb.或垂序商陆的根。秋季至初春采挖。晒干或阴干。生用或醋炙用。
【产地】商陆主产河南，湖北，安徽等省；垂序商陆主产于山东，浙江，江西等省。
【类别】根类
【异名】荡根、夜呼(《本经》)，当陆(《本草经集注》)，白昌(《开宝本草》)，章柳根(《本草图经》)，见肿消、山萝卜(《分类草药性》)，水萝卜(《中国药植志》)，白母鸡、长不老(《南京民间药草》)，湿萝卜(《贵州民间方药集》)，狗头三七(《药材资料汇编》)，抓消肿、牛萝卜、春牛头(《四川中药志》)，下山虎、牛大黄(《湖南药物志》)，野萝卜(《中草药通讯》(1)：13，1973)。
别名：见肿消、章柳根，牛大黄、山萝卜
【来源】为商陆科植物商陆的根。
【植物形态】商陆，又名：苋陆(《易经》)，马尾(《尔雅》)，常蓼(《广雅》)，藰、章陆、章柳(《玉篇》)，大苋菜、湿苋菜、山包谷、金七娘、红苋菜、金鸡姆、猪姆耳、苋菜蓝、肥猪菜。
多年生草本，高70～100厘米，全株无毛，根粗壮，肉质，圆锥形，外皮淡黄色。茎直立，多分枝，绿色或紫红色，具纵沟。叶互生，椭圆形或卵状椭圆形，长12～25厘米，宽5～10厘米，先端急尖，基部楔形而下延，全缘，侧脉羽状，主脉粗壮；叶柄长1.5～3厘米，上面具槽，下面半圆形。总状花序顶生或侧生，长10～15厘米；花两性，径约8毫米，具小梗，小梗基部有苞片1及小苞片2；萼通常5片，偶为4片，卵形或长方状椭圆形，初白色，后变淡红色：无花瓣：雄蕊8，花药淡粉红色；心皮8～10，离生。浆果扁球形，径约7毫米，通常由8个分果组成，熟时紫黑色。种子肾圆形，扁平，黑色。花期6～8月。果期8～10月。
多生于疏林下、林缘、路旁、山沟等湿润的地方。我国大部分地区有分布。
【采集】秋、冬或春季均可采收。挖取后，除去茎叶、须根及泥土，洗净，横切或纵切成片块，晒干或阴干。
【药材】干燥根横切或纵切成不规则的块片，大小不等。横切片弯曲不平，边缘皱缩，直径约2.5～6厘米，厚约4～9毫米，外皮灰黄色或灰棕色；切面类白色或黄白色，粗糙，具多数同心环状突起。纵切片卷曲，长约4.5～10厘米，宽约1.5～3厘米，表面凸凹不平，木质部成多数突起的纵条纹，质坚，不易折断。气微；味稍甜，后微苦，久嚼之麻舌。以片大色白、有粉性、两面环纹显明者为佳。全国大部分地区有生产，主产于河南、安徽、湖北等地。广东地区曾用姜科植物闭鞘姜的根茎作商陆(草药名樟柳头)。 
2，三七有几个品种图片
3，三七的产地
E本组题考查道地药材。贵药除选项中的五倍子外，还有天冬、天麻、杜仲等；浙药除选项中的乌梅外，还有浙贝母、白术、延胡索等；藏药除“四大藏药“(冬虫夏草、雪莲花、炉贝母、藏红花）外，还有甘松、胡黄连以及选项中的余甘子；云药除诃子外，还有三七、木香、茯苓等；金银花的主产地是河南。单选题
4，黑心姜的正规名是什么
莪术，别名蓝心姜、黑心姜、姜七。多年生草本，全株光滑无毛。
生于山谷、溪旁及林边等的阴湿处。主产广西、四川。黑心姜的正规名是莪术
莪术简介
【异 名】 蓝心姜、黑心姜、姜七。
【来 源】 为姜科多年生草本植物莪术、郁金或广西莪术的根茎。
【植物形态】 姜科植物莪术，Curcuma aerugionosa Roxb.多年生草本，全株光滑无毛。叶椭圆状长圆形至长圆状披针形，长２５－６０ｃｍ，宽１０－１５ｃｍ，中部常有紫班；叶柄较叶片为长。花茎由根茎单独发出，常先叶而生；穗状花序长约１５ｃｍ；苞片多数，下部的绿色，缨部的紫色；花萼白色，顶端３裂；花冠黄色，裂片３，不等大；侧生退化雄蕊小；唇瓣黄色，顶端微缺；药隔基部具叉开的矩。蒴果狼状三角形。花期３－５月。
【草药产地】 生于山谷、溪旁及林边等的阴湿处。主产广西、四川。
【采 收】 秋季挖取根茎，除去细根，洗净，蒸或煮至透心，晒干。
【药 材】 根茎圆锥形，上端较尖，下端钝圆，长２－６ｃｍ，直径２－３ｃｍ。表面淡黄色，稍皱缩，有明显的环节，节上有鳞片样叶柄残基，并有圆点状根痕。质坚实，断面黄绿色，内皮层环圆形，中柱占大部分。气微香，味苦辣。
【药用价值】 根茎含挥发油，油中含的成分有莪术呋喃酮（curzerenone）、表莪术呋喃酮（epicurzerenone）、莪术呋喃烃（curzenene）、莪术双酮（curdione）、莪术醇（curcumol）、樟脑、龙脑等。
【性味归经】 苦、辛、温。归肝、脾经。
【功效作用】
１．破血祛瘀，妇女闭经，或痰湿淤血凝结而成的癥瘕癖块。
２．行气止痛：适于饮食失调，脘腹涨满疼痛之证。适当配伍，虚证、实证均可。
【中药用法】 ３～１０g。醋制增强止痛功效。
【注意事项】 孕妇、月经过多者忌用。黑心姜
【拼音名】Hēi Xīn Jiānɡ
【别名】蓝姜
【来源】
药材基源：为姜科植物黑心姜的根茎。
拉丁植物动物矿物名：Curcuma caesia Roxb.
采收和储藏：夏、秋季采收，除去茎叶及须根，洗净，鲜用或切片晒干。
【原形态】黑心姜，多年生草本，高约lm。根茎粗大，近似姜状，有环纹，断面呈黑绿色，有多数须根。叶2列，叶柄延伸成叶鞘，抱茎；叶片椭圆状长圆形，长40-50cm，宽约10cm，沿主脉两侧有紫斑，叶下面被细毛。
【生境分布】
生态环境：生于沟谷溪旁或栽培。
资源分布：分布于广西等地。
【性味】味苦；辛；性温
【功能主治】祛风除湿；消肿止痛。主风湿痹痛；胸腹胀痛；产后腰痛；头风痛；跌打损伤
【用法用量】内服：煎汤，9-15g；或浸酒。外用：适量，鲜品捣烂，调酒炒热外搽。
5，三七的种类
名称：三七 学名：Panax Notoginseng （Burk.）F.H.Chen （英）Sanchi 拉丁异名：Panax pseudo-ginseng var. notoginseng （burkill）Hoo & Tseng，Radix Notoginseng 别名：开化三七、人参三七、田七、金不换、盘龙七。 产地：云南，广西，贵州，四川等省，但以云南文山州和广西靖西县、那坡县所产的三七质量较好，为地道药材。 来源：为五加科植物三七Panax notoginseng(Burk.) F.H.Chen的根。 植物形态：多年生草本，高达60cm。根茎短，茎直立，光滑无毛。掌状复叶，具长柄，3～4片轮生于茎顶；小叶3～7，椭圆形或长圆状倒卵形，边缘有细锯齿。伞形花序顶生，花序梗从茎顶中央抽出，长20～30cm。花小，黄绿色；花萼5裂；花瓣、雄蕊皆为5。核果浆果状，近肾形，熟时红色。种子1～3，扁球形。花期6～8月，果期8～10月。入药以身干，个大，体重，质坚，表皮光滑，断面灰绿色或灰黑色者为佳。 生于山坡丛林下。现多栽培于海拔800～1000m的山脚斜坡或土丘缓坡上。云南三七 采制：种后第3年冬季及夏末初秋采挖。去须根，曝晒至半干，用于搓揉，再曝晒，重复数次，置麻袋中加蜡打光。 性状：根圆锥形、纺锤形或不规则块状，长1．5～5cm，直径1．2～2cm。表面灰黄色或棕黑色，具蜡样光泽，有不规则细纹及少数横长皮孔；上部有数瘤状隆起的支根断痕，顶端残留根茎基。质坚实，击碎后皮部与木部常分离；横切面灰白色或黄棕色，皮部有棕色小点（树脂道），味苦、微甜。 化学成分：含皂甙，主要为人参皂甙Rb1、Rg1 、Rg2和少量人参皂甙Ra、Rb2、Rb和Re。此外，尚含黄酮甙、淀粉、蛋白质、油脂等。 性味：性温，味甘、微苦。 功能主治：散瘀止血，消肿定痛。用于各种内、外出血，胸腹刺痛，跌扑肿痛。[编辑本段]三七从药用价值上分类 三七分为 三七花、三七头(三七粉)、三七根 这三类都是三七中药用价值极高的 三七花：每年6`8月份采摘，是整珠三七中药用价值最高的三七皂疳含量最高含量高达1 3%以上，当然年份越长的三七越好，如三年花，四年花等 主要用于降血压、降血脂 三七粉：三七的头磨成的粉,药用价值紧次于三七花主要用于心脑血管疾病 三七头：三七的根头部,药用价值紧次于三七花主要用于心脑血管疾病 三七根：植于三七土部,性味味苦涩，性凉。 功用主治理气，收涩，消肿。治痢疾，腹泻，喉炎，劳伤，跌打损伤，红肿疼痛[编辑本段]培育方法 三七起源于第三纪，属古热带残遗植物，分布范围极其狭小，这主要与三七在生理生态上对环境的适应能力有很大的关系。 三七为多年生宿根性草本植物，每年有一个生长周期。通常，两年以上的三七在一个生长周期内有两个生长高峰，4—6月的营养生长高峰和8—10月的生殖高峰。三七种子的发芽温度为10—30℃，最佳温度为20℃，种子的休眠期为45d—60d，种苗在休眠过程中需要经一段时间的低温处理才会萌发，而且对光的反应非常敏感；传统认为需要自然光照30%才能正常生长发育，故三七荫棚有“三成透光，七成蔽荫”之说；据最新研究表明，最适宜的三七棚透光度为8%—12%，超过17%三七的生长就会受到不利的影响! 三七从播种到收获，要经3年以上的时间；一年生三七的根通常用做种苗，从第二年的植株起便能开花结实，一般7月现蕾，8月开花，9月结实，10至11月果实分批成熟。 云南省三七主产区地处低纬度高原，气候的特点是夏长冬暖，热量比较丰富，年温差变化比较小，年平均气温为15.8-19.3℃（云南省气象局资料室，1982），一年内除了12月中旬至次年2月中旬，日温低气温出现≥0.0℃的天气外，最低气温多年的平均值为0-2℃，历年日平均气温稳定≥10℃的天数为265-307天，年有效积温达4863.7-6436.8℃。夏季由于雨量集中，太阳辐射明显下降，形成6-8月的平均气温为21.5-22.5℃，适宜的温度及水分条件，为三七的生长发育提供优越的自然环境。冬季月平均温度为11℃，地上部分的生长已经停止，但此时5cm地温仍保持14℃(地区平均值),这是三七茎叶在冬季仍能保持生机的原因,较高的地温,有利于根部养份的积累,特别对已播种入土种子的种胚后熟的形态发育极为有利，种胚后熟期能够通过冬季阶段时自然完成，这对三七的育苗工作，提高种子的出苗率，提供了极为有利的条件。这样得天独厚的自然生态环境，是文山州发展三七生产的有利因素。 三七产区的地貌复杂，地势起伏大，造成气温的垂直差异显著，冬春季（12月至次年4月）及夏末秋初（8-10月），受大气环流冷空气侵袭的影响，造成短时性及局部的霜冻和低温灾害，特别是低温冷害，虽未曾出现降雪和霜冻现象，气温也未降至凝霜0℃值，但气温骤然降低至作物生长的临界值以下造成的危害较大，这类情况几乎隔数年就可能出现。在富宁县海拔低于500m的产区，在夏季气温较高，加上焚风效应及局部环流影响，气温更有增高倾向，可能出现日最高气温≥35℃的天气，蒸发加强，很可能造成植株萎焉。以上两种情况的出现，一定要采取妥善措施，尽量减少损失。历代药典对三七功效的记载 《本草纲目新编》记载： “三七根，止血之神药也。无论上、中、下之血，凡有外越者，一味独用亦效，加入于补气补血药中则更神。盖此药得补而无沸腾之患，补红得此而有安静之休也。” 三七（常用药用部分） 《玉揪药解》记载： 三七能“和营止血，通脉行瘀，行瘀血而剑新血。凡产后、经期、跌打、痈肿，一切瘀血皆破；凡吐衄、崩漏、刀伤、箭伤，一切新血皆止。” 《本草汇言》记载： “三七味甘微苦，性平，无毒。” 《本草求真》记载： “三七，世人仅知功能止血止痛。殊不知痛因血瘀而疼作，血因敷散而血止。三七气味苦温，能于血分化其血瘀。” 《本草纲目拾遗》记载： “人参补气第一，三七补血第一，味同而功亦等，故称人参三七，为中药之最珍贵者。” 《医学衷中西录》记载： “三七，诸家多言性温，然单服其末数钱，未有觉温者。善化瘀血，又善止血妄行，为血衄要药。病愈后不至瘀血留于经络，证变虚劳（凡用药强止其血者，恒至血瘀经络成血痹虚劳）。兼治：便下血，女子血崩，痢病下血新红久不愈（宜与鸦胆子并用），肠中腐烂，浸成溃疡。所下之痢色紫腥臭，杂以脂膜，此乃膜烂欲穿（三七能腐化生新，是以治之）。为其善化瘀血，故又善治女子症瘕，月事不通，化瘀血而不伤新血，允为理血妙品。外用善治金疮，以其末敷伤口，立能血止痛愈。若跌打损伤，内连脏腑经络作疼痛者，敷之可消（当与大黄末等分，醋调敷）。”又云：“凡疮之毒在于骨者，皆可用三七托之外出也。” 1912年版《中国医药大辞典》记载： “三七功用补血，去瘀损，止血衄，能通能补，功效最良，是方药中之最珍贵者。三七生吃，去瘀生新，消肿定痛，并有止血不留瘀血，行血不伤新的优点；熟服可补益健体。” 张血管的作用； (3)有较强的镇痛作用，具有抗疲劳、提高学习和记忆能力的作用； (4)抗炎症作用； (5)具有免疫调节剂的作用，能使过高或过低的免疫反应恢复到正常，但不干扰机体正常的免疫反应； (6)抗肿瘤作用； (7)抗衰老、抗氧化作用； (8)降低血脂及胆固醇作用; (9)保护肝脏。[编辑本段]三七主要功效的药理作用 三七具有散瘀止血，消肿定痛之功效。主治咯血，吐血，衄血，便血，崩漏，外伤出血，胸腹刺痛，跌仆肿痛。《本草纲目》云：“三七止血，散血，定痛。”《玉揪药解》云：“三七和营止血，通脉行瘀，行瘀血而敛新血。” （1）止血 三七有“止血神药”之称，散瘀血，止血而不留瘀，对出血兼有瘀滞者更为适宜。三七具有较强的止血作用，对不同动物，不同给药途径，不同制剂，均显示明显止血作用。麻醉大灌胃三七粉后，颈动脉血体外凝血时间和凝血酶原时间缩短。如事先结扎门静脉，则止血作用消失，推测三七口服后，必需经肝脏代谢才能产生止血作用。三七注射液给家兔静脉注射，可缩短凝血时间，凝血酶原时间和凝血酶时间，同时增加血小板数，提高血小板的粘附性。三七注射液腹腔注射，或三七溶液灌胃，均能使小鼠出血时间和凝血时间缩短。三七止血活性成分为三七氨酸。利用尾静脉切断法测定出血时间，三七氨酸溶液给小鼠腹腔注射，能使出血时间缩短，并可增加血小板数。用高分子右旋糖酐与凝血活酶联合给家兔静脉注射，可引起家兔肺间质及肺泡内有不同程度的出血，同时又有小血管及毛细血管内小血栓形成，造成出血与瘀血并存的病理模型。该模型动物用三七注射液治疗后，肺出血显著减轻，血栓也显著减少，与三七止血而不留瘀的中药理论极其相符。三七止血作用主要通过增加血小板数量、增强血小板功能实现。电子显微镜观察发现，三七注射液能使体外实验豚鼠的血小板伸展伪足，变形，聚集，并使血小板膜破坏和部分溶解，产生血小板脱颗粒等分泌反应，从而诱导血小板释放ADP、血小板凝血因子Ⅲ和Ca＋＋等止血活性物质，发挥止血作用。三七的止血作用还与收缩局部血管、增加血液中凝血酶含量有关。三七氨酸加热易被破坏，故三七止血宜生用。 （2）抗血栓 三七具有活血散瘀功效，能抗血小板聚集，抗血栓形成。有效成分是三七皂苷，主要是人参三醇苷Rg1。三七总皂苷（PNS）于大鼠体外或家兔体内，均能显著抑制胶原、ADP诱导的血小板聚集。大鼠静脉给药能抑制实验性血栓的形成。在凝血酶诱发的大鼠弥散性血管内凝血（DIC）模型，静脉注射Rg1能显著抑制血小板的减少和纤维蛋白降解产物（FDP）的增加，表明具有抗DIC，减少凝血因子消耗的作用。高黏血症或（和）高脂血症的病人服用生三七粉可显著降低血浆纤维蛋白原的含量。三七抑制凝血酶诱导的从纤维蛋白原至纤维蛋白的转化，并能激活尿激酶，促进纤维蛋白的溶解。 以上作用表明，三七抗血栓形成作用环节包括了抗血小板聚集、抗凝血酶和促进纤维蛋白溶解过程。 三七能提高血小板内cAMP的含量，减少血栓素A2的合成，抑制Ca++、5-HT等促血小板聚集的活性物质释放，发挥抗血小板聚集作用。有资料表明，家兔静脉注射或喂饲PNS每日200mg/kg，需连续20天才出现明显的抗血小板聚集作用，提示临床用三七治疗血栓性疾病起效较缓慢。 （3）促进造血 三七“祛瘀生新”，现代研究证实三七具有补血作用。经60CO-γ射线照射小鼠，PNS腹腔连续注射6天，对多能造血干细胞的增殖具有明显的促进作用，脾结节中，粒、红二系细胞有丝分裂活跃，脾脏重量增加。对环磷酰胺引起的小鼠白细胞减少，PNS也有促进恢复作用。在大鼠急性失血性贫血，三七注射液可显著促进红细胞、网织红细胞、血红蛋白的恢复。
6，大家知道这是什么植物吗有图片
商陆科，商陆属的美洲商陆（Phytolacca americana Linn. ），又名垂序商陆。
它与商陆(Phytolacca acinosa Roxb.)的主要区别：茎紫红色的。商陆 【中文名】商陆《本经》
【英文名】 Pokeberry Root
本品为商陆科植物商陆Phytolacca acinosa Roxb.或垂序商陆的根。秋季至初春采挖。晒干或阴干。生用或醋炙用。
【产地】商陆主产河南，湖北，安徽等省；垂序商陆主产于山东，浙江，江西等省。
【类别】根类
【异名】荡根、夜呼(《本经》)，当陆(《本草经集注》)，白昌(《开宝本草》)，章柳根(《本草图经》)，见肿消、山萝卜(《分类草药性》)，水萝卜(《中国药植志》)，白母鸡、长不老(《南京民间药草》)，湿萝卜(《贵州民间方药集》)，狗头三七(《药材资料汇编》)，抓消肿、牛萝卜、春牛头(《四川中药志》)，下山虎、牛大黄(《湖南药物志》)，野萝卜(《中草药通讯》(1)：13，1973)。
别名：见肿消、章柳根，牛大黄、山萝卜
【来源】为商陆科植物商陆的根。
【植物形态】商陆，又名：苋陆(《易经》)，马尾(《尔雅》)，常蓼(《广雅》)，藰、章陆、章柳(《玉篇》)，大苋菜、湿苋菜、山包谷、金七娘、红苋菜、金鸡姆、猪姆耳、苋菜蓝、肥猪菜。
多年生草本，高70～100厘米，全株无毛，根粗壮，肉质，圆锥形，外皮淡黄色。茎直立，多分枝，绿色或紫红色，具纵沟。叶互生，椭圆形或卵状椭圆形，长12～25厘米，宽5～10厘米，先端急尖，基部楔形而下延，全缘，侧脉羽状，主脉粗壮；叶柄长1.5～3厘米，上面具槽，下面半圆形。总状花序顶生或侧生，长10～15厘米；花两性，径约8毫米，具小梗，小梗基部有苞片1及小苞片2；萼通常5片，偶为4片，卵形或长方状椭圆形，初白色，后变淡红色：无花瓣：雄蕊8，花药淡粉红色；心皮8～10，离生。浆果扁球形，径约7毫米，通常由8个分果组成，熟时紫黑色。种子肾圆形，扁平，黑色。花期6～8月。果期8～10月。
多生于疏林下、林缘、路旁、山沟等湿润的地方。我国大部分地区有分布。
【采集】秋、冬或春季均可采收。挖取后，除去茎叶、须根及泥土，洗净，横切或纵切成片块，晒干或阴干。
【药材】干燥根横切或纵切成不规则的块片，大小不等。横切片弯曲不平，边缘皱缩，直径约2.5～6厘米，厚约4～9毫米，外皮灰黄色或灰棕色；切面类白色或黄白色，粗糙，具多数同心环状突起。纵切片卷曲，长约4.5～10厘米，宽约1.5～3厘米，表面凸凹不平，木质部成多数突起的纵条纹，质坚，不易折断。气微；味稍甜，后微苦，久嚼之麻舌。以片大色白、有粉性、两面环纹显明者为佳。全国大部分地区有生产，主产于河南、安徽、湖北等地。广东地区曾用姜科植物闭鞘姜的根茎作商陆(草药名樟柳头)。
7，红烟管鱼红烧做法
红烟管鱼红烧需要准备的材料：葱、香菜、食用油、姜片、干辣椒、八角、老抽、生抽、白砂糖、盐。做法如下：1、葱、香菜切成段2、红烟管鱼去鳞洗净之后，两面打斜刀3、倒入5毫升食用油后，放入红烟管鱼，煎至两面金黄4、放入葱段、姜片5、放入干辣椒、八角、老抽、生抽以及水200毫升，大火炖10分钟6、再放入白砂糖、盐，大火收汁即可出锅7、摆盘时，撒上香菜末，美观红鲷鱼，鲷鱼的一种，通体都是红色的，适合用在喜庆的日子里，比如现在快中秋了，可以当大菜，红红火火嘛。红鲷鱼的肉质鲜嫩，味美可口，蒸煮都行。这条鱼是冷冻...(展开)食材主料红鲷鱼1000g辅料姜适量盐适量料酒适量生抽适量水淀粉适量红尖椒适量葱适量步骤1.材料：红鲷鱼一条，因为是冷冻的，所以要在室温下解冻。2.将红鲷鱼开膛去鳞清洗干净，用盐腌一下。3.起油锅，猛火将鱼下锅煎。4.大约一两分钟后，将鱼翻个边，煎至两面金黄。5.沿锅边炝入料酒，加姜丝，生抽，清水将鱼焖5分钟。6.煮熟的鱼加葱段，椒圈调味，用水淀粉勾芡就可以起锅了。7.红烧鱼做好了小贴士冷冻的鱼最好在室温下慢慢解冻，才不会丧失太多水分，保持原有的风味。菜谱做法：1.把鱼去鳞去肠宰杀干净。2.切好葱，姜，蒜，辣椒。3.把鱼用少许盐，料酒，姜丝，白胡椒粉腌制10分钟。4.锅里倒油煸香葱姜蒜。5.炒香后然后再加入豆豉和豆瓣酱继续炒香。6.把腌制好的鱼放入锅内。7.倒入适量的清水，加入盐半勺，白糖半勺，料酒，盖上锅盖慢烧。8.等汤汁烧开变浓稠后加入适量白胡椒粉和葱花，即可出锅。貌似是笔管鱼吧。。酱爆笔管鱼的做法：1、取新鲜笔管鱼3条（半斤/每条），将头、爪取下备用，鱼身去螵（螵可入药，止血效果不错）去皮洗净。 2、 鱼身放案板上，背面朝下，顺刀从中间一分为二，然后取一片，从顶端开始斜刀切入3/4深，（注意不要切断，）排刀按顺序一直切到头，间距尽量密一些，将鱼片旋转约90度，改用直刀切入3/4深，与斜刀呈交叉状，排刀切到头，这时直观鱼片上的刀纹是交叉网纹状。 3、按同样方法将其它鱼片切好，改刀切成菱形块（象眼块），锅里加水上火烧开，放入切好的墨鱼片，待鱼片卷成菠萝型立即捞出控水，待用。鱼头带爪订户斥鞠俪角筹携船毛顺刀切成八条（一个须子为一条），下锅抄透捞出控水备用。取尺余长嫩芹菜七、八根洗净，下开水锅抄一下，不等水开即捞出，马上放入冷水中拔凉。（吃时嫩脆、无柴） 4、炒锅上火烧热后倒入烹调油烧至七成热，倒入笔管鱼卷至变色即捞出控油，炒锅留底油，放入葱姜蒜末炝锅，倒入甜面酱约二两左右炒熟，加料酒、点少许醋、酱油少许，放白糖一两，盐适量，高汤或水少许。成汁后倒入鱼卷，（如有玉兰片或荸荠，过油后随鱼卷一起倒入锅内，做配菜），翻炒至酱汁抱住鱼卷即可出锅装盘。特点：色酱红，味甜咸，口感鲜香。 5、将芹菜从冷水中捞出控干，切成两寸长段放入盘中铺底，抄透的鱼头爪半成品放在芹菜上面，放味精、食盐适量，点香油，上桌、拌匀。即成一盘爽口的下酒凉菜。希望可以帮到你吧~谢谢~烟管鱼别名：鳞烟管鱼，绵鱼，锦鱼，火管，火筒，马鞭鱼，鸭嘴鱼，象鼻鱼，红烟管。基原：属脊椎动物门鱼纲海龙目烟管鱼科动物。产地：产于我国南海与东海，数量少，未形成固定的、规律性的群体，属兼捕鱼类。性味归经：性平，味甘，无毒。功效：清热解毒，利尿抗癌。适用于五痔下血，肾炎，食管癌。食用方法：此鱼肉质细嫩，色洁白，质量较好，具对虾肉的味道，清鲜爽口，可清炖、红烧、红焖、煎、炸等。每餐摄入……红烧鸭嘴鱼：主料:鸭嘴鱼700g辅料: 八角花椒3个 盐适量 葱两根 开水适量 白糖0.5g 大蒜 3-4瓣 料酒适量 陈醋适量 生抽适量 姜适量步骤:1.去鱼鳞去掉内脏洗干净。2.准备好葱姜花椒八角大蒜，鱼身上切几刀。3.鱼身上撒些盐腌制20分。4.油热以后将擦干水分的鱼放进去煎一下。5.一面煎黄以后翻个身继续给另一面也煎黄。6.将鱼往一边巴拉一下，留出个油坑，将所有调料放进油坑里煸一下。7.加入料酒。8.加入陈醋烹一下。9.加入生抽。10.再加一勺白糖。11.加入没过鱼身的开水盖盖子小火烧。看到汤汁不多了就可以了。红烟管鱼红烧做法;辅料: 八角花椒3个 盐适量 葱两根 开水适量 白糖0.5g 大蒜 3-4瓣 料酒适量 陈醋适量 生抽适量 姜适量步骤:1、去鱼鳞去掉内脏洗干净。2、准备好葱姜花椒八角大蒜，鱼身上切几刀。3、鱼身上撒些盐腌制20分。4、油热以后将擦干水分的鱼放进去煎一下、一面煎黄以后翻个身继续给另一面也煎黄。5、加入料酒，陈醋烹一下，加入生抽，再加一勺白糖。6、加入没过鱼身的开水盖盖子小火烧。看到汤汁不多了就可以收汁了。
8，调味料的用途与方法
烹饪常识(调料):咸味调料咸味自古就被列为五味之一.烹饪应用中咸味是主味是绝大多数复合味 的基础味.有[百味之主"之说.不仅一般菜品离不开咸味.就是糖醋 味.酸辣味等也要加入适量的咸味.才能使其滋味浓郁.适口.人类认 识并利用咸味的历史以相分泌当悠久.文献记载中国最早利用食盐约在 5千年前的黄帝时期咸味调料包括:酱油.食盐.酱甜味调料甜味古称甘.为五味之一.甜味在烹饪中可单独用于调制甜味食品,也 可以参与调剂多种复合味型.使食品甘美可口.还可用于矫味.去苦. 去腥等.并有一定的解腻作用.在中国烹饪中.南方应用甜味较多.以 江苏的无锡菜用甜味最重.素有[甜出头.咸收口.浓油赤酱"之说. 自然界存在蜂蜜等天然甜味物.早已为人类所食用.殷墟出土的甲骨文 中已有[蜜"字.至东汉已有用甘蔗蔗汁制成的糖.甜味调料包括:蜂蜜.食糖.饴糖酸味调料酸味为五味之一.在烹饪中应用十分广泛.但一般不宜单独使用.酸有 收敛.固涩的效用.可助肠胃消化,还能去鱼腥..解油腻.提味增 鲜.生香发色.开胃爽口.增强食欲.尤宜春季食用.酸味调料包括:醋.番茄酱辣味调料辣味实际上是触觉痛感而非味觉.不过由于习惯.也把它当作一[味 ".辣味调料包括:花椒.辣椒.姜.葱.蒜鲜味调料鲜味是人们饮食中努力追求的一种美味.它能使人产生一种舒服愉快的感觉.鲜味主要来自氨基酸.核苷酸和琥珀酸.大多存在于肉畜.鱼 鲜.禽蛋等主料中.味精.虾籽.鱼露.蚝油.鲜笋.等食物也可以提 鲜.鲜味不能单独存在.只有同其他味配用.方可烘云托月交相生辉. 故有[无咸不鲜".[无甜不鲜"的说法.鲜味调料包括:鱼露.味精.蚝油各种调料※ 酱油是由豆麦发酵后加盐酿造而成.其味以咸为主.兼具鲜香.酱油入馔.可使菜肴增味.生鲜.添香.润色.并能补充养分.酱油的品种很多.按风味可分为红酱油.白酱油.生抽.老抽等.酱油以色泽红褐.鲜艳透明.香气浓郁滋味鲜美醇为佳.-- 返回 --※ 食盐主要成分是氯化钠.是咸味的载体.各种咸味调制.突出鲜味.解腻.杀菌防腐等作用.食盐种类很多.按产地分为海盐.井盐.湖盐.矿盐等到.按加工精度可分为粗盐.精盐.加料复全盐等.精盐适宜日常烹饪.粗盐适宜腌制.各种加料复合盐如加碘盐.花椒盐.大虾盐则具有各种风味及人体所需微量元素.优质精盐色泽洁白.结晶小.疏松而不结块.无苦涩味.-- 返回 --※ 蜂蜜是蜜蜂采集的花蜜酿造加工而成的一种浓稠状透明或半透明液体.富有葡萄糖.果糖.多种维生素.矿物质等营养成分.蜂蜜入馔.多作甜味菜点.也适用于咸味菜点.多见于蜜汁.蜜蜡类菜肴.在烹调中可用于矫味.调味.增色.蜂蜜以透明或半透明.香气浓郁.凝固如脂.甜味醇正为佳.-- 返回 --※ 食糖以蔗糖为主要成分.具有使菜肴甜美.提高营养.使成品表面光滑.加热后呈金黄或棕黄色等作用.主要分为白砂糖.绵白糖.冰糖.红糖等几种.食糖以色洁白.味甜.无杂质.无异味为佳.-- 返回 --※ 饴糖为米.麦.粟或玉蜀黍等粮食经发酵糖化制成的一种浓稠状的调味品.饴糖在烹饪中广泛应用于糕点中.能起增加制品甜香.光泽色彩.滋润性.弹性.抗蔗糖结晶等作用.还是发酵制品面筋的改良剂.-- 返回 --※ 醋以含淀粉类的粮食为主料.谷糠.稻皮等为辅料.经发酵酿造而成.醋主要起增加酸味.香味.鲜味及和味解腻.去腥除异味的作用.是调制糖醋味.荔枝味.鱼香味.酸辣味等复合味的重要原料.同时又有抑制杀灭细菌的功用.名特产品有:山西老陈醋.江苏镇香醋.板浦醋.四川保宁醋.浙江玫瑰醋等.以醋味醇正.香味浓郁.色泽鲜明为佳.-- 返回 --※ 番茄酱使用红色素含量高的新鲜番茄果实.加工成的一种酱状调味料.色泽红艳.汁液滋润.味酸鲜香.番茄酱是从西餐引进的.经中国烹饪的应用.有一定的发展和变化.广泛应用于冷菜.热炒大菜.汤羹.面食.小吃中.在烹调上.番茄酱主要用于甜酸味.在炒.熘.煎.烹.扒.烤等烹调方法中常加应用.还可用馒头.面包等夹食.-- 返回 --※ 辣椒辣椒是辣味调料的代表.作调味者多为辣味较重的干辣椒.川.湘菜中使用甚广.川菜的红油味.麻辣味.鱼香味等均离不开辣椒.并可制成辣椒粉.辣椒油.辣酱.泡辣椒.辣椒汁等.烹调中广泛应用.原产南美洲的秘鲁.在墨西哥驯化为栽培种.15世纪传入欧洲.明代传入中国.西北.西南.中南华南等省均有栽培.-- 返回 --※ 花椒花椒在烹调中多作调料.具有去腥味.去异味.增香味的作用.川菜运用最广.与胡椒.辣椒并称为[川味三椒".花椒与盐炒熟可制成椒盐.和葱末.盐可拌制成葱椒盐.用油炸可制成花椒油.常用于凉拌菜肴中.还常与大.小茴香.丁香.桂皮一起配制成[五香粉".烹调中运用更广.主产于山东.河北.山西.陕西.四川.河南等省山东产量居全国首位.花椒以果实干燥.不含籽粒.无椒柄.大而均匀.香味浓.麻辣味足为上品.-- 返回 --※ 姜又称生姜.有独特的辛辣味.与葱.蒜辣椒并称"四辣[.用于烹调时.一般按肉质根的成熟度和贮藏时间分为老姜.嫩姜.老姜质地老而有渣.味较辣.多用于矫味.调味,嫩姜又称芽姜.子姜.紫姜.质地脆嫩无渣.辣味较轻.多用作菜肴配料.或作腌酱原料.姜是中药材之一.民间有"上床萝卜下床姜.[早吃三片姜.赛过喝参汤"之说.原产于中国和东南亚等热带地区.后相继传入地中海地区和日本.英格兰.美洲现广泛栽培于世界各温带.亚热带地区.-- 返回 --※ 蒜以蒜入馔用法颇多.可单用.配用.调味.装饰等.蒜瓣整用.可配腥味重的动物性原料,蒜瓣切片.粒后多用于炒爆菜的调料.蒜泥用以调拌成菜.蒜头还可腌渍成醋蒜.糖蒜.泡蒜等.大蒜原产于欧洲南部和中亚.最早在古埃及.古罗马.古希腊等地中海沿岸国家栽培.汉代由张骞从西域引入中国陕西关中地区.后遍及全国.中国是世界上大蒜栽培面积和产量最多的国家之一.-- 返回 --※ 葱烹调中大葱多作辅料.选大葱段或片与马.牛.羊肉等动物性原料相烹.有去腥膻气味的功效.葱段.可用于烧菜,葱节.可用炖.焖.煨.焐菜,葱花.多用于爆.炒.熘菜,葱丝多用于清蒸菜.原产于中国西部和苏联西伯利亚.是由野生种在中国驯化选育而成.后经朝鲜.日本传至欧洲.-- 返回 --※ 鱼露以鳗鱼及其他小杂鱼经发酵晒炼而成.又称鱼酱油.虾油.胶东称为鱼汤.有数百年历史.加工整胩周期至少一年.有的可达三年以上.鱼露的烹调应用和酱油相同.具有提鲜.调味的作用.鱼露含氨基酸17种.特别是人体必需的8种氨基酸.鱼露以无苦.涩异味.澄清透明.不浑浊者为佳.-- 返回 --※ 味精以小麦.大豆等含蛋白质较多的原料经水解法制得或以淀粉为原料经发酵法制得的一种粉末状或结晶体状的调味品.主要成分为谷氨酸钠.味精易溶于水.味道极为鲜美.溶于3千倍的水中仍具有鲜味.味精用于烹调主要用味淡清寡菜肴的增鲜剂.使用时须与食盐搭配才能起作用.故适用于咸鲜味型类的菜肴.味精的用量应恰当.不可掩盖菜肴主味和原料本味.-- 返回 --※ 蚝油用牡蛎汁制成.又称牡蛎油.因广东称牡蛎为蚝而得名.蚝油味鲜美而稍甜.有特殊的芳香气.主要用于咸鲜味菜肴.在广东菜系中形成一备战独特风味的蚝油菜式.蚝油含有多种氨基酸.有与牡蛎相近的营养价值.蚝油不宜加热过度.否则鲜味降低.蚝油以无焦.苦.涩等异味和霉味.无渣粒杂质为佳. 那要看你都做些什么啊。
有些是做肉 加的料，。有些是炒菜用的，有些是下面的料
中式餐饮调味料 粉状调味料 油状调味料 膏状调味料
9，我买了猪肉来加益母草煲水喝那样还会有药用吗
名称：益母草
类别：活血化瘀药
拼音：YI MU CAO
拉丁：Herba Leonuri
别名：益母、茺蔚、坤草、益母蒿、月母草、红花益母草
药用部位：地上部分
药材性状：茎表面灰绿色或黄绿色；体轻，质韧，断面中部有髓。叶片灰绿色，多皱缩、破碎，易脱落。轮伞花序腋生，小花淡紫色，花萼筒状，花冠二唇形。切断者长约2cm。
栽培要点：
产地：全国各地均产
采收加工：夏季茎叶茂盛、花未开或初开时采割。晒干，或切段晒干。
地道沿革：
性味归经：微寒；苦、辛；归肝、心、膀胱经
功能主治：活血调经，利尿消肿。用于月经不调，痛经，经闭，恶露不尽，水肿尿少；急性肾炎水肿。
用法用量：内服：煎汤，10～30g；或熬膏，或入丸、散。外用：适量，煎水洗或鲜草捣敷。
禁忌：阴虚血少、月经过多、寒滑泻利者及孕妇禁服。益母草食疗作用：
益母草辛、微苦，性微寒；归心、肝、肾经；可升可九，入血分；
具有活血调经，祛瘀止痛，利尿消肿，清热解毒；
主治月经不调，痛经，经闭，胎漏难产，胞衣不下，产后血晕，瘀血腹痛，跌打损伤，肾病水肿，小便不利，尿血，痈肿疮疡。益母草做法指导：
1. 月经不调、经闭因于血瘀者，可与当归、牛膝、香附、丹参等配伍，以增强活血祛瘀作用。
2. 肾病水肿，面目虚浮，小便不利或尿血者，可与白茅根、茯苓、车前子、金银花等配伍，以提高清热利尿消肿之效。
3. 临床可与金银花、蒲公英、紫花地丁等配伍，以增强清热解毒之力。
4. 益母草忌铁器。当归益母草蛋的做法详细介绍 菜系及功效：活血化瘀食谱痛经食谱
口味：原本味 工艺：煮 当归益母草蛋的制作材料：主料：鸡蛋230克
辅料：当归10克,益母草30克 教您当归益母草蛋怎么做，如何做当归益母草蛋才好吃将当归、益母草、鸡蛋加清水煮至鸡蛋熟后，去壳再煮片刻，去渣取汁。
小帖士-健康提示：
适用于血瘀痛经，经色紫黯有块，血排出后疼痛减轻者。
小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 益母瘦肉汤的做法详细介绍 菜系及功效：活血化瘀食谱清热解毒食谱月经不调食谱
口味：咸鲜味 工艺：煮 益母瘦肉汤的制作材料：主料：猪肉(瘦)320克
辅料：益母草40克,蜜枣60克 教您益母瘦肉汤怎么做，如何做益母瘦肉汤才好吃
1. 瘦肉整件洗净。
2. 将全部瘦肉、益母草、蜜枣放入锅。
3. 加水3碗，煲2小时，即可饮用。
小帖士-健康提示：
此汤能清除瘀血、治风湿热毒、阴虚火旺、风湿流窜、子宫虚冷湿气、经期不正及四肢乏力。益母草祛湿，有枣激子宫收缩、调整经期、祛子宫湿毒之效。连饮数日方见功效。
小帖士-食物相克：
蜜枣：枣忌与生葱、蜂蜜、鱼类、鳖蟹同食。（引自《饮食须知》） 益母草炖鸡的做法详细介绍 菜系及功效：药膳偏方
益母草炖鸡的制作材料：主料：母鸡1 只（约重1500 克）,益母草30 克,姜,葱,盐,胡椒面适量。 益母草炖鸡的特色：特点：味香肉烂。
功效：益气、温经、活血。
益母草有活血调经、利尿消肿等功效，常用于痛经、月经失调、产后恶
露不尽、血瘀腹痛等病症的治疗。益母草含益母草碱甲、乙和水苏碱，药理试验表明它对动物在体子宫、离体子宫均有兴奋作用，可使子宫紧张度与收缩串增强，并有较强的利尿作用。教您益母草炖鸡怎么做，如何做益母草炖鸡才好吃1.将母鸡去毛及内脏，洗净，放入盛有2 公斤水的砂锅内，将益母草用
布包好，与姜、葱、盐一道放入锅内，盖好锅盖。
2.先用旺火烧开，再改用小火炖3 小时，至鸡烂时即可出锅。出锅后撒
适量胡椒粉即成。凉拌益母草的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜气血双补食谱滋阴食谱月经不调食谱更年期食谱
口味：怪味 工艺：拌 凉拌益母草的制作材料：主料：益母草300克
辅料：胡萝卜50克,木耳(干)50克,银耳(干)50克
调料：大蒜（白皮）25克,盐5克,味精2克,醋15克,香油15克 凉拌益母草的特色：此菜色泽鲜艳,质地细嫩,咸酸苦辣 教您凉拌益母草怎么做，如何做凉拌益母草才好吃将益母草摘洗干净,入开水锅中焯透,取出沥水,切段,放入碗内,将胡萝卜片,木耳,银耳入开水锅中焯透,亦放碗内,加精盐,味精,醋,香油,蒜泥拌匀,装盘即可.
小帖士-食物相克：
木耳(干)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。 益母草炖猪肉的做法详细介绍 菜系及功效：补气食谱活血化瘀食谱月经不调食谱
口味：原本味 工艺：清炖 益母草炖猪肉的制作材料：主料：猪肉(瘦)150克
辅料：益母草15克 教您益母草炖猪肉怎么做，如何做益母草炖猪肉才好吃
1. 益母草洗净，用净纱布包好。
2. 猪瘦肉洗净，切薄片。
3. 将益母草纱布包和猪瘦肉一同放入锅中，加适量水同煮。吃肉喝汤。
小帖士-健康提示：
此炖菜具有补中益气，活血化瘀，调经养血的作用。适用于月经先后无定期者。
山楂益母茶的做法详细介绍 菜系及功效：祛痰食谱高脂血症食谱冠心病食谱
口味：原本味 工艺：煮 山楂益母茶的制作材料：主料：山楂30克,益母草10克,茶叶5克 教您山楂益母茶怎么做，如何做山楂益母茶才好吃1.先将山楂、益母草和茶叶用清水洗净。
2.把上述三种原料共研为粗末，用沸水冲泡，代茶饮。
小帖士-健康提示：
此茶具有活血通脉、化痰降脂的功效。
小帖士-食物相克：
山楂：山楂不宜于海鲜、人参、柠檬同食。
茶叶：茶叶不宜和人参、西洋参一起食用，会影响药效。 三味补养鸡的做法详细介绍 菜系及功效：气血双补食谱补虚养身食谱产后调理食谱贫血食谱
口味：原本味 工艺：煨 三味补养鸡的制作材料：主料：母鸡1000克
辅料：当归15克,党参15克,益母草20克
调料：姜8克,盐3克,大葱10克,料酒10克 教您三味补养鸡怎么做，如何做三味补养鸡才好吃1. 将全当归、党参、益母草，用干净纱布袋包好，扎口。
2. 将母鸡宰杀，整净，放沸水中烫3分钟，火煨，至鸡肉全烂时，即可分餐食用。
小帖士-健康提示：
1. 益气补血，活血化瘀。
2. 流产后病人往往身体虚弱，气血双亏，因而应多吃鸡等补品。
3. 本菜谱适用于气血两虚型的流产病人服食。 益母草煲鸡蛋的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜产后调理食谱月经不调食谱痛经食谱
口味：原本味 工艺：煮 益母草煲鸡蛋的制作材料：主料：鸡蛋100克
辅料：益母草30克 教您益母草煲鸡蛋怎么做，如何做益母草煲鸡蛋才好吃
益母草放入锅内，加适量清水，煮至鸡蛋熟，捞出鸡蛋，去掉外壳，再将蛋放入锅中煮片刻即成，吃蛋饮汤。
小帖士-健康提示：
可治气血瘀滞之痛经，月经不调，产后恶露不止，功能性子宫出血等症。
小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食 冰糖益母草的做法详细介绍 菜系及功效：补血食谱保胎食谱防癌抗癌食谱月经不调食谱痛经食谱
口味：原本味 工艺：煮 冰糖益母草的制作材料：主料：鸡蛋100克
辅料：当归20克,益母草30克 教您冰糖益母草怎么做，如何做冰糖益母草才好吃
1. 将当归和益母草加水煎成药汁；
2. 用清水将鸡蛋煮熟；
3. 取出鸡蛋后剥去壳，在表面用针扎数个孔；
4. 将蛋放入药汁中煮3～5分钟即可。
小帖士-健康提示：
1. 养血益肾，调经止痛，安胎；
2. 当归甘辛、温，补血和血，调经止痛；
3. 益母草辛苦、凉，活血化淤，调经消水；
4. 鸡蛋甘、平，滋阴润燥，养血安胎；
5. 含有丰富的蛋白质、维生素、钙、铁、磷等元素；
6. 适用于月经失调，行经腹痛，子宫内膜异位，不排卵或输卵管阻塞等症；
7. 此菜适合乳腺癌患者食用。 益母草红枣瘦肉汤的做法详细介绍 菜系及功效：高血压食谱月经不调食谱骨质疏松食谱
口味：原本味 工艺：煮 益母草红枣瘦肉汤的制作材料：主料：益母草100克,猪肉(瘦)250克,枣（干）100克
调料：盐6克 益母草红枣瘦肉汤的特色：此汤味鲜美，肉酥，枣甘甜，草微草。 教您益母草红枣瘦肉汤怎么做，如何做益母草红枣瘦肉汤才好吃1. 将益母草、红枣(去核)洗净。猪瘦肉洗净，切大块。
2. 把全部用料放入锅内，加清水适量，大火煮滚后，改小火煮半小时，加盐调味即可。
10，红萝卜吃了有什么好处
胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜。据最新一期《大众医学》杂志介绍，美国科学家的最新研究又证实：每天吃两根胡萝卜，可使血中胆固醇降低10％～20％；每天吃三根胡萝卜，有助于预防心脏疾病和肿瘤。
可以多吃,无害!
它有更多让你一生都健康的营养价值:
1.让双眼明亮动人
好奇红萝卜为什么可以对视力有所帮助吗？主要是因为维生素A与β胡萝卜素具有促进眼内感光色素生成的能力，并能预防夜盲症、加强眼睛的辨色能力，也能优化眼睛疲劳与眼睛干燥的问题，而红萝卜都包含大量的这些营养素。
2.预防癌症
美国一项针对芝加哥地区经常食用红萝卜的族群研究发现，500人中仅发现2例肺癌，而不常吃红萝卜的族群罹癌机率则是前者的7倍；加拿大哥伦比亚大学癌症研究小组也在实验中发现，胡萝卜里的β胡萝卜素与维生素A，可以减少癌症患者体内75%的致癌细胞。一份发表于癌症研究期刊的论文报导指出，多摄食β胡萝卜素可能是预防摄护腺癌的一个好方法。
3.抗氧化
红萝卜中富含的维生素A、C、E、及β胡萝卜素、茄红素，都是相当良好的抗氧化剂，很少有一种蔬果能像红萝卜一样，拥有这么全方位的抗氧化成分，多吃胡萝卜，你就可以省下不少买抗氧化维他命的钱了。
4.让皮肤漂亮
β胡萝卜素在人体中化转化为维生素A，再加上红萝卜原本就拥有的维生素A，这两种营养素能够增强上皮组织的完整与生长，促进胶原细胞的合成让皮肤水嫩漂亮、防止肌肤干裂。
5.调节免疫功能
红萝卜的多种营养素与抗氧化成分，皆具有调节免疫系统的功能；红萝卜中所含的木素质更具有提高有机体免疫力的功能。
6.预防感冒
研究显示当体内的胡萝卜素不足时，呼吸器官如支气管等部位的黏膜会变得较脆弱，容易罹患感冒。
7.预防心血管疾病
荷兰曾针对红萝卜做研究，发现β胡萝卜素能降低中老年人罹患心脏病的机会，近年来也有研究报告帮助茄红素预防心血管疾病的良好功效。
8.预防便秘
其实每一种蔬果中多少都包含一些纤维质，所以都具有预防便秘的效果，红萝卜也不例外。如果你不喜欢红萝卜的味道，加蜂蜜或其他蔬果打成的综合果汁，可以减少它的味道。
9.促进新陈代谢
红萝卜中的维生素B群，让它具有减压、恢复疲劳，还能促进新陈代谢，为你的减重计划加分！
红萝卜 各种体质都可食用
红萝卜始于味甘性平的食材，任何体质皆能食用，不会对身体造成负担。也可以搭配前面提到较寒性的小黄瓜、或者当令的竹笋一起食用，都具有中和食材调性的效果。
萝卜（luobo）（Raphanus sativus）十字花科、萝卜属。一、二年生草本。根肉质，长圆形、球形或圆锥形，根皮绿色、白色、粉红色或紫色。茎直立，粗壮，圆柱形，中空，自基部分枝。基生叶及茎下部叶有长柄，通常大头羽状分裂，被粗毛，侧裂片1～3对，边缘有锯齿或缺刻；茎中、上部叶长圆形至披针形，向上渐变小，不裂或稍分裂，不抱茎。总状花序，顶生及腋生。花淡粉红色或白色。长角果，不开裂，近圆锥形，直或稍弯，种子间缢缩成串珠状，先端具长喙，喙长2.5～5厘米，果壁海绵质。种子1～6粒，红褐色，圆形，有细网纹。原产我国，各地均有栽培，品种极多，常见有红萝卜（变萝卜）、青萝卜、白萝卜、水萝卜和心里美等。根供食用，为我国主要蔬菜之一，种子含油42％，可用于制肥皂或作润滑油。种子、鲜根、叶均可入药，功能下气消积。生萝卜含淀粉酶，能助消化。
萝卜（Raphanuspsativus）又名莱菔、芦菔、十字花科、萝卜属，一、二年生草本植物。萝卜营养丰富，可生食、炒食、腌渍、干制。萝卜因含淀粉酶，生食可助消化，因含芥辣油，具有辣油，具有辣味。根和种子内含有莱菔子素，有杀菌作用。萝卜有祛痰、止泻、利尿等功效。种子含脂肪39%--50%。
特性：萝卜直根系，主根深60厘米--180厘米，主要根群分布在20厘米--45厘米的土层中。萝卜的肉质根是同化产物的贮藏器官，皮色有白、粉红、紫红、青绿等色，前苏联和法国还有黑皮萝卜。肉色有白、青绿、紫红等色。萝卜营养生长期叶丛生于短缩茎上。叶形上板叶（枇杷叶）与花叶（大类羽状全裂叶）之分。叶色有淡绿、浓绿、亮绿、黑绿之分。叶丛有直立、半直立和平展等方式。萝卜植株通过阶段发育后，由顶芽抽生的花茎为主茎，各白萝p卜花多为白色或淡紫红色，青萝卜的花多为紫色，而红萝卜的花多为白色。萝卜果实为角果，成熟后不开裂，每果有种子3--10粒，脱粒较费工。一般种皮有红褐和黄褐色两种，深浅依品种而异，很多地方方有红籽白萝卜、黄籽红萝卜的规律。种子千粒重7.0克--13.8克。
品种：按用途分为菜用、加工用、水果用。按季节分可分为秋冬萝卜、冬春萝卜、春夏萝卜、夏秋萝卜、四季萝卜。
萝卜属根菜类蔬菜，主要食用部分为肉质根部，是我国冬、春季供应的主要蔬菜之一。
我国栽培的萝卜在植物学上统称为中国萝卜，自古就盛行，明代时已遍及全国。多年以来形成了许多优良品种，其中天津青萝卜就是地方优良品种之一。
1.品种：
萝卜的品种十分繁多，可按形状、色泽、种植季节不同等来进行分类，也可按用途分为生食、熟食和加工品种。
天津青萝卜，又称卫青萝卜，是沙窝萝卜、葛沽萝卜和灰堆萝卜的统称。属生食绿色品种。细长圆筒形，皮翠绿色，尾端玉白色。整个萝卜上部甘甜少辣味，至尾部辣味渐增，是地方优良品种，极耐贮藏。
2.用途：
青萝卜富含人体所需的营养物质，淀粉酶含量很高，肉质致密，色呈淡绿色，水多味甜、微辣，是著名的生食品种，人称“水果萝卜”。除生食外，还可做汤，干腌、盐渍和制做泡菜等。
青萝卜还具有药用价值，有消积、祛谈、利尿、止泻等效用，被人们所喜爱。
3.产地：
因萝卜适应性强，生长快，产量高，种植管理较易，生产成本低，所以在我国城乡多有栽培。
4.输出情况：
青萝卜除供应国内市场外，在国外市场也享有一定信誉。又因耐贮、耐长途运输，所以一直是出口鲜菜类商品中的佼佼者。目前主要销往港、澳及东南亚地区，近几年对日本、韩国也有出口。
5.品质、规格：品质新鲜、翠绿色，形状细长端正，去须根。口感脆嫩、多汁，甘甜微辣，去净泥土，无伤残及裂根。
规格：每个重约0.4～0.8kg，大小均匀。
6.加工：
出口前需经加工、整理，加工时挑选细长端正，无病虫害及伤残的萝卜，去掉须根及残留叶子，顺序码放在出口包装箱内，称重后进行包装。
7.包装：
青萝卜出口一般用纸箱包装，每箱净重25kg。
凡经营出口青萝卜的单位，出口前必须向当地检验检疫机构申请出口检验，经检验合格后，方可发运出口。检验检疫机构实施检验时，合同中有标准规定的，按合同规定执行；合同中未有规定的，按我国现行标准规定执行。目前取样标准按GB8855—88《新鲜水果、蔬菜取样方法》执行。
凡生产、加工天津青萝卜的企业，必须经当地检验检疫机构登记后，方可进行生产，检验检疫机构对其加工工艺、加工卫生、环境卫生、贮存条件等实施监督管理。
8.保管、贮藏
出口的青萝卜，一般都经过贮藏。采收过早，过晚，都会对其品质及耐贮性产生影响，所以要及时采收。如采收过早不但影响质量，而且还影响产量，过晚易受冻害，并且肉质根硬化，在贮藏中容易形成空心。
青萝卜在贮藏前应切去叶丛，可窑存，也可入冷库贮存，最适宜的温度为0℃～5℃，空气相对湿度应在90%以上。
卫青萝卜呈长筒形，一般长20厘米，直径大约厘米，每个约重斤，全身呈绿色，皮薄、肉多、清脆、甘甜、水多，既可生吃，又能作熟菜，汤料和腌制。特别是生吃，别有风味，嚼起来又脆又甜，水多无渣，味道鲜美，清淡可口，可以解热止渴，化痰生津，帮助消化，促进食欲。
红青萝卜牛（月展）汤
材料：红青萝卜750克，牛（月展）500克，蜜枣5粒，清水1锅，盐适量
做法：
1.红青萝卜去皮，洗净，切小块。牛（月展）洗过，切小块，蜜枣冲净，备用。
2.烧滚一锅水，下红青萝卜、牛（月展）及蜜枣，水再滚后，收文火，煲约2小时半，下盐调味，便可饮用。
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柱候牛腩焖萝卜
材料：青萝卜500克，姜5片，牛腩（坑腩）750克，清水适量
调味料：柱候酱2汤匙，盐、糖适量
做法：
1.牛腩洗净切件，用滚水拖过再以冷水洗净。烧热砂锅，下油，爆姜片，下牛腩爆过，加入适量清水，中小火焖30分钟后熄火半小时，再重复焖一次，至牛腩稔，下适量盐、糖调味。
2.萝卜去皮、洗净，切角块，以油锅爆炒一会下柱候酱，兜匀，加入牛腩之砂锅中，文火再焖30分钟，便可原锅上桌。
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青萝卜鲩鱼尾汤
材料：青萝卜1个（约480克），姜数片，鲩鱼尾1条，盐适量
做法：
1.青萝卜去衣，洗净切厚件。
2.鲩鱼尾鳞洗净吸干水份，起锅下油1汤匙，将鲩鱼尾煎至微黄色。
3.煲滚2汤碗水放下青萝卜，鲩鱼尾煲约1小时，加盐调味即成。
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三色萝卜炖牛肉：
做法：将青萝卜、白萝卜、胡萝卜切滚刀块备用。
牛肉切片，加调味料，鸡精、酱油、胡椒粉，少许水淀粉拌匀，腌十分钟入味。
开火，锅中放花生油、葱、姜爆香后，加牛肉片炒断生，加入萝卜块，中火炖熟，最后放盐。
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青红萝卜猪舌汤
用料：猪舌1条，约600克，青萝卜400克，红萝卜250克，蜜枣4粒，陈皮1小块。
做法：把猪舌放入热水中烫过，刮去舌苔，洗净。青、红萝卜去皮洗净切角块。陈皮浸软，刮去瓤，洗净。把适量清水煲开，放入青、红萝卜、陈皮、蜜枣，煲1小时，加入猪舌，再煲至猪舌够稔为止，下盐调味。功效：此汤是秋冬季节的合时汤水。
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萝卜猪骨汤
功效：清热润肺，利喉咙，化痰，美容
味道：清凉，甘甜
做法：
青萝卜一根（10公分左右）
切成2公分大小块状
胡萝卜两根（10公分左右）猪骨2块（约拳头大小）
蜜枣2~3个
将以上材料放入锅中，加水约4500毫升（水不易过多，否则会冲淡了汤的味道。当然亦不能少，功夫尽显其中，本人实在是难以描述，虽有经验，却无法说出，只能看个人的悟性了）大火煮沸后，撇去上面的血污，改用中火炖开，如果不喜欢油性的朋友，可在这个时候再撇去一层浮油（个人认为，一点油不吃是不好的，也不利此汤的味道），中火持续煨约两个小时即可。喝的时候可根据个人喜好加点盐调味。
