1，雁鹅菌哪里有卖
沈氏野生菌批发部，常年经营野生菌鲜菌批零，野生雁鹅菌鲜菌、菌类半成品（火锅用菌）、菌油批发。因为是野生菌，是湖北一带土特产，每年秋天大雁来的时候生长在松树下，故名雁鹅菌，现在已经在申请开发成为荆州地区旅游纪念土特产产品。
2，野生雁鹅菌有毒吗
没毒。野生雁鹅菌被人们誉菌中之王，其味鲜美，营养丰富，富含有蛋白质微量元素和多种氨基酸，具有增强食欲，免疫力及保健防疫之功能。雁鹅菌的简介：重阳菌为乳菇属红菇科真菌，历代古传又称雁鹅菌、雁来蕈、松乳菇、松树蘑、松菌、雁来菌，重阳菌生于农历二月者叫“桃花菌”，九月者叫“雁来菌”，南方地区如云南等地秋天谷子黄时基本上就只有这种菌在山上长出所以又叫谷黄菌。而且云南地区都叫谷黄菌。以寒露时松花落地所生的最佳，味鲜美，有异香，是人们喜爱的山珍，无法人工栽培，属纯天然菌种。重阳菌分布于中国湖南、湖北、浙江、香港、台湾、海南、河南、河北、山西、吉林、辽宁、江苏、安徽、江西、甘肃、青海、四川、云南、新疆、西藏等地区。
3，雁鹅菌腐烂了还能吃吗
雁鹅菌，又名重阳菌、寒菌、玉茹、雁窝菌。雁鹅菌暂无人工栽培 ，主要产于桂北湖南湘西湘北和湘潭一带，喜生于丛林地带，湘北人方言口音把雁鹅菌读作“按（雁）窝（鹅）菌”；在湘北澧县和湖北松滋交界处的宜万乡松林里，每年的4月到6月的雨季，当地的人们就到松林里采蘑菇，雁鹅菌便是最受当地人宠爱的野生食用菌之一，被人们誉菌中之王，其味鲜美，营养丰富，富含有蛋白质微量元素和多种氨基酸，具有增强食欲，免疫力及保健防疫之功能。明朝李时珍《本草纲目》记载：“玉草（菌）初寒时生，洁析可爱，作羹微韧，俗名寒蒲草”。湘北临澧县境内群山连绵，山中各种树木、花草茂盛，而太浮山又是群山中之姣子，它海拔高，风景秀丽，无污染，雁鹅菌因受气候、温度、湿度影响，每年在寒露之后秋高气爽、大雁南飞最佳季节生长在太浮松山茅草丛林之中。霜降自灭，至令人工无法繁殖、栽培，属纯天然菌种，口感及营养价值在所有菌类中独具一格，任何菌种无法与其相提并论，是大自然赐给人类的一种高品质天然食品。南岳山上有菌数十种，唯有雁鹅菌是上品。雁鹅菌呈浅棕色，形状如伞，小至铜钱，大至菜碗，均质松肉肥，鲜嫩可口，下面、调汤、炒肉，无一不宜。也可把雁菌制成菌油，即把新鲜的雁菌，放在烧沸的茶油中炸熟，然后连同少许茶油用坛子贮藏起来。这种油只要滴少许在菜上，便觉芳香扑鼻，清凉生津，脾胃大开。过去南岳山上的寺观，常把这种雁菌和菌油作为素食中的佳品。雁菌的成熟期为每年的农历三月和八月，南岳衡山便有许许多多男女老少，背着竹篓或提着竹篮，在树林草丛中忙着寻摘雁鹅菌。
4，孵化雁鹅要多少天出小雁鹅注意什么
雁鹅菌，又名重阳菌、寒菌、玉茹、雁窝菌。雁鹅菌暂无人工栽培 ，主要产于桂北湖南湘西湘北和湘潭一带，喜生于丛林地带，湘北人方言口音把雁鹅菌读作“按（雁）窝（鹅）菌”；在湘北澧县和湖北松滋交界处的宜万乡松林里，每年的4月到6月的雨季，当地的人们就到松林里采蘑菇，雁鹅菌便是最受当地人宠爱的野生食用菌之一，被人们誉菌中之王，其味鲜美，营养丰富，富含有蛋白质微量元素和多种氨基酸，具有增强食欲，免疫力及保健防疫之功能。明朝李时珍《本草纲目》记载：“玉草（菌）初寒时生，洁析可爱，作羹微韧，俗名寒蒲草”。湘北临澧县境内群山连绵，山中各种树木、花草茂盛，而太浮山又是群山中之姣子，它海拔高，风景秀丽，无污染，雁鹅菌因受气候、温度、湿度影响，每年在寒露之后秋高气爽、大雁南飞最佳季节生长在太浮松山茅草丛林之中。霜降自灭，至令人工无法繁殖、栽培，属纯天然菌种，口感及营养价值在所有菌类中独具一格，任何菌种无法与其相提并论，是大自然赐给人类的一种高品质天然食品。南岳山上有菌数十种，唯有雁鹅菌是上品。雁鹅菌呈浅棕色，形状如伞，小至铜钱，大至菜碗，均质松肉肥，鲜嫩可口，下面、调汤、炒肉，无一不宜。也可把雁菌制成菌油，即把新鲜的雁菌，放在烧沸的茶油中炸熟，然后连同少许茶油用坛子贮藏起来。这种油只要滴少许在菜上，便觉芳香扑鼻，清凉生津，脾胃大开。过去南岳山上的寺观，常把这种雁菌和菌油作为素食中的佳品。雁菌的成熟期为每年的农历三月和八月，南岳衡山便有许许多多男女老少，背着竹篓或提着竹篮，在树林草丛中忙着寻摘雁鹅菌。
5，羊肚菌和雁鹅菌哪个好吃
雁鹅菌，又名重阳菌、寒菌、玉茹、雁窝菌。雁鹅菌暂无人工栽培 ，主要产于桂北湖南湘西湘北和湘潭一带，喜生于丛林地带，湘北人方言口音把雁鹅菌读作“按（雁）窝（鹅）菌”；在湘北澧县和湖北松滋交界处的宜万乡松林里，每年的4月到6月的雨季，当地的人们就到松林里采蘑菇，雁鹅菌便是最受当地人宠爱的野生食用菌之一，被人们誉菌中之王，其味鲜美，营养丰富，富含有蛋白质微量元素和多种氨基酸，具有增强食欲，免疫力及保健防疫之功能。
6，雁鹅菌的生长环境
气候湿润，特别适宜松乳菇生长。雁鹅菌是一种纯野生的天然食用菌，目前尚无人工栽培，是食用菌类中的上品，被人们誉为菌中之王。雁窝菌在我们湘乡市毛田一年生长二次，一次在春分后至清明前后，二次在重阳节前后。一般生长在松树林下和一些矮柴丛中，在春雨连绵的这一季节，正是雁窝菌生长的旺季。秋季则要秋雨纷飞，温度下降至20度以下，才能长出雁窝菌。关于：只是这几年燃料改变，农村山林里无人砍柴了，山里的柴也长成林木了，原来山内的路都被柴草封了，人们很难进去。原来生长雁窝菌的地方，由于柴草的茂盛封蔽，使菌子的生长失去了空间，所以菌子的生长点也减少了。就好比以前映山红（杜鹃花）特别多，现在这个原因也少多了。不过，每到雁窝菌生长时节，人们还是一如继往，背蓝提袋，漫山遍野的寻找，只要雨后，有雁窝菌的山里就热闹起来，老采雁窝菌的人，知道点部，他们就先把头批捡去了。不知点部的人就漫山遍野的翻，运气好的话，翻到一窝，少则几两，多则几斤不等，只要雨后天气好转，捡雁窝菌的人，一批又一批，把山从上到下，都要翻过遍，连续几天，人来人往，直至再寻不到为止。等到下一次雨后，菌子从地里冒出来，人们又开始第二次寻找。
7，雁鹅菌 人工栽培
雁鹅菌，又名重阳菌、寒菌、玉茹、雁窝菌。雁鹅菌暂无人工栽培 ，主要产于桂北湖南湘西湘北和湘潭一带，喜生于丛林地带，湘北人方言口音把雁鹅菌读作“按（雁）窝（鹅）菌”；在湘北澧县和湖北松滋交界处的宜万乡松林里，每年的4月到6月的雨季，当地的人们就到松林里采蘑菇，雁鹅菌便是最受当地人宠爱的野生食用菌之一，被人们誉菌中之王，其味鲜美，营养丰富，富含有蛋白质微量元素和多种氨基酸，具有增强食欲，免疫力及保健防疫之功能。1.雁鹅菌产于南岳。南岳多野菌，品质以雁菌为最。雁鹅菌生于每年农历三月和八月，即鸿雁南迁北归飞越衡山之时。菌色浅棕，形如伞状，小如铜钱，大似菜碗，均质松肉肥 ，用以调汤、烧肉、下面，无不鲜香甜美，滑嫩可口。但最别致的食法是做菌油。取新鲜未展开的鹅子菌去蒂、洗净、沥 干，茶油炸熟至水分全部蒸发，待冷却，连油带菌缸浸渍贮存，可数年不变质。成品色泽橙黄，形如铜扣，油亮素雅，肉 质脆嫩，营养丰富，香甜可口，被人们誉为山珍。 2.雁鹅菌暂无人工栽培
8，雁窝菌什么时候捡得到买得到
雁窝菌是一种生长在湖北西南部丘陵地带的菌类，外形与香菇相式，生长周期一般为一周，喜欢生长在雨后的松树林，肉质香脆，味道非常鲜美，是菌类中的上品，可以用它制作菌油，到目前为止尚未能人工培养，由于数量很少，在加上不好运输，其价格很高，而且只能在湘北和鄂西买到。只有每年的春季二三月间[寒露]大雁北归和八九月间[霜降]南渡时，才有可能在山里采集这种菌子，再加上菌面上有一层滑滑的油，人们以为这是大雁在鸣叫时，滴下的雁涎才生出这样的美味，于是便自然而然地把它叫做雁鹅菌了。 这样的传说我是不信的，但雁鹅菌是一种可遇而不可求的山珍却是无可置疑的事实，这种菌子无法人工培植，只能保存两三天，也无法长途贩运，只与马尾松或枞树杉树共生，每年只生长两次，而且必须是下一天大雨后立刻天晴的日子，即使如此每次生长期也不过二十来天，采摘时，爬山的辛苦自是免不了，而运气则似乎更加重要，有的人在山里找一天也不见得能找到一只，但一旦找到了，那么在附近肯定还有一窝，对于山里人来说，也就意味着发了一笔小财了……一种可以食用的野生蘑菇，也就是食用菌菇。野生菌与木耳 春夏季节，潮湿的林地是野生蘑菇和木耳繁殖的好地方。一夜露水滋润，无数的蘑菇从树脚草丛中冒土而出。清早，上山放牛的牧童带着发现的惊喜拔开草丛，采摘带露的蘑菇。可食用的野生蘑菇有露水菌、雁窝菌、绿豆菌，露水菌是一处一个独立地生长，雁窝菌是一处一窝聚生在一起，绿豆菌一处数个从大到小排成圆圈。露水菌清脆，雁窝菌酥香，绿豆菌嫩爽，一个比一个好吃。也有无人食用的菌类，如从牛屎堆里长出来的细细长长的牛屎菌，长在空地上成熟后一踩破菌包灰尘飞扬的灰包菌。 被山里人称做“地点皮”的木耳，在山上随处可以捡拾，雨后则生长得更为繁盛。手脚勤快的放牛娃一早晨可拾一大篮，提回去到堰塘里用清水淘洗干净，下锅一炒，就是一盘清脆可口的佳肴。
9，十大最好的菌菇排名是什么
十大最好的菌菇排名是：1、冬虫夏草；2、羊肚菌；3、松茸；4、牛肝菌；5、鸡枞菌；6、翘鳞肉齿菌；7、黄绿蜜环菌；8、鸡油菌；9、鹅蛋菌；10、绣球菌。现在人类已知的菌类就有十几万中，这种庞大的菌类家族在自然界中存在，不仅有很高的生态价值，很多可被人们食用和药用，下面介绍一下十大最好的菌菇排名。1、冬虫夏草冬虫夏草我们都知道是一种非常名贵的中药，中华九大仙草之一，生长于青藏高原这个高海拔的地方，并且现在数量极其稀少，是珍稀的菌类，所以人们正在为拯救冬虫夏草这一种类而努力。2、羊肚菌羊肚菌是世界公认的稀少又名贵的菌类，它具有很高的食用价值和药用价值，富有多种营养，在抗癌症方面也有极其优异的疗效，在发达国家一直被看做是高档的补品。3、松茸松茸是一种天然药用菌，也是濒危的保护物种，因为现在野生的松茸数量日渐稀少，所以它的价格也是飙升，我国的香格里拉是松茸产地中非常出名的一个，在世界出口松茸地当中排前列。4、牛肝菌牛肝菌是一种野生食用菌，尤其是红牛肝菌作为牛肝菌的一个种类，在我国是一种非常著名的食用菌，也被看做是山珍异宝，食补作用和抗癌疗效都很高。5、鸡枞菌鸡枞菌与白蚁共生，是一个共同生态体，这种菌也是我国非常著名的高档食用菌，烹调方式多样，食补价值丰厚，在云南等地的森林里有分布，是菌类中特殊而上乘的。6、翘鳞肉齿菌翘鳞肉齿菌作为十大名贵菌类之一，同样是营养价值特别难得的一种菌，喜爱分布在高山地区，它的可食用部分非常肥厚，口感新鲜，可以增强人体的免疫力，降低胆固醇。7、黄绿蜜环菌黄绿蜜环菌是一种名贵珍稀的的高原生物资源，自古就被发现了它的价值，是雍正时期仅供朝廷的贡品，尤其以在高海拔地区生长的纯天然无污染黄绿蜜环菌最为出名。8、鸡油菌鸡油菌在东欧和俄罗斯是非常有名的菌类，在当地也是出口品质最好的，鸡油菌作为十大名贵菌类的一种，同样具有很高的食补疗效，经济价值也是不用说的。9、鹅蛋菌鹅蛋菌也是经济价值非常高的一种菌类，而且现在并没有开发出人工培育鹅蛋菌的方法，所以野生鹅蛋菌的珍贵程度可想而知，用它烹饪的菜肴鲜美可口，营养丰富。10、绣球菌绣球菌是菌类中独一无二的，因为它的生长居然需要长时间的光照，而且形状就像一团绣球，外观非常奇特美丽，而且富含很多的美容成分，是公认的野生珍稀菇菌。
10，羊肚菌的食用方法是什么
干羊肚菌一般泡发后烧菜、炖汤食用，如羊肚菌鸡汤、XO酱野生菌炒龙虾球等；羊肚菌鸡汤的食用方法：光鸡洗净斩件，氽水备用；羊肚菌洗净后用温水泡发半小时；将所有材料加入汤煲中，加水1.5-2升，以武火煮15分钟后改文火煲一个小时，加入少量食盐调味即可。羊肚菌Morchella esculenta又称羊肚菜，属于子囊菌亚门盘菌纲、盘菌目、羊肚菌科、羊肚菌属，是世界上珍贵的稀有食用菌之一。它是世界公认的著名珍稀食药兼用菌，其香味独特，营养丰富，功能齐全，食效显著。富含多种人体需要的氨基酸和有机锗，具补肾、壮阳、补脑，提神等功效。尤其抗癌作用明显，对肌瘤细胞有强烈抑制作用，具有较高的食用价值和医用价值，在美国被称为“陆地鱼”，一直被欧美等发达国家作为人体营养的高级补品。它在我国主要分布在云南、四川、甘肃、新疆、陕西、辽宁等地。市面上出售的羊肚菌有新鲜和干货之分。新鲜的通常被超市冷冻于冻库保鲜。干的羊肚菌则是经过晾晒后得到的干品，味道也更加醇厚。干羊肚菌一般泡发后烧菜、炖汤食用，如羊肚菌鸡汤、XO酱野生菌炒龙虾球、羊肚菌烧肉等；1、羊肚菌鸡汤主要功效：益胃消食、理气化痰推荐人群：需要提高免疫力的人群材料：光鸡半只，羊肚菌（干）20克，干淮山20克，红枣3枚，元肉3克，杞子2克，生姜数片（2-3人量）。制作方法：光鸡洗净斩件，氽水备用；羊肚菌洗净后用温水泡发半小时；将所有材料加入汤煲中，加水1.5-2升，以武火煮15分钟后改文火煲一个小时，加入少量食盐调味即可。2、XO酱野生菌炒龙虾球食材：一只龙虾1325g、羊肚菌100g、黑虎掌100g、白玉菇100g、XO酱5g、红椒4片、蜜豆粒5g。制作步骤：1. 将龙虾洗净并取肉起球，放入盘中备用；2. 开火起锅，将白玉菇放入锅中煎至金黄色，并加入黑虎掌和羊肚菌炒香，盛起备用；3. 重新下油，爆香料头（XO酱、蒜蓉、红椒角、葱）；4. 将龙虾球加入锅中炒熟，再将处理好的菌菇放入锅中一起翻炒，最后调味盛盘即可。3、羊肚菌烧肉食材：羊肚菌干品20克、带皮五花肉200克、豌豆苗50克、鸡蛋清、酱油、精盐、味精、蜂蜜、料酒、胡椒粉、大豆油、水豆粉。制作步骤：1.羊肚菌干品用温水浸泡约30分钟，洗净。2.带皮五花肉洗净后切成六分见方的块，加入酱油、料酒、蜂蜜拌匀20分钟后再加入蛋清及豆粉混匀。3.油锅烧至五成热，放入五花肉炸至金黄色，捞起，锅内留油，加入羊肚菌煸炒。再加入味精、酱油烧一会儿，加入肉汤煮沸，投入五花肉移至文火烧约20分钟，加入鸡精、胡椒粉、豌豆苗，起锅后淋上麻油即成。
11，羊肚菌的种植方法和栽培技术是什么
羊肚菌的种植方法和栽培技术：熟料脱袋栽培、室外脱袋栽培、室外生料栽培。羊肚菌属低温高湿性真菌，喜阴，生长所需的土壤环境和植被类型多样， 一般在春夏之交出菇，其产量与降雨量有直接的关系。羊肚菌又称羊肚菜，它是世界公认的著名珍稀食药兼用菌，其香味独特，营养丰富，功能齐全，食效显著。富含多种人体需要的氨基酸和有机锗，具补肾、壮阳、补脑，提神等功效。尤其抗癌作用明显，对肌瘤细胞有强烈抑制作用，具有较高的食用价值和医用价值，在美国被称为“陆地鱼”，一直被欧美等发达国家作为人体营养的高级补品。它在我国主要分布在云南、四川、甘肃、新疆、陕西、辽宁等地，安徽、河南境内也发现有羊肚菌。由于羊肚菌丰富的营养成分和重要的药用价值，人们称它为“天然、营养、多功能”的健康食品。野生羊肚菌分布于我国河南、陕西、甘肃、青海、西藏、新疆、四川、山西、吉林、江苏、云南、河北、北京等地区。羊肚菌属低温高湿性真菌，喜阴，生长所需的土壤环境和植被类型多样， 一般在春夏之交出菇，其产量与降雨量有直接的关系。其种植方法和栽培技术如下：1、熟料脱袋栽培将料拌好，用17cm × 33cm的聚丙烯或聚乙烯塑料袋装料，每袋约500克，然后高压或常压灭菌。灭菌后接种，置25℃下培养，待菌丝满袋后再延长培养5-6天，使菌丝充分生长，即可栽培。室内脱装栽培。菇房消毒后，先在每层床面上铺一块塑料薄膜，然后铺3cm厚的腐殖土，拍平后再将脱去塑料袋的菌棒逐个排列在床上，一般1平方米床面可排40个，排完菌棒后轻喷水一次即可覆土3-5cm，表面再盖2cm厚的阔叶树落叶，保持土壤湿润，空气湿度85%-95%，一般一个多月，气温在4.4-16℃就可出子实体。2、室外脱袋栽培室内培养好的菌棒也可移到室外栽培。选择光照为3阳7阴的林地作畦，畦宽1m，深20-25cm，长度不限，整好畦后喷或轻浇水一次，用10%石灰水杀灭害虫和杂菌。脱袋排菌棒方法与室内栽培相同，只是底层可不铺塑料薄膜，但要注意畦内温度变化，防止阳光直射。3、室外生料栽培在室外选择3阳7阴或半阴半阳、土质疏松潮湿、排水良好的地方，挖深20-25cm的坑，坑底先用水浇湿，将上面任一配方料，按比例称好，用水拌匀，在底层铺一层料，压平后约4-5cm，每平方米用菌种12cm2×28cm2袋，掰成核桃大小菌块，均匀撒在料上，然后用薄层细腐殖土覆盖，在其上铺第二层料，厚仍为4-5cm，压平后再以同法播种。播完后用疏松腐殖土覆盖、厚度为3-5cm，再盖一层阔叶树叶，以保温保湿。盖完后适当洒些水，为防止人或牲畜践踏及强光直射，在树叶上搭盖一些树枝。
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