1，如何冷冻新鲜野生菌
2，怎么区分冻干牛肝菌
冻的牛肝菌是可以看出来的，并且购买的时候提示是冷冻的。下面来看看关于牛肝菌的相关信息。牛肝菌分类牛肝菌种类非常多，牛肝菌细分可分上百种类，我国就有两百多种。但是大致可分为：白牛肝菌：是云南名贵野生牛肝菌之一，学名华美牛肝菌，主要的特征是香味浓郁，口感特脆，含有人体所需的氨基酸，微量元素，经常食用能增强人体抗疾病能力。红的牛肝菌：又被称为手青，在我国有很广的食用群体，其价格在牛肝菌中排名第三，由于该菌鲜品食味极好，被称为山珍宝美句。肉肥厚，营养丰富，是群众较为喜爱的著名食用菌。牛肝菌的做法：牛肝菌辣烧鸡材料：公鸡半只 牛肝菌150g 姜5g 蒜8瓣 花椒、红尖椒和干辣椒适量生抽2大勺适量 食用油3大勺 米酒150ml 白糖一小勺 食盐、醋适量做法步骤：1. 将牛肝菌放入温水中浸泡1-2小时泡软，清洗干净牛肝菌，剪掉尾部硬蒂部位。2. 姜切丝，蒜切粒，小红椒与干辣椒切段，锅入油，小火炒香花椒和干辣椒，再炒香蒜粒和姜丝。3. 加入鸡肉块中火翻炒3-5分钟，再加入其它调味料（食用油3大勺，生抽2大勺，醋1大勺，米酒150ml，糖1小勺，适量盐）继续翻炒5分钟左右。4. 加入牛肝菌中小火烧个20分钟左右，最后大火收干汁，加入干红椒炒匀即可。
3，菌汤捞饭怎么做
用料 ?米饭 ? ?3碗 ? ?牛骨高汤 ? ?600ML ? ?牛肝菌冻干 ? ?10克 ? ?松茸冻干 ? ?10克 ? ?芦笋 ? ?10根 ? ?甜椒 ? ?1个 ? ?生抽 ? ?适量 ? ?蚝油 ? ?适量 ? ?生粉 ? ?2勺 ? ?菌汤捞饭的做法 ?甜椒切丁，芦笋切斜刀，锅里加适量植物油，稍微翻炒香加入牛骨高汤煮沸；加入牛骨高汤煮沸；生粉加适量的纯净水调匀，纯净水不需要太多了，调匀生粉即可加入野生菌后继续煮开5分钟，然后加入生粉后搅拌一下，汤会变得很浓稠，煮开后克立即关火；碗底加一点煮好的蔬菜菌汤，另外用普通的碗盛好米饭，用勺子稍微压实一点?将米饭倒扣在装了汤底的碗里剩下的汤汁可以直接淋在米饭表面，然后就可以开动了小贴士? 汤最好加高汤，味道会丰富很多，关于高汤的做法，我在后面会提供；? 调味建议不要太多了，野生菌本生就很鲜，不需要鸡精味精；?生粉不要忽略，加入生粉的汤汁是有点黏黏的，适合捞饭，否则就是汤泡饭了?如果没有野生菌，也可以用平菇，杏鲍菇等养殖的菌子，不过没有野生菌鲜
4，野生菌可以蒸熟了放冰箱冷冻保存吗
用料 ?米饭 ? ?3碗 ? ?牛骨高汤 ? ?600ML ? ?牛肝菌冻干 ? ?10克 ? ?松茸冻干 ? ?10克 ? ?芦笋 ? ?10根 ? ?甜椒 ? ?1个 ? ?生抽 ? ?适量 ? ?蚝油 ? ?适量 ? ?生粉 ? ?2勺 ? ?菌汤捞饭的做法 ?甜椒切丁，芦笋切斜刀，锅里加适量植物油，稍微翻炒香加入牛骨高汤煮沸；加入牛骨高汤煮沸；生粉加适量的纯净水调匀，纯净水不需要太多了，调匀生粉即可加入野生菌后继续煮开5分钟，然后加入生粉后搅拌一下，汤会变得很浓稠，煮开后克立即关火；碗底加一点煮好的蔬菜菌汤，另外用普通的碗盛好米饭，用勺子稍微压实一点?将米饭倒扣在装了汤底的碗里剩下的汤汁可以直接淋在米饭表面，然后就可以开动了小贴士? 汤最好加高汤，味道会丰富很多，关于高汤的做法，我在后面会提供；? 调味建议不要太多了，野生菌本生就很鲜，不需要鸡精味精；?生粉不要忽略，加入生粉的汤汁是有点黏黏的，适合捞饭，否则就是汤泡饭了?如果没有野生菌，也可以用平菇，杏鲍菇等养殖的菌子，不过没有野生菌鲜
5，我想在家里冷冻点野生菌该怎么做
6，干制野生菌的包装原理谢谢啦
使用密封塑料袋比较好,可以防止干野生菌特有的香气挥发,还可防止南方潮湿产生霉变.
7，野生菌冷冻后能带走不
直接装在保鲜盒，放进冷冻柜即可。再吃味道一样鲜美的，放保鲜这么久不行的。给你做参考，希望对你有帮助。周末愉快！到昆明国贸中心（春城路飞机场方向）的对面福德村叫“木水野生菌批发市场”去找
8，冻干了的野蘑菇怎样才能变嫩
冻干了的野生蘑菇如何变嫩，主要是要看这个被冻干的蘑菇的生长情况了。如果还没有成熟就被低温冻干，经过温水浸泡后，就会恢复原来的柔嫩，但是如果在低温来到之前就已经成熟了，那么，也就不会再有办法变回柔嫩了。如果已经孢子释放了，那么，这个子实体即使经过浸泡，依然会发苦的。你好！用热水焯一下。仅代表个人观点，不喜勿喷，谢谢。
9，十大最好的菌菇排名是什么
十大最好的菌菇排名是：1、冬虫夏草；2、羊肚菌；3、松茸；4、牛肝菌；5、鸡枞菌；6、翘鳞肉齿菌；7、黄绿蜜环菌；8、鸡油菌；9、鹅蛋菌；10、绣球菌。现在人类已知的菌类就有十几万中，这种庞大的菌类家族在自然界中存在，不仅有很高的生态价值，很多可被人们食用和药用，下面介绍一下十大最好的菌菇排名。1、冬虫夏草冬虫夏草我们都知道是一种非常名贵的中药，中华九大仙草之一，生长于青藏高原这个高海拔的地方，并且现在数量极其稀少，是珍稀的菌类，所以人们正在为拯救冬虫夏草这一种类而努力。2、羊肚菌羊肚菌是世界公认的稀少又名贵的菌类，它具有很高的食用价值和药用价值，富有多种营养，在抗癌症方面也有极其优异的疗效，在发达国家一直被看做是高档的补品。3、松茸松茸是一种天然药用菌，也是濒危的保护物种，因为现在野生的松茸数量日渐稀少，所以它的价格也是飙升，我国的香格里拉是松茸产地中非常出名的一个，在世界出口松茸地当中排前列。4、牛肝菌牛肝菌是一种野生食用菌，尤其是红牛肝菌作为牛肝菌的一个种类，在我国是一种非常著名的食用菌，也被看做是山珍异宝，食补作用和抗癌疗效都很高。5、鸡枞菌鸡枞菌与白蚁共生，是一个共同生态体，这种菌也是我国非常著名的高档食用菌，烹调方式多样，食补价值丰厚，在云南等地的森林里有分布，是菌类中特殊而上乘的。6、翘鳞肉齿菌翘鳞肉齿菌作为十大名贵菌类之一，同样是营养价值特别难得的一种菌，喜爱分布在高山地区，它的可食用部分非常肥厚，口感新鲜，可以增强人体的免疫力，降低胆固醇。7、黄绿蜜环菌黄绿蜜环菌是一种名贵珍稀的的高原生物资源，自古就被发现了它的价值，是雍正时期仅供朝廷的贡品，尤其以在高海拔地区生长的纯天然无污染黄绿蜜环菌最为出名。8、鸡油菌鸡油菌在东欧和俄罗斯是非常有名的菌类，在当地也是出口品质最好的，鸡油菌作为十大名贵菌类的一种，同样具有很高的食补疗效，经济价值也是不用说的。9、鹅蛋菌鹅蛋菌也是经济价值非常高的一种菌类，而且现在并没有开发出人工培育鹅蛋菌的方法，所以野生鹅蛋菌的珍贵程度可想而知，用它烹饪的菜肴鲜美可口，营养丰富。10、绣球菌绣球菌是菌类中独一无二的，因为它的生长居然需要长时间的光照，而且形状就像一团绣球，外观非常奇特美丽，而且富含很多的美容成分，是公认的野生珍稀菇菌。
10，羊肚菌的食用方法是什么
干羊肚菌一般泡发后烧菜、炖汤食用，如羊肚菌鸡汤、XO酱野生菌炒龙虾球等；羊肚菌鸡汤的食用方法：光鸡洗净斩件，氽水备用；羊肚菌洗净后用温水泡发半小时；将所有材料加入汤煲中，加水1.5-2升，以武火煮15分钟后改文火煲一个小时，加入少量食盐调味即可。羊肚菌Morchella esculenta又称羊肚菜，属于子囊菌亚门盘菌纲、盘菌目、羊肚菌科、羊肚菌属，是世界上珍贵的稀有食用菌之一。它是世界公认的著名珍稀食药兼用菌，其香味独特，营养丰富，功能齐全，食效显著。富含多种人体需要的氨基酸和有机锗，具补肾、壮阳、补脑，提神等功效。尤其抗癌作用明显，对肌瘤细胞有强烈抑制作用，具有较高的食用价值和医用价值，在美国被称为“陆地鱼”，一直被欧美等发达国家作为人体营养的高级补品。它在我国主要分布在云南、四川、甘肃、新疆、陕西、辽宁等地。市面上出售的羊肚菌有新鲜和干货之分。新鲜的通常被超市冷冻于冻库保鲜。干的羊肚菌则是经过晾晒后得到的干品，味道也更加醇厚。干羊肚菌一般泡发后烧菜、炖汤食用，如羊肚菌鸡汤、XO酱野生菌炒龙虾球、羊肚菌烧肉等；1、羊肚菌鸡汤主要功效：益胃消食、理气化痰推荐人群：需要提高免疫力的人群材料：光鸡半只，羊肚菌（干）20克，干淮山20克，红枣3枚，元肉3克，杞子2克，生姜数片（2-3人量）。制作方法：光鸡洗净斩件，氽水备用；羊肚菌洗净后用温水泡发半小时；将所有材料加入汤煲中，加水1.5-2升，以武火煮15分钟后改文火煲一个小时，加入少量食盐调味即可。2、XO酱野生菌炒龙虾球食材：一只龙虾1325g、羊肚菌100g、黑虎掌100g、白玉菇100g、XO酱5g、红椒4片、蜜豆粒5g。制作步骤：1. 将龙虾洗净并取肉起球，放入盘中备用；2. 开火起锅，将白玉菇放入锅中煎至金黄色，并加入黑虎掌和羊肚菌炒香，盛起备用；3. 重新下油，爆香料头（XO酱、蒜蓉、红椒角、葱）；4. 将龙虾球加入锅中炒熟，再将处理好的菌菇放入锅中一起翻炒，最后调味盛盘即可。3、羊肚菌烧肉食材：羊肚菌干品20克、带皮五花肉200克、豌豆苗50克、鸡蛋清、酱油、精盐、味精、蜂蜜、料酒、胡椒粉、大豆油、水豆粉。制作步骤：1.羊肚菌干品用温水浸泡约30分钟，洗净。2.带皮五花肉洗净后切成六分见方的块，加入酱油、料酒、蜂蜜拌匀20分钟后再加入蛋清及豆粉混匀。3.油锅烧至五成热，放入五花肉炸至金黄色，捞起，锅内留油，加入羊肚菌煸炒。再加入味精、酱油烧一会儿，加入肉汤煮沸，投入五花肉移至文火烧约20分钟，加入鸡精、胡椒粉、豌豆苗，起锅后淋上麻油即成。
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