1，没有病是否需要吃北虫草
不需要！
人体正常的膳食结构丰富一点可以满足需求的！
不用刻意吃某种东西
2，虫草鸡丝鱼翅羹有怎样的功效和制作方法
虫草鸡丝鱼翅羹补肾益精治腰腿无力功效：此羹健脾开胃、滋补强壮、补肾益精、强筋健骨、补益腰肾，令精神爽健。凡身体虚弱，肝、脾、肾虚、精神不振、腰腿无力、饮食无胃口，可用此羹作食疗。伤风、感冒、咳嗽未愈者不宜多饮用。材料：冬虫夏草一两，发起鱼翅半斤，鸡一只，酒半汤匙，鸡蛋两只，盐、白砂糖、生油、生粉、马蹄粉各适量。制作：①将鸡蛋去壳，去蛋黄，取蛋白与盐、白砂糖、生油和生粉拌和，调开成腌料。马蹄粉用清水调开成浆。冬虫夏草用清水浸洗干净。选购已经发好的湿翅，用清水泡净，再用姜、葱下锅，将湿翅滚过。②鸡洗干净，去毛、去内脏，放入瓦煲，加入清水，用猛火煲至水滚，候鸡将熟，取出，拆取鸡丝约二两，加入腌料拌匀，余下的鸡壳放入瓦煲，加入冬虫夏草，熬成鸡汤，去掉鸡壳。煲滚鸡汤，放入已炮制过的湿鱼翅，待汤滚，再放入鸡肉丝，慢火滚五分钟，加入盐和酒半汤匙调味，拌入马蹄粉水，搅匀，稍滚，即可饮用。
3，雀子草虫草蛋
雀子草虫草蛋是生有北虫草蛋发酵蛋，必须有完整的蛋黄和蛋清，蛋黄呈浅红色虫草香味。介绍你几个雀子草虫草蛋食补方 ，哺乳期和经期妇女及幼儿不宜使用食用，每天进补量不超过一个虫草蛋即50克的，（鸽子鹌鹑蛋的4个）多食无益身体，适合四十岁以上的人群进补。 直接嚼 体虚、疲劳、失眠者可每日早晚，取草放入两三根在口中，嚼至生津，咽下。虫草蛋不可以生吃 泡茶 1.蜂蜜虫草蛋茶:【原料】虫草蛋一个，蜂蜜一勺；【制作方法】用开水煮沸10分钟，略温后倒入蜂蜜，搅拌均匀即可。 2.麦冬虫草蛋茶:【原料】虫草蛋一个，麦冬五枚；【制作方法】用水煎，代茶饮。 3.虫草蛋杞子饮:【原料】虫草蛋5克，莲子10克，枸杞子10克，冰糖30克；【制作方法】莲子、枸杞子放碗中，用水浸1小时； 虫草蛋、莲子、冰糖、枸杞子放碗中，再将碗放锅中，隔水炖至莲子熟。每日一剂，临睡前食用。 烧菜 1.虫草蛋蒸蛋:【原料】虫草蛋一个，鸡蛋3个；【制作方法】将鸡蛋打入大碗，虫草蛋蛋切片，放入碗中，再加鲜汤、料酒、盐打匀，洒上葱花，放入蒸锅，蒸10分钟即可。 2.虫草蛋香菇炖豆腐:【原料】虫草蛋一个切片，香菇20g，豆腐200g；【制作方法】先将香菇在冷水中泡发，切丝，和豆腐一起入油锅，熘炒片刻，加盐、味精、葱花、姜末，加清汤适量，放入虫草蛋蛋，文火烧煮30分钟即成。 3.金针虫草蛋炒鸡丝:【原料】虫草蛋一个，鸡肉150克，黄花菜20克，香菇三个；【制作方法】鸡肉剁成鸡丝，加入湿淀粉拌匀，把黄花菜亦用清水浸软，剪去蒂，洗净备用。先炒熟鸡丝，捞出。将虫草蛋蛋、黄花菜、香菇丝炒匀，下鸡丝，洒适量料酒，勾薄芡即成。 4.虫草蛋韭香虾仁:【原料】虫草蛋一个，鲜虾250g，鲜嫩韭菜100g；【制作方法】虾仁洗净，韭菜切成3cm长的小段；炒锅上火，放油烧热，先煸炒虾仁，加入黄酒、酱油、醋、生姜丝等，稍烹即好；再将虫草蛋蛋、韭菜用植物油煸炒至嫩熟为度，烩人虾仁，炒匀起锅即成。 5.虫草蛋炖鸭:【原料】虫草蛋5克，用筷子打匀、加入鲜汤、盐、料酒、味精、胡椒粉、葱花，搅匀。放入蒸锅，小火蒸至蛋液凝固拿出，滴少量麻油即可。煲汤1.虫草蛋鸭汤:【原料】虫草蛋蛋10－15克，老雄鸭1只，调料适量。【制作方法】老鸭宰后去肚杂，将鸭头劈开，纳药于中，用线缝好；或将虫草蛋放入鸭腹内，再用线缝好，至于炖盅内，加黄酒、水适量，隔水炖至熟烂，放入酱油、姜汁、盐调味后即可食用。 6.菇笋虫草蛋豆腐汤:【原料】虫草蛋、香菇、春笋、嫩豆腐；【制作方法】香菇和春笋切丝，嫩豆腐切成细条，先将虫草蛋蛋、香菇丝、笋丝放入锅内，煮沸，倒入豆腐，用盐、味精调味，略勾薄芡，洒上香菜末，淋上麻油即可。 7.虫草蛋枸杞猪腰汤:【原料】虫草蛋一个，枸杞子5g，猪腰2个(去内膜，切碎)；【制作方法】将猪腰放入锅中，加生姜小炒至熟，与虫草蛋蛋、枸杞放入锅内隔水炖熟，调味即成(进食时可加半匙白酒)。每星期可食用一两次。 熬粥 1.春笋虫草蛋粥:【原料】将嫩春笋、香菇切丝，粳米洗净，和虫草蛋同煮，加入盐、鸡精，即可食用。还可加些麻油增香。 2.虫草蛋猪肝粥:【原料】虫草蛋一个，猪肝100克，大米100克；【制作方法】1.猪肝洗净，切成薄片；大米淘洗干净，去泥沙。2.把大米放入锅内，加清水1000毫升，烧沸，去浮沫，再加入虫草蛋蛋和猪肝、盐，煮熟即成。 3.虫草蛋养肾粥:【制作方法】虫草蛋一个，糯米、芡实各30克，白果10枚(去壳)，煮粥。每日服1次，10日为一周期。
4，鲜北虫草怎样做菜好吃
雀子草虫草蛋是生有北虫草蛋发酵蛋，必须有完整的蛋黄和蛋清，蛋黄呈浅红色虫草香味。介绍你几个雀子草虫草蛋食补方 ，哺乳期和经期妇女及幼儿不宜使用食用，每天进补量不超过一个虫草蛋即50克的，（鸽子鹌鹑蛋的4个）多食无益身体，适合四十岁以上的人群进补。 直接嚼 体虚、疲劳、失眠者可每日早晚，取草放入两三根在口中，嚼至生津，咽下。虫草蛋不可以生吃 泡茶 1.蜂蜜虫草蛋茶:【原料】虫草蛋一个，蜂蜜一勺；【制作方法】用开水煮沸10分钟，略温后倒入蜂蜜，搅拌均匀即可。 2.麦冬虫草蛋茶:【原料】虫草蛋一个，麦冬五枚；【制作方法】用水煎，代茶饮。 3.虫草蛋杞子饮:【原料】虫草蛋5克，莲子10克，枸杞子10克，冰糖30克；【制作方法】莲子、枸杞子放碗中，用水浸1小时； 虫草蛋、莲子、冰糖、枸杞子放碗中，再将碗放锅中，隔水炖至莲子熟。每日一剂，临睡前食用。 烧菜 1.虫草蛋蒸蛋:【原料】虫草蛋一个，鸡蛋3个；【制作方法】将鸡蛋打入大碗，虫草蛋蛋切片，放入碗中，再加鲜汤、料酒、盐打匀，洒上葱花，放入蒸锅，蒸10分钟即可。 2.虫草蛋香菇炖豆腐:【原料】虫草蛋一个切片，香菇20g，豆腐200g；【制作方法】先将香菇在冷水中泡发，切丝，和豆腐一起入油锅，熘炒片刻，加盐、味精、葱花、姜末，加清汤适量，放入虫草蛋蛋，文火烧煮30分钟即成。 3.金针虫草蛋炒鸡丝:【原料】虫草蛋一个，鸡肉150克，黄花菜20克，香菇三个；【制作方法】鸡肉剁成鸡丝，加入湿淀粉拌匀，把黄花菜亦用清水浸软，剪去蒂，洗净备用。先炒熟鸡丝，捞出。将虫草蛋蛋、黄花菜、香菇丝炒匀，下鸡丝，洒适量料酒，勾薄芡即成。 4.虫草蛋韭香虾仁:【原料】虫草蛋一个，鲜虾250g，鲜嫩韭菜100g；【制作方法】虾仁洗净，韭菜切成3cm长的小段；炒锅上火，放油烧热，先煸炒虾仁，加入黄酒、酱油、醋、生姜丝等，稍烹即好；再将虫草蛋蛋、韭菜用植物油煸炒至嫩熟为度，烩人虾仁，炒匀起锅即成。 5.虫草蛋炖鸭:【原料】虫草蛋5克，用筷子打匀、加入鲜汤、盐、料酒、味精、胡椒粉、葱花，搅匀。放入蒸锅，小火蒸至蛋液凝固拿出，滴少量麻油即可。煲汤1.虫草蛋鸭汤:【原料】虫草蛋蛋10－15克，老雄鸭1只，调料适量。【制作方法】老鸭宰后去肚杂，将鸭头劈开，纳药于中，用线缝好；或将虫草蛋放入鸭腹内，再用线缝好，至于炖盅内，加黄酒、水适量，隔水炖至熟烂，放入酱油、姜汁、盐调味后即可食用。 6.菇笋虫草蛋豆腐汤:【原料】虫草蛋、香菇、春笋、嫩豆腐；【制作方法】香菇和春笋切丝，嫩豆腐切成细条，先将虫草蛋蛋、香菇丝、笋丝放入锅内，煮沸，倒入豆腐，用盐、味精调味，略勾薄芡，洒上香菜末，淋上麻油即可。 7.虫草蛋枸杞猪腰汤:【原料】虫草蛋一个，枸杞子5g，猪腰2个(去内膜，切碎)；【制作方法】将猪腰放入锅中，加生姜小炒至熟，与虫草蛋蛋、枸杞放入锅内隔水炖熟，调味即成(进食时可加半匙白酒)。每星期可食用一两次。 熬粥 1.春笋虫草蛋粥:【原料】将嫩春笋、香菇切丝，粳米洗净，和虫草蛋同煮，加入盐、鸡精，即可食用。还可加些麻油增香。 2.虫草蛋猪肝粥:【原料】虫草蛋一个，猪肝100克，大米100克；【制作方法】1.猪肝洗净，切成薄片；大米淘洗干净，去泥沙。2.把大米放入锅内，加清水1000毫升，烧沸，去浮沫，再加入虫草蛋蛋和猪肝、盐，煮熟即成。 3.虫草蛋养肾粥:【制作方法】虫草蛋一个，糯米、芡实各30克，白果10枚(去壳)，煮粥。每日服1次，10日为一周期。
5，北虫草是什么
北虫草是北冬虫夏草的简称，也叫蛹虫草或蛹草，是菌结合的药用真菌。很多人都误以为北虫草就是冬虫夏草，其实不然，两者有本质的区别，冬虫夏草是极为珍稀的野生中药材（冬虫夏草尚不能人工培育）。北虫草属于真菌门，子囊菌纲，肉座菌目，麦角菌科，虫草属。它主要生长在我国的北方地区。市面上所见到北冬虫夏草或者蛹虫草，大部分都是人工培育的北冬虫夏草。
6，虫草花鸡丝凉拌面的做法是什么
虫草花的营养价值是比较高的，偶尔吃一些对身体是比较好的。在制作虫草花鸡丝凉拌面的时候，就应该准备面条350克、黄瓜一根、鸡胸肉70克、虫草花15克。然后你需要准备一些辅料，比如说香油、生抽或者沙拉汁。把鸡胸肉煮熟之后放凉，然后戴着手套撕成丝，放在一旁备用。然后把虫草花泡发后洗净，放在开水中焯熟，再挤干水分。最后把面条煮熟，然后放入冷水中过一遍，再把黄瓜切丝。这样就准备好所有的材料了，再把这些材料都放入大碗中，再加入调料，混合在一起，就可以吃到爽口的凉拌面了。要怎么做呢？做虫草花鸡丝凉拌面是非常简单的，首先你要把所有的材料都准备好，然后再放入大碗中搅合搅合，就可以吃了。鸡丝就是把鸡胸肉煮熟，然后用手撕成丝状，不能用刀切。再准备好一些佐料，比如说生抽或者糖以及沙拉汁，把这些调料都倒入大碗中混合均匀。然后就可以把主尿都放入里面去了，其中黄瓜是增鲜的，也是一种蔬菜。所以这种主食制作起来是非常容易的，吃起来也是比较好吃的。注意事项是什么呢？在制作这种凉拌面的时候，一定要把面条煮熟，然后再过一遍冷水或者冰水，这样才能让面条变得比较的Q弹滑爽。因为冷水可以让面条热胀冷缩，这样就能让面条变得非常的Q弹。如果你的家中有冰的话，还可以放入冰块中，这样口感就会更加的好。在切黄瓜的时候，一定要把黄瓜切得细细的，不要太粗，太粗就会让黄瓜变得无味是不好吃的。总结这种面是非常好吃的，在天气比较差劲的时候，你就可以吃下一碗凉拌面，这样也能让你的心情变好，并且这个面也是很有营养的。
7，有谁喝过北虫草和冬虫夏草有什么差异还是不太敢去买啊知道的
你好！北冬虫夏草和冬虫夏草属同科同属,是人工定向培植的药食同源产品,所含成分和冬虫夏草类似,含量更高,培植过程需要无菌环境,而且要严格把控温度湿度光照等条件,所以生产出来的东西可以放心,价格也比冬虫夏草便宜很多,送礼非常合适,效果好又体面,价格也合适,你要是想买可以在淘宝搜一下静峰霖北冬虫夏草,他家的东西不错如果对你有帮助，望采纳。简单说：北虫草是食品，冬虫夏草是药品和滋补保健品！去食品药品监督局就知道，冬虫夏草的化验是由食药监局的 药品检验所 化验并出具报告，依据为《中国药典》。而北虫草是按照《食品检验工作规范》来操作。北虫草在中国的划分类目是：“可食用的菌类”和香菇、平菇这些是一个划分范围，不是药品！更不是传统中药材。当然，不管怎么说，多吃菌类对老人（前提肾脏等器官健康）是有好处的。
8，北虫草的食用方法是什么啊教教我
北虫草即蛹虫草，其子实体可以泡茶，用开水冲泡，5分钟后饮用，多次冲泡， 无 黄色时，将蛹虫草吃掉，有蘑菇鲜味。也可以泡酒：白酒38-56度10斤，加蛹虫草100-250克，浸泡7天后，即可饮用。黄酒10斤，加蛹虫草100-150克，浸泡15天后，即可饮用。 炖品：某肉一斤，切块，将植物油入锅烧沸，肉块放入油锅汆一下，变色后捞出沥 油。清锅加水1500-2500毫升，蛹虫草15-20克，佐料若干，不要加味素、鸡精，常规方法小火 炖，汤尽骨稣时，起锅食用，香味扑鼻，味美可口。煲汤：将某一种禽类或动物肉，如鸡、鸭、乳鸽、鹧鸪（飞龙）甲鱼、鲫鱼等处理好，数量2两至1斤，蛹虫草 10-25克，葱、姜、蒜、盐等其它佐料适量，水适量，不加酱油、不加味素、不加鸡精，大火烧沸，小火炜，食肉喝汤，鲜味独特。云欣蛹虫草子实体在营养和药用价值上无限接近传统冬虫夏草，价格却远远低于野生冬虫夏草。
9，请问虫草怎么吃最好有什么功效
北虫草 北虫草是北冬虫草的简称，也叫蛹虫草或蛹草，主要分布在我国吉林、河北、陕西等省。其主要的化学成分药理、药效与野生冬虫夏草极为相似，经中国医学科学院药物研究分析室、中国科学院沈阳分院理化测试中心等权威部门的检测表明，北虫草的一些主要营养及药物成份如虫草素、虫草多糖、蛋白质等还要高于冬虫夏草。 据《全国中草药汇编》记载：“北虫草的子实体及虫体可作为冬虫夏草入药”。因此，北虫草在药理功能及临床效果方面与野生冬虫夏草基本是一致的。 现代医学研究表明，北虫草不仅含有丰富的蛋白质（含量为39.37%,是猪肉、牛肉、羊肉蛋白质含量的1.8、1.5、1.9倍）和氨基酸，而且含有30多种人体所需的微量元素。其中p（磷）的含量是冬虫夏草的3.5倍，zn（锌）、cu（铜）、fe（铁三种元素的含量是28种补益药平均值的1.8、2.1和8.8倍，se（硒）的含量与黄芪的含量相当。所以，北虫草具有催眠镇静、益肝肾、补虚损、防癌、抗癌、止血、化痰、平喘等多种功效，与人参、鹿茸并称为中药宝库中的三大补药。 在＜本草从新＞中记载有"甘平保肺、益肾、补精髓、止血化痰"等疗效。因为虫草入肺肾二经，既能补肺阴，又能补肾阳，是唯一能同时平衡和调节阴阳的中药。 药理及药效研究表明： 虫草酸(甘露醇)可以显著地降低颅压，促进机体新陈代谢，因而使脑溢血和脑血栓病症得到缓解。 虫草素是一种具有抗菌活性的核苷类物质，对核多聚腺苷酸聚合酶有很强的抑制作用。在dna转录mrna过程中使mrna成熟障碍，抑制癌细胞的生长。并且有降血糖作用。 虫草多糖是一种高度分枝的半乳甘露聚糖，它能促进淋巴细胞转化，提高血清lgg抗体含量和机体的免疫功能，增强机体自身抗癌抑癌的能力。 sod(超氧化物歧化酶)可消除机体内超氧自由基，具有抗衰老、抗癌、抑癌等作用。 此外，北冬虫夏草还含有丰富的硒(se)，这种微量元素已被大家公认是人体必须的微量元素，是谷胱甘肽过氧化酶的活性中心，以硒半胱氨酸的形式连接在酶蛋白的肽链上，保护细胞膜的稳定性和正常的通透性，并刺激免疫球蛋白和抗体的产生，增强机体免疫和抗氧化能力。同时，大量的科学实践证明硒可明显地抑制癌细胞的生长。 临床使用表明北虫草对人体有以下几种功能： 1、能平喘止咳，对肺气肿、气管炎有较好疗效； 2、具有壮阳补肾，增强体力、精力、提高大脑记忆力的功效； 3、能明显降低血糖、尿糖；对糖尿病患者有明显疗效； 4、降低血压、颅压，缓解高血压、脑血栓、冠心病、手足麻木等病症； 5、抗菌、抗炎、抗癌、抑癌、能明显增强机体免疫功能； 6、润肌美容，尤其可快速消除"蝴蝶"斑。 简易服用方法： 用法一：简易的服用方法是将干燥的北虫草子实体用开水浸泡饮用。 使用量：如为保健用，每人每日用量为2—5克。治疗用，每人日服量15克。 可分3—4次饮用，每次将干品置于杯中，倒入开水浸泡1—2分钟，液体出现桔黄色即可饮用。第一次喝完可再次加入开水浸泡，至水色变淡为止，最后可将杯中子实体放入口中嚼咽入肚，效果更佳。 用法二：可泡酒饮用：蛹虫草5g，可泡酒(750ml)一瓶。 用法三：炖鸡汤或煲鸡汤。 北虫草怎样使用更有效： 虫草味甘平、齿颊留香，最适合炖（煲）汤食用。滋补品讲究食疗周期。如想增强抗病能力、预防感冒、靓泽皮肤，连服一个月为一个周期，通常每月10次为佳。而患病者则宜采取食疗调节器法或遵医嘱，若症状减功能或消失，则改食保健调法，以达固本培元，标本兼治之效。虫草最好的吃法是把冬虫夏草研磨成粉装成胶囊空腹服用，吸收最好，冬虫夏草有滋补五脏的功效，冬虫夏草是唯一的一种能同时平衡、调节阴阳的中药。冬虫夏草有很多品种，医学上面承认的具有真正药用价值的虫草来自国内的两个顶级产地：西藏那曲以及青海玉树。品质最好的虫草品 牌是福临门冬虫夏草和同仁堂，但是同仁堂价格好高，福临门冬虫夏草产地正宗而且实惠，适合家用。最好别蒸,这东西一般炖食比较好,可以和禽类或龟鳖一同炖,一般炖一次5-8棵就行,也可以泡茶,一次1棵就行.它具有降血糖,缓解脑溢血和脑血栓,抗衰老和抗癌的功效.比较适合早晚食用.如今，不少人都喜欢把冬虫夏草当作名贵补品来送礼。还有人专程到医院咨询，比如问吃冬虫夏草能不能保健，还有的问吃了是否能长头发。 冬虫夏草与人参、鹿茸一起列为中国三大“补药”。早在1757年《本草从新》中就有“冬虫夏草甘平保肺，益肾，补精髓，止血化痰，已劳咳，治膈症皆良”的记载。冬虫夏草性平，服用后没有较大副作用，体虚者可以补点。 冬虫夏草又称夏草冬虫，其实质是一种真菌——麦角菌科冬虫夏草菌。之所以称为“冬虫夏草”，是因为其生产过程。蝙蝠蛾为繁衍后代，会在土壤中产卵，卵随后变成幼虫。冬虫夏草菌会侵入幼虫体内，吸收其营养，并不断繁殖，致使幼虫体内充满菌丝而死，这便是“冬虫”。次年夏天，冬虫夏草菌在幼虫头部长出一株4—10厘米高的紫红色小草，这便是“夏草”。“夏草”冒出地面，被采挖、晾干，就变成平时见到的样子。 冬虫夏草适用于肺肾两虚、精气不足、咳嗽气短、自汗盗汗、腰膝酸软、阳痿遗精、劳咳痰血等病症。由于其药性温和，与其他滋补品相比，具有更广泛的药用和食用性，是年老体弱、病后体衰、产后体虚者的调补药食佳品。比如，肾衰、接受放化疗的肿瘤患者，或刚做完手术的患者可以每天吃一两颗冬虫夏草。建议用冬虫夏草泡茶，每天喝上几杯，等到冬虫夏草泡软以后，可以嚼了咽下去。 但冬虫夏草毕竟是补药，不适合所有人群，体质偏热者最好别吃。现代人饮食多油腻，常常大鱼大肉，不少人体内痰热，积蓄的代谢产物排不出去。由于工作压力大、感觉疲劳，他们经常会吃点冬虫夏草进补。但疲劳未必是体虚的表现。除病后、产后等原因明确的体虚者，其他人要吃冬虫夏草，最好先到医院咨询医生。如果盲目进补，可能上火，过量服用还会导致心慌气短、烦躁、面部红斑及四肢浮肿等症。 目前，市场上假冒的冬虫夏草不少，常有人用虫草假冒。虫草在我国大部分地区都有，但冬虫夏草只产于青海、西藏、四川、云南、贵州和甘肃，尤为珍贵。购买冬虫夏草最好去正规药店。一般可参照以下5个标准： 一是形体完整，丰满肥大。冬虫夏草形体似蚕。长约3—5厘米，粗约0.3—0.8厘米。 二是观察环纹。冬虫夏草环纹粗糙明显，近头部环纹较细，共有20—30条环纹。 三是外黄亮，内色白。冬虫夏草的外表呈深黄色或黄棕色。 四是从虫足上识别。冬虫夏草全身有足8对，近头部3对，中部4对，尾部1对，中部4对最明显。 五是从头部的子实体上识别。冬虫夏草头部的子实体为深棕色，圆柱形，长4—8厘米，粗0.3厘米，表面有细小的纵向皱纹。以上回答你满意么？
10，鸡有什么做法
推荐一个最简单的做法：把洗净的整鸡放在碗里，在鸡上淋上黄酒、洒上盐、放红辣和花椒，放进高压锅冒气蒸10分钟即可。非常的香可口。瓦罐鸡汤的做法： 土家鸡：江汉平原农村野生野长的家鸡。绝无人工饲料喂养，农村税赋那那么重，人都吃不饱，哪有闲钱买饲料给鸡吃？本年的新鸡，按正常生长规律，在中秋节前后最多一斤左右；隔年油气太重，肉虽然一样美，却熬火，且塞牙缝。 瓦罐：那种粗瓷象酒鬼酒瓶的罐（缶），外表粗糙，内胆有釉的那种，比如我家的那瓦罐，使用了差不多十多年，外表打了几道箍，因为有裂缝。使用得越久的罐，煨出的鸡汤更美，可惜，这个罐被我儿子用烧火棍给敲破了。 板粟：新鲜板粟，剥皮洗净沥干。 瓦罐注满清水，1/2上下吧，冷水依次放入鸡，与板粟（可选），正宗瓦罐鸡汤无须任何调味品。放进烧柴火的灶堂，用余火包围瓦罐，慢慢煨，不是明火，是那种象木碳那样的暗火，随着香味越来越浓，90-120分钟左右就熟啦。 你可以适当放点生姜，喜欢味大的可以适当放点点盐；不过，如果是正宗湖北土家鸡，无须放任何调料，包括盐。 鸡汤 椰子煲鸡汤 用料:鸡1只,椰子1个,果皮四分一个,盐适量. 做法: 1.椰子肉洗干净后切成小块. 2.鸡(杀)好去了内脏洗干交,斩大件,沥干水. 3.果皮用热水浸一阵,刮去瓤洗干净. 4.把适量的清水保滚,放入鸡,椰子肉和果皮煲滚后,改为慢火煲它三个钟头,下盐调味就可以饮用了. 功效:椰子煲鸡汤味美味鲜甜,有益肠胃. 香菇鸡汤 材 料: 土鸡半只,北菇八片,红枣十粒,姜二片. 调味料: 酒一大匙,盐一茶匙. 作 法: 鸡洗净,切大块,先川烫过,冲净后放入炖盅内. 红枣泡十分钟加入,北菇泡软,去蒂后,连同姜片一并放入炖盅,淋酒一大匙, 加入开水盖过所有材料,用电锅或蒸笼蒸四十分钟后油盐调味即可. 重点提示: 北菇也是香菇的一种,菇蒂较厚,耐煮,而且香气浓,肥厚有弹性,比薄片香菇好吃. 也可以用鸡腿蒸,至少要半土鸡比较适台炖汤,肉鸡无味,不适合久煮. 乌鸡汤 法1,乌鸡一只,人参几片,红枣几颗,生姜一片 用料洗净,一起丢到煲里,1个半小时或者2小时即成 你不会忘放盐罢 如果鸡没什么油,就得适量放油. 法2, 乌鸡一只,加当归.黄芪.黑豆.忌子.熟地(浸泡去沙).红枣.淮生慢火煲3个小时,喝汤连渣全都要吃掉.此汤调经(治痛经),养颜,一个月吃一遍,10年后包你看上去年轻5年. 汽锅鸡汤 材 料: 土鸡半只,火腿四两,鲜笋一支,冬菇五片. 调味料: 酒一大匙,盐1/4茶匙,胡椒粉少许. 作 法: 鸡洗净,切块,川烫除血水,冲净后放入汽锅内. 火腿先煮过,去除部分咸味后,切片,放鸡肉上,鲜笋削除硬皮,切条放入. 香菇去蒂后,一切为二放入,加酒一大匙,并放入开水盖过所有材料后,放入蒸笼或电锅蒸五十分钟. 取出后再加其他调味料,调匀即可食用. 重点提示: 汽锅是产自云南的一种陶土容器,中间有一根汽柱,这种容器炖出的食物有炖锅清爽汤汁,又有煮锅使食物富弹性的特质,没有时可用一般炖锅盅代替. 这道场一定要隔水蒸,以免蒸锅内的水穿过汽柱,冒入炖锅内,弄脏汤汁. 扣环球上汤 用料:鸡肉(125克),鸡汤(1250克),海参(200克),鸡肫(2只),小冬菇(或鲜蘑菇)(10只),水发鱿鱼(125克),猪肉(125克),鱼肉(175克),猪油适量,精盐(少许),胡椒粉(少许),麻油(少许),黄酒(少许),味精(少许),白糖(少许) . 制法:一.把鸡肉剁成茸,加湿菱粉和盐,做成10只圆球,把鱼肉,猪肉也分别剁成茸,加盐,胡椒粉,麻油,干菱粉,各做成圆球10只.把鸡肫,海参,鱿鱼都各开成10块,把小冬菇洗清,剪去老蒂.二,这些原料一起下开水锅,下酒,猪油川熟,捞出装在小碗中,再加味精,盐,胡椒粉扣好,上笼 蒸熟取出,倒入大汤碗内,加鸡汤(1250克)烧开,就原汤锅上桌.此是汤菜,花色多,色调美观,味鲜嫩. 金钩凤爪汤 材 料: 黄豆芽半斤,鸡爪一斤,姜二片. 调味料: 酒一大匙,盐一茶匙. 作 法: 鸡爪洗净,先剁除爪尖角,每只剁成两段,先川烫过,再用清水煮,淋酒一大匙并加姜片煮二十分钟. 放入黄豆芽,小火再煮十分钟,加盐调味,拣除姜片,煮滚即熄火盛出. 重点提示: 这道汤也可以用蒸的,但同样要先将鸡爪蒸软再放入黄豆芽,以免豆芽过烂. 鸡爪要买肉鸡爪,肉层较肥厚,土鸡爪太瘦,可食部分少,剁除爪尖可免食用时被爪尖勾到. 芥菜鸡汤 材 料: 鸡半只或鸡腿二只,芥菜心一个,姜二片. 调味料: 酒一大匙,盐一茶匙. 作 法: 鸡剁块,先川烫除血水,冲净泡沫后沥乾,放入十五杯开水内,加姜二片并淋酒一大匙烧开后,改小火煮十五分钟. 芥菜心一片片剥下,修整齐再切小段后,放入开水中川烫过捞出,立刻冲凉. 将芥菜放入鸡汤内再烧十五分钟即可加盐调味并盛出. 重点提示: 半鸡或鸡腿以半土鸡的肉质较佳. 芥菜川烫过再烧,一则去除部分苦味,再则可以保持翠绿. 也可以将芥菜直接放入鸡汤内烧,但色泽会转黄,不过蔬菜味较重,另有清香味,各有所长. 鸡块汤 材料: 鸡腿二只,香菇六片,火腿四两,姜二片. 调味料: 酒一大匙,盐酌量. 作 法: 鸡腿切块,川烫除血水后,捞出冲净,放炖盅内,加入开水七碗,并淋酒一大匙. 火腿先煮熟再切片放入,并加入泡软去蒂的香菇同蒸,同时加入姜片. 四十分钟后拣除姜片盛出,酌量加盐调味即可食用. 重点提示: 因火腿已有咸味,是否要加盐,要酌量试过,以免太咸. 香菇大者,可对半切再放入,小的可整片便用. 尖凤爪汤 材 料: 鸡爪十二只,扁尖笋一两,姜二片. 调味料: 酒一大匙,盐半茶匙. 作法: 鸡爪先切除爪尖,每只切两段,先川烫过,去除血水后冲净,放入炖盅内. 扁尖笋泡歇,切除硬梗,改刀切小段,放入炖盅,淋酒一大匙,加姜片及开水七碗,蒸四十分钟. 食用时油盐调味即可. 重点提示: 鸡爪用肉鸡爪较肥厚,土鸡肉层薄,鸡爪瘦长较不好吃. 可以用炉火直接煲煮. 鸡丝云耳羹 材 料: 鸡胸肉一个,云耳六片,笋半支. 调味料: 酒半大匙,蛋白半个,盐半茶匙,太白粉一茶匙. 高汤五碗,盐一茶匙,黑醋一大匙,太白粉四大匙,麻油少许. 作 法: 鸡胸肉切丝,拌入调味料□腌十分钟,云耳泡软切丝,笋煮熟切丝. 高汤内先放云耳,笋丝煮熟,再加盐调味后勾芡. 放入鸡丝煮滚,侍鸡丝熟嫩时熄火,淋醋及少许麻油即可起锅盛出. 重点提示: 鸡丝要顺丝切,煮好才不会缩. 云耳是乾木耳的一种,较薄且较脆,口感比一般木耳好. 勾完芡再放入鸡丝,鸡丝较嫩,为免入锅时黏在一起,先将汤盛少许入碗将鸡丝 鸡茸玉米羹 材 料: 鸡胸肉半个,玉 酱一罐. 调味料: 蛋白二个,清水半杯,盐1/4茶匙,酒半大匙. 高汤五碗,玉米粉三大匙,盐一茶匙. 作 法: 鸡胸肉用刀刮细末,拌入调味料□调匀作成鸡茸. 高汤烧开,放入玉米酱煮滚,调味并勾芡. 慢慢淋入鸡茸,侍浮起并煮滚时即熄火. 重点提示: 这道西菜中吃的汤用玉米粉代替太白粉勾芡,汤汁较黏稠且不会反水,造成沈淀分解. 若用鸡胸肉时要刮,不能直接剁,以免带有筋,柳条肉较细嫩可直接去筋后剁. 鸡茸鲍鱼羹 材 料: 鸡胸肉半个,罐头鲍鱼一粒. 调味料: 蛋白二个,清水三大匙,酒一大匙,盐1/4茶匙. 高汤四碗,盐半茶匙,胡椒粉少许,太白粉三大匙. 作 法: 鸡胸肉刮除筋脉,剁细后拌入调味料□调匀.鲍鱼切片. 高汤烧开后先调味并勾芡,然后慢慢淋入鸡茸,搅匀,煮至浮起. 放入鲍鱼片,再度煮开即熄火盛出. 重点提示: 如果买得到鸡胸肉的柳条肉,用柳条肉刮细作鸡茸的效果最好,因细嫩,无筋,不易结块. 鲍鱼不宜久煮,以免过硬,鲍鱼汤浊,留作它用,不宜加任汤内. 尖鸡球汤 材 料: 鸡腿二只,火腿四两,扁尖笋一两. 调味料: 酒一大匙,盐,胡 粉酌量. 作 法: 鸡腿去骨,切四方块,将鸡腿与腿骨一同川烫过,去除血水,再将鸡骨加水熬出高汤后捞除. 将鸡球放炖盅内,加入泡软切小段的扁尖笋和煮过的火腿,加酒一大匙,蒸半小时. 食用时再酌量加盐和胡椒粉调味. 重点提示: 去骨后的鸡肉切块叫鸡球,带骨是鸡块. 扁尖笋若是条状或卷球状者,泡软后要先切除硬梗再用. 扁尖和火腿都有咸味,蒸好后试过咸淡再决定是否加盐以免太咸. 电锅香菇鸡 这道香菇鸡汤有两种吃法:配饭或加入面条变成香菇汤面.用电锅煮简单省时又好吃. 材料:带骨的鸡肉为隹,香 四,五朵,红萝卜两条. 作法:1.鸡肉去皮去脂肪洗净,放入内锅,盛水盖满鸡块. 2.香菇洗净泡发,红萝卜洗净去皮切丁,放入内锅中. 3.外锅盛水三刻度.电锅开关跳起十至十五分钟即可打开锅盖,大快朵颐了!水煮鸡片鸡脯肉片或切片，放酒，盐，蛋清，淀粉，水，上浆入味待用，青菜洗净 切适当的段。2：锅入少许油，下葱姜末豆瓣酱暴香，点料酒，加三勺汤，烧开后，放糖，鸡精，胡椒粉，盐，如果味道适当，这时候，把青菜倒入锅中，烫个30秒左右，捞出，垫在碗底备用，不要关火，用烫完菜的汤来烫肉片，一片片把肉伸展开来，下入锅中，肉一变色就好了，把汤和肉片浇在刚才的青菜上面，3：把干辣椒末和花椒粉放在肉片上，锅内倒入食用油和少许香油，烧8成热，浇在辣椒末上即可注意事项；鸡脯肉不可煮老，断生即可，最后烧油时，小心烫伤青椒鸡珍鸡珍用卤水锅卤熟，加盐，白糖，味精，胡椒粉，料酒与青椒同炒。葱椒白切鸡锅里少放点香油，小火，放大量的葱花进去，放味精，盐，白糖，炒炒，闻到葱的香味后关火，放进去花椒粉，白醋一丁点，盛出来浇鸡肉上就好了，记得一定要小火，不要把葱花炒熟了。麻辣白切鸡鸡肉切之前，一定要用菜刀的侧面拍一拍，让肉松软，切好放盘子里。取一个小碗，放白醋，酱油少许，味精，白糖，盐，芝麻酱，辣油，香油，花椒粉，葱花搅拌均匀浇到鸡肉上就好了。我试过整只鸡放在一锅粗盐里面闷，很香哦；抹点盐放到高压锅里压，做成白切鸡，上盘时在上面浇点爆香了的姜葱油；鸡腿鸡翅：（最好是鸡翅。鸡翅好吃）洗干净后放点盐，盐可以多一点，再放些胡椒粉、花椒、酱油（少许，上色），腌制一两个小时后放油锅里炸，特好吃，我最喜欢这么吃了。（可以直接炸，也可以沾上炸粉或者面粉去炸）-- 鸡翅膀做法可乐鸡翅1.取鸡翅(为了受热均匀,最好全部选用鸡翅中段),解冻; 2.用酒+盐+姜腌一下鸡翅,约20-30分钟; 3.葱切(寸)段备用; 4.将油加热到中热将葱段放如油锅爆香; 5.加入鸡翅翻炒止外表略显焦黄(大火); 6.加入可乐止能基本覆盖住鸡翅,加生抽适量,改用中火慢慢烧; 7.注意要不时的翻一下鸡翅以免粘锅; 8.等到收汁到差不多了就可以起锅了. 红烧鸡翅 1. 将净鸡翅用水煮熟.(开锅后用文火慢炖,其中加葱姜花椒大料 咸盐少许尖辣椒几个海米几粒.) 2. 将炖熟的鸡翅捞出空干. 3. 将咸盐白糖料酒味精和少许醋混合备用。 4. 油热后将空干的鸡翅烹炸,至金黄色,将调料均匀浇汁,视情况可加少许水,用文火炖5 分钟左右(以入味为准). 5. 淀粉加水勾芡,出锅前加少许香菜段. 三杯鸡 主料：鸡翅 做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒，倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 制作关键：调料要多放，焖烧时间略长，注意收干汁。 特点：鸡肉温中益气，配酒烧后，更添香气。 香菇蒸鸡翅 香菇发好，鸡翅（最好是鸡翅中）摘干净。如果有笋切片放如更好。 将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止。 这种烹调方法简单，又“出彩”，不必要求火候。试试吧，好吃的话介绍给大家。 腐乳鸡翅 吃完了酱豆腐，剩下的腐乳汁攒来攒去攒满了一瓶。做涮羊肉调料吧，看看天气，打整火锅还为时过早。做个腐乳鸡翅吧，废物利用，也换换口味。 用料：鸡翅。把大小臂分斩开。 葱、姜、蒜切大块，大段。糖、料酒。腐乳汁。 做法： 1．炒菜锅里放油，稍热后放鸡翅翻炒至表皮发紧，不再有血水渗出，盛出来。 2．原锅再放一点儿油，稍热后放葱姜蒜。出香味后放料酒、糖、腐乳汁。 3．汁液大开后放鸡翅，添水到与鸡翅平。大火炖，收汤，汤快干时就好啦。 注意事项：腐乳汁的量多少算合适呢？最好是它足够做一锅鸡翅而不用再放盐的程度。没有腐乳汁，把腐乳搅烂也能用。汤快干时注意搅动，别让它糊了锅底。 番茄酱鸡翅 原料：鸡翅中，番茄酱（建议用味好美?，好好吃也），蒜头，大料，油。 做法简单： 1、放炒菜油，可以稍微多一点，不热时就放蒜头和大料。 2、油热后，放鸡翅翻炒，表皮变色就可以放酱油了，翻炒不超过半分钟，放番茄酱，多放点味道比较好，翻炒不过半分钟。 3、放水，没过鸡翅即可，大火收汁，汤没了，就可以吃了。不用放盐的啊，切记。
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