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1，木炭分几种烧烤用的那种多少钱一吨有具体厂家的地址电话最好
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2，木屋烧烤猪蹄为什么那么辣
里面放的辣椒面比较多，其实这个和个人的口感是有很大的联系，有很多人是比较喜欢吃辣的，所以吃这个东西对他是没有任何影响的，而且有很多人是不怎么吃辣椒的，所以一般吃一点辣可能就会觉得非常辣，所以这个一般也是可以要求他们可以不放辣椒。
3，烧烤猪蹄需要哪些佐料是生烤还是熟烤哪个更好吃
猪蹄一般是熟烤，如果生烤，不容易烤熟。烤猪蹄需要的作料如下：盐、生姜、黄酒、葱、蒜、八角、香叶、桂皮、花椒、辣椒、五香粉、耗油。方法：1）四只猪蹄清理净杂毛剁成16块，洗净，入冷水锅，同时加入生姜和黄酒；大火煮开，撇净浮沫（时间略久，尽量撇干净）。2）不用换锅直接加入冷冻的老卤汤块。煮沸的同时依然及时清理浮沫，新补适量葱姜蒜和八角，香叶，桂皮，花椒，辣椒，五香粉等香料；煮开也完全没有浮沫了继续加入冰糖或红糖，补少量酱。3）小火炖一小时以上，中途视情况补一点盐，关火前滴两滴蚝油；将猪蹄皮向下在卤水里浸泡至温热，烤前取出；取一大勺麦芽糖加热水化开，刷在猪蹄表面；4）烤架上刷少许油，下层用一个烤盘垫油纸或者锡纸接渣，烤架上摆开刷好糖水的猪蹄，中层或中下层烤制15分钟-1小时皆可；5）烤的时候准备干碟一份，就是把现舂辣椒面和花椒粉（买成品辣椒花椒粉亦可），熟黄豆粉及花生碎，盐，五香粉，葱花香菜等混合；猪蹄烤到表皮红亮吱吱冒油即可出炉，可干吃，也可裹干碟香料蘸食。
4，烤猪蹄跟鱼属于辛辣食物吗
字面意义上辛辣食物就是吃起来有些辣的食物，辛也是辣的意思。当然实际上除了最常见的辣椒、蒜外，葱、八角、茴香、花椒、姜等等也经常被算作辛辣食物，主要是按照中医这些东西阳性重，吃了会上火，所以吃中药时要少吃。虽然烤猪蹄不算阳性的，不是生冷食物.....但比较油腻，所以吃中药时也要谨慎吃，而鱼一般认为与腥冷联系较多所以也有人不建议吃，但它不属于辛辣食物，清蒸或红烧的吃一吃应该没事儿。
5，香辣烤猪蹄吃起来口感如何
猪蹄应该是大部分人都很喜欢吃的一款美食了，胶原蛋白非常的丰富，入口非常的软烂，而且只要做的对完全都不会有腥的感觉，香辣猪蹄绝对是大家比较喜欢吃的一种方式了，不管是夜宵还是小吃，能满足大部分人的味蕾，也成为了很多人必吃的选择，从街上的一些小吃店的增多也能看出来了。香辣烤猪蹄吃起来口感如何？绝对是非常的美妙了，猪蹄一定要烤制的久一些，表面上有一层薄薄的焦褐色，这样吃起来更香一些，因为是通过碳火的烧烤，表面的撒料全部都牢牢的吸附在了猪蹄的表面，通过不断的烤制，孜然和辣椒的味道渐渐的挥发出来，这样烤制的猪蹄咬一口满嘴的胶原蛋白，而且表面微焦，但是里面是有着一丝丝的嚼劲的，入口之后猪蹄产生的油脂和肉美妙的融合了一起，好的猪蹄这个时候里面的汁水还是非常的充足，可以说味道和口感也是非常的棒了。猪蹄除了烤制以外还有很多别的做法，大家可以一起get起来呀。一 砂锅炖猪蹄准备一些新鲜的猪蹄，先用冷水把血水给泡出来，然后准备先下锅把猪蹄炒制一下，颜色变色就可以了，同时加一些生姜和料酒，然后倒出来，这个时候开始炒糖色，把猪蹄倒进去，糖色不能炒的太久，不然就会发苦，然后加入香料，再加入生抽老抽耗油和盐，大火煮开，然后准备砂锅，换到砂锅里面，水没过猪蹄就可以了，中火炖煮45分钟左右，出锅之前尝一下咸淡，适当的进行调味，这样做出来的猪蹄非常的软烂，一抿就化了。二 凉拌猪蹄猪蹄凉拌也是非常的好吃的，尤其是夏天是一道非常不错的下酒菜，做法也比较的简单，把猪蹄先提前卤一下，高压锅里放八角香叶和辣椒，一点点的料酒，然后高压锅压二十分钟，这个时候的猪蹄在似烂非烂之间，再把猪蹄切小块，然后准备凉拌的酱汁，准备一点红油辣椒，然后加上生抽和醋，一点点的耗油和糖，再准备一些香菜葱段，然后在一起搅拌均匀，这样子做出来的猪蹄非常的香辣。以上三种猪蹄的做法大家都get了吗？猪蹄真的非常的适合女孩子去吃哦，大家都可以去尝试一下呢。
6，烧烤用的辣椒酱做法
做法： 1.准备一有盖大罐（瓷质或泥质）。 2、小红辣椒3斤切碎（最好用搅拌器绞碎），干黄豆粉2斤（即黄豆磨成粉），大蒜1斤搅碎，生姜1斤搅碎，盐适量，糖少许，味精少许，以上东西全部倒入罐内加入食用油充分搅拌，油的多少以让所有东西搅拌均匀为宜，搅拌成酱后在面上加一层油浸过酱。（油以芝麻油最佳，但成本较高；因为用油量较大，一般食用油即可。） 3、最后，大罐口蒙上一层保鲜膜，盖紧。十天后可食用。可保存两三年不坏且味道越久越香。外面卖的辣椒酱也吃过不少，但感觉还是自已做的最好吃。 4、注意事项：所有物品不要有水，一定要晾干。另外，不喜欢大蒜、生姜可不放，所有用量因个人口味而异，并不限定；但辣椒一定要选辣的 转载的材料：2杯干辣椒（红辣椒面）、1个洋葱切块、8瓣大蒜切碎、2茶匙姜蓉、3大汤匙酱油、1汤匙醋、3汤匙番茄酱、2-3汤匙红糖（普通砂糖）、食盐、2汤匙芝麻油、1/4杯水。步骤：1、将干辣椒用搅拌机磨成粉或直接用辣椒面。2、在辣椒面中倒入水搅拌均匀。3、炒锅加热后倒入油，然后将大蒜、姜蓉放进去翻炒1分钟。4、洋葱切块后放入炒锅中，翻炒2-3分钟，直到变得透明。5、倒入辣椒酱、番茄酱翻炒1分钟。6、倒入酱油。7、撒上盐。8、倒入醋、糖搅拌，使糖充分溶解，即可装瓶。9、完成图。
7，烧烤里什么食物最辣
乌鲁木齐在线讯 （记者黄璐）夏季夜市上曾出现一种名为“疯狂辣翅”的烤制鸡翅，许多爱好这口的食客们都拜倒在它的辣味之下，但目前仍有一些食客对它情有独钟。专家提醒，健康人群过量食用辣味食品会对胃黏膜有所损害。
2月8日，在北门一家烧烤店里，刘女士向店员说道：“一串烤鱿鱼、一串烤鸡翅、一串烤牛肉要，天使辣。”三串下肚后，刘女士眼闪泪光，一口气喝下了一瓶矿泉水，直喊“太辣了。”
烧烤店店员向前来消费的顾客介绍，店内烧烤分为四个级别：蜜汁香辣、天使辣、变态辣、魔鬼辣。吃变态辣和魔鬼辣的要做好心里准备。之所以辣是用最辣的辣椒面泼上油制成的。记者追问什么辣椒能这么辣时，该店员改口说：“也不是辣椒面，烤之前腌制好的。”但至于用了什么调料他没有透露。他说，之前有顾客挑战了魔鬼辣，吃了一口后蹲在地上半天都没有缓过来。
刘女士说：“我平时很喜欢吃辣椒，但像这种辣，蜜汁香辣已经可以了。吃完后胃很烧，嘴唇感觉钟起来了。但没几天还想吃，上瘾了。说实话这种辣，辣的不太正常。”
一位销售烧烤的业内人士介绍，之所以辣成这种程度，里面加了食品添加剂辣椒精。
昨日，动物园附近一家销售食品添加剂的店老板听说记者要开烧烤馆后，给记者推荐了辣椒精、一滴香、骨香膏三四种食品添加剂。他介绍，这些添加剂都是开烧烤店能够用到的，一公斤辣椒精45元。“这个特别辣，腌制鸡翅时或者鸡翅烤好后刷在表面都行，辣椒精遇热后更辣，添加时按自己的需求量加就可以。”他说。
市卫生监督所工作人员介绍，食品添加剂属于人工合成，在什么食品中使用，使用什么样的剂量都有严格的标准，须按照《食用添加剂使用卫生标准》的范围和剂量，不得随意在食品里添加和使用。超范围、超剂量使用都会对身体产生一定的危害。
新疆武警总队医院消化科副主任高庆香说，胃部有疾病的人群忌食辣椒，健康人群过量食品辣椒会对胃黏膜有所损害，在坐诊时经常有应使用过量辣椒后出现咽喉疼、痔疮、拉肚子、胃疼的现象，要限制摄入量。
8，现在烤猪蹄很受欢迎的哪里有教烤猪蹄的
烧烤猪蹄的原料：猪蹄4只、 烧烤猪蹄的配料：姜6片、葱4根、大枣4个、干辣椒5个 烧烤猪蹄的调料：八角2个、草果1个、丁香5粒、花椒10粒、高度白酒30ml、老抽30ml、生抽30ml、红糖10克、盐5克 烧烤猪蹄的做法： 1、猪蹄洗净后将毛发剔除干净，然后用清水浸泡半小时，沥去血水备用； 2、炒锅中不要放油，微微烧热后放入猪蹄轻轻翻炒，淋入白酒，翻炒至猪蹄开始变得微黄 3、放入葱段、姜片，以及八角、草果、丁香等香料一起炒出香味，直到猪蹄的外皮开始变成焦黄色； 4、依次淋入老抽、生抽炒匀，然后放入红糖，炒至猪蹄散发出香味，外皮变成酱红色。然后放入干辣椒、花椒粒； 5、将炒好的猪蹄放入砂锅中，加入开水没过猪蹄，用大火烧开后转成小火慢慢炖大约2个小时，直到猪蹄软烂； 6、炖好的猪蹄直接食用已经非常香，但是第二次加热的话汤锅中的水分就会逐渐减少，变得干咸，所以可以将猪蹄提前取出，放在电炉上、炭火上、烤箱中慢慢烘烤至表皮金黄气泡即可。 温馨提示： 家里没有炭火的话可以将猪蹄放在微波炉加热十几秒钟，然后放在电炉上烘烤，或者直接放入烤箱，用150度火力烘烤至猪蹄表面气泡即可，最后配上少许椒盐、辣椒面悠悠香烤猪蹄的做法： 街头版的刷油多，小家庭的可以全程不用一滴油，更健康些。而且猪蹄实在油脂丰富，不刷油烤出来一点也不逊色，吃口更加肥而不腻，倾情推荐 1）四只猪蹄清理净杂毛剁成16块，洗净，入冷水锅，同时加入生姜和黄酒；大火煮开，撇净浮沫（时间略久，尽量撇干净）。 2）不用换锅直接加入冷冻的老卤汤块；煮沸的同时依然及时清理浮沫，新补适量葱姜蒜和八角，香叶，桂皮，花椒，辣椒，五香粉等香料；煮开也完全没有浮沫了继续加入冰糖或红糖，补少量酱 3）烤架上刷少许油，下层用一个烤盘垫油纸或者锡纸接渣，烤架上摆开刷好糖水的猪蹄，中层或中下层烤制15分钟-1小时皆可（区别及温度设置参下文小贴士）； 4）烤的时候准备干碟一份：就是把现舂辣椒面和花椒粉（买成品辣椒花椒粉亦可），熟黄豆粉及花生碎，盐，五香粉，葱花香菜等混合；猪蹄烤到表皮红亮吱吱冒油即可出炉，可干吃，也可裹干碟香料蘸食。 烤猪蹄学习很简单哦
9，买的烤过的猪蹄收拾完后发现表面有淤青
烧烤猪蹄的原料：猪蹄4只、 烧烤猪蹄的配料：姜6片、葱4根、大枣4个、干辣椒5个 烧烤猪蹄的调料：八角2个、草果1个、丁香5粒、花椒10粒、高度白酒30ml、老抽30ml、生抽30ml、红糖10克、盐5克 烧烤猪蹄的做法： 1、猪蹄洗净后将毛发剔除干净，然后用清水浸泡半小时，沥去血水备用； 2、炒锅中不要放油，微微烧热后放入猪蹄轻轻翻炒，淋入白酒，翻炒至猪蹄开始变得微黄 3、放入葱段、姜片，以及八角、草果、丁香等香料一起炒出香味，直到猪蹄的外皮开始变成焦黄色； 4、依次淋入老抽、生抽炒匀，然后放入红糖，炒至猪蹄散发出香味，外皮变成酱红色。然后放入干辣椒、花椒粒； 5、将炒好的猪蹄放入砂锅中，加入开水没过猪蹄，用大火烧开后转成小火慢慢炖大约2个小时，直到猪蹄软烂； 6、炖好的猪蹄直接食用已经非常香，但是第二次加热的话汤锅中的水分就会逐渐减少，变得干咸，所以可以将猪蹄提前取出，放在电炉上、炭火上、烤箱中慢慢烘烤至表皮金黄气泡即可。 温馨提示： 家里没有炭火的话可以将猪蹄放在微波炉加热十几秒钟，然后放在电炉上烘烤，或者直接放入烤箱，用150度火力烘烤至猪蹄表面气泡即可，最后配上少许椒盐、辣椒面食材准备 猪蹄4只，食盐5克，葱半根，八角1个，桂皮1小段，蚝油2滴，红糖5克，酱油5克，姜5片，花椒5克，干辣椒3个，黄酒15克，香叶2片，麦芽糖1大勺，植物油1汤匙，辣椒粉15克，花椒粉10克，黄豆粉15克，五香粉10克，花生仁20克，细香葱1根，卤汁20克。 方法步骤 1、将四只猪蹄清洗干净去掉杂毛，切成16块，然后取锅放入适量的水，加入斩好的猪蹄，再放入生姜和黄酒，大火煮开，撇去浮沫。 2、然后加入冷冻的老卤汤块，煮沸的同时清理浮沫。 3、加入适量八角、香叶、桂皮、干辣椒、五香粉、葱蒜姜等香料。 4、煮开后加入适量的冰糖或者红糖，放入商量的酱油。 5、大火炖1个小时以上即可。 6、将猪蹄皮向下在卤水里浸泡至温热，烤前取出。 7、取一大勺麦芽糖加热水化开，刷在猪蹄表面。 8、在烤架上刷上少许的植物油，下层用一个烤盘垫油纸或者锡纸接渣，烤架上摆开刷好糖水的猪蹄，中层或中下层烤制15分钟-1小时皆可。 9、最后准备一份干碟，就可以享用这美味的烤猪蹄了。
10，在胶州开状元烤猪蹄怎样
状元烤蹄做法 “烤猪脚”在云南是一道旺销名菜，但它的做法并不复杂，我有很多朋友都想上这个菜，更有很多外地烧烤店的朋友跟我打听猪蹄的烤法。本文中的做法翔实准确，不过在云南本地，蘸碟一般只有两种：一种是椒盐加辣椒面，另一种是腐乳碟：将王致和腐乳碾碎，加入少许清汤、味精、香菜末、辣椒面调匀即成。 另外卤时要注意，一定要将猪蹄卤到粑烂，如果仅仅将猪蹄卤到七八成熟就停火，那么凉后的猪蹄会回硬，再烤也烤不软了，客人食用时根本咬不动。 原料： 猪蹄4千克（最好用前蹄，其骨头小肉多）。 特制卤水配方： 高汤6干克，盐100克，味精50克，鸡粉20克，猪肉骨髓浸膏（提香）20克，焦香型麦芽酚（出焦香味）10克，甘草10克，肉蔻5克，陈皮5克，八角3-5个，南姜10克，香茅草5克，香叶3克，花椒5克，干辣椒4个，冰糖50克，红曲粉20克，猪肥肉250克。 酱料及蘸料的调制： 原味蘸碟： 盐2克，美极鲜味汁20克，香醋（或陈醋）10克，鸡粉3克，香油3克，辣椒油3克，味精2克，鲜姜汁10克，小米椒末15克，葱末3克，香菜末5克，白糖1克。将以上所有配料兑成汁，即成。 柠檬蘸碟： 鲜香茅草3克，洋葱10克（将以上两种料绞碎成酱泥），鲜姜汁10克，鲜柠檬汁20克，盐3克，味精5克，白糖5克，香醋10克，鸡粉3克，柠檬香精一滴。将以上所有配料兑成汁蘸食，也可以刷在猪蹄上再食用。 蜜汁味蘸碟： 蜂蜜30克，柠檬汁10克，白糖10克，李锦记烤肉酱10克，香油5克。将以上所有配料调成汁，可蘸食也可以刷在猪蹄上一起食用。 制作方法： （1）将买回来的猪蹄清洗干净，用喷枪喷5分钟左右至表皮发黑发焦，然后入淡盐水浸泡半小时，用刀刮净黑焦的外皮，冲洗干净，这样猪蹄就光溜了，而且表面是黄色的，非常美观。 （2）锅下宽油，烧到六成热，下猪蹄小火炸5秒左右至金黄、外皮起泡为止（猪蹄炸后再卤，其表皮就变厚了，而且味道更香）。 （3）锅下卤水（其中加入半斤肥肉可以增加卤水的香味），大火烧至似开非开时，下猪蹄转小火，一直保持“虾眼”水状态约1小时，关火，让猪蹄在热卤水锅中继续浸泡20分钟，捞出放凉。 （4）当猪蹄凉透后用刀将猪蹄从中缝分开，分成5一6块，装入烤帘中，上炭火或放在无烟电热烧烤炉上进行烤制，烤时可刷少许料油或者蒜油，等烤好后可撒入辣椒粉（撒大量辣椒的猪蹄可称为“地狱辣味”）或者孜然粉等，跟蘸碟即可上桌。
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