1，长的像木耳菜的野生植物能吃吗
你所说的应该是淮山。地下的块茎可以食用，还具有一定的药效。你说的老姜一样的疙瘩，可以用来繁殖。算是野生菌吗？颜色鲜艳的是肯定不能吃了，然后你可以看看这个菌类的背面有没有小虫子在吃它，有的话相对安全，最后如果条件允许可以找小动物先试吃看看，看有没有不良反应。可以吃的，叶片没有种植的肥厚，口感没有种植的嫩味道更苦点，我吃过。
2，农村的山林里面有很多野生菌捡拾的时候都有哪些技巧
野生菌的生长还有个特点，因为野生菌不是哪座山都有的，这可能是跟地质有关。还有就是要每年生长过的地方才有，在捡拾过程中，漫无目的地寻找，肯定是捡不到多少的，毕竟一座山干巴菌多数在松毛，杂草下；松茸多在阴暗潮湿，腐败的枯叶下；松露则在松林腐土里，要挖才能捡拾到；鸡棕要有白蚁窝才能出。不过，这些菌都很难拾到，要知道菌窝才能有收获。如此时进山人多,很明显,这种规律会降低你的篮子收益,因为人人在同时、同地进行,自然就把菌子分流了。而我的经验是：优先选择地点,进入山口以后,我会选择一个菌子多一点地点优先到。和混交林地带，植被不同，野生菌的种类也不同，所含的蛋白质、氨基酸及微量元素也各不相同，所以我们经常会说，那儿的菌子香甜，那儿的菌子苦涩等，那座山的菌子品质佳价格好，在我们农村老家这儿，到目前为止山上长出的野生菌人人都可以遍山找拾，不分你家山林还是我家山林。我一般只是捡拾名贵点且无毒的野生菌，如鸡枞、松茸、青头菌、奶浆菌、北风菌进山检野生菌一般是春季和秋季，而且有两种菌类，有毒菌和无毒菌，毒菌一般不生蛀虫的，无毒菌很多有蛀虫，我是农村的也经常进山检野生菌。野生菌的种子是随风传播，遇到障碍物落地生长，因此在树下、草地、坡地这些地方生长野生菌的概率较大，最好是偏湿润的地方，比如坡地这些地方有一种伞状的蘑菇，草地里有白蘑多数捡菌人进山以后，都是选择从头到尾的方式,这个时候如果有很多人和你一起同行的话，会发生分羹的窘境，虽说千人有千份，万人有万份，但是这样会降低你的收益。
3，干野生菌怎么保存
干野生菌的保存方法：找一个密封袋封好放在干燥处，隔段时间可以拿出来晾晒一下即可。野生菌一般生长于云南松、高山松、占风松等针叶林和混交林地带，单身至群生，野生菌因地理环境的不同和各地所生长的植被的不同也就带来了野生菌的种类多样化。
4，怎样可以捡到更多的野生菌
干野生菌的保存方法：找一个密封袋封好放在干燥处，隔段时间可以拿出来晾晒一下即可。野生菌一般生长于云南松、高山松、占风松等针叶林和混交林地带，单身至群生，野生菌因地理环境的不同和各地所生长的植被的不同也就带来了野生菌的种类多样化。
5，山里面的野菌子是怎么生长出来的
原料：2.5斤左右土鸡一只、野山菌100克、野山笋150克、干黄花20克、干红枣30克、生姜一大块、色拉油50克、盐、鸡精、胡椒各适量1.新鲜土鸡一只，清理干净后剁成小块，过水清洗，滤干水分备用；2.红枣、黄花用温水泡发、生姜切大片、山笋野菌洗净切片；3.炒锅中倒入少量油，大火烧至八成热，下入姜片爆香；4.等到油温升至九成热时，下入鸡块，翻炒至鸡肉断生，然后加少量料酒烹香；5.将锅内的鸡肉倒入汤煲中，加适量清水，盖上盖，大火烧开后改最小火，慢炖1小时；6.开盖，将山笋、野菌、红枣、黄花等下入煲中，加适量盐，再小火慢炖30分钟即可。
6，怎样可以捡到更多的野生菌如何识别菌有没有毒
大部分捡野生菌的人挑选的时长都是在早上，大伙儿毫无疑问了解这话，早起的鸟儿有虫吃，这话说的一点都没错，我也是如此，去得早已是要捡的多一点，我一般便是天明就到山里了，三个小时以后就能够收获满满回家。有90%之上的捡菌人，对地址挑选并不是那样太在意，上山之后一般都是顺地势而行，一座山，一座山的去捡，这个时候假如人比较多得话，与你与此同时向前，那样会减少你的收获。野生菌大部分都喜欢潮湿的环境，而山上的雾水重，并且许多大树的附近土壤层整日受不上日照，在通过湿冷的气侯磨练后，野生菌会在倾夜中间快速发展，这时候野生菌的子囊孢子和菌盖都是会彭大，在份量上面提升很多，因此很多人都是会挑选日出以前上山捡菌。下完雨后捡菌的基本原理是一样的，并且雨后的野生菌增速迅速，因此一到下完雨后，山上会出现许多跑山人去捡菌。很多人捡菌在意眼下的一朵两朵花，不去观查周边的菌类生长发育状况，实际上许多菌类都是成垛的生长发育，一旦发现一朵野生菌，只需细心翻查，一定会找出更多的是。换言之，菌类大部分都是孢子繁殖，一个蘑菇会留下许多胞子，你可以存活，他人也可以一样存活，因此不要着急走，打开附近的杂草，打开遮盖在地面上的枯叶，一定能寻找许多野生菌，在咱们那俗话也叫菌类抱垛了。菌子的成长都有规律的，例如出见手青的地区非常少出青头菌，出青头菌的地区必然有胭粉菌，铜绿菌。捡菌子要了解山况，有炸石头，铺路，周边有村庄的地区不去。常常有些人放养的地区不去。出不来菌子的山不去。出菌子一般是遵照“一波过了出一波，一波不一样另一波”，波和降水和天气相关，菌子一般都是更替出。
7，如何采摘野生菌
从山林里采摘的野生菌，目前无法人工栽培种植。因为野生菌种类繁多，分类非常复杂。一般在高温高湿的环境下适宜野生菌的生长。菌类的生长需要纤维素，木质素，蛋白质，微量元素等，以及特殊的菌种物质。其中野生菌中也不乏有许多有毒的种类，而且人们至今还没有找到快速可靠的鉴别方法。 一般野生菌的生长环境条件，需要适宜的温度，湿度，空气和阳光。它们与海拔高度，环境气候，森林的年限，以及森林植被的种类均有直接或间接的关系，并且有很多野生菌，腐生菌是与某种生物或植物共营生，只有在环境温度适宜时，才能萌发。一、看生长地带 可食用的无毒野生菌多生长在清洁的草地或松树下；有毒野生菌往往生长在阴暗、潮湿的肮脏地带。 二、看颜色 有毒野生菌颜色鲜艳，有红、绿、墨黑、青紫等颜色，特别是紫色的往往有剧毒，采摘后易变色。 三、看形状 无毒野生菌较平，伞面平滑，菌面上无轮，下部无菌托；有毒的菌盖中央呈凸状，形状怪异，菌面厚实板硬，菌杆上有轮，菌托杆细长或粗长，易折断。 四、看分泌物 将采摘的新鲜野生菌撕断菌杆，无毒的分泌物清亮如水（个别为白色），菌面撕断不变色；有毒的分泌物稠浓，呈赤褐色，撕断后在空气中易变色。 五、闻气味 无毒野生菌有特殊香味；有毒野生菌有异味，如辛辣、酸涩、恶醒异味。 六、测试 在采摘野生菌时，可用葱在菌盖上擦一下，如果聪变成青褐色，证明有毒。
8，食用菌母种如何制作
首先，你得学习制作母种培养基，然后有一个无菌接种箱。一般现在实际生产中多采用组织分离法，选取一个生长优良的，成熟但没开伞的子实体进行组织分离，培养母种。食用菌母种：子实体中分得的菌种称为母种。 可以找专门做食用菌的实验室帮你做。一般用pda培养基或者水琼脂培养基就可以。仪器设备有：75%和95%的酒精，次氯酸钠，超净工作台，平皿，试管，滤纸，解剖刀，镊子，干热或湿热灭菌设备。 方法：1 制备培养基：称马铃薯200g，琼脂20g，蔗糖或葡萄糖20g，琼脂20g，取马铃薯削皮洗净，切成拇指大的小块，加入1000ml水煮至马铃薯块一触即烂，用四层纱布过滤，将滤液继续加热放入琼脂并搅拌直至琼脂完全溶解，加入蔗糖，装置容器内（一般为三角瓶，如是试管可直接分装）灭菌。2 灭菌后，如是试管直接摆斜面，如是平皿在超净工作台内分装，待培养基凝固即可用。3 开始分离母种：将采集到的野生菌，与要用的所有仪器试剂一起放入超净工作台内，紫外杀菌30mim，采用子实体分离方法，用酒精盯烧过的镊子和刀取菌种中未接触到空气的部分，黄豆粒大小，放入平皿培养基内，封号口放入26度的培养箱内3-5天，如未染菌，则在菌肉周围会有菌丝长出，此为母种。在超净工作台内，用接种针将菌丝挑出，放入试管中，继续纯化培养，放入恭喜你，分离成功！！！满意不？？？食用菌母种可以采用孢子分离或者组织分离的经过反复提纯以后获得。
9，蘑菇是不是越贵越好
鲜蘑菇中 80% 以上都是水，蛋白质含量通常不会超过 5%，这一点所有的蘑菇都一样。蘑菇的价格更多是由生长周期和栽培技术所决定，野生山菌生长周期长，目前还不具备人工栽培条件、只能依靠野外采摘，供不应求，价格才会这么高。蘑菇在口感上与肉类很像，以至于让我们有种错觉——蘑菇就是蛋白质构成的。实际上，鲜蘑菇中的蛋白质含量通常不会超过 5%，并且野生的和种植的均是如此。杏鲍菇的蛋白质含量是 1.3 克/100 克，香菇的是 2.2 克/100 克，鸡枞的蛋白质含量是 2.5 克/100 克鲜蘑菇中，水分就占到了 80% 以上，并且这个比率在不同种类蘑菇中的差别不大，因此也就谈不上哪种蘑菇的营养价值高，哪种的低了。千万不要迷信那些宣传上的 “每 100 克蘑菇中含有 18 克的蛋白质，远远高于鸡蛋”，那都是按干蘑菇算的。蘑菇中的脂肪含量很低，鲜蘑菇的脂肪含量通常在 1% 以下，大多数甚至达不到 0.5%。从这个角度讲，低脂肪的蘑菇倒是给减肥人群带来了福音。不过，我们烹饪蘑菇的时候通常会用上大量的油脂，比如黄油煎松茸、小鸡炖蘑菇，否则口感上是不会爽快的。值得注意的是，一些蘑菇的矿物质元素含量还不错。例如，香菇中的锌含量很高，每 100 克鲜香菇含锌 0.66 毫克。这样看来，蘑菇还是补充矿物质元素的一个来源。但是，我们也不必为此去敞开钱包，因为日常蔬菜都可以满足我们对矿物质的需求。不过，滋味鲜美与是否营养完全是两码事。通过分析，蘑菇中的鲜味的来源主要是一些像谷氨酸或天门冬氨酸这样、有味道的氨基酸，以及像肌苷酸、鸟苷酸这样的呈味核苷酸。不过，这些东西可不是什么神奇的玩意儿，谷氨酸是我们平常吃的味精的主要成分，而肌苷酸则更多出现在鸡精等调味品中，我们很容易从调味料的成分说明中找到它们的名字。蘑菇的香气倒是由特别的化合物引起的，比如香菇中的含硫化合物（五硫杂环庚烷，因为有香菇特殊的味道，被称为香菇精），松茸中的苯甲醇和苯甲醛（具有浓郁的杏仁香味）。不过，从目前的研究结果来看，这些物质还跟人体的健康搭不上关系。至于喜好哪种蘑菇的香味，更是个萝卜白菜的选择了。金针菇被戏称为 “See you tomorrow”，是因为它常常是怎么吃下去就怎么排出来。为什么会这样呢？蘑菇中有很大一部分是被称为 “真菌多糖” 的东西。虽然也被归类到膳食纤维旗下，但是这些 “纤维” 不同于蔬菜中的纤维素，倒是更像构成螃蟹壳、虾壳的主要物质——几丁质（也叫 “甲壳素”）。真菌多糖是一种很稳定的物质，弱酸弱碱不能伤它们毫分。因此，我们的消化系统对这类物质是束手无策的。所以说，这些物质只是 “整着进、碎着出”，“See you tomorrow” 的家伙。不过，这些不易被消化的物质可以促进胃肠蠕动，从这个角度讲倒是有用的。但是，并非多多易善，曾经有吃香菇吃到肠梗阻的病例。至于广告中宣传真菌多糖的神奇疗效（诸如提高免疫力，保护肝脏等等），具体的药理大多仍不明确，其发挥作用也是在纯提取物的条件下测定的。那就像为了治癌症去嚼红豆杉的树皮（含有紫杉醇），不仅不能获得足够的治疗剂量，也不能释放到合适的位置，甚至还有毒副作用。靠吃蘑菇来治病，恐怕也不是靠谱的事情。实际上，在摸清了蘑菇生长需要的条件之后，一切都变得简单起来。种蘑菇并不需要什么特殊的珍稀大树，也不需要原始森林的松针。只要有锯木屑、稻草或者棉籽皮，再混上一些些营养物质就可以了。简单来说，蘑菇需要的只是一些腐烂的木材而已。不过，不同的蘑菇，生产周期有很明显的差异，比如松茸需要 300 天才能采收一次，而平菇在两个月的种植周期中可以采收 4 - 6 次，这样的产量对比足以拉开两种蘑菇的身价。除此之外，蘑菇的身价跟栽培技术有很大关系，像平菇这样有很长时间栽培史、养殖技术成熟的蘑菇，自然价格平易近人。到目前为止，还有不少蘑菇没有被请进栽培室，比如干巴菌这样奇特的蘑菇就在此列。如果只是依靠野外的那些采挖，很难满足众多老饕的嘴和胃，它们身价暴涨也在情理之中了。最后还是要提醒一下大家，千万不要去轻易尝试野生蘑菇的滋味。那些 “有毒蘑菇都是鲜艳的”，“发黑的蘑菇才有毒” 之类的判断标准都是不靠谱的。至于 “毒蘑菇可以让蒜瓣和银针变黑” 就更没有道理了。所以，千万不要当人肉小白鼠。如果特别想品尝那份山情野趣，还是到当地正规餐馆去解馋吧。
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