1，野生菌怎么做又好吃又软
如果是鲜的，可洗净后焯水，与肉同炒，加点胡萝卜片、青椒片、蒜片。也可与青菜同炒，如油菜、小白菜、洋葱、油麦菜等。如果是干的，可先泡软，洗净，焯水，炖肉、炖鸡是最好的。望采纳去关上关兴路，那边有一条街都是吃野生菌的，味道都不错。
2，云南野生菌跟海鲜搭配有哪些菜谱
3，野生菌怎么做好吃
4，爆炒云南野生菌的做法步骤图怎么做好吃
1.把菌用温水加适量盐泡一会，水要多。2.洗时用海绵或者牙刷轻轻的擦洗菌面和菌脚，反面用流水冲洗3.火腿肉切片4.将大蒜.芹菜.辣椒洗净，蒜切片，芹菜.辣椒切段5.热锅，放入适量猪油，待油完全融化后放火腿爆炒至半分熟。6.火腿捞到锅一边，放大蒜.芹菜.辣椒爆炒一会，在将火腿搅拌一起炒至全熟7.将洗好的菌放入锅里，翻炒均匀，加适量盐，翻炒至菌出水还上锅盖闷5分钟即可
5，菌菇类营养好 菌类食物有哪些
菌类食物属“一条腿”的食物，包括蘑菇、香菇、木耳、银耳、竹荪、金针菇、猴头菇、羊肚菌等。菌类食物蛋白质含量高，脂肪含量低，特别是维生素和矿物质丰富，具有上佳养生保健之功效。注：很多野生菌类有剧毒，对于不认识或不熟悉的非传统食用的野生菌千万不能随意食用。 【常用食谱】 (1)猴头菇炖鸡汤：猴头菇 150 克，鸡肉 250 克，黄芪 20 克，生姜 15 克，油、盐等调料适量。猴头菇用温水泡发，切成片。先将鸡肉、黄芪、生姜入热油锅煸炒至入味，再加入清水，煮开后加入猴头菇再小火煲 45 分钟，适当调味即可。功效：益气健脾，补益虚损。适用于气血不足体质较弱者。 (2)双菇肉丝：鲜香菇、鲜蘑菇各 100 克，瘦猪肉100 克，油、盐、味精及鲜汤适量。将鲜香菇和蘑菇洗净，切对开，瘦肉切丝。将香菇和蘑菇先入热油锅煸炒入味，再入鲜汤煮沸最后放入肉丝煮熟，适当调味即可。功效：益气养阴，滋补强壮。 适用于所有人蘑菇，姬菇，草菇，香菇，平菇，金针菇，猴头菇，黑木耳，白木耳去网上查查 或者淘宝看看 有机认证都是有防伪标签的
6，野生菌1怎么做如何做好吃
主料 土鸡一只 野生菌三两 辅料 老姜一两 花椒15个 野生菌炖鸡汤的做法步骤1. 鸡杀后切小洗净备用2. 由于野生菌是干的，一定要提前两个小时发水，发菌水要留着倒入鸡汤3. 把鸡放入锅里水不要太多，没过鸡5cm就可以了，煮沸后一定要把浮起来的血泡泡除去4. 姜拍了后放入除去泡泡煮沸的鸡汤里面5. 放入十几颗花椒6. 倒入发好的野生菌和一些发菌水7. 大火煮沸后小火煮两三个小时就可材料干牛肝菌25g，橄榄油30ml，黄油15g，韭葱1支（leek），紫洋葱1个，大蒜1瓣，新鲜栗蘑250g（chestnut mushroom），新鲜蘑菇125g，牛肉高汤5杯，麝香草1/2tsp，双重奶油150ml（double cream），海盐，黑胡椒适量做法1、先将牛肝菌用250ml温水浸泡半小时以后，滤干切碎，汁水待用。2、将黄油与橄榄油一起加热至黄油融化，加入切好的韭葱、紫洋葱以及蒜蓉，中火翻炒5分钟左右至蔬菜软化。3、接着加入新鲜栗蘑以及蘑菇，继续以中火翻炒至软化，加入牛肉高汤后煮开。4、倒入牛肝菌，浸泡牛肝菌的汤汁以及麝香草，小火慢煮30分钟左右，用盐以及黑胡椒调味。5、取3/4的汤连同食材一起用食物粉碎机打碎以后倒回锅中，加入双重奶油，以小火慢慢搅拌至质地变浓稠即可！
7，野菌菇 做法
准备时间：15分钟 制作时间：5分钟 食材：鸡腿菇、百灵菇、茶树菇、鲜香菇各100克，青红圆椒少许，小米辣椒少许 调料：酱油、盐、白砂糖、麻油、胡椒粉各少许 做法： 1. 将各种菇洗净，待用。 2. 将菇类过油炸后再用小火煎至金黄色。 3. 另起锅加入少许油放入切好的青红圆椒、小米辣椒炒香后加入酱油、白砂糖、麻油，放入煎好的各种菇爆炒即可。 烹饪心得：烹饪菌类时一定要完全煎熟，避免毒素的出现。 口感：野山菌菇类是脍炙人口的山珍，此道菜保持菇的特有香气之外还透出丝丝的辣意，菇的滑质和香气与微辣在口腔中完美融合。材料杂骨200g，菌菇50g，西洋参5-6片，枸杞5-6颗，姜数片，葱结数个，料酒少许，盐少许，白胡椒粉少许.做法1、杂骨用水冲洗干净，绰水。2、绰过水的杂骨捞出，用流动的水冲洗干净。3、空锅小火加热两分钟。4、绰过水的杂骨放入锅中，倒入足够量的水，放姜片、葱结、料酒和西洋参，中火煮开后转小火，盖上盖子炖半个小时左右。5、趁锅里在炖骨头汤的空隙，处理菌菇：把菌菇洗干净后放盐水里泡十分钟，再捞出沥干水分。大个的菌菇切小块备用。6、待锅里杂骨汤炖的差不多了，开盖，把菌菇和枸杞子放入锅中，盖上盖子继续炖半小时左右。7、最后加盐和白胡椒粉调味，撒上葱花就可以了。可以炒来吃。1、先热油爆香肉、把肉取出；2、下洗净的野菌爆炒1、2分钟、下开水将菌淹没、放入大蒜、青椒、西红柿，加盖焖煮至水收到还剩一点（大蒜的目的是看菌子有没有毒、若仍为白色这可使用、变色这表明有毒。）3、把爆香的肉放入继续翻炒、起锅前可加些香油和蒜苗、！这样炒出来的菌子超级鲜香、！我超爱吃的、！我们这边一到有野菌的时节每家都会买来吃的、！而且这也是最家常的做法、！
8，十大最好的菌菇排名是什么
十大最好的菌菇排名是：1、冬虫夏草；2、羊肚菌；3、松茸；4、牛肝菌；5、鸡枞菌；6、翘鳞肉齿菌；7、黄绿蜜环菌；8、鸡油菌；9、鹅蛋菌；10、绣球菌。现在人类已知的菌类就有十几万中，这种庞大的菌类家族在自然界中存在，不仅有很高的生态价值，很多可被人们食用和药用，下面介绍一下十大最好的菌菇排名。1、冬虫夏草冬虫夏草我们都知道是一种非常名贵的中药，中华九大仙草之一，生长于青藏高原这个高海拔的地方，并且现在数量极其稀少，是珍稀的菌类，所以人们正在为拯救冬虫夏草这一种类而努力。2、羊肚菌羊肚菌是世界公认的稀少又名贵的菌类，它具有很高的食用价值和药用价值，富有多种营养，在抗癌症方面也有极其优异的疗效，在发达国家一直被看做是高档的补品。3、松茸松茸是一种天然药用菌，也是濒危的保护物种，因为现在野生的松茸数量日渐稀少，所以它的价格也是飙升，我国的香格里拉是松茸产地中非常出名的一个，在世界出口松茸地当中排前列。4、牛肝菌牛肝菌是一种野生食用菌，尤其是红牛肝菌作为牛肝菌的一个种类，在我国是一种非常著名的食用菌，也被看做是山珍异宝，食补作用和抗癌疗效都很高。5、鸡枞菌鸡枞菌与白蚁共生，是一个共同生态体，这种菌也是我国非常著名的高档食用菌，烹调方式多样，食补价值丰厚，在云南等地的森林里有分布，是菌类中特殊而上乘的。6、翘鳞肉齿菌翘鳞肉齿菌作为十大名贵菌类之一，同样是营养价值特别难得的一种菌，喜爱分布在高山地区，它的可食用部分非常肥厚，口感新鲜，可以增强人体的免疫力，降低胆固醇。7、黄绿蜜环菌黄绿蜜环菌是一种名贵珍稀的的高原生物资源，自古就被发现了它的价值，是雍正时期仅供朝廷的贡品，尤其以在高海拔地区生长的纯天然无污染黄绿蜜环菌最为出名。8、鸡油菌鸡油菌在东欧和俄罗斯是非常有名的菌类，在当地也是出口品质最好的，鸡油菌作为十大名贵菌类的一种，同样具有很高的食补疗效，经济价值也是不用说的。9、鹅蛋菌鹅蛋菌也是经济价值非常高的一种菌类，而且现在并没有开发出人工培育鹅蛋菌的方法，所以野生鹅蛋菌的珍贵程度可想而知，用它烹饪的菜肴鲜美可口，营养丰富。10、绣球菌绣球菌是菌类中独一无二的，因为它的生长居然需要长时间的光照，而且形状就像一团绣球，外观非常奇特美丽，而且富含很多的美容成分，是公认的野生珍稀菇菌。
9，羊肚菌的食用方法是什么
干羊肚菌一般泡发后烧菜、炖汤食用，如羊肚菌鸡汤、XO酱野生菌炒龙虾球等；羊肚菌鸡汤的食用方法：光鸡洗净斩件，氽水备用；羊肚菌洗净后用温水泡发半小时；将所有材料加入汤煲中，加水1.5-2升，以武火煮15分钟后改文火煲一个小时，加入少量食盐调味即可。羊肚菌Morchella esculenta又称羊肚菜，属于子囊菌亚门盘菌纲、盘菌目、羊肚菌科、羊肚菌属，是世界上珍贵的稀有食用菌之一。它是世界公认的著名珍稀食药兼用菌，其香味独特，营养丰富，功能齐全，食效显著。富含多种人体需要的氨基酸和有机锗，具补肾、壮阳、补脑，提神等功效。尤其抗癌作用明显，对肌瘤细胞有强烈抑制作用，具有较高的食用价值和医用价值，在美国被称为“陆地鱼”，一直被欧美等发达国家作为人体营养的高级补品。它在我国主要分布在云南、四川、甘肃、新疆、陕西、辽宁等地。市面上出售的羊肚菌有新鲜和干货之分。新鲜的通常被超市冷冻于冻库保鲜。干的羊肚菌则是经过晾晒后得到的干品，味道也更加醇厚。干羊肚菌一般泡发后烧菜、炖汤食用，如羊肚菌鸡汤、XO酱野生菌炒龙虾球、羊肚菌烧肉等；1、羊肚菌鸡汤主要功效：益胃消食、理气化痰推荐人群：需要提高免疫力的人群材料：光鸡半只，羊肚菌（干）20克，干淮山20克，红枣3枚，元肉3克，杞子2克，生姜数片（2-3人量）。制作方法：光鸡洗净斩件，氽水备用；羊肚菌洗净后用温水泡发半小时；将所有材料加入汤煲中，加水1.5-2升，以武火煮15分钟后改文火煲一个小时，加入少量食盐调味即可。2、XO酱野生菌炒龙虾球食材：一只龙虾1325g、羊肚菌100g、黑虎掌100g、白玉菇100g、XO酱5g、红椒4片、蜜豆粒5g。制作步骤：1. 将龙虾洗净并取肉起球，放入盘中备用；2. 开火起锅，将白玉菇放入锅中煎至金黄色，并加入黑虎掌和羊肚菌炒香，盛起备用；3. 重新下油，爆香料头（XO酱、蒜蓉、红椒角、葱）；4. 将龙虾球加入锅中炒熟，再将处理好的菌菇放入锅中一起翻炒，最后调味盛盘即可。3、羊肚菌烧肉食材：羊肚菌干品20克、带皮五花肉200克、豌豆苗50克、鸡蛋清、酱油、精盐、味精、蜂蜜、料酒、胡椒粉、大豆油、水豆粉。制作步骤：1.羊肚菌干品用温水浸泡约30分钟，洗净。2.带皮五花肉洗净后切成六分见方的块，加入酱油、料酒、蜂蜜拌匀20分钟后再加入蛋清及豆粉混匀。3.油锅烧至五成热，放入五花肉炸至金黄色，捞起，锅内留油，加入羊肚菌煸炒。再加入味精、酱油烧一会儿，加入肉汤煮沸，投入五花肉移至文火烧约20分钟，加入鸡精、胡椒粉、豌豆苗，起锅后淋上麻油即成。
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