1，野生菌怎么炒好吃
首先用食用油下油锅炸一下去除水份捞起备用，用美极鲜和蒸油豉油，鸡精，白糖跟芹菜洋葱丝炒一下，味道不错
2，野生蘑菇需要炒多长时间
10分钟左右。起锅时要看锅铲是否沾上未炒熟的野生菌。吃剩的菌类菜必须大火热透。野生菌生长在海拔2000--4000米，地形地貌复杂的立体气候地。云南野生食用菌分为二个纲、十一个目、三十五个科、九十六个属、约二百五十种。食用野生菌注意事项：1、不吃可能受到污染的菌类 一些野生菌虽属无毒菌类，但是如果其所生长的地方发生了污染，或者地层下存在有毒的矿物质，吃了这种地方采来的野生菌，也会导致中毒。2、几种野生菌不要混着吃不要将多种菌类一起炒，也不要连续多天食用野生菌，因为这样会积累毒素，如果排泄系统不好，很容易中毒。3、食用野生菌要慎之又慎常见的野生菌有上百种，极毒的有10多种，而且有毒菌与无毒菌外形相像，难以区分，准确鉴别非常困难。民间有种说法，看大蒜是否改变颜色可以检验野生菌是否有毒，这是不科学的。所以，选择菌类食用要慎之又慎。
3，青椒素炒野生菌的做法步骤图怎么做好吃
难度：切墩(初级) 时间：10-30分钟主料青头菌300g 辅料青尖椒5个 红尖椒10个大蒜10颗 青椒素炒野生菌的做法步骤青椒素野生菌的做法图解11. 将洗好的菌子切开，小的就不用了青椒素炒野生菌的做法图解22. 待油热后把所有的食材全部放到锅里小火翻炒10分钟左右青椒素炒野生菌的做法图解33. 出锅步骤素炒青椒的做法步骤11.先把大青椒清洗干净，去掉壳。素炒青椒的做法步骤22.大青椒放入菜板切成丝素炒青椒的做法步骤33.把油跟盐放入锅中加热。素炒青椒的做法步骤44.倒入青椒爆炒两分钟完全炒熟素炒青椒的做法步骤55.炒熟后的青椒，再倒入生抽爆炒一分钟即可。
4，炒野生菌为什么要放蒜
1. 消 炎 杀 菌的作用。在野 生 菌的过程中放蒜最主要的原因就是可以起到消 炎 杀 菌的目的，因为蒜中含有杀 菌素对杆 菌、球 菌、真 菌和病 毒都可以达到非常不错的抑 制效果。除此之外，大蒜中还含有大蒜素，而它的天然辣味可以有效抑制阴 道内过度生长的白色链 球 菌。2. 增香的作用。对于增香的作用，相信大家并不陌生，因为在制作任何菜品时，或多或少都会放入一些蒜片或是蒜末，而这样的目的可以达到增香提鲜的效果。 3. 辨别有 毒 菌类。野 生 菌本身就属于一种菌类，而菌类如果使用不当很可能对身体造成伤 害，所以加入蒜的过程也可以直观发现颜色变化，如果出现红色或黑色的状态就说明有毒 菌混入在其中，这时候就应该格外注意。野 生 菌的功效：1. 抗 菌 抗 癌。经常食用野 生 菌可以有效抑 制病 毒和细 菌的侵 害，同时具有很好的抗流 感 病 毒以及预 防感冒的作用。2. 增强免 疫 力。因为野 生 菌中含有多种人体所需要的维生素，矿物质以及微量元素，它不仅仅是珍贵菌 类，同时还可以达到防 病 治 病的效果。经常食用后，自然对提高人体免 疫 力以及抑 制 疾 病有很好的疗 效。
5，野生菌炒肉怎么做如何做好吃
野生菌炒肉1.先把水煮开.2.把洗好的干野生菌到入煮开的水,煮15分钟.3.把煮好的干野生菌捞到小蓝子里沥干.4.放油把蒜姜爆香.5.先把肥瘦爆干.6.先放少许盐,再放入青辣椒,这样青辣椒才不会爆.7.再放酱油.8.这时倒入干野生菌,9.炒5分钟.10.把瘦肉倒进去, 这样炒出来的瘦肉不会老, 很好吃的.11.这时候放入盐.再炒5分钟,12.倒入适量清水,13.煮5分钟.14.打开锅盖,放少许味精.15.出锅了步骤野生菌红蘑炒肉的做法步骤11.野生菌蘑菇(干货)用温水泡一小时，等蘑菇舒展开后，洗掉粘在蘑菇上面的草叶和泥土野生菌红蘑炒肉的做法步骤22.清洗干净后的蘑菇，攥干后备用野生菌红蘑炒肉的做法步骤33.准备好五花肉、胡萝卜，杭椒段，攥干蘑菇野生菌红蘑炒肉的做法步骤44.1、放油，冷油放肉，翻炒熟后放葱花。2、闻到葱香味后放蘑菇翻炒几遍后放配菜。3、加配菜后放盐、酱油、醋、翻炒到蘑菇熟。4、用凉水冲来少量淀粉勾芡，翻遍几下出锅。蘑菇的做法很多，味道也非常好
6，用野生菌红蘑菇做菜怎样做
一、材料山药20cm长、香菇4个、杏鲍菇1个、金针菇适量、鸡腿菇适量、胡萝卜1根、小香葱2段、姜片2片、香油5克、食盐3克、蔬之鲜1包二、做法1. 将山药洗净去皮，切块。胡萝卜洗净切片。菌菇类洗净用热水过一下。姜切片备用。2. 把菌菇类和胡萝卜片放入砂锅，放入姜片和大葱两段，加冷水熬20分钟，然后加入切好的山药，转小火煮30分钟，起锅后放入小香葱、盐适量、香油适量、蔬之鲜和胡椒粉即可。原料:鲜蘑菇 调料:油1大匙，酱油，白糖，精盐、鸡粉，葱片、姜丝少许，淀粉适量。 炒蘑菇做法 1. 把买来的鲜蘑菇去蒂，洗净后切成厚片 2. 炒锅内放清水,水沸后放入切好的蘑菇,稍微煮一会儿后捞出,沥净水分； 3. 热锅,加入少量油，放入切好的蘑菇翻炒几下，加入酱油、白糖、盐调味 4. 翻炒均匀后用淀粉勾芡，出锅装盘即可。 特点: 补益肠胃，化痰理气。 干煸蘑菇松的做法: 原料: 鸡腿菇 鲜味酱油、白糖、盐、鸡精、葱、姜 炒芝麻 调料： 鲜味酱油、白糖、盐、鸡精、葱、姜 做法: 1、将鸡腿菇用手撕成丝； 2、坐锅上火，倒入适量的油，加入葱姜炒香，放入蘑菇丝煸至干松，加入少许清水、酱油、白糖、鸡精、盐，再煸至水分挥发至干松即可，撒上炒芝麻装盘。 特色 菇香浓郁，口感如肉，营养丰富、下酒佳品。
7，十大最好的菌菇排名是什么
十大最好的菌菇排名是：1、冬虫夏草；2、羊肚菌；3、松茸；4、牛肝菌；5、鸡枞菌；6、翘鳞肉齿菌；7、黄绿蜜环菌；8、鸡油菌；9、鹅蛋菌；10、绣球菌。现在人类已知的菌类就有十几万中，这种庞大的菌类家族在自然界中存在，不仅有很高的生态价值，很多可被人们食用和药用，下面介绍一下十大最好的菌菇排名。1、冬虫夏草冬虫夏草我们都知道是一种非常名贵的中药，中华九大仙草之一，生长于青藏高原这个高海拔的地方，并且现在数量极其稀少，是珍稀的菌类，所以人们正在为拯救冬虫夏草这一种类而努力。2、羊肚菌羊肚菌是世界公认的稀少又名贵的菌类，它具有很高的食用价值和药用价值，富有多种营养，在抗癌症方面也有极其优异的疗效，在发达国家一直被看做是高档的补品。3、松茸松茸是一种天然药用菌，也是濒危的保护物种，因为现在野生的松茸数量日渐稀少，所以它的价格也是飙升，我国的香格里拉是松茸产地中非常出名的一个，在世界出口松茸地当中排前列。4、牛肝菌牛肝菌是一种野生食用菌，尤其是红牛肝菌作为牛肝菌的一个种类，在我国是一种非常著名的食用菌，也被看做是山珍异宝，食补作用和抗癌疗效都很高。5、鸡枞菌鸡枞菌与白蚁共生，是一个共同生态体，这种菌也是我国非常著名的高档食用菌，烹调方式多样，食补价值丰厚，在云南等地的森林里有分布，是菌类中特殊而上乘的。6、翘鳞肉齿菌翘鳞肉齿菌作为十大名贵菌类之一，同样是营养价值特别难得的一种菌，喜爱分布在高山地区，它的可食用部分非常肥厚，口感新鲜，可以增强人体的免疫力，降低胆固醇。7、黄绿蜜环菌黄绿蜜环菌是一种名贵珍稀的的高原生物资源，自古就被发现了它的价值，是雍正时期仅供朝廷的贡品，尤其以在高海拔地区生长的纯天然无污染黄绿蜜环菌最为出名。8、鸡油菌鸡油菌在东欧和俄罗斯是非常有名的菌类，在当地也是出口品质最好的，鸡油菌作为十大名贵菌类的一种，同样具有很高的食补疗效，经济价值也是不用说的。9、鹅蛋菌鹅蛋菌也是经济价值非常高的一种菌类，而且现在并没有开发出人工培育鹅蛋菌的方法，所以野生鹅蛋菌的珍贵程度可想而知，用它烹饪的菜肴鲜美可口，营养丰富。10、绣球菌绣球菌是菌类中独一无二的，因为它的生长居然需要长时间的光照，而且形状就像一团绣球，外观非常奇特美丽，而且富含很多的美容成分，是公认的野生珍稀菇菌。
8，羊肚菌的食用方法是什么
干羊肚菌一般泡发后烧菜、炖汤食用，如羊肚菌鸡汤、XO酱野生菌炒龙虾球等；羊肚菌鸡汤的食用方法：光鸡洗净斩件，氽水备用；羊肚菌洗净后用温水泡发半小时；将所有材料加入汤煲中，加水1.5-2升，以武火煮15分钟后改文火煲一个小时，加入少量食盐调味即可。羊肚菌Morchella esculenta又称羊肚菜，属于子囊菌亚门盘菌纲、盘菌目、羊肚菌科、羊肚菌属，是世界上珍贵的稀有食用菌之一。它是世界公认的著名珍稀食药兼用菌，其香味独特，营养丰富，功能齐全，食效显著。富含多种人体需要的氨基酸和有机锗，具补肾、壮阳、补脑，提神等功效。尤其抗癌作用明显，对肌瘤细胞有强烈抑制作用，具有较高的食用价值和医用价值，在美国被称为“陆地鱼”，一直被欧美等发达国家作为人体营养的高级补品。它在我国主要分布在云南、四川、甘肃、新疆、陕西、辽宁等地。市面上出售的羊肚菌有新鲜和干货之分。新鲜的通常被超市冷冻于冻库保鲜。干的羊肚菌则是经过晾晒后得到的干品，味道也更加醇厚。干羊肚菌一般泡发后烧菜、炖汤食用，如羊肚菌鸡汤、XO酱野生菌炒龙虾球、羊肚菌烧肉等；1、羊肚菌鸡汤主要功效：益胃消食、理气化痰推荐人群：需要提高免疫力的人群材料：光鸡半只，羊肚菌（干）20克，干淮山20克，红枣3枚，元肉3克，杞子2克，生姜数片（2-3人量）。制作方法：光鸡洗净斩件，氽水备用；羊肚菌洗净后用温水泡发半小时；将所有材料加入汤煲中，加水1.5-2升，以武火煮15分钟后改文火煲一个小时，加入少量食盐调味即可。2、XO酱野生菌炒龙虾球食材：一只龙虾1325g、羊肚菌100g、黑虎掌100g、白玉菇100g、XO酱5g、红椒4片、蜜豆粒5g。制作步骤：1. 将龙虾洗净并取肉起球，放入盘中备用；2. 开火起锅，将白玉菇放入锅中煎至金黄色，并加入黑虎掌和羊肚菌炒香，盛起备用；3. 重新下油，爆香料头（XO酱、蒜蓉、红椒角、葱）；4. 将龙虾球加入锅中炒熟，再将处理好的菌菇放入锅中一起翻炒，最后调味盛盘即可。3、羊肚菌烧肉食材：羊肚菌干品20克、带皮五花肉200克、豌豆苗50克、鸡蛋清、酱油、精盐、味精、蜂蜜、料酒、胡椒粉、大豆油、水豆粉。制作步骤：1.羊肚菌干品用温水浸泡约30分钟，洗净。2.带皮五花肉洗净后切成六分见方的块，加入酱油、料酒、蜂蜜拌匀20分钟后再加入蛋清及豆粉混匀。3.油锅烧至五成热，放入五花肉炸至金黄色，捞起，锅内留油，加入羊肚菌煸炒。再加入味精、酱油烧一会儿，加入肉汤煮沸，投入五花肉移至文火烧约20分钟，加入鸡精、胡椒粉、豌豆苗，起锅后淋上麻油即成。
9，多种野生菌类放在一起做菜会不会中毒
只要是无毒的野生菌想怎么烧怎么褒汤都行啊。
野生菌的功效
松茸： 被誉为“蘑菇之王”，在古代是老百姓向天皇和贵族进贡的珍品；有强身止痛、理气化痰、驱虫益胃的功效，还能治疗糖尿病，并能抗癌抗辐射。
羊肚菌：是闻名于世的“美味食用菌”，在欧美倍受欢迎，被视为食用菌之珍品，有强身壮阳，养颜美容的功效。
鸡油菌：被称为“美容食用菌”，能美容养颜。
猴头菇：是珍贵的食药兼用菌，素有“猴头燕窝”之称，有利五脏、助消化、滋补健身的功效。
老人头：有健胃消食，提神平肝、抗癌防癌等功效。
鸡枞菌：在我国有二千多年的信用历史阶段有益胃、消肿、止血治痣等功效。
竹荪： 被誉为“菌中皇后”，有减肥的功效，并能防癌抗癌。
黑虎掌：有“菌中之王”之称，并能强身补肾、防癌抗癌。
黄牛肝片：有清热解毒，养颜补血等功效。
黄牛肝菌：有清热解毒，养颜补血等功效。
金喇叭：因其形状而得名，有益气、理气化痰等功效。
滑菇： 又名“珍珠菌“，能增强人体免疫力，改善人体新陈代谢。
珊蝴菌：有止咳、消肿、止痛之功效。
见手青：有清热、解烦、养血之功效。
蜜环菌：是著名的食药兼用菌，营养丰富。
泥鳅菌：有养颜润肤的功效。
姬菇： 含有抗癌活性物质和大量氨基酸，营养丰富。
小白菌：有滋阴润肺、醒神平肝、益气的功效。
野生香菇：消食健胃，高蛋白、低脂肪、含多种氨基酸和维生素。
野草菇：有平衡保健、益气的功效。
鸡腿菇：此菇有消肿、止血、清神、清肺、利喉解毒功效。
雪茸：产于高山雪地、营养丰富。
油腊菇：食药兼用菌，常食可预防多种疾病。
茶树菇：有健脾益胃的功效。
冬瓜菌：食药兼用菌，入药有消肿、清神、清肺、利喉解毒等功效。
雪山美味：有强身美容的功效。
鹅蛋菌：产于著名风景区—九寨沟，可以防癌抗癌。
青杠菌：有“假松茸”之称，具有强身健胃，理气化痰的功效。
莼菜： 产于西湖，有健脑抗衰、利水凉血的功效。
蕨菜： 有“山蔬大王”之称，能清热解毒、滑肠降气、驱风化痰。
山蕨粉：能祛热减肥、延缓衰老。
鱼肚菌：有强身建体的功效。
花脸仙菇：明目、养肝、祛风湿、强筋骨的功效。
鲍鱼菇：强身健体、抗衰老延年益寿的功效。
玉皇磨：含有大量氨基酸和丰富的维生素，营养丰富。
大白脚：有清热解毒的功效。
小黄菌：有强身美容的功效。
不是有个菌菇煲吗？不都是很多菌菇混合烧出来的，菌菇多很鲜的！！
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